在我们的日常生活当中,很多的食物搭配,都是相克的,甚至会导致我们的食物中毒,那么牛肉和猪蹄的搭配,这是一道既美味,又有营养的美食。首先牛肉可以起到强身健骨的功效,那么猪蹄也毫不逊色,可以增强皮肤的弹性,排毒养颜等等,下面就介绍一下牛肉炖猪蹄怎么做好呢!
一、牛肉和猪蹄能一起炖,做成:山楂牛肉猪蹄汤。
二、食材:
主料:瘦牛肉200g、猪蹄200g、山楂30g、红枣20g
辅料:油盐适量
三、步骤:
1.材料:瘦牛肉,猪蹄,山楂(刀拍),红枣(去核)。
2.所有材料加三倍水放炖锅里炖3小时,然后去油加点盐即可饮用
猪蹄的其他做法:
材料
用料百合200克,猪蹄2只,料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。
做法
1、百合去皮,掰开成片,洗净。
2、猪蹄去毛,洗净,放沸水中焯去血水。
3、锅置火上,放入清水,将百合、猪蹄投入烧沸,放入精盐、料酒、葱段、姜片,改用小火炖至肉烂,拣去姜片、葱段,下味精,出锅装碗即成。
功效
此菜肴健脑安神,润肺止咳,还有美容作用
材料
猪蹄,花生,黄豆,生抽,老抽,葱,姜,冰糖,料酒
做法
1、猪蹄切适当的块,洗干净,放入热水,加入料酒、姜片,煮3~5分钟。
2、捞出猪蹄,加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。
3、将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中,放入提前半天泡好的花生和黄豆,加冷水超过猪蹄水位,大火烧开后,改中小火炖2~3小时即可。
以上就是牛肉炖猪蹄的具体详细做法,猪蹄首先要切块,小编建议大家不要切得太小。另一方面就是温度的控制,一定要用文火慢炖,用普通的锅煮,一定要煮一个小时以上,时间久了才能够把猪蹄炖烂,再加上特殊的料酒,猪蹄的味道才能够更浓郁。
现在越来越多的人都很喜欢吃牛肉糜,因为觉得这种吃法非常的营养而且健康,但是大家肯定都普遍认为,在外面吃牛肉糜很贵,而且还可能是非常少的量,所以下面小编就来介绍一下关于牛肉糜的一些做法,这样你就可以自己买牛肉来做,既能安全健康,而且还能让你吃个够。
把蒜先在油里爆一下
然后把茄子放到锅中翻炒,可以稍稍加一点水,切记不要太多。不要忘了加盐!
把炒到7成熟的茄子盛起。另起油锅,先把葱放入油锅爆一下。
然后把牛肉糜加入翻炒直到炒熟,加入适当盐。
把炒好的茄子铺在烤箱容器的底层。
然后把炒好的牛肉铺在第二层。如果大家喜欢的话,可以先将牛肉和适量奶油和奶酪拌匀然后再铺到茄子上面。
8在土豆泥粉中加入2-3个鸡蛋,我起初想加2个,最后加了3个,然后倒入适量奶油(量大家随意),最后倒入牛奶直到土豆泥成形。不要忘了加盐。
最后把土豆泥铺在最上面。
放入烤箱,调到220度,上下火烤45分钟就可以吃了
牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质。钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉中脂肪含量低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
以上就是关于牛肉糜的一些做法,而且这些做法都是很简单易学的,如果你真的非常喜欢吃牛肉糜的话就可以自己在家里面动手做,你自己学会之后随时随地都可以吃,也可以经常做给身边人和孩子吃,因为牛肉对于人体是非常有好处的。
说起牛肉的做法可谓是太多了,其中有一些做法不复杂,而且非常美味的方法值得学习,今天就来介绍一下酱牛肉和炖牛肉的做法。
一、酱牛肉的做法
酱牛肉所需食材很简单,牛肉、葱姜蒜、老抽、食盐即可。具体制作方法为:
1、将牛肉清洗干净,去除表面的污物和血迹等。
2、将牛肉从中间切开,放在清水中进行浸泡,约2小时。
3、浸泡后拿出在此洗净,放在锅里卯一下。
4、放进温水中再清洗3次左右。
5、备好葱切段、姜和蒜切成小片。
6、在压力锅里放进开水,然后放入葱姜蒜、少许老抽和食盐。
7、再放入洗好的牛肉,盖上锅盖,用大火最高档约30分钟。
8、将酱好的牛肉进行切块,切的时候注意要竖着切。
二、炖牛肉的做法
所需食材为牛肉、酱油、食盐、葱姜蒜、花椒大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷以及甜面酱。具体做法为:
1、将牛肉洗干净,切成大方块形状,泡在冷水里约30分钟。
2、浸泡完将牛肉捞出,再做一锅开水,将牛肉放入锅中进行煮,待牛肉里外全部煮透后再捞出。
3、第一次煮完的牛肉捞出后,再进行一次煮,重新做一锅水后放入牛肉,一段时间后,将开水中煮肉后表面漂浮的泡沫物撇除。
4、用少许葱姜蒜,花椒大料,另外丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷共1克左右即可,适当的甜面酱一起放在布里包好做成调料包。
5、撇除锅中的漂浮物后,在锅中加入调料包,用温火慢慢炖烂即可。
需要注意的是,煮牛肉需要用开水而不是温冷水,因为热水不会去处牛肉的营养物质。
牛肉是生活中十分常见的肉品,牛肉瘦肉较多,脂肪较少,适合中老年人食用,牛肉其中含有氨基酸和丰富的蛋白质,经常吃牛肉对身体有很大的好处,牛肉的做法也很多,每一种做法都把牛肉的香气发挥的淋漓,令人垂涎。
食材;主料牛肉300g.青椒250g.辅料;油适量.盐适量.蚝油适量.红尖椒1个.淀粉适量
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟。
3.青椒,红尖椒切好待用
4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用。
5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。
7.加入适量的蚝油,盐调味就行了
营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
红烧牛肉粉的一大特色就是既有牛肉的营养,又可以享受粉丝的爽辣口感,可是很多人对于它的烹煮方式并不了解,所以面对这一道备受喜爱的美食,大家可以看看以下介绍的制作方法。
一、红烧牛肉粉制作方法
1、 买新鲜牛肉1斤,用清水泡出肉中血水,洗净;
2、 将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要;
3、 重新放4斤清水入锅,将肉放入,并放入湘辣妹调料1勺(八宝粥里面的小勺),辣椒粉两勺,生姜一小块,待牛肉煮 至7成熟时捞起,汤汁继续熬(称为原汤);
4、 将牛肉切片,尺寸约为3×3×0.3CM每片;
5、 在原汤加入1~2两牛油(用2两鲜牛油炸出的牛油,象炸猪油一样);
6、 将牛肉片放入原汤内,加盐适量,约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉,及蚕豆酱一满勺,味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右,至肉片稍烂、香气四溢即可;
