韭菜的功效是很多的,在我们生活中韭菜好像也是我们家家户户最常吃的一种蔬菜了,对于男性朋友来说,多吃一些韭菜是有壮阳固精的作用,还可以治疗我们的腰膝酸软的情况,所以平时多吃韭菜是十分有益处的,韭菜的吃法也是多种多样,很多朋友特别的喜欢吃韭菜盒子,希望可以了解一下具体的做法,下面我们就一起来看看下文的讲解。
每到韭菜上市的时候,我都会买一些回来,有时候炒个鸡蛋,有时候包个饺子,有时候煎个煎饼,有时候做个菜盒子~~~
韭菜的做法真的是很多很多,今天,我和大家分享一款【韭菜盒子】的做法。这个做法也借鉴了粉芋粘糖的做法,在此表示感谢。
话说,这个韭菜盒子看似简单,其实,做起来却有很多的讲究。尤其是这个面皮和馅料,做不好的话,皮太硬、馅太散,而且,想让韭菜盒子更加漂亮,弄个小花边也是锦上添花的事,可是很多人却不知该怎么弄这个花边。下面,小厨就和大家一起分享韭菜盒子的做法,包括面皮、馅料和花边的注意事项。
韭菜盒子(大约如图18-20个左右)
材料:
面粉350克,热水(80°左右)190克,韭菜250克,虾皮30克,鸡蛋2个,香油适量,五香粉适量,盐少许。
步骤:
1.将面粉准备好,倒入热水。
2.搅拌成絮状。
3.下手和面。
4.和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟,准备馅料。(此时可以接到第7--15步骤图)
5.等馅料做好,就可以将面团再次揉圆。
6.分割成二等份,其中一份继续盖上湿布,另一份搓成长条。
7.静置面团的时候,把韭菜择洗干净,沥干水分。
8.如果想让韭菜干的快一点,可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。
9.切成细细的小段,倒入适量香油,避免韭菜出水。
10.其中一个鸡蛋炒熟,用铲子切成细细的小块。
11.准备好虾皮,如果是免洗的就直接用,如果不是要清洗后沥干水分。
12.将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。
13.如果想让馅料更加的黏合,这个时候就再需要一个生鸡蛋。
14.把鸡蛋打入馅料中,搅拌均匀。
15.撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
16.将搓好的面切成9-10等份。
17.按扁后分别擀成薄薄的面皮。
18.包入适量的馅料。
19.两边对折,捏压紧。
20.从最后边的下角开始,捏起一个小边,将拇指压过食指方向按下来,捏紧。
21.在按好的位置再捏起一个小边,再继续按压,叠过第一个小边。
22.如此继续,尽量让每一个花边都均匀按压。
23.全部做好。
24.锅内放少许油(或者用不粘锅不放油),油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去,改中小火,一面烙至上色后翻面,可以多翻几次。由于面皮是烫面,比较容易熟,就是馅料里面有生鸡蛋,所以要小火慢慢烙。我喜欢颜色偏浅一点的,油少一些,淡淡的颜色感觉似乎更健康。
一起来回顾一下韭菜盒子的几个秘诀吧:
1.面皮要用烫面的。和好后要盖湿布静置。做出的盒子面皮口感松软。
2.韭菜用纸巾拭干,切好后用香油或者色拉油搅拌。避免韭菜出水。
3.调好馅料后加一个生鸡蛋,做出来的韭菜盒子馅料不会散。
4.包好馅料后,面皮对折时要压紧,捏花边时要均匀。
韭菜盒子的包法上面给大家做了详细的讲解了,希望可以帮助到爱吃韭菜盒子的朋友们,平时多吃韭菜还可以很好的预防和治疗便秘的情况,所以对我们的身体的好处真的是特别的多,对于韭菜盒子的馅料大家可以随心所欲的放,只要你喜欢的口味,都可以搭配进去的。
民以食为天,所以人们一天三餐是离不了的。而在饮食上,除了要吃一些菜之外,主食也是不可少的。因为我国地域辽阔,饮食习惯各不相同,所以主食的种类也是花样繁多,有馒头、包子、花卷、面条、米饭、水饺、素盒子、肉盒子等可供人们选择。今天,小编要为大家推荐的是韭菜粉条鸡蛋盒子,喜欢的朋友欢迎收藏哦!
