蘑菇鸡肉炖饭的做法是什么
“活动有方，五脏自和。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蘑菇鸡肉炖饭的做法是什么”，仅供您在养生参考。
炖饭，不知道大家有没有吃过呢？我以前在饭店吃饭的时候，感觉很奇怪，所以就点了一道，没想到真的非常的好吃，饭和菜融合在一起，饭中到处都是菜的香味，所以，回去的时候就去钻研这道炖饭了，没想到，真的被我做出来了，而今天为大家介绍的就是蘑菇鸡肉炖饭的做法。
做法一、主要食材：大米，鸡腿
原料：大米150克、 鸡腿2、3个、蘑菇适量（选两三种自己喜欢的蘑菇就好，鸡肉与蘑菇的组合很经典，比如 鸡肉蘑菇汤、 鸡肉蘑菇意大利面、鸡肉 蘑菇粥...）、 黄甜椒1/4个、 红甜椒1/4个（可以随意搭配你喜欢的蔬菜。）、洋葱1/4个、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙、高汤适量、 海鲜酱油2小匙
1、大米淘洗干净，沥干水分备用。
2、 鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块； 黄甜椒、 红甜椒洗净后切丁就行。
3、把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。
4、取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有 菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和 黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、 海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底。
做法二、主料：米饭3人份、鸡腿2个
辅料：蘑菇6朵、香菇5朵、黄椒半个、红椒半个、柿子椒半个、洋葱1/3个、调料色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、料酒适量、胡椒粉适量
1.鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟
2.将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁
3.大米淘洗干净，沥干水分
4.平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香m.Ys630.Com
5.再加入蘑菇香菇继续炒香
6.再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香
7.然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟（水量要多次少加，多观察并多加搅拌）
8.米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅
美味的食物，总是要一起分享才更加有意义。和家人们或者朋友们一起吃美味的蘑菇鸡肉炖饭，那真的是非常的开心，蘑菇炖肉的做法非常的简单易学哦！只要你有颗不放弃的心，相信一定能够苍天不负有心人的，快来学习吧！
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经常光临必胜客一样的西餐厅，常常可见焗饭这一道美味，不仅高端大欺上档次，而且做法尤其的简单，只要用新鲜的大米，鸡肉，还可以用一些剩饭，剩鸡肉来做，不仅不影响味道而且连口感也不会影响。鸡肉可以用多种方法来做，最好是表面弄伤奶酪，意大利香芹也可以，一想到淡淡的鸡肉味道与奶香味道融合在一起，我们来了解一下是什么。
1、鸡胸肉煮/焖熟，切成条或块状。我直接用的之前鸡肉沙拉剩下的鸡胸块 :-) 忽略新鲜食材这个元素的话，其实没有差别啦，只要你用的鸡肉不是宫保鸡丁、辣子鸡之类的就可以啦(当然，想试试中西混搭也没问题，只是生抽辣椒什么的混上芝士味道太诡异了)。
2、洋葱切丁，新鲜蘑菇切片，大蒜切蓉。这里的蘑菇只要不是干香菇就行(同样，想中西结合不妨试试)。
3、锅内烧油(食用油、黄油均可)，中高火，加入蒜末、洋葱丁炒香，加入蘑菇翻炒片刻，加入适量盐、黑胡椒、意大利香芹调味。最后加入事先做好的鸡肉，翻炒均匀，出锅备用。这时候可以将烤箱开350F(190C)预热。
4、另起一锅做酱——中低火烧热，加入一点食用油或黄油，加入1/2至1杯的面粉，搅拌片刻调成糊状。
5、加入1杯牛奶和车打芝士屑，慢慢搅拌成均匀的奶白酱。想要奶香味浓的，就用全脂牛奶、多放芝士，怕卡路里呢，就用减脂/脱脂的牛奶和芝士，只是奶香味就不浓了。
6、在烤盘中，将奶白酱与炒好的蘑菇鸡肉、米饭充分混合。米饭可以是剩饭，或者刚煮好的，也可以是生米。不管是用熟米还是生米，烤的时间并不会差太多，但是如果用的生米，就好像你要用牛奶去煮米饭一样，酱的量(特别是牛奶)就相应要多一些。
7、混合好后，表面撒上一些马苏里拉奶酪。放入预热好的350F(190C)烤箱，25-30分钟，直到芝士融化，白酱在冒泡即可(感觉就是牛奶煮饭煮好了。。。)最后表面撒上一些意大利香芹点缀。
以上就是鸡肉蘑菇焗饭做法详细的说明和介绍，这种菜唯一的好处是对于食料没有那么多的要求，就算是剩菜都没什么关系，但是需要注意的是不要选择放得太久的剩菜了，这样的话一定做不好。需要注意的话不光是用剩饭还是新鲜的米烤的时候，时间不会相差才打，生米需要时间长一些。
孩子不爱吃饭，是做妈妈最头疼的一件事，你家孩子是不是也不爱吃饭呢?如果有这种情况，你可以试着改变一下做饭的方法，变着花样的给你的孩子做出可口的饭菜。今天小编就为大家介绍一下营养丰富，做法简单的蘑菇鸡肉饭的做法，妈妈们不妨试一下，具体做法和需要的食材如下。
