很多人在平时的时候都有吃过无水蛋糕,无水蛋糕就是里面加的水分不会太多,鸡蛋的液体,还有一些食材的水分制作而成的,里面不会加上水分,蛋糕会变得非常的松软,一般无水蛋糕比较受欢迎的是南瓜无水蛋糕,甘甜可口,而且非常美味。
主料南瓜泥130g面粉70g鸡蛋4个 辅料玉米油40g柠檬汁适量糖30g
步骤
A:蛋黄3个,细砂糖0克,玉米油30ml,南瓜泥130克(请根据自家的南瓜水份调整),低粉70克
B:蛋白4个,细砂糖30克,柠檬汁(或白醋)少许,盐少
打发蛋白 打蛋白前,在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋,盐跟糖放在一起加入蛋白中,分三次加糖用打蛋器打至干性发泡即可
南瓜用微波炉叮熟,用勺子压成泥,晾凉备用;鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里 ,蛋黄打散,加入油搅匀,加入南瓜泥搅匀
加入低粉轻搅拌匀
蛋白盛1/3的蛋白到3中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀。
倒入模具纸杯中
混合均匀后,倒入模具中,入炉烤焙 175度,烤箱中下层40分钟左右
出炉放凉
成品
小贴士
烤制时烤箱需要预热
蛋糕的种类非常多,但是老式蛋糕对于很多人而言可谓是童年的回忆。老式蛋糕的历史非常悠久,这种蛋糕没有那么多花样,但是口感却非常美味,做起来也比较简单方便。老式蛋糕的制作非常讲究配方,烘烤的时候也要注意时间。那么老式蛋糕做法和配方具体有哪些?
1.做法一
准备低筋面粉120g,细砂糖80g,鸡蛋4个,玉米油30g,柠檬汁数滴,全蛋放入深盘内,加入数滴柠檬汁,低速打至大泡。分三次加入细砂糖高速打搅。打至提起打蛋器,蛋糊长时间不会落下即可。(时间需要15-20分钟)倒入玉米油。将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。分三次再筛入低筋面粉。8寸方盘内放入油纸,再将蛋糕糊倒入盘内,抹平再大力振动几下。送入预热180度的烤箱,中层上下火烤15分钟,表面上色即可取出,取出后扣烤网上,撕去油纸,待凉透后再切块食用。
2.做法二
低筋面粉120克,绵白糖80克,鸡蛋4个(大),玉米油15克,准备所有材料,鸡蛋放置到室温。把鸡蛋和糖放在一起。准备一些温水,水温40°,不要超过50°。把鸡蛋盆放在温水盆里。隔温水,用电动打蛋器打发全蛋液。先高速后低速。高速是为了迅速打发,快好的时候改成低速,是为了赶走大气泡。让蛋液细滑。打到用打蛋器蘸蛋液画8字,几秒钟内8字不会消失,就行了。我打发全蛋液用了五分钟。筛入低筋面粉。分三次筛入,每次都搅拌到无干面粉,再筛入下一次。翻拌或者切拌,注意不要消泡,第三次筛入,全部筛入低筋面粉,翻拌均匀面糊。倒入玉米油。翻拌均匀。用勺子把面糊装入模具。轻轻震一下模具,震出大气泡。烤箱170°预热,中层烤20分钟。六连模用了20分钟,纸杯的面糊多,多烤了五分钟。一共是两个六连模的量。烤好取出,马上倒扣出来。放凉后装入保鲜袋保存。
3.注意
鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠。打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来,然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘焙出来的组织孔洞会比较大。
能吃是福,这话一点儿也不假,因为吃和我们的健康直接相连。吃得好,自然身体就好。而常年在外吃饭的你,肯定吃得不好,自然也就不健康。所以为了改变这一切,你现在需要跟我一起学一下老式蛋糕的做法。
2.13、继续用高速档将蛋液搅拌,直至完全打发。(搅拌棒上的蛋液不会滴落)
3.22、将步骤1,隔水用打蛋器低速档搅拌至细致的泡沫出现。
4.124、将低筋面粉过筛,两次加入。
5.215、分次用胶刮拌匀。
6.6、放入色拉油,继续用胶刮拌匀。
7.7、老年人喜欢经典味道,可以不放葡萄干。(老公喜欢吃朗姆酒葡萄干的味道,我就放了一些)
8.8、将面糊放入模具中,在上面撒些芝麻,很香。
9.9、烤箱预热。160摄氏度,20分钟即可,出炉啦!
10.10、香喷喷的经典味道出炉啦!作为早餐,再配上一杯牛奶,一份煎蛋,简直太美味了!
天底下爱吃老式蛋糕的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
任何一种食材都具备本身的营养价值,不仅可以补充身体中所需要的维生素还能吃的美味,想要知道无水小蛋糕的做法,可以尝试清炒或是做汤,这些做法味道都非常好。
2、蛋清加入白糖
3、把加了白糖的蛋清用电动打蛋器打发至硬性发泡,放一边待用
4、蛋黄加么入白糖
5、把加了白糖的蛋黄打发均匀
6、加入花生油
7、在搅拌均匀
8、面粉过筛入蛋黄液中
9、搅拌均匀
10、加入打发好的蛋白
11、搅拌均匀
12、倒入蛋糕模具里
13、放入烤箱预热,200度20分钟蛋糕就好了
生活本来就包括做饭这样的琐事,我们不应偷懒,无水小蛋糕的做法其实很简单,即使是“懒人”也不会有负担。
蛋糕很常见,对蛋糕的选择完全可以放心进行,吃蛋糕对身体没有太多影响,但是晚上吃蛋糕一定要适量进行,晚上吃的太多很容易引发身体肥胖,那不同蛋糕含有的热量和脂肪不同,因此选择蛋糕前需要对它们各方面进行了解,无水蛋糕是不错之选,对无水蛋糕的做法该如何进行呢?
