鸭胗的营养有什么？
“活动有方，五脏自和。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生关系着每一个的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鸭胗的营养有什么？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
听到鸭胗这个名词很多人会感觉到比较陌生，不知道什么是鸭胗，鸭胗是一种美食，那真就是鸭的胃部，要真吃起来味道比较好，也有嚼劲，鸭胗还有丰富的蛋白质，还有维生素c以及维生素e等营养成分，下面小编向大家具体的介绍一下鸭胗的营养到底都有哪些。
鸭胗的营养价值非常的高，因为鸭胗有我们人体需要的多种氨基酸，鸭胗的营养价值还表现在它里面含有我们人体需要的多种元素，了解了鸭胗的营养价值，我们在日常生活中就要多吃鸭胗，利用鸭胗来做菜。
鸭胗本身是美味的东西，所以鸭胗用于做菜有很多的做法，我们可以制作一道姜片炖鸭胗，也可以用青椒来炒鸭胗，也可以制作出盐水鸭胗，鸭胗的做法有非常多种，只要我们留心，自己多尝试，肯定也能发明一道用鸭胗做材料的美味佳肴。
现代快节奏的生活以及强大的工作压力，使得越来越多的人加入了胃病患者的大军。大多数人可能认为自己的胃只有一点小毛病，甚至是健康的，根本不重视。而事实上，许多不良的饮食生活习惯和对待疾病不正确的态度，都会加重胃病的恶化。
胃痛为胃病临床常见的一种病证，中医学常常以此命为病名，相当于现代医学之急、慢性胃炎，胃溃疡，胃神经官能症等，均可出现上腹部疼痛，兼有脘腹胀闷，甚则见胀痛攻窜、泛酸烧心，多与情绪恼怒、焦虑、抑郁有关。
从饮食调理胃病方面，秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭胗”这道药膳来调理胃不适的，对消化以及养胃护胃有着很好的作用。买鸭胗的时候一定要选择新鲜的，可以在家做鸭胗，味道好又方便，是可以做为养胃最佳选择。
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听到鸭胗的大名后，我们感觉非常陌生，觉得并不认识，但是我们日常是经常吃到的，其实鸭胗就是鸭的胃，我们有时候也叫做鸭肫，鸭胗的肉非常的紧，吃起来有嚼劲，鸭胗面的成分是碳水化合物和蛋白质，鸭胗里面还含有脂肪和烟酸以及维生素C和维生素E，那么鸭胗的营养价值到底如何呢?
鸭胗的营养价值非常的高，因为鸭胗有我们人体需要的多种氨基酸，鸭胗的营养价值还表现在它里面含有我们人体需要的多种元素，了解了鸭胗的营养价值，我们在日常生活中就要多吃鸭胗，利用鸭胗来做菜。
鸭胗本身是美味的东西，所以鸭胗用于做菜有很多的做法，我们可以制作一道姜片炖鸭胗，也可以用青椒来炒鸭胗，也可以制作出盐水鸭胗，鸭胗的做法有非常多种，只要我们留心，自己多尝试，肯定也能发明一道用鸭胗做材料的美味佳肴。
现代快节奏的生活以及强大的工作压力，使得越来越多的人加入了胃病患者的大军。大多数人可能认为自己的胃只有一点小毛病，甚至是健康的，根本不重视。而事实上，许多不良的饮食生活习惯和对待疾病不正确的态度，都会加重胃病的恶化。
胃痛为胃病临床常见的一种病证，中医学常常以此命为病名，相当于现代医学之急、慢性胃炎，胃溃疡，胃神经官能症等，均可出现上腹部疼痛，兼有脘腹胀闷，甚则见胀痛攻窜、泛酸烧心，多与情绪恼怒、焦虑、抑郁有关，中医称之为肝胃不和或肝气犯胃。
中医学很早就认识到情志所伤对胃病的负面影响，关于这方面的论述很多。《黄帝内经·素问》篇中就记载“木郁之发，民病胃脘当心而痛”，文中的 “木郁”即为肝郁，诠释了消化不良、胃部不适源于情志抑郁所致。元代医家朱丹溪发展完善了肝主疏泄说，进而指出情志心理因素为胃病发生的一大诱因，总结了 “肝郁气滞”、“肝气横逆”、“肝气犯胃”等一系列古代心身医学治疗胃痛的辩证思路，并指出了“柔肝护胃”的治疗方法。
关于胃脘痛属于与社会心理因素相关，这方面现代医学研究证明，情绪剧烈波动，植物神经功能紊乱，交感神经兴奋，儿茶酚胺释放增多，会使胃肠功能发生障碍，血管收缩，引起胃部不适。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素质特征，易发生焦虑紧张，怒而不发，郁而不伸，往往会加重胃病。
中医学将胃痛发作常解释因烦恼郁怒、情志不遂，进而影响胃之通降功能。还记得我做学生时，侍诊已故中医名家周志成老先生的一则往事，当谈到胃病从肝论治时，老师曾举了个形象的说法，“本已饥肠辘辘的你，由于做错事，让妈妈批评了，心中自然不快，顿感脘腹胀满、不思饮食”。这即为肝气犯胃的发生发展。“六腑以通降为顺”，肝气横逆，阻隔胃之顺降。因而胃气壅滞，轻者胃胀，重者胃痛;胃气上逆则出现嗳气酸腐、恶心、呕吐、呃逆等症;气郁化火则烧心泛酸。日久气滞血瘀伤络，甚则出现胃出血。
从食疗方面，秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭胗”这道药膳来调理消化、养胃护胃。作法为：首先洗净肫(zhun鸭胃的意思)的内壁，不要剥去鸭胗衣(因衣有增强消化力的作用)，然后取麦芽、谷芽各50克，共入瓦堡内，加水4碗，文火与鸭胗共煲成一碗的量，放温后可服用。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等，有消食、和中、下气的功效。鸭胗有增强脾胃功能、帮助消化的作用。但应指出的是此品孕妇忌服。
