牛肉蘑菇酱味道鲜美,营养丰富,用来拌面、拌饭或者夹馒头吃都是极好的。做牛肉蘑菇酱时除了牛肉和蘑菇这两种食材外,还可以根据个人口味和喜好添加其他配料,比如加点磨成碎的花生米粒,吃的时候更加口齿留香,回味无穷。
所需食材
原料:牛肉、香菇、花生米、青红椒。
佐料:花椒、姜、大葱段、豆干、甜面酱、麻油适量、八角。
制作方法
1、各原料洗净,牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒;花生米拍碎,姜切片,大葱段切圈。
2、甜面酱放入容器中加少许水稀释。
3、锅置火上油烧至4成热,先下花椒八角煸出椒香;下姜片、葱圈不停翻炒,待姜葱变软缩小泌出香汁后,捡出各香料,留下底油。
4、下牛肉粒翻炒。
5、牛肉粒变色后,放豆干翻炒。
6、片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。
7、倒入酱料。
8、转中火不停翻炒,防止糊锅底。
9、将花生碎倒入锅中拌匀。
10、直至锅中的水分完全蒸发掉,撒上芝麻关火。
11、牛肉酱倒入碗中,淋麻油浸过牛肉酱,盖盖子密封保存。
食用须知
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
夏季的雨后,正是采蘑菇的最佳时节,此时的蘑菇不仅多而且个儿特别大,非常好吃,尤其用它与油菜一起炒,不但方法极其简单,而且更是营养价值极高。但是在制作蘑菇炒油菜的过程中,一定要注意抄蘑菇用的水一定要用盐水,这样炒出来的蘑菇才更加美味。
一、用料
油菜、蘑菇、花生油、蒜、盐、糖、水淀粉
二、蘑菇炒油菜的做法
1、锅中加水烧开放入适量的盐。
2、水开后放入蘑菇抄水。
3、油菜洗净 蒜切粒 抄好水的蘑菇捞出备用。
4、锅中加入花生油。
5、放入蒜粒炒香。
6、放入蘑菇炒香。
6、再放入油菜煸炒放入盐、白糖炒匀倒入水淀粉勾薄芡出锅即可。
三、蘑菇的营养价值
蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。
纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。
猪肉炒蘑菇是日常生活中比较常见是菜品,不但营养丰富,而且做法也是极其的简单,只需要6步就可以完成,因此备受人们的喜爱。但是在做猪肉炒蘑菇的时候一定要注意,为了保证猪肉的鲜嫩在炒之前一定要先用淀粉和酱油拌匀。
一、用料
蘑菇240克、猪肉80克、酱油15毫升、糖2克、淀粉2克、盐半克、鸡精少许、葱少许、姜少许
二、猪肉炒蘑菇的做法
1、肉洗净切片,加入5毫升酱油,2克淀粉拌匀备用。
2、蘑菇洗净,切去根部末端,切成约3毫米厚的片。
3、葱姜切丝。锅烧热,放适量油,放入葱姜丝小火炒香,然后放入肉片中火快速翻炒至颜色变浅,盛出。
4、锅中重新放油,油热后放入蘑菇片翻炒两分钟。
5、蘑菇稍软后,放入糖和10毫升酱油,炒匀。
6、放入炒好的肉片,翻炒均匀,加入鸡精和盐,炒匀即可出锅。
小贴士
不同品种的蘑菇含水量不同,有些蘑菇炒制过程中会出很多水。解决的办法是在把蘑菇洗净后把水用手攥干再炒,如果出水依然多的话,可以在出锅前用适量水淀粉勾芡。
三、蘑菇的营养价值
蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。
纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。
在日常饮食上蘑菇炒肉丸是属于一道比较常见的家常美食,主要材料是用新鲜的蘑菇加上肉丸所制作而成,不仅做法工艺简单,而已比较容易上手,自己在家就可以轻松制作,而且经常食用蘑菇对身体的健康也有很大的好处,还可以补充身体所需要的一些微量元素以及矿物质。
蘑菇炒肉丸的做法
材料
蘑菇,肉丸
做法
1、将蘑菇洗净切片。过开水。
2、肉丸切片。
3、油锅见热倒入蘑菇加盐片翻炒。
4、再倒入肉丸片翻炒,关火。加葱段辣椒丝拌匀即可。
其他做法
材料
猪肉,蘑菇,淀粉,葱,盐,鸡精,食用油。
做法
