当你拖着疲惫的身体回到家,如果有人已经做好了可口的饭菜在等你,你肯定感到幸福。但是如果没有,你是不是会自己去做呢?下面,就先让小编来教您如何做好四川粉蒸肉。
2.2排骨温水洗净,擦干水分,加入盐,胡椒粉,葱花,姜丝,料酒,抓匀
3.在南瓜内壁上均匀的抹上一层白糖(约一汤匙),南瓜虽甜,但在重口味的蒸肉下,显得寡淡无味,所以四川人喜欢加上一些白糖,略显甜味,南瓜味道才能突出
4.然后再细细的抹上一层蒸肉粉
5.把排骨整齐的摆放在南瓜盅里,放置在蒸锅里,水烧开后,转小火,蒸45分钟
6.南瓜盅里不能加任何水,否则南瓜水分过多,蒸透了,拿出来就破了。另外,南瓜的蒂部不平,将切掉的南瓜头做个圈足,把南瓜摆在上面就可以了。上桌前撒香菜末或者葱花
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知四川粉蒸肉全部做法的你,可以真正改变自己了。
川味粉蒸肉是一道特色的传统名菜,而且酥而爽口,有肥有瘦嫩而不糜,所以说这一道食物,备受喜欢的,那么川味粉蒸肉的做法,大家可以参考下文所具体介绍的这些步骤。
一、主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
二、准备材料
精品五花肉、料酒,蒸肉米粉,胡椒粉,老抽,土豆、葱、花椒等
三、制作方法
1、把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好。可适当加入排骨。
2、准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。
3、土豆滚刀块。
4、用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。
5、锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到粉子成金黄色了,就可以了!
6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净。
7、上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。
8、完成。
肉是很常见的食物,这样的食物含有的蛋白质、脂肪是很多的,猪肉含有的热量、脂肪高,羊肉含有的脂肪、热量低,所以在对这些不同肉选择上,都是要对它们进行了解,使得吃的时候,能够利于身体健康,粉蒸肉的做法如何呢,对这样食物在制作上,也是比较简单,并不是很难。
对粉蒸肉的做法具体是怎么样呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作方法,都是有着很好了解,在制作的时候,都是能够顺利进行,使得营养价值不会被迫害。
粉蒸肉的做法:
川味粉蒸肉
材料:五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
做法:
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
通过以上介绍,对粉蒸肉的做法也是有着很好了解,所以在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意食材搭配的时候,也是不能随意的进行,也是要按照以上方法进行,使得对它的口感和营养成分不会有破坏。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于金瓜粉蒸肉这道菜的做法。
2.挖去里面的瓤。
3.五花肉切片,葱姜切丝。
4.五花肉加入少许盐,鸡精,糖 、料酒入一下底味。
5.捡去葱姜丝,用蒸肉米粉拌匀。(如自制蒸肉米粉,方法如下:锅放火上,下入江米炒至色泽微黄、水份快干时盛出擀成颗粒。另起锅,添入花椒、小茴、大茴炒干水份盛出制成末,加入江米拌匀即可。五花肉片腌制时需要再加入红豆腐乳)
6.拌好的肉片装入金瓜内。
7.锅放火上,添入适量水,大火烧开,将金瓜上笼蒸制1小时取出。
8.撒入少许香葱丁点缀即可。
9.粉蒸肉,辅以金瓜,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适胃口。
现在你可以相信了吧,厨房不仅仅是女人的天地,男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下金瓜粉蒸肉
粉蒸肉其实顾名思义就是五花肉做成的,是一种杭州的特产食物,味道特别的美味可口,大家都很喜欢吃,粉蒸肉做出来之后可以闻到一股淡淡的清香,入口酥而爽口,肉质比较软嫩,而且里面的味道香甜咸组成,真的是色香味俱全呢,好吃那是必然的结果呢!粉蒸肉滋味特别丰富,食性特别温和。
粉蒸肉起源于杭州,是那里很盛名的一种特色菜,很受当地人的推崇,现在那里的人们几乎是家喻户晓,尤其是夏天的时候更是受到推崇的,当地人们是拿来招待客人的,那么粉蒸肉的做法大全是什么呢?