原料：
大米150克、鸡腿2、3个、蘑菇适量(选两三种自己喜欢的蘑菇就好，鸡肉与蘑菇的组合很经典，比如鸡肉蘑菇汤、鸡肉蘑菇意大利面、鸡肉蘑菇粥...)、黄甜椒1/4个、红甜椒1/4个(可以随意搭配你喜欢的蔬菜。)、洋葱1/4个、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙、高汤适量(鸡汤、骨头汤就行，我是把去骨后的鸡腿又煮了煮，当成了简单的汤来使用。)、海鲜酱油2小匙。
做法：
1、大米淘洗干净，沥干水分备用。
2、鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净，全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3、把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。
4、取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底。
蘑菇鸡肉饭的做法还是比较简单的，大家在做这道饭时应注意，汤的量不要太多，刚刚没过食材就可以，水太多的话很容易变成一锅粥，如果把握不好水量的话，可以一次少加点，分几次加入。如果喜欢起司还可以在做好的饭上撒一些起司丝，然后放入烤箱内烘烤一下，味道也是相当不错的。
蘑菇的营养，相信大家还是有所了解的，特别是野生蘑菇，营养更是丰富，味道也更加的鲜美，而且蘑菇也是低脂的食物哦！用蘑菇和鸡肉做成鸡肉炖蘑菇，味道真的是超赞，你想要知道鸡肉炖蘑菇汤的做法有哪些吗？下面我就来分享我的一些经验吧！
做法一
1.鸡肉洗净切成适宜的块
2.鸡伴侣及红枣、枸杞子、黄花菜加上我另外配的姜块，葱段备用
3.鸡块焯水洗去浮沫
4. 闷烧锅内锅烧水，加入焯过水的鸡块，大枣枸杞子、葱段、姜片等调料
5.大火烧开后加入料酒、盐、几颗花椒，少许白糖、胡椒粉及鸡伴侣料包
6.中火烧煮20分钟， 将内锅放到闷烧锅中焖烧2小时即可
做法二
将鸡腿肉、香菇，洗干净后，切成自己喜欢的大小。
将生姜切成片，蒜瓣拍碎，干辣椒和八角掰洗净就好。
然后将鸡肉、香菇、生姜、大蒜、辣椒、八角、花生油一起放进电饭煲里，加入一大碗水，慢慢熬，半个小时后，打开来看看。
之后再熬个十来分钟，觉得差不多熟了，就把葱切碎，放入汤中。
然后再等一分钟，加入盐、味极鲜，美美的鸡肉香菇汤煲好啦。
看了上文之后，相信你对鸡肉炖蘑菇汤的做法已经有所了解了吧！鸡肉炖蘑菇汤真的是非常营养的汤，它含有大量的硒，而硒是可以抑制癌变的哦！如果你也需要和鸡肉炖蘑菇汤，那你就赶快来看看吧！相信你很快就可以学会的。
鸡肉炖干蘑菇俗称是小鸡炖蘑菇，是一道地地道道的东北菜，也有说小鸡炖蘑菇是闯关东的山东人带到东北的。小鸡炖蘑菇使用干蘑菇和鸡肉粉条子一起炖出来的，蘑菇可以选择榛蘑，可以更加衬托出鸡肉的鲜美，加入粉条是因为粉条很滑而且也不是硬梆梆的。小鸡炖蘑菇鸡肉特别的鲜美，而且营养价值很高，但具体做法是什么，我们来了解一下鸡肉炖干蘑菇的做法是什么。
1、所需食材：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。制作步骤，干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。调入老抽，翻炒上色。倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉)，大火煮开。
倒入压力锅，倒入榛蘑。盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。打开锅盖，调入精盐。敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
2、所需食材：三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。加入料酒，翻炒均匀。加入酱油。翻炒至均匀上色。加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。加入榛蘑和料包，翻炒几下。大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。加入少许糖和适量盐调味，即可。
3、所需食材：小鸡炖蘑菇 鸡(土鸡，家养)800克，榛蘑(干)100克，食盐1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，生抽2汤匙，葱白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙。制作步骤：准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。浸泡榛蘑的水静置至澄清。土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。
以上就是鸡肉炖干蘑菇的做法详细的说明和介绍，要注意的是小鸡炖蘑菇材料一定要仔细的选择，榛蘑一定要选择野生的，这样做出来的汤味道才鲜美，才能让肌肉更加的烂乎。对于肾功能不好的人可以选择吃这个菜，可加一些板栗来一起煮，不仅味道更加的美味，而且还可以治病。
培根所做出的食物款式有多种，比如培根蘑菇鸡肉饭，培根是腊肉式的肉类，加上鸡肉与蘑菇的配合，培根蘑菇鸡肉饭是极营养的，喜欢吃的人群也非常多，做此饭所需要准备的材料并不多，但是却在于食物的精致，此时我们要观察食物的做法，更要清楚吃了食物后的营养，那么培根蘑菇鸡肉饭做法及营养功效有哪些呢?