1。肉切丝,蘑菇洗净切成片。沥干水,备用。
2。油锅加热,放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。
3。待猪肉七八成熟时,加入洗好沥干的蘑菇片,加盐、鸡精翻炒,并加盖轻火三分钟。
4。加入葱花,稍作翻炒,即可出锅。
小诀窍
肉片可以事先用水淀粉搅拌,这样炒出来的肉比较鲜嫩。
吃蘑菇的好处
一、二十大卡:
一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。
二、味道:
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。
三、维生素D:
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
四、抗氧化:
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
油菜炒蘑菇是日常生活中比较常见的菜品,不但营养丰富而且还有降血脂、消水肿的功效,更重要的是做法还比较简单,因此备受人们的喜爱。其实油菜炒蘑菇的做法只需要三步就可以完成,但要注意的是,为了健康着想,一定要在出锅前放入适量盐,切莫先放盐。
一、食材
主料:蘑菇,油菜,猪肉
辅料:葱、姜、蒜、小红辣椒
二、油菜炒蘑菇的做法步骤
1. 蘑菇、油菜开水过一下,猪肉切丝
2. 待油热放入猪肉炒半熟放入葱姜蒜辣椒小炒一下
3. 蘑菇入锅再小炒一会、倒入油菜,放适量盐,少量鸡精,出锅!
三、营养分析
1. 降低血脂:
油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
2. 解毒消肿:
油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3. 宽肠通便:
油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
4. 强身健体:
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
蘑菇(学名:Agaricus campestris)是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞有横隔,借顶端生长而伸长,白色、细长,绵毛状,逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体,称为菌丝体。菌丝体腐生后,浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。蘑菇有药食作用。也被用于各种人物代称和卡通形象。
土豆可以和很多的蔬菜搭配在一起,但是很多人没有尝试过用土豆和香菇搭配在一起,蘑菇本身是菌类的食物,不仅仅营养价值高,而且重要的是能促进吸收和利用,能够提高新陈代谢和免疫系统,而土豆是可以帮助消化的,预防肠胃疾病,保护胃黏膜,这两种食材搭配在一起,可以变得好吃美味。
主料
蘑菇100g
土豆片500g
猪肉50g
配料
油适量
盐适量
葱适量
胡椒粉适量
耗时 准备时间10-20分
做法
1蘑菇提前泡30分钟
2 土豆片放入清水中泡20分钟
3 葱花炝锅,放入肉片炒
4 加入土豆片翻炒
5 然后加入蘑菇,大火炒几分钟,加入盐,胡椒粉调味即可[1]
折叠编辑本段做法2
杏鲍菇焖土豆片
食材:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。
做法:
1、准备肥肉一块;
2、土豆去皮切片;
3、杏鲍菇切片。
4、热锅下肥肉炒出油来。
5、放入土豆片翻炒一会。
6、放入杏鲍菇翻炒一会;
7、放生抽;
8、翻炒一会;
9、放孜然辣酱;
10、放红椒。
11、放蚝油。
12、盛入盘中。
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30
