羊排的食用价值也是非常高的,这是因为羊排含有很多人体所需的营养素,而对于羊排的做法也是非常多的,其中烧羊排就是其中一种。烧羊排的味道香味浓厚,口味独特,喜欢吃羊排的人,也是可以尝试着做一下烧羊排,我们现在就来看一下。
材料
主料:羊排1000克,
调料:芥末30克,小麦面粉28克,香菜28克,白皮大蒜28克,牛油15克,盐18克,胡椒粉4克
2做法编辑
1.羊排加入盐,胡椒粉腌10分钟;
2.将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用;
3.将羊排并排放在深盘中,放入微波炉中高功率3分钟;
4.取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物;
5.再放入微波炉高功率3分钟即可。
红烧羊排的原料:羊排
红烧羊排的配料:胡萝卜、山药、油麦菜、葱、姜
红烧羊排的调料:油、盐、香料、豆瓣酱、酱油、蚝油
红烧羊排的做法:
1、羊排剁成小块、用清水漂洗几遍,沥水备用。
2、山药、胡萝卜均切成大小均匀的块备用。
3、大葱切块,姜切成大块。
4、炒锅烧热后放少许油,放入香料煸炒出香味。
5、加入羊排煸炒至羊排变色。
6、放入葱块煸炒一下后,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入酱油和蚝油煸炒均匀。
8、倒入热水,开锅后改小火并盖上盖慢炖。
9、等羊肉差不多快熟时,倒入山药、胡萝卜继续炖至软烂,加盐调味,最后放入油麦菜翻个就行
上面就是关于烧羊排的具体做法,做法也是较为简单的,但是需要的时间长点,所以周末有空在家的话,不妨尝试着做一道烧羊排,偶尔给自己换换口味。
炖羊排是比较常见的羊排吃法,而且羊排其实营养价值也是比较高的,还可以起到很好的滋补壮阳效果,而且在炖煮的时候我们也可以添加自己喜欢的美味食材,下文就是制作方法。
一、主料:羊排:2斤、白萝卜:500克辅料:色拉油:适量、食盐:适量、味精:2克、姜:1块、蒜:1头、八角:5个、花椒:1小撮、桂皮:1块、干辣椒:适量、生抽:15克、老抽:10克、白糖:10克、大葱:1根、香叶:3片、茴香籽:1小撮
做法:
1、将羊肉切块洗好绰水,绰水完毕沥干水分
2、锅中倒油,将花椒炸出香味后捞出,喜欢吃到花椒粒的话,这步可省略。将其他香料倒入炒出香味,再倒入葱姜蒜炒出香味
3、倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒(一直大火炒着);加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整
4、炒成酱色后,加入热开水没过羊肉2CM高;滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后,改小火,盖好盖子,炖上1个半小时左右
5、出锅前10分钟加点糖(10克)进去,出锅的时候可适当的加点味精(不喜欢吃加糖的可不加,一般我们南方人做都要加点的。可以吊个鲜)
二、做法
1、准备材料,胡萝卜削皮切块。
2、羊排洗净,清水浸泡30分钟捞出。
3、将羊排和清水一起放在汤锅里,煮沸后捞出漂浮的血。
4、放入八角、花椒和桂皮、放入姜片。
5、再放入陈皮,用中小火煲30分钟。
6、放入胡萝卜再煲30分钟。
7、关火前放盐调味即可。
羊排,在冬日里对人们来说可谓是滋补佳品,在冬日的餐桌上我们是可以常见到羊排的。而对于羊排的做法也是非常多的,一般都是有煎羊排、烧羊排等,另外还有孜然羊排也是羊排的常见的做法。孜然羊排也是有很多人喜欢的,现在我们就来看一下关于孜然羊排的做法。
选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。
另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。
排骨鲜香,肉汤鲜美。
美味,滋补。
切记,炖排骨时一定不能加盐。
二、香辣利口炸羊排的做法
原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克。
调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量
烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用。
把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用。 三、孜然羊排1、羊排切成段 大概8-10厘米长 ..
裹上全蛋液炸至金黄色捞出.
把羊排放在锅里.撒孜然翻均匀即可..
2、材料:羊排250G,椒盐粉,烧烤粉,孜然颗粒
制作:
椒盐粉(成份是花椒和盐)预先腌制24小时…
入炉前20分钟,在羊肉上撒上烧烤粉。
微波高火共加盖10分钟,中间每2分钟出炉翻面…在第6分钟时撒上孜然颗粒….