做法一
主料：米饭(我用的是剩饭)，培根、蘑菇适量、马苏里拉奶酪、白汁粉
调料：葱
白汁的自制方法：在小锅里，融化2勺(tablespoon)黄油(用小火)，加入2勺面粉，1/4勺盐，搅拌均匀，小火煮3-4分钟。
制作：
1、放一点油，炒香葱花，放入蘑菇和培根，炒熟。
2.米饭先用手掰碎，然后一起下锅炒热。
3.炒好以后，倒入烤盘中，拌入准备好的白汁。
4.撒上一层马苏里拉奶酪，放入已经预热的烤箱中200度烤到奶酪融化，变成金黄色。
主要功效：
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
营养成分：
培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
当然，也不是所有的人都适合吃培根，比如一些脾胃虚寒的人，如果吃了培根这种食物之后就会上吐下泻，所以应该禁食。对于老年人来说，肠道功能衰退，所以培根这种食物最好少吃一些或者干脆不吃。而急慢性肾炎患者一定不能吃培根，否则病情会加重。
培根蘑菇鸡肉饭做法及营养功效已经为大家讲解到此，做任何食物都必须有一定的技巧与原则，培根所做的菜肴味道香，但是也不宜多吃，培根也是腌制而成的食物，也有保质期，并且食物的营养受到腌制的处理，也有所降低。购买培根的时候要掌握技巧，尽量选择新鲜的食物，才能降低身体受到食物的影响。
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做杂烩蘑菇炖饭这道菜吧。
2.大米洗净备用
4.炒锅中放入适量油，待油五成热时，放入葱蒜，煸炒出香味
5.再将蘑菇放入锅中
6.倒入白酒，煸炒至有水份析出并出香味
7.倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀
8.将大米倒入锅中
9.同时倒入蔬菜丁
10.加入黑胡椒碎
11.兑入高于所有材料约3cm的热水
12.将大米和所有材料翻炒均匀
13.大火烧开后转至中小火，盖上盖子焖15-20分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下，以免巴锅
14.待米饭吸收了所有的汤汁，并完全熟透后，撒上盐和黑胡椒碎，翻炒均匀后出锅
显然，读完杂烩蘑菇炖饭这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
相信大家对美食都是情有独钟的，爱吃的心，人人有之，只是有些人只喜欢吃，不喜欢做。而我就特别喜欢做些我吃过比较好吃的食物，做出来的效果还是蛮不错的，家人们也比较喜欢，而今天就是为大家分享一些我的经验，而今天要教大家的就是鸡肉炖蘑菇土豆的做法哦！
主料：鸡翅根 (适量) 蘑菇 (适量) 土豆 (适量)
辅料：葱 (适量) 姜 (适量)
1将蘑菇略洗一下、去根、撕成稍宽的条。将蘑菇放入沸水中焯熟，捞出晾凉，挤出水分。
2鸡翅根洗净，放入沸水中焯一下，捞出备用。
3准备几个土豆，去皮、洗净、切小块。
4葱姜切末。
5锅内放入少量油，油热下葱姜爆香。出香味后，下翅根翻炒。
6放入酱油。
7倒入清水，没过翅根即可。
8放入老抽上色。
9放入料酒。
10放入陈醋。
11放入白糖。
12放入盐。
13放入花椒和大料。
14放入葱段和姜片。
15关火，将翅根倒入高压锅内，放入土豆和蘑菇。
16按高压锅的鸡肉键。
17时间到后，排气、开盖、放入味精调味即可
不知道大家再看过我介绍的做法之后，有没有了解鸡肉炖蘑菇土豆的做法是什么呢？其实，做菜并不是像你想象中的那么难，只要你用心去做，多加练习，一定能好做出美味的饭菜的，相信你的家人吃到你做的饭菜，也会非常的高兴的。
怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关田园鸡肉炖饭这道菜的做法。
2.将鸡腿斩成适合的大小，加盐，料酒，白胡椒粉腌制半小时
3.葱切末，姜切丝，豆角切丁，土豆切小块，冷冻杂蔬丁解冻，香菇泡水后切成条形（泡香菇的水留着备用）。菠菜叶洗好，沥水。没有菠菜叶的可以选择其他易熟的青菜叶
4.锅内加油（我这次用的是橄榄油，比较不腻），烧至六成热后，下葱姜末炝锅。然后下香菇，翻炒出香味。油锅继续加温。大火下鸡块，均匀拌炒
5.鸡块炒至发白后，下土豆和豆角丁，加入料酒，生抽，蚝油，白糖，均匀翻炒
6.将洗好的米倒进锅里，中小火翻炒一会。倒入泡香菇的水，然后加高汤（清水也可以），多次少加，直到水量大概没过食材后，中火烧开后加解冻后的杂蔬丁，最后按个人口味加盐
7.将整锅食材倒入电饭煲里，按下煮饭键。大概20-25分钟，电饭煲跳闸后，在饭上铺上菠菜叶，盖上盖子焖10分钟。完成
看到这里，千万不要被上面介绍的田园鸡肉炖饭的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
鸡肉炖蘑菇是比较家常的一种食用方式，而且这样的一种食用方法可以给我们带来更多美味以及健康，以下介绍了不同的鸡肉炖蘑菇的做法，同时也要提醒必须掌握好火候。
方法一、
所需食材：
松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。
制作步骤：
1.松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。