7、 取鲜米粉5两,装入网瓢,在开水里加热后提出,盛入碗内(如果是干米粉,则先用凉水浸泡1—2小时);
8、 加入肉码和原汤,撒上葱花即成。
二、饮食特色
不仅汤汁鲜美,香辣可口,而且肉码本香醇厚,回味香浓,富有弹性,可谓“香、辣、鲜兼备”。 在外观上,牛肉粉色泽鲜艳,全无杂质,十分诱人,可谓“色、香、味俱全”。
牛肉的营养价值丰富,味道鲜美,所以经常在饭桌上见到。牛肉的做法很多,你知道有哪些吗?你知道牛肉怎么做好吃吗?你知道牛肉的家常做法有哪些吗?今天小编推荐给大家牛肉的几种美味做法,一起来学习一下吧!
1、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。
做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。
记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。
2、炒牛肉
要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时。
这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。
炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
3、炖牛肉
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后。
揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下。
炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。
不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味,实际上只要牛肉炖的不硬不死,只需要15分钟左右就可以入味了,切记这一点哦。
4、卤牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,不适合炖汤,更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。
在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。
烹饪牛肉的小秘诀
1、煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉,这样牛肉会更好煎。
2、不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式:肉质较嫩的牛肉,烧、烤、煎、炒较为合适,如小牛排等;肉质较坚韧的牛肉,则适宜炖、蒸、煮,如牛腩、牛腱、条肉等。
3、选择厚度适中的锅烹饪牛肉,不但可以使热度均匀地散发,而且能使牛肉不致烧焦。
4、大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦,而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮,肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。
5、用刀背拍打牛肉,烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋,就会熟得快。
6、在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪,可防止肉汁的流失。
7、焖烧牛肉时,放几颗红枣,肉会熟烂得特别快。
吃牛肉六大忌
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
总结:通过小编上文的介绍,你知道牛肉的几种美味做法有哪些了吗?你知道牛肉怎么做好吃了吗?你知道牛肉的家常做法有几种了吗?赶紧学起来吧,味道一定不会让你失望的!
红烧牛肉面大家肯定都知道,是一种非常常见的面条,很多的方便面也有这个口味,是最基础的,说明大家是都很喜欢吃的,但是方便面吃多了对身体很不好,毕竟是油炸的,里面还有一些调味料,外面卖的红烧牛肉面,味道也有点贵,不实惠,今天就教大家自己在家做红烧牛肉面。
做法一:切牛肉,切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟。放油,爆牛肉,到水分干再捞出来;捞出牛肉后单独爆炒作料:
因为做汤料用的,所以作料量大,油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮。放入牛腩,再爆;加汤烧开;转小锅,文火烧两小时;一份汤料加两份水稀释,放入面条煮,即可。做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。
做法二:底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。放入各种香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一两分钟。兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。如果放点香菜和青菜就更好了。高压锅蒸汽几乎不排出来,所以一定记着不要放多水。我这次焖牛腩,没有放水,牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分,最后出来的汤汁就足够做面条。
红烧牛肉面的做法还是非常简单的吧大概就是以上这样了,想要把牛腩焖的好吃一点,更软烂一点,可以闷的时间长一点,选择牛肉的时候要尽量选择牛筋少一点的,这样吃起来更软,也更适合老年人,牛肉里面的脂肪含量比较少,不怕胖。
本文导读:牛肉是中国人餐桌上的常客,但是把牛肉做好吃了也不容易,今天小编就为您收集整理了一些烹饪牛肉的小窍门,包含了炖、卤、酱、红烧等。
牛肉怎么做更好吃 常见做法举例
红烧牛肉怎么做更好吃
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味,实际上只要牛肉炖的不硬不死,只需要15分钟左右就可以入味了,切记这一点哦。
卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,不适合炖汤,更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。
炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
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