上文我们介绍了什么是鸭胗，鸭胗就是鸭的胃，到底鸭胗的营养价值如何呢，我们认为鸭胗的营养价值非常高，适合广大朋友食用，鸭胗对于人体有很好的食疗功效，所以我们要善于利用鸭胗做菜。
鸭胗是什么呢，我们常常能够吃到用鸭胗做出来的美味佳肴，我们有必要了解一下什么是鸭胗，这样以后我们也可以采用鸭胗作为食材，创作出各种好吃的菜了。鸭胗我们又叫做是鸭肫，其实鸭胗就是鸭子的胃部，鸭胗的肉非常的紧，鸭胗的嚼劲非常好，越咬越有滋味，所以鸭胗深受人们的喜爱。
鸭胗的营养价值很高，鸭胗不但可以用来食用，也有很高的食疗价值，鸭胗里面含有多种人体需要的微量元素和蛋白质，鸭胗特别适合女性朋友食用，鸭胗常吃可以健脾胃，有助于我们的消化。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
爆炒鸭胗
材料
蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，鸭胗，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法;
2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用;
3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出;(时间就几秒钟)
4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就OK了～
上文我们介绍了什么是鸭胗，我们知道鸭胗就是鸭子的胃部，鸭胗的肉非常的紧并且很有嚼劲，鸭胗的营养价值很高，鸭胗深受人们的喜爱，所以我们可以用鸭胗做出各种菜肴，例如爆炒鸭胗和盐水鸭胗等。
鸭胗是生活中比较常见的动物内脏，而且很多人都会比较喜欢吃，而且鸭胗不光好吃，而且其中的营养是很多的，鸭胗因为是内脏，所以含有大量的蛋白质和丰富的矿物质元素，所以平时可以多吃一些，但是吃鸭胗也是有很多的注意事项的，不能够因为营养价值高就拼命地吃。
鸭胗 鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。禁忌人群 孕妇忌服。
适宜人群 一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。鸭胗的热量表（每100克）热量(大卡)92.00碳水化合物(克)2.10脂肪(克)1.30蛋白质(克)17.90纤维素(克)一维生素A(微克)6.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.21胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黄素(毫克)0.15烟酸(毫克)4.40胆固醇(毫克)153.00镁(毫克)18.00钙(毫克)12.00铁(毫克)4.30锌(毫克)2.77铜(毫克)0.18锰(毫克)0.08钾(毫克)284.00磷(毫克)134.00钠(毫克)69.20硒(微克)15.95鸭胗的功效与作用
鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鸭胗的营养价值 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
鸭胗的食用方法 鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
所以说，鸭胗虽好但是不能够吃的过量，不然会导致不消化，这样反而就会得不偿失了，除此之外就是建议最好不要给孩子多吃鸭胗，以免引起孩子身体不适，现在也有很多的不法商家会在鸭胗中加入有害物质，所以吃的时候要当心。
鸭胗又名鸭肫，即鸭胃。形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，对于这样一个感官性状独特的食物，鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。鸭胗含脂肪低，适合一般人群均可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。鸭胗的做法有哪些？让我们通过以下文章内容学习一下吧。
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，匀腌制10分钟
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香
5、倒入鸭胗片快速翻炒，然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
鸭胗的做法有哪些？学习了以上文章内容的做法，相信您已经掌握了。如果是用整只鸭子做成的食物的话,那做出的鸭子就会有很大的一股腥味,所以再做鸭子的时候好不好吃就要看这鸭子是否除去腥味,在做的过程中放入点姜就能很好的去除.但是鸭胗就不会有这样的问题了,鸭胗就是鸭的胃而它本身是没有一点腥味,所以食用的要求也不高.