2.仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。
3.将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。
4.锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。
5.烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。
6.将炒好的所有食材倒入砂锅中。
7.倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。
8.大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可 。
方法二、
所需食材：
鸡（土鸡，家养）800克，榛蘑（干）100克，食盐1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，生抽2汤匙，葱白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙。
制作步骤：
1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清。
3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。
4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。
5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。
6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。
8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。
9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。
很多人都很喜欢吃一种在米饭上面放上菜品来食用，这种方法经常适用于上班族，学生，或者是出去露营之类的，携带起来很方便，不用带太多的装菜品的盒子，只要一个盒子就可以搞定了，那么今天小编就为大家带来一款培根蘑菇鸡肉米饭的做法吧．
主料： 米饭（我用的是剩饭），培根、蘑菇适量、马苏里拉奶酪、白汁粉 调料： 葱
附：白汁的自制方法：在小锅里，融化2勺（tablespoon)黄油（用小火），加入2勺面粉，1/4勺盐，搅拌均匀，小火煮3-4分钟。之所以要煮久一点，是为了不让白汁吃起来面粉味太重。
制作：
1、放一点油，炒香葱花，放入蘑菇和培根，炒熟。
2.米饭先用手掰碎，然后一起下锅炒热。
3.炒好以后，倒入烤盘中，拌入准备好的白汁。
4.撒上一层马苏里拉奶酪，放入已经预热的烤箱中200度烤到奶酪融化，变成金黄色。
5.大约15-20分钟就烤好了，可以出炉了
以上就是为大家带来的培根蘑菇鸡肉米饭的做法了，如果你也是上班族，上班的时候就可以自己带饭过去，那么这种美味在适合你不过了，做起来很简单拿起来也是方便得很哦．
随着人们生活水平的提高，对于菜式也研究出五花八门的做法。就好比接下来小编要说的这道“蘑菇炒鸡肉”的菜。听上去大家一定会有点不可思议，蘑菇怎么能跟鸡肉炒呢?这样做出来的味道是不是很怪?其实味道不但不怪，而且十分美味。不过还要大家亲尝后才能评价。那么小编就教大家几招，如何做蘑菇炒鸡肉。
做法一：
主料：蘑菇，鸡肉，朝天椒，调料，粗，胡萝卜
制作方法：
1、蘑菇洗净撕成细条，烧水过一下水。
2、鸡脯肉切宽条，尖椒、胡萝卜切宽条，葱姜切片，蘑菇挤干水分。
3、倒少许油炒白鸡肉。
4、加半勺豆瓣酱炒出红油，加入葱姜尖椒炒香，再加入蘑菇炒匀。
5、加半勺花椒面、盐炒匀，烹入少许醋，翻炒一分钟即可。
做法二：
主料：鲜蘑菇150克，鸡脯肉250克，鸡蛋清1个，葱花10克，姜末10克，酱油5克，白糖5克，料酒5克，干淀粉20克，湿淀粉25克，熟花生油500克(约耗50克)，精盐l克，香油10克。
制作方法：
1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后，捞出，沥干水分，切成小丁;
2、鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆，备用。
3、炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下鸡丁滑油至熟，倒入漏勺，沥油。
4、锅内留底油，下葱花、姜末煸香，放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，倒入鸡丁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
这道菜不但好吃，而且营养价值很高。多吃蘑菇能起到防癌抗衰老的作用，而鸡肉是滋补类的，能提高人体免疫力。体质虚弱，或者大病初愈的人可以多吃一点。不过腹泻的人就不能吃了，因为蘑菇性比较凉，吃了反而容易加重腹泻。另外，这道菜里面不能加入大蒜，鸡肉和大蒜两者相冲。
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