古有诗句“曾笑圆方竹,而今煮藕丝”,从这点看来莲藕汤本就是一道历史悠久的汤羹。莲藕其实是莲花的茎,莲藕也叫根状茎,味道清甜。莲藕与排骨混合一起熬制汤羹,排骨中的油脂包裹着莲藕的清甜,不仅营养价值高而且口感极好。
莲藕排骨汤的营养价值
莲藕排骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白外,还含有丰富的铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,具有有很高的营养价值。
莲藕排骨汤的功效作用
【莲藕】
1.降低患糖尿病的风险:莲藕含有丰富的植物蛋白质,是蛋白质的一种,其营养与动物蛋白相仿,但是与动物蛋白比较起来更易于消化被人体吸收。由于动物蛋白质的来源大多数来自肉类,肉类往往又含有脂肪,所以植物蛋白和动物蛋白合理搭配其实是可以降低患糖尿病的风险。
2.防止便秘:莲藕含有不可溶性的膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便,可以起到防治便秘,预防肠癌的作用。
3.止血散瘀:莲藕含有大量的单宁酸,有收缩血管的作用,可用来止血,中医认为莲藕止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
4.开胃健脾:莲藕中含有鞣质,该物质有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,中医认为莲藕能开胃健中,有益胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
【排骨】
1.滋养脾胃:中医认为排骨能补中益气,能有效滋养脾胃和改善脾胃功能。
2.增强体力:排骨中含有丰富的肌氨酸,肌氨酸可以增长肌肉的爆发力,从而可以增强体力。
3.滋阴壮阳:中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性朋友来说都是食疗佳品。
4.补钙:排骨含有大量的碳酸钙,这是一种在矿化牙齿和骨骼方面扮演重要角色的矿物质盐。所以食用排骨在一定程度能为人体提供钙质。
5.缓解关节疼痛:排骨中含有骨胶原,这是一种构造蛋白质。随着年纪的增长,关节之间的磨损较大,造成了疼痛,骨胶原可以是保持骨骼的韧性。所以日积月累的使用排骨可以起到辅助缓解关节疼痛。
6.延缓骨质疏松:排骨中含有骨胶原,人体骨骼的有机物中有70%~86%是骨胶原,所以人们常说的骨质疏松就要补钙,其实这样的观点并不全面,补钙只是一个次要的方面,只有在骨胶原充足的情况下,才能保证骨骼成分的合理比例,从而延缓骨质疏松十年。
7.改善皮肤:排骨中含有骨胶原,骨胶原也是人体皮肤的重要成分,所以补充骨胶原,增加皮肤的弹性,减少皱纹,改善松弛现象,使粗糙的皮肤变得细腻,平滑富有弹性。
8.改善贫血:排骨中含有血红素,血红素就是有机铁,有机铁能促进人体吸收半胱氨酸,从而改善缺铁性贫血。
【莲藕排骨汤】
莲藕排骨汤可以补充人体所需要的营养,有明显的补益气血、滋阴壮阳、增强人体免疫力作用的功效。
莲藕排骨汤的做法
准备所需要用到的食材以及调味料:莲藕、猪排骨、姜片、葱末少许、细盐、鸡粉、料酒。
猪排骨用厚背厨刀剁成6cm左右的小段,用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。
在炖锅中加半锅水,下排骨、姜片、黄酒,煮沸半个小时后下莲藕,待大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅前根据个人喜好加入适量的细盐和鸡粉,然后盛汤钵里撒上葱末即可食用。
莲藕排骨汤的烹饪技巧
1、排骨用沸水焯一下,是为了除去血水和杂物,以免影响到正真汤羹的色相和口感。
2、莲藕有塘藕和田藕之分,一般煲汤用的莲藕要选田藕,塘藕适合凉拌和炒,田藕口感粉,适合煲汤。田藕身短,孔多而且色泽偏深色,粉红或红褐。
3、挑选莲藕一般选择藕节粗短,一般从藕尖数起第二节藕最好;要外形饱满,不要选择外形凹凸不完整的;莲藕两端要完整,因为如果两端不完整,那么会有泥沙灌进藕眼,这样清洗起来有很多难度,而且清洗不干净,煮出来的汤无法食用;颜色勿过白,外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,就不要买了。
4、如果莲藕买回去不打算全部一下子吃完,选购莲藕的时候最好带有湿泥,这样可以的莲藕置于阴凉处可以存放一周。
5、煮汤加入姜为了缓解掉莲藕的凉性,料酒可以更好的将排骨和莲藕的美味激发出来。
莲藕排骨汤的禁忌人群
适宜人群:一般人都可以使用。特别适合老幼妇孺、体弱多病者,因为莲藕排骨汤里含有动植物蛋白质,具有很高的营养价值,又容易被人体吸收;除此外,还特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用,因为莲藕排骨汤里含有铁元素和膳食纤维,含糖量不高。