鸭胗的做法有非常多种，我们可以采用鸭胗作为主要的食材，创作出很多美味的菜肴来，鸭胗我们也叫做鸭肫，它其实就是鸭子的胃部，鸭胗的肉质非常特殊，咬起来非常的紧很有嚼劲，鸭胗越吃越有味，而且一点都不油腻，所以鸭胗是深受人们的喜爱，鸭胗可以用来炒菜，也可以用来炖汤，还可以凉拌和做成腌料。
鸭胗可以做出很多经典的菜肴出来，例如我们将鸭胗搭配菠萝，做出非常绝配的一道菜菠萝炒鸭胗，两者的颜色搭配和味道搭配都非常好，而鸭胗还可以做出像泡椒木耳炒鸭胗，香卤鸭胗的菜来。
菠萝炒鸭胗
材料
菠萝 鸭胗 姜 韭菜花
做法
1.菠萝切片 鸭胗切花刀，飞水
2.姜切丝 韭菜花切段。
3.锅内下油，姜丝炝锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。
玫瑰鸭胗
材料
鸭胗500克，姜20克，葱段15克调味料玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。
2、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。
食神美味经
鸭胗特有的韧度，让吃的人充分享受那份咬劲，玫瑰油的加入更是富于创意，而各色香料更让味道层次丰富富于变化，当作餐前冷盘或点心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加开胃。
上文我们介绍了什么是鸭胗，我们知道鸭胗就是鸭子的胃部，鸭胗的肉非常紧，咬起来有嚼劲，深受人们的喜爱，我们可以用鸭胗做出很多菜肴，上文给出了鸭胗的几种做法，相信大家可以参考后自己在家采用鸭胗作为食材做出更多精美的菜来。
大家在生活中吃过腌制的鸭胗吗?你们对腌制鸭胗的了解程度有多少。随着我们生活质量的不断改善，很多食物都流进我们的平常百姓家，特别是一些地方的特产。然而，对于腌制鸭胗这种东西也是我们很多家庭比较喜欢吃的食物，因为它独特的口感和香味吸引着很多消费者前来购买它。
对于这种比较受到大家欢迎的食物，我们应该要知道它的营养价值和制作方法，这样对我们在生活中食用腌制鸭胗有很大的帮助。现在就让我们一起来看看如何制作腌制鸭胗吧。
咸鸭胗的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：腌咸鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克
调料：盐50克
咸鸭胗的特色：色泽乌黑发亮，肉质紧密，携带方便，口味清香爽口，食用不腻。咸鸭胗的做法：
1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去;
2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干;
3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出;
4. 用绳穿成串，挂在日光下晒;
5. 一般需要晒3～4天;
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁;
7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成;
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上;
9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存;
10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。
这篇文章详细额为我们介绍了腌制鸭胗的制作方法，希望大家看完之后能够好好学习，在平时可以上市场购买一些比较新鲜的鸭胗，因为新鲜的鸭胗是我们制作出成功腌制鸭胗的关键，希望大家能够好好记住，学会怎样去挑选好的食材。
鸭胗的热量到底有多少呢，现在很多人都想知道食品的热量，愿意非常简单，因为热量高的食物吃了容易长胖，所以导致大家吃东西前一直思考着食物的热量，想要减肥必须控制饮食，所以像一些脂肪含量高的，热量高的食物我们尽量就避免了吧，鸭胗的热量到底多少呢，适不适合减肥人士食用呢。
鸭胗我们又叫做鸭肫，其实就是鸭胃，鸭胗的外形是扁圆的，鸭胗的肉很紧所以咬起来非常有嚼劲，鸭胗是越咬越有滋味，所以鸭胗深受人们的喜爱，我们可以用鸭胗做成很多美味的菜来。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
卤鸭肫肝的做法：
1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。