无水蛋糕的做法:
材料
可做10-12个
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(没有也可不放)低筋面粉/
D、100克低筋面粉
E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)
以上大匙是15ml的,小匙是5ml
做法
1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);
2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉,我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可)
4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟,最后一定要在跟前看着,因为上色很快
对无水蛋糕的做法认识后,制作无水蛋糕的时候,要注意对它的制作一定要掌握好技巧,这样制作的时候,才能够顺利进行,而且制作的时候,对不懂的地方,不要随意进行制作,否则会影响到蛋糕口感这点要注意的。
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活,想学着做菜,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做无水棉花蛋糕吧。
2.2玻璃烤碗里垫上裁剪好的油纸黄油放入奶锅,煮沸后立刻关火
3.拌匀后的面糊很有光泽五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐,分次加入白糖打发至中性发泡(打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩,打蛋器也是小长弯钩,这一步很重要)
4.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀再将面糊倒入蛋白糊中切拌均匀
5.拌好的面糊倒入烤碗中,震一下将烤碗放入烤盘内,烤盘内注冷水,这个不需要预热
6.烤箱预热150度10分钟转140度70分钟,水浴法,下层出炉立刻倒扣。
无水棉花蛋糕做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
蛋糕是女性很喜爱的选择,蛋糕味道独特,吃的时候对身体没有任何影响,而且吃蛋糕对补充身体能量有很好帮助,但是这样的食物热量比较高,吃的时候不能过多选择,尤其是肥胖的人群,更是要注意这点,那无水南瓜蛋糕的做法如何呢,这样的蛋糕制作上也不是很复杂。
无水南瓜蛋糕的做法一:
材料:蛋白4个,白醋几滴,白砂糖50g,蛋黄4个,南瓜泥150g,油50g,低筋粉80g,牛奶70G
做法
1.南瓜蒸熟,压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里)。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。
3.筛入低筋粉,拌匀,注意:要翻拌,速度要快,不能画圈拌,以免面粉出筋。
4.蛋清加入几滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性发泡。
5.将打发好的蛋白,分三次2拌匀,注意,必须翻拌。(在葡萄干和核桃之间犹豫了一会,最后为了营养,选择了核桃。烤了几分钟切碎,在最后一次翻拌的时候加进去)。
6.倒入模具中,震出气泡。
7.烤箱预热5分钟160度,下层,上下火,40分钟。
做法二:
材料:南瓜300g,(也可用其他瓜类,例如西葫芦200g和胡萝卜100g),糖150g,香草糖1小袋(15g),鸡蛋3只,发酵粉一小袋(15g),面粉75g,杏仁碎或榛子仁碎200g,黑巧克力100g,牛奶或鲜奶油50g
做法
烤箱预热180度。
南瓜去皮,擦丝。万圣节用南瓜最应景,其他时候就用其他的瓜类吧。
混合糖和香草糖,加入南瓜里。
把鸡蛋打到3的混合物里,用橡皮刮好好搅拌。
把发酵粉和面粉混合,加入混合物里,再加上杏仁碎,搅拌。
在模具底铺上一张烤纸,周围抹上黄油。把混合物倒入模具中,放入烤箱烤20分钟。
黑巧克力加牛奶或奶油(具体是多少,我也不知道,大概用了30ml)隔水煮溶或微波炉煮溶,比较像液体;涂在蛋糕面和周围。
在蛋糕面撒上杏仁片。
冷食为佳:这个蛋糕在做完几小时后味道比较好,甚至过夜。
在对无水南瓜蛋糕的做法认识后,制作无水南瓜蛋糕的时候,都是可以按照以上方式进行,对无水南瓜蛋糕制作的时候,需要注意对它的材料准备都是要齐全,这样制作无水南瓜蛋糕的时候,才不会有缺乏材料现象,这点也是要注意的。
简单易做好学的菜肴,是现代人下厨的动力,脆皮老式蛋糕这道菜不仅满足大众口味,而且符合时间要求,不用长时间的等待。搭配香喷喷的白米饭,再喝上一碗高汤,真正的享受生活也不过如此。
2、鸡蛋打在无油无水的碗里,加入糖,打发它。
3、低速打到高速。
4、这是打的状态。
5、打好的是提起来,滴落下去的面糊不会马上消失,就是打好了。
6、筛入面粉。
7、搅拌好。
8、加入油。搅拌好/
9、这是搅拌好的面糊。
10、模具刷油。
11、倒入面糊,要均匀点,我太贪心了前面倒太多了。
12、预热烤箱180度,我烤了18分钟。这是烤了十分钟的样子
13、出锅,放凉。
14、出模具。
15、吃不完的装起来,送人自己吃都可以。
16、送人自己吃都很好看。
脆皮老式蛋糕这道菜的制作,无需火候的把握,也不需要深厚的厨艺功底,只要花费半小时不到的时间,就可以享受美食了。
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