禁忌人群:脾胃消化功能低下、大便溏泄者少吃。虽然莲藕有止血散瘀功效,但是藕性偏凉,所以产妇不宜过早食用。
新鲜的排骨配上莲藕也是一味好汤,汤不油腻,营养不会流失,炖好的莲藕绵软适口,一口咬下去能拖出长长的细丝,真是藕断丝连。莲藕排骨汤是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。做法不复杂,简单容易上手,朋友们还在等什么,这么物美价廉的滋补珍品赶紧动手煲一锅出来。
冬瓜排骨汤是一种常见的产品,它主要的原料排骨冬瓜以及一些其他的佐料,它的汤品呢,非常的清香,有冬瓜的清香味儿排骨的鲜香,冬瓜能够消热解暑,利尿消肿,还有很多其他的富含丰富的维生素和矿物质排骨,他有很好的骨胶原以及蛋白质对人体也是有非常好的作用。冬瓜和排骨相互结合,也是一种非常好吃美味的甜汤品。
冬瓜和排骨这种做法也是非常简单的,需要的食材也是非常简单,在日常生活中的我们可以在家中自己进行制作,冬瓜排骨汤的特点的就是淡香可口清,在日常生活中呢,也是一种不可多得的汤品。
做法一材料:
冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克。
香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
做法:
1.排骨洗干净,放入沸水中汆烫后去血水,捞出,沥干水分,
2.生姜洗净拍松,
3.冬瓜切厚片,
4.砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,
5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
做法一材料:
冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克。
香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
做法:
1.排骨洗干净,放入沸水中汆烫后去血水,捞出,沥干水分,
2.生姜洗净拍松,
3.冬瓜切厚片,
4.砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,
5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
以上就是冬瓜排骨汤如何进行制作,排骨汤的味道清淡有利于清热解火,还有清热解毒以及由于体内的湿热造成的一些疾病,冬瓜排骨汤,可以将冬瓜稍微切厚一点儿这样的不容易烂,而且排骨口感也是非常好的,对于人体有很好的功效及帮助人体排毒的作用,希望大家更好的对于冬瓜排骨汤进行炖制有一定帮助。
冬瓜排骨汤是一道羹汤,制作原料主要有排骨、冬瓜等,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘,清热消暑,对暑热难消等现象有效。下面大家一起学习一下这道汤品应该怎么做。
冬瓜排骨汤的营养价值
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪。
冬瓜排骨汤的功效作用
【冬瓜】
1.减肥降脂:冬瓜中含有很多的膳食纤维,膳食纤维可以改善血糖的质量、冬瓜的营养物质可以降低身体里的胆固,可以起到降血脂的功效,冬瓜也可以防止动脉硬化。冬瓜中含有丙醇二酸,可以有效地控制体内糖类,将糖类转化为脂肪,可以有效的防止脂肪堆积,从而降低高血压,起到减肥的功效。
2.护肾:冬瓜可以改善免疫力,冬瓜可以保护肾肝脏功能。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
3.清热化痰:冬瓜有清热止咳,利湿消肿的功效。
4.防癌抗癌:冬瓜的营养物质可以防癌治癌,营养物质还含有维生素B1和硒元素。冬瓜的的硒元素有很有效的抗癌功能。冬瓜中含有的粗纤维还可以刺激肠胃的蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
5.润肤美容:冬瓜的内瓤可以减少体身体内部黑色素的沉淀,冬瓜具有良好的美容养颜功效。
【排骨】
1.补充蛋白质和脂肪酸:排骨可以为人的身体提供所需的蛋白质和所需的脂肪酸。排骨还可提供血红素,对于铁元素的吸收有作用,排骨还能改善缺铁性贫血的问题。
2.补钙:排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等各种营养物质,排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,为幼儿和老人提供了足够的钙质。
【生姜】