2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
上文我们介绍了什么是鸭胗，我们知道鸭胗就是鸭子的胃部，鸭胗的营养价值很高，适合我们任何群体食用，鸭胗能补充人体需要的多种微量元素，常吃鸭胗有利于我们的消化系统，鸭胗的热量是每100克为92大卡。
鸭胗在我们的生活中是很常见的一种食物，鸭胗是鸭的一部分，是我们常吃的，有些人对此都不是很了解吧，鸭胗所含有的营养价值是相当的丰富，可以带给身体很多的好处，鸭胗的功效相信很多人都不了解吧，也不知道鸭胗该怎么吃吧，今天，小编就给大家来介绍下鸭胗的功效都有哪些?希望对大家有所帮助。
鸭胗的基本介绍
鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫(zhun)”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭胗的功效与作用
鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鸭胗的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
鸭胗的选购
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
鸭胗的存储
家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
鸭胗的食用方法
鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
以上的文章给大家详细的介绍了鸭胗的功效，现在大家对此都应该清楚了吧，鸭胗是鸭里面最有营养的一部分了，鸭胗含有的营养也是相当的高，建议大家可以适当的吃一些，鸭胗可以炖汤，也可以直接炒起来吃，口感都是相当的不错，大家回家后都可以尝试下。
香糟鸭胗的营养价值
香糟鸭胗是鸭胗、青椒、芝麻制作的一道菜。
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗的营养价值很高,鸭胗不但可以用来食用,也有很高的食疗价值,鸭胗里面含有多种人体需要的微量元素和蛋白质,鸭胗特别适合女性朋友食用,鸭胗常吃可以健脾胃,有助于我们的消化。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。青椒含有丰富的维生素C,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
1、解热、镇痛:
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;
2、预防癌种:
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;
3、增加食欲、帮且消化:
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;
4、降脂减肥:
辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
芝麻含有多种营养物质,每百克芝麻含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克;特别是铁的含量极高,每百克可高达50毫克。芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸,不但可治疗动脉粥样硬化,补脑,增强记忆力,而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。祖国医学认为,芝麻是一种滋养强壮药,有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。研究发现,芝麻还含有抗氧化的元素硒,它有增强细胞抵制有害物质的功能,从而起到延年益寿的作用。
香糟鸭胗的热量
鸭胗的热量是每100克为92大卡,因此香糟鸭胗的热量并不高,因此想要减肥的朋友也可以放心吃用。
香糟鸭胗的宜忌人群
适宜人群:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
禁忌人群:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
鸡鸭鱼肉乃是生活当中必不可少的食材，特别是鸭子，可以说浑身都是宝。在如今烧烤盛行的年代当中，喝点啤酒吃点烧烤真可谓是快哉!当然了，吃烧烤不仅仅是羊肉串牛肉串，鸭货也是必不可少的。鸭胗就是被多数人喜爱的烧烤食材，那么，吃了鸭胗之后，都会产生何种功效?