主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 莲藕(250克)
辅料:稻米(75克)
调料:甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克)
步骤
1. 将猪肉切成4 厘米长,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。
2. 搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5 分钟。
3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅。
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5. 老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3 厘米长、1 厘米粗的条 ?粉蒸肉6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀,放入钵内入味。
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8. 将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1 小时取出。
10. 先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
粉蒸肉的营养价值还是很丰富的,里面含有丰富的蛋白质以及人们所需的脂肪酸,并且还有补肾养血的作用,所以是很好的补血神器,但是对于那些身体肥胖的人来讲是不能过多的饮食粉蒸肉的,因为猪肉里面含有的胆固醇的量还是不少的,所以对于胖的人最好不要过多的饮食粉蒸肉。
饮食安排得好不好是直接关系着我们的健康的,在外面吃饭当然是容易的,但是健康却不到保证,因此,我们即使时间有限,也不妨自己在家里做上一些简单的菜肴,【武汉】粉蒸肉的做法很简单,而且也能为身体提供多种所需要的营养素。
2、五花肉切片,大概四五毫米的厚度;
3、浸泡好的糯米沥干水分装进保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的颗粒状;
4、五花肉用适量腐乳汤汁腌制20-30分钟;
5、藕去皮洗净切厚片,先少加一些植物油锁住藕片水分,之后也加适量腐乳汤汁腌制;
6、把细碎的糯米加进五花肉里面,拌匀,使每片肉都沾上糯米碎,腌制到糯米碎变成红色;
7、藕片里也放入适量糯米碎,拌匀,同样腌制至糯米碎呈红色;
8、另取一蒸肉器皿,把藕片摆放在底部,尽量铺匀,上面撒一些姜蒜末;
9、把五花肉摆在藕片上,松散些,便于蒸的过程中受热均匀,容易熟烂;上面同样撒些姜蒜末,一点儿生抽和植物油;
10、蒸锅里加足够的水,开始蒸制,蒸肉的器皿上盖上盖子或者盘子之类的,防止水蒸气落在里面;水开后蒸一二个小时,适合自己口感时即可出锅;
11、味道还不错,怎么样?很诱人吧!
12、来一张肉片特写,会流口水的!
【武汉】粉蒸肉的做法你学会了吗?假期一个人在家一定不要吃外卖,花点时间做做菜,好好养养自己的胃吧。
春卷大家并不陌生,一般来说春卷属于老北京的特产里面可以放上五仁或者是香椿还有肉丝做出来的春卷,一般都是用油炸制的,味道好而且工艺精粹,非常的香浓,那么大家有没有听说过这一道春卷粉蒸肉,相信大家说到这里可能比较陌生了,其实这是一道传统的湘菜,我们来了解一下这道菜的做法是怎样的呢!
7道粉蒸肉菜品 粉蒸肉是湘菜里面一道传统湘菜,保持米和肉的香气,不油腻这道菜就算成功了,在湖南,湖北,江西这种做法还算可以,但是到了北方这样做北方人就不买单了。
农家高压粉蒸肉 内胆中垫底的荷叶既能防止水直接浸泡到原料,又起到了吸油解腻的作用,肉香而不腻,米香而不粘。 制作流程:
1、五花肉500克洗净,切成长10厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片,加蚝油15克、红烧酱油10克、生抽8克、盐4克、胡椒粉2克抓拌均匀后腌制5分钟。
2、蒸肉米粉100克加清水没过,浸泡5分钟后控干水分,加蚝油5克、红烧酱油、生抽、盐各2克、胡椒粉1克拌匀上色,放入五花肉抓匀,使肉片表面沾满米粉,盛入垫有荷叶的内胆中,将内胆放入加过水的高压锅内,水面距内胆底部保持约4厘米(水分既不会浸到肉片,也不会蒸干),上汽后压15分钟即可。 米粉炒制流程:
1、粳米5斤、糯米2.5斤、花椒15克、八角8克分别用水冲洗干净,沥水后放至通风处,晾至全干备用。
2、炒锅置于火上烘干,倒入糯米、粳米、少许姜片,小火炒至米粒微黄,下入八角、花椒继续炒至色泽金黄、散发香味时关火,调入少许盐拌匀,盛出摊开晾凉,捡出香料,然后将米粉倒入搅拌机打成较粗的颗粒即可。 制作关键:
1、高压锅里的水位不要太低,大约至1/3处,否则会蒸干。 2、自制米粉时要将其打成较粗的颗粒,便于吸油且出品干爽不腻。
以上的春卷粉蒸肉的做法与过程,为大家介绍的非常详细了在制作的时候,切记要加上八角和大料这样做出来的粉蒸肉才能够好吃美味,如果家里没有电饭煲的话可以用高压锅。
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