上面就是关于孜然羊排的具体做法,若是有兴趣的话可以在家里尝试着做一下,另外我们在选材方面,一定要选新鲜的羊排,还有熬制的时候要注意火候。
干锅羊排营养价值特别丰富,具有很高的食补效果。干锅羊排做法的关键在于在羊排入干锅之前,要把羊排充分煮烂和入味,一方面保证食材没有膻味,同时也能利于人体更好的吸收养育。尤其是在冬天吃羊排具有抗寒保暖之效果,对肾虚胃寒的人士有一定的预防调养效果。
材料:羊排500克 生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒、八角、小茴香、腐乳汁、适量 香叶2片 丁香1枚,鲜柠檬片四片 大蒜2头 大葱1根 姜4片 尖红辣椒4个。
做法:
1、将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白(中间要换几次水)倒掉浸泡的水。
2、将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀(因没有具全的称量,全是凭感觉倒的, 老抽较其它几样要少倒点,腐乳汁是红的那种,大约一汤匙)。
3、铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒,炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部,再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖,八分钟后打开锅盖用筷子上下翻动下,再盖上盖子中水火炖40分钟中途要翻一下,因为此锅有自水循环功能肉里本身的水份加上调料里的水,足以保证把肉煮熟而不用添水,最后炖到汤汁变稠即可。
干锅羊排富含胶原蛋白和多种维生素。对身体较差或免疫力不好的人士具有很好的滋补效果,干锅羊排做法能够让羊骨的味道和营养充分发挥出来,吃起来更加的香鲜、回味无穷,如果感觉略显单调,可以适当增加青菜。
在生活中很多人都非常的喜欢吃羊排,因为羊排其实就是羊肋条,这个部位的肉具有肥瘦结合以及质地松软的特点,可以又来调制馅子以及红烧和黄焖等等,非常适合冬季食用,可以提高人体的热量,让消化酶得到增加,从而对胃壁进行保护,还可以缓解气管炎和贫血疾病等等,那么黄焖羊排的正宗做法有哪些?
第一,黄焖羊排的正宗做法有哪些?羊肋条用水浸泡,过一段时间就换一次水,大约泡1-2小时换3-4次次水,看血水多不多,泡得差不多干净就好了。羊肋条放热锅里干炒,把水分炒干,炒到有些粘锅就可以盛出。准备好香料,香料不宜过多,过多吃到的都是香料味哪来的羊肉香。 锅里热少量油,下香料炒香,下羊肋条翻炒,加盐、酱油、老抽、双蒸酒、白糖,炒至羊肉香。羊肉炒香后放入十个干辣椒,. 加热水,没过羊肉,煮开后转小火炖。炖大约一到二个小时(可以转至砂锅里慢慢炖),炖到皮已经糯了不要太烂即可。
第二,羊排剁成小块,在冷水中浸泡1小时,葱切段,姜切大片,花椒、大料、小茴香各少许装入调料盒,锅中加冷水和羊排后一起煮沸,5分钟后捞出沥水,炒锅中加油,爆香葱姜蒜和干红椒,将葱姜拨到一边,加入1勺郫县豆瓣酱,煸香并炒出红油,下入焯过水的羊排,一起煸炒,调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖,加入调料盒;加适量水烧开后小火炖40分钟,加少许盐调味后再炖5分钟即可。
黄焖羊排的正宗做法有哪些?羊排剁小块,浸凉水1小时。排骨凉水下锅焯出血沫,锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。排骨焯水后捞出。准备好调料。蒜对半切开,葱切大段,泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以,不过泡姜味道更好一些。两勺黄豆酱,一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。用锅铲将香叶和花椒捞出不要,在锅里加入葱姜蒜爆出香味。将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿,可是更入味儿。
羊排萝卜汤适合冬天饮用。在寒冷的冬天,炖上一锅羊排萝卜汤,喝下去热腾腾的。这款汤做起来并不难,炖汤时可以一起放入一些当归,枸杞等,具有滋补作用。特别适合手脚经常冰冷的人饮用。女性喝了也很有好处,有滋润皮肤的作用。下面我们就来看一下它的做法。
烹饪材料
白萝卜500g、羊排700g、姜片5克、当归10克、枸杞5克
烹饪工艺
1、将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
2、再将羊排放入汤煲中,一次性加够足量清水,大火加热至快沸腾时,用勺撇去浮沫。
3、放入姜片、当归、枸杞等,盖上盖子调中小火煲30分钟。白萝卜洗净切厚片备用。
4、放入萝卜片,用中小火煲1小时即可。
厨师贴士
胡萝卜与白萝卜不宜一起煮,胡萝卜会破坏白萝卜中的维C。
菜品特点
口感清淡又鲜美,有清补养颜作用。
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