1.增进食欲、促消化:生吃生姜,对血压升高有效,对于血压低的患者有好处。同时,姜辣素对口腔和胃粘膜有强烈的刺激作用,也就可以促进消化液的分泌,因而可以增加食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2.镇吐:生姜可以镇定人的情绪,有镇定、安神的功效,生姜的营养是姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜,时时保健康”的说法。生姜还可以治疗呕吐恶心,可以单独吃,也可以治疗胃寒呕吐。生姜可以治疗胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用。
3.活血驱寒:生姜对呼吸神经和血管神经中枢有兴奋的作用,生姜可以促进血液的新陈代谢。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱,常配合麻黄、桂枝等同用,作为发汗解表辅助的药品,能增强发汗力量。
4.杀菌:生姜对一些身体受风寒的人有功效,有暖身的作用。
5.助阳:生姜可以助阳,对男性是很好的一味补品。
6.解毒:生姜可以解除有些食物的毒性。
【冬瓜排骨汤】
冬瓜排骨汤是补肾、益气、润燥、化痰、利水、清热的功效。
冬瓜排骨汤的做法
将排骨洗干净,剁成3厘米长的段,同时把姜也要准备好。
取一个砂锅添加适量的水,把排骨放入,姜也一同放入。
开大火烧沸,沸水后锅面上会浮起一层沫,用勺撇清浮沫。
开大火继续熬5分钟,值到把浮沫去干净为止。最后盖上盖炖35分钟。
利用炖排骨的时间,把冬瓜去皮冲洗干净切成3厘米大小的块备用。
炖至排骨软烂,放入冬瓜,添加适量的盐大火烧开转中火再炖5分钟。
炖至排骨和冬瓜都软烂后关火,放入少许的胡椒粉然后用勺轻轻拌匀。
起锅前为了不影响美观,把姜捞出来丢弃。
将炖好的排骨汤盛入碗里,撒上葱花即可。
冬瓜排骨汤的烹饪技巧
1.炖汤时不能过早放盐,过早放盐会影响肉的质感。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
4.冬瓜是一种解热利尿的食物,连冬瓜皮一起煮汤,对身体十分的有好处。
5.冬瓜与排骨一起煮汤时,冬瓜必须后放,然后用小火慢炖,这样可以防止冬瓜过熟过烂。
冬瓜排骨汤的禁忌人群
适宜人群:一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者。
禁忌人群:湿热痰滞内蕴者,肥胖、血脂较高者慎食。脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。
冬瓜排骨汤是我们生活中比较常见的一种汤品了,大家夏季做得比较多的汤品就是冬瓜排骨汤了,因为夏季温度高,消耗大,出汗多,这个时候喝一些冬瓜排骨汤,既能解暑热,又能补充营养,一举两得。
萝卜、莲藕、排骨这三种食材是我们在日常生活中比较常见的蔬菜。有人会把它们煲成汤,有的人也会单独地做一道菜。其实把它们做成汤之后对身体的滋补是特别好的。不仅能够补血滋养身体,还适用于气血不足的患者。对于消化不好也有一定的帮助,下面我们就详细介绍一下萝卜莲藕排骨汤的做法是什么?
主料:大屯骨一个 、小排半斤。
辅料:白萝卜 、莲藕四分之一截、干贝五六个 。
1. 排骨洗净,泡凉水两到三个小时,中间换几次水,主要是去血水,吧油腻洗干净,泡过洗干净以后就是这样白白的
2. 起油锅倒入少许油,放入老姜煸香倒入排骨翻炒,肉变色即可,喷入少许黄酒。
3. 倒入凉水没过排骨再加半个手指,大火煮开,捞去浮沫,加入干贝,切小块去皮的莲藕和白萝卜小火炖,一个小时以后加入盐调味,再小火煮二十分钟
主料:莲藕2截、 胡萝卜3个。
1、莲藕、胡萝卜洗净,削皮,切块备用;排骨用清水浸泡后,洗净备用;姜切片,备用。
2、锅里加清水、姜片、料酒、排骨烧开后,排骨捞出洗净,备用(冷水下锅,水开了就把排骨取出来)。
3、另取一个汤锅或者砂锅,锅里放入莲藕,排骨,姜片,料酒,清水大火烧开。期间要去掉锅里的浮沫,汤才会清亮,不油腻。
4、大火烧开后,放入胡萝卜,再次烧开后,煮10分钟,调入盐,再把锅移到外锅里面,焖30分钟,即可食用。我用的是免火再煮锅,即熄了火,还可以继续煮。如果是砂锅或汤锅,需要炖2个小时左右。
以上的内容就是针对萝卜莲藕排骨汤做法的介绍。希望大家看了之后能够更加的了解做法,在制作的时候也要注意技巧,在做汤的时候一定要凉水多放一点,不要反反复复的去添加凉水,最好是一次添够,而且还要撇出去上面漂浮的沫,炖的时间越长,才会越好吃。
排骨莲藕汤受到了很多人的喜爱。不仅仅是它的味道,更重要的是它可以带给我们很多的营养价值。很多人都知道排骨莲藕汤的制作方法,只需要简单的几个步骤就可以作出美味的食物,那么,我们应该去了解该种食物给我们带来的营养价值,这样才能够知道什么样的食物真正的适合我们,下面就了解一下排骨炖藕的营养有哪些呢!