在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌
1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
吃杏鲍菇焖土豆的时候,可以少吃一点饭,因为土豆是饭,很多人对于土豆有一个误区,以为土豆属于蔬菜,土豆的淀粉含量非常的高,是属于主食,吃土豆还要另外加菜。否则你的这顿饭没有吃菜,杏鲍菇焖土豆片营养搭配挺合理的。
韭菜是我们日常生活中在常见不过的一种食物了,我相信大家都不会对它感冒陌生,蘑菇也是我们都比较熟悉的一种食用菌,你知道吗?韭菜和蘑菇放在一起一炒就成了一道非常的菜啦。蘑菇炒韭菜该如何才能做的更加美味呢。我相信这一定是许多吃货朋友都十分关系的话题,我们就一起来了解一下吧。
做法一:
材料:蘑菇,韭菜,小辣椒,蒜,食用油,盐,鸡精。{适量}
做法:1. 蘑菇洗净泥炒,切成适合的大小。
2. 韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。
3. 蒜去皮切片,小红椒切段备用。
4. 炒锅上火,倒入食用油烧热,放入蒜片和小红椒煸香。(油和蒜片要稍多一些)
5.放入蘑菇翻炒几下,然后盖上盖子中小火焖熟蘑菇。(略焖三分钟)
6.放入韭菜段翻炒熟。
7.调入盐和鸡精炒匀即可关火食用。
做法二:
材料:韭菜150g,蘑菇100g,辅料:油适量,盐适量。
做法:1.将韭菜,蘑菇洗净。2.将韭菜切段。3.蘑菇切片。4.热锅冷油,将蘑菇倒入锅中煸炒5.炒软后,将韭菜倒入锅中煸炒至软,撒盐搅拌均匀即可。
蘑菇炒韭菜的做法是什么?美食方面的专家已经通过上面的内容为我们介绍了两种做法,我想大家一定都已经看明白了,说多少遍都不如做一遍,大家不妨按照上面为我们介绍的做法,自己动手试试看哦。
从小就不会做家务的我,时常被爸爸妈妈唠叨,说这样懒的女孩子以后不会有人要。我也时常被这个问题困扰着,比如爸爸妈妈如果上班不在家,我的吃饭问题就没有办法解决。为了打消爸爸妈妈的困惑,我决定要开始学做菜。零基础的我,选做的第一样菜很简单,就是蘑菇炒牛肉。
蘑菇炒牛肉的简介及特色
口味清香,牛肉细嫩,蘑菇清香。
菜系及功效:韩国料理
蘑菇炒牛肉的制作食材:
瘦牛肉250克,鲜蘑菇250克。
大蒜泥3克,生姜片3克,精盐5克,豆油40克,调料汁65克(或热水),玉米粉12克,凉水250毫升,葱花少许。
蘑菇炒牛肉的做法详细步骤
1、瘦牛肉洗净,切成薄片,加入大蒜泥,生姜末和精盐,抓匀。
2、鲜蘑菇洗净泥沙,去蒂,切大块,待用。
3、炒锅烧热,放入豆油,烧七成热,放入牛肉,用旺火爆炒,直炒至肉色变白,再放入蘑菇块,翻炒几下,倒入调料汁,改用小火,盖上锅盖,焖2分钟。
4、玉米粉用凉水搅拌均匀,放入炒牛肉丝锅里,不断搅拌,直到变稠为止,最后把牛肉和玉米浆拌匀,出锅,装盘,撒上少许葱花即可。
第一次操作把厨房弄到乌烟瘴气的,但最让我感到开心的是,我我做出了我人生中的第一道菜,而且吃起来也并不是特别的难吃。我相信只要平时再多加练习,我就可以做出让人都赞叹的美食。有一次我趁爸爸妈妈加班,我就做了我的拿手好菜蘑菇炒牛肉。当爸爸妈妈回到家。看到桌上的菜,大吃一惊。他们吃完后啧啧称赞我的手艺还不错。我更加受到了鼓舞。今天我把美食的做法分享给大家,让更多人知道。
随着人们生活水平的提高,对于菜式也研究出五花八门的做法。就好比接下来小编要说的这道“蘑菇炒鸡肉”的菜。听上去大家一定会有点不可思议,蘑菇怎么能跟鸡肉炒呢?这样做出来的味道是不是很怪?其实味道不但不怪,而且十分美味。不过还要大家亲尝后才能评价。那么小编就教大家几招,如何做蘑菇炒鸡肉。
做法一:
主料:蘑菇,鸡肉,朝天椒,调料,粗,胡萝卜
制作方法:
1、蘑菇洗净撕成细条,烧水过一下水。
2、鸡脯肉切宽条,尖椒、胡萝卜切宽条,葱姜切片,蘑菇挤干水分。
3、倒少许油炒白鸡肉。
4、加半勺豆瓣酱炒出红油,加入葱姜尖椒炒香,再加入蘑菇炒匀。
5、加半勺花椒面、盐炒匀,烹入少许醋,翻炒一分钟即可。
做法二:
主料:鲜蘑菇150克,鸡脯肉250克,鸡蛋清1个,葱花10克,姜末10克,酱油5克,白糖5克,料酒5克,干淀粉20克,湿淀粉25克,熟花生油500克(约耗50克),精盐l克,香油10克。
制作方法:
1、将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略氽后,捞出,沥干水分,切成小丁;
2、鸡脯肉洗净,去筋膜,切成丁,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆,备用。
3、炒锅置于旺火上,倒入花生油,烧至五成热时,下鸡丁滑油至熟,倒入漏勺,沥油。
4、锅内留底油,下葱花、姜末煸香,放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻,倒入鸡丁,用湿淀粉勾芡,淋入香油即成。
这道菜不但好吃,而且营养价值很高。多吃蘑菇能起到防癌抗衰老的作用,而鸡肉是滋补类的,能提高人体免疫力。体质虚弱,或者大病初愈的人可以多吃一点。不过腹泻的人就不能吃了,因为蘑菇性比较凉,吃了反而容易加重腹泻。另外,这道菜里面不能加入大蒜,鸡肉和大蒜两者相冲。
黄瓜是我们生活中一种常见的蔬菜,由于现在大棚蔬菜的广泛种植,黄瓜已经从时令性蔬菜转变成为餐桌中常见的大众菜。而蘑菇也因为人们的广泛种植,成为了生活中经常食用的菌类蔬菜。一直听闻朋友们说蘑菇炒黄瓜不仅色香味俱全,而且是营养丰富。那么今天我们就来分享一下蘑菇炒黄瓜的家常做法。
蘑菇炒黄瓜用料:蘑菇(平菇)、黄瓜。
蘑菇炒黄瓜调料:食用油、姜末、大料、盐、醋、味精、蒜末、香油。
做法步骤:
1、黄瓜清洗干净,去皮斜切成段,再切成片,用少量的盐腌一会(腌制为了让黄瓜出水)。
2、蘑菇用小刀把根部切掉,分成大片清洗干净,坐开水锅把蘑菇片焯一下,捞出冷水投一下,控水,再切成小片。
3、姜蒜都切成末,把腌黄瓜里的水倒掉。
4、坐炒菜锅,开火,锅热了放食用油,放大料,油热了放姜末,爆出香味,把蘑菇、黄瓜片翻炒一下。
5、然后放盐翻炒,放醋、味精、香油、蒜末,快速的翻炒,关火,出锅装盘。
小贴士:在把黄瓜切成片的时候不要切的太薄,但是也不要太厚,切成厚薄适度,大小统一。
通过上边介绍的方法步骤我们就会学会蘑菇炒黄瓜的家常做法。蘑菇炒黄瓜这道菜非常简单方便,关键是这道菜做成之后,味道会非常的鲜美,并且卖相会非常的好,真正的做到了色香味俱全。如果喜欢吃辣的话,加上点辣椒,味道会更加的独特。
芦笋是大家比较熟悉的菜肴之一了,芦笋做的菜也有很多的种类,一般家常菜中都是少不了它得呢,就是因为芦笋独特的味道才吸引了很多人的喜爱,而且口感很香脆,最重要的是它已经成为了我们身体的保健蔬菜之一,具有极强的抗癌功效。下面我们就给大家介绍一种芦笋炒牛肉的做法吧。
菜谱做法:
1.牛里脊切小条;芦笋洗净,斜切成段;红椒切圈
2.淀粉加一点水和料酒调成淀粉水,倒入牛肉中,然后使劲抓匀,静置约15分钟
3.倒入两三滴食用油,再抓匀腌1小时
4.锅中加水,入盐少许,几滴色拉油,煮沸后入芦笋焯烫30秒,捞出凉开水冰镇
5.炒锅烧热入油,烧至六成热,大火将牛肉翻炒至变色
6.下芦笋段炒匀,下红椒圈,少许盐、蚝油调味即可
牛肉功效
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉营养
健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁,因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实:要想收效最好,每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
以上就是芦笋炒鸡蛋的做法是什么。很多时候都不自己做饭的,从外面吃饭的几率比在家多的多,所以很多人都不会做饭,其实只要按照步骤一步步的来做很简单的,可以培养人们的兴趣,喜欢吃这道菜的人们赶紧行动起来吧!相信您的厨艺肯定不错的。
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