鸭胗功效作用
别名:鸭肫、鸭腱头
禁忌人群:孕妇忌服。
适宜人群:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
基本介绍:鸭胗相当于鸭的胃，又称"鸭肫(zhun)"，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
功效与作用:鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
选购:新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
存储:家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
食用方法:鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
中国饮食文化博大精深，而且发展的速度也越来越快人，们也很愿意在自己的饮食方面花时间和精力。但是很多人现在的口味都偏重偏辣一些，所以会在做菜的时候选择比较辣的食材。麻辣鸡胗的做法是以鸡胗为主料，辣椒为辅料做成的一道菜，它在家常菜中也比较常见。那么麻辣鸡胗的具体做法是什么呢？让我们一起来看一下，不仅能增长厨艺，也能增长见识。
做法一:
用料：
鸭胗5个，
辅料
青蒜：3根胡萝卜：半根
调料：
酱油：1小勺花椒：1小把姜：1块干辣椒：1小把香叶：2片八角：2个烤肉酱：1勺蒜：2瓣香油：数滴植物油：1汤勺白糖：1勺料酒：1勺麻辣酱：5克
1鸭胗买回先用碱反复搓洗几次，然后用面粉再反复洗几次（这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味）
2将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天；腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
3将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
4锅内入油，放入麻辣酱爆香；放入青蒜白、姜、蒜炒香
5保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟；最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了。
做法二:
用料 ：
鸭胗4-5个，海天酱油腌制，花椒腌制
姜，干辣椒腌制，香叶腌制，香辣烤肉酱腌制，青蒜，大蒜，红辣椒，胡萝卜，麻辣酱 5克
做法 :
1鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天
3腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
4将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
5锅内入油，放入麻辣酱爆香
6放入青蒜白、姜、蒜炒香
7保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟
8最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了
以上列举了两种麻辣鸡胗的做法，虽然做法有些繁琐，但是如果想吃的人们可以尝试着其中一种比较简单的做法的进行。由于麻辣鸡胗的味道偏辣，因此对于麻辣过敏的人来说要多加小心才行，另外在鸡胗的选择上，要有一定的谨慎性，不要吃一些腐烂的鸡肉等。美味的佳肴值得人们耐心和用心的去做，因此如果想在家人面前大显身手就努力去学习吧。
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做鸭胗鸭血煲这道菜吧。
2.12锅中烧开水放入豆芽焯烫一下。
3.21把鸭胗焯烫一下。
4.1砂锅中加入清水，放入葱段，姜片，当归，参片，白酒，鸭块煮开。
5.2鸭块也焯烫一下。
6.把鸭胗切片放入，小火煲1个小时。
7.放入油豆腐，黄豆芽煮上10分钟。
8.加入鸭血继续。
9.加入盐，胡椒粉，鸡精调味。
10.最后放入蒜苗和香菜关火。
吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作鸭胗鸭血煲一饱口福吧。
鸭胗其实就是鸭的胃，它的形状是扁圆的，肉质非常的有弹性，而且吃起来没有油腻的感觉，不管是老人还是小孩都很适宜吃，而且鸭胗里面含有蛋白质以及维生素，还有其他人体所需的各种物质。有助消化的功能。是一道很好的食疗菜，下面是小编找到的关于青椒鸭胗的做法。
鸭胗洗净，切片，由于着急烧，所以化冻后切片再泡血水，放些盐，醋，料酒，去腥快些，泡10分钟，可以先做其他菜。
冲干净，沥干，葱姜切片，蒜拍碎，干辣椒花椒适量，热油放入葱姜蒜，干辣椒花椒爆香。
放鸭胗炒变色，放盐料酒，爆炒，再放生抽，糖适量，加水焖5分钟
把切好的青辣椒放入，盖盖一分钟，放蘑菇精炒匀出锅，这样就完成了。
做法二：
1.鸭胗煮好了，捞起来冷掉切片。
2.锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了。
3.倒入切丝青椒，加少许盐翻炒一下。
4.大火翻炒几分钟就可以出锅了。
做法三：
做法：
1、鸭胗切片，用料酒腌十分钟左右;
2、青红椒切片;
3、锅中放油，烧热后放入姜爆香;
4、加入腌好的鸭胗，大火快炒至变色;
5、加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下;
5、关火，加入鸡精调味，盛出。
总的来说鸭胗的做法是多种多样的，不过它比较适合加入更多的食材来烹饪，能够把它的味道充分的发挥出来，而且吃鸭胗能够预防很多疾病，比如一些老人和小孩吃不下饭的话，鸭胗有健脾开胃的功能，而且老人消化能力差的话也可以多吃鸭胗，有助于消化，因此才说鸭胗是一道老少皆宜的佳品。
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