材料:韭菜 鸡蛋 粉条(干) 面粉 食盐 鸡精 调和油 虾皮
步骤
1.韭菜洗净切碎;
2.鸡蛋打好;
3.热油炒鸡蛋;
4.炒好的鸡蛋打碎;
5.将切好的韭菜倒入鸡蛋中;
6.加入泡发切好的粉条搅拌均匀;
7.加入适量的酱油;
8.加入适量的料酒;
9.加入适量的食盐;
10.加入少许鸡精;
11.搅拌均匀;
12.用面包机和的面分成大小均等的剂子;
13.压成圆形的面皮;
14.倒入调好的馅子;
15.用另一张面皮覆盖饼上下两层捏好;
16.放入预热好的电饼铛中;
17.烤至两面金黄即可。
小贴士
1、炒鸡蛋前加清水可以让鸡蛋更松软、分量更多、而且不会变老哦。
2、韭菜要多放一些,因为加盐杀出水分后的韭菜分量会少很多。
3、虾皮千万不要放太多,否则会抢味。
4、韭菜盒子的面是死面,因此面饼要擀薄一些口感才好。
5、馅饼边沿的处理可以根据个人喜好捏成花边,不过我们家喜欢“以碗代刀”将边切掉,因为花边虽好看,可吃到嘴里,毕竟还是死面疙瘩。
6、为了防止韭菜出汤,在放食盐之前,先加油搅拌一次,我这里直接在炒鸡蛋的锅里搅拌的。
经常的吃馒头,不妨换一个花样,这样会让人有新鲜的感觉,胃口就会更好的。在制作韭菜盒子的时候,里面的馅料可以根据自己的喜好,酌情的添减,鸡蛋、粉条、虾皮、虾仁等,都可以制作馅料的。如果喜欢吃肉,还可以制作韭菜猪肉盒子,味道也是非常好的。
韭菜馅饺子的主要食材是韭菜,而韭菜是有着很高的营养价值的,不少人都喜欢吃韭菜,也喜欢吃韭菜饺子。不过,韭菜饺子在制作的时候,还可以加入一些其他的食物,来提升饺子的口感,比如说鸡蛋、虾仁,都可以与韭菜一起制作饺子馅。下面,就为大家详细介绍韭菜饺子的做法。
一、韭菜饺子
食材:韭菜、绞肉、饺子皮、面粉、盐
做法:
1.韭菜洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁;
2.把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料;
3.取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘;
4.煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,即可出锅。
二、韭菜鸡蛋馅饺子
食材准备:
内馅材料:韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·
制作步骤:
1、把韭菜切成小指甲那样小快,汁液一定要留住。
2、打4到5个鲜鸡蛋,在热油锅里摊至金黄熟。
3、弄细碎和韭菜搅在一起,加豆油,香油,酱油。加盐加花椒粉和料酒。这是做馅
4、面要挑高筋的,这样擀起饺子皮既粘又有咬头
5、饺子不要包太大,能盖住拳眼就好,20个左右能装一盘即可
三、韭菜虾仁馅饺子
【主料】:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
【辅料】:姜末适量,调味品适量
【做法】:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈!这么简单的水饺馅就好了,出来的水饺味道鲜美无比。
饺子作为中国的传统美食,在中国的北方地区将饺子作为主食,而在南方地区人们也经常食用饺子。而且饺子它作为一种面食,最主要的是饺子里面的馅料。每个人都可以根据自己的口味选择不同的饺子馅料,其中有一种常见的馅料就是韭菜鸡蛋饺子。那么韭菜鸡蛋饺子是怎样做出来的呢?
韭菜鸡蛋饺子馅怎么调
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝。
3.将温水慢慢倒入面粉里;不要一次性倒入和面时会不好活,粘手。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;这时可以准备其它的工作。
7.鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎,韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以。
9.将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;先将油倒进菜里,馅料不容易出水。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团,用两只手掌搓成长条;两只手掌搓的时候是上下来回搓。
18.用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼;擀的过程中可以撒少许薄面,防粘。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以。
23.包好所有的饺子;放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破。
24.锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
韭菜鸡蛋饺子馅
1、韭菜鸡蛋饺子馅怎么做营养比较好?
韭菜鸡蛋饺子馅建议可以先炒制韭菜,炒到半熟之后放入鸡蛋即可,之后将韭菜鸡蛋放入盆中冷冻即可进行包裹饺子。韭菜鸡蛋饺子馅含有的营养价值十分的丰富,主要是在鸡蛋中含有十分丰富的蛋白质与卵黄素,有助于蛋白质的补充,帮助得到充足的营养补充,有助于肌肉的生长情况,而在韭菜中含有丰富的纤维素,有助于促进肠胃的蠕动,并且可以刺激味觉,进行食欲的增加。
2、孕妇在怀孕期间能吃韭菜鸡蛋饺子吗?