做法1:
材料
排骨500克,莲藕500克,清水适量(可以没过莲藕及排骨为宜);纱布一块,生姜,葱段,花椒,八角少许;料酒一汤匙。
做法
1.排骨剁小块,洗净汆烫后捞出放入炖锅(砂锅最佳)。
2.莲藕洗净滚刀切小块(不宜太大,否则不容易煮得软烂)与排骨同时放入锅中。
3.纱布洗净,呈方形摊放在砧板上;葱姜洗净分别切段和片,与八角,花椒一起用纱布包好系紧,放进砂锅(这样就可以避免喝汤的时候把散开的大料捞出来丢掉的麻烦);
4.倒入一汤匙料酒,砂锅加清水,直到没过排骨及莲藕为宜,上火炖煮,沸腾后转小火炖煮1小时即可。
注意事项:最后上火炖煮的时间,根据个人喜好莲藕的软烂程度而定(越软烂的自然炖的时间越久一些);炖煮的过程中可根据实际情况加入开水,以免烧干锅。
做法2:
菜谱简介
这道炖烫鲜香味美,营养丰富,汤非常有味道;藕用刀背拍碎更易软烂;是家庭周末制作大餐时的选择之一。
材料
藕200克,排骨500克,盐5克,生姜10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒面3克
做法
1.新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。
2.将排骨在沸水中抄一下止血水,捞出和碎姜入砂锅,小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟,去浮末再改小火熬30分钟,再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。
做法3:
材料
猪排骨500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克
做法
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同样大小的块。
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖,放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
以上就是排骨炖藕的营养介绍,其实各种食物,可以补充我们身体所需要的蛋白质和脂肪酸,因为排骨汤中含有的丰富的骨胶原。它可以有效地促进青少年的骨骼发育,同时也能预防中老年人的骨质疏松等多种疾病,莲藕作为一种水中生长的食物,可以为我们身体提供足够的糖分。
莲藕萝卜排骨汤是一道很有名的菜,它的做法也很简单,大家也都知道排骨的补钙效果很好,萝卜富含的维生素含量也很高,所以总体来说,这道菜是很受大家欢迎的,不过建议大家在里面放一些胡萝卜而不是白萝卜,因为红萝卜的营养价值要高于白萝卜,这道菜的传统做法也是在里面加胡萝卜哦!现在就让小编给大家介绍一下具体步骤吧!
食材主料:藕100g,胡萝卜100g,排骨500g,盐,适量葱,适量姜
步骤
1.排骨洗干净
2.准备好胡萝卜和藕还有葱和姜
3.把排骨放进冷水锅中
4.点火开锅后撇去浮沫分
5.然后放入葱和姜
6.放料酒
7.煮一个小时
8.煮好的样子
9.再放入藕和胡萝卜
10.加一点盐
11.盖上盖再继续煮20分钟就可以了
排骨的营养价值
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
莲藕萝卜排骨汤的做法跟营养价值都在上面为大家介绍清楚了,如果你们还想学习不错的营养汤的做法可以继续关注小编的文章哦,建议大家在做这道菜的时候尽量去超市选购一些新鲜的排骨跟莲藕,新鲜的配菜煮出来的汤才会更鲜美哦!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《莲藕冬瓜排骨汤的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生排骨汤”专题。
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