你爱人的这个情况是可以吃这种饺子的,因为韭菜含有丰富的多种维生素,是人体尤其是孕妇及胎儿身体里所需要吸收的 营养成分在里面,还有鸡蛋,含有丰富的高蛋白,也非常好,建议孕妇要常吃最好,不过作为孕妇来说不能单单吃单纯的东西,要全面的得到营养才不会使身体的营养失衡,所以说要多吃一下新鲜的蔬菜了还有新鲜的水果了比较好,对自身和胎儿是非常有好处的。
拌好素馅的小窍门:
第一、拌馅加油防出水
把菜切碎放入盆中,倒入少许食用油,轻轻拌一下,再把调好的其它材料拌进去即可,包之前再调入盐。因为菜被一层油包裹,遇盐就不容易出水了。
第二、蛋清使素馅更“团结”
做素馅包子、饺子时,馅特别容易散。在拌馅的时候,放一些蛋清,让馅有一定的黏度,就不容易散了。
第三、葱姜碎过油更香醇
一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了,其实放入花椒油里爆香更香醇提味呢,不信你试试,呵呵!
第四、虾皮、花椒不可少
虾皮和花椒看似很小的一部分,可在素馅里却起着举足轻重的左右哦,建议添加哦!
现在很多人上班的时候都不会自己做早餐,一是因为前一天上班累,所以早上的时间宝贵,希望多点时间休息;二是因为早上起来洗漱之后胃口并没有打开,对食物没有强烈欲望。所以现在很多人都会顺手在小摊买个小吃,方便快捷。韭菜盒子就是大家经常买的早餐,经常是韭菜盒子的朋友是否知道韭菜盒子热量是多少呢?
韭菜盒子是一种北方的油炸美食,到了北方一定要吃到正宗的韭菜盒子才对哦,那么吃韭菜盒子会长胖吗?韭菜盒子热量是多少?
韭菜盒子是油炸食品,因此很多人就很担心是不是会长胖什么的,那么吃韭菜盒子会长胖吗?韭菜盒子热量是多少?
吃韭菜盒子会长胖吗:
“菜盒子”,是中国北方常见的一种小吃。一般以小麦粉做皮,蔬菜和肉类做馅,以“烙”的方式加工至熟透即食。
家常韭菜盒子是烙制的,属于非油炸食物,不会使人长胖。因为韭菜不能长时间加热,韭菜盒子的馅料通常是韭菜、鸡蛋和虾皮,这些食材脂肪含量非常低,不会造成多余脂肪在人体内聚集。另外,韭菜富含粗纤维,具有清肠功效,反而能够促使肠道里的脂肪排出体外。
韭菜盒子热量是多少:
不知道你的韭菜盒子是多大的,但是一个正常的热量就是260卡,你的两个起码有520卡,寿司一个大概是70卡左右,三个就是210卡,加起来就是730卡,如果光是晚饭的话,不得不说,有点多,减肥一天的热量最好不要超过1200卡才好,如果你是饮食和运动结合减肥的话,这么一顿应该不会太快反弹,但是要是光节食,就有点困难了,要适当分配饮食和运动才好。
好了,关于韭菜盒子的介绍就先到这里了,小伙伴们你们都了解了吧,其实美味在前感觉是抵挡不住那股“洪荒之力”啊。
韭菜盒子做法:
1,500克的面粉加300克的水加5克的盐搅拌成团,静置一下
有兴趣的朋友看这儿:在做馒头的时候,面粉与水的比例是100:50,在做面条的时候,面粉与水的比例是100:40,在做韭菜盒子的时候,面粉与水的比例是100:60,(我想葱油饼也适合100:60的比例。)
另外在做面包的时候,面粉与盐的比例是100:1,面粉与糖的比例是100:10。你可以参考。这是我做过这么多的面食总结出来的哈。
2.3个鸡蛋炒碎,这步时,请注意,油稍热,你就下锅炒,用筷子不停地翻动,这样出来才会是小粒儿。
3,250克韭菜切碎(你应该会吧)
4,韭菜与鸡蛋混合,加入20克麻油,10克盐,(一定要包的时候再混合呀,不然时间长了会出水儿)
5,切小块(大概是500克面25块)
6,包入韭菜
7,合起来
8,开始做花边,请注意这是我做了8个以后的产品(因为以前的都不象哈。上次看过CANDEY做的以后,只记得是一个压一个,可真要包的时候就给搞糊涂了,手上全是面粉,又不能上网,所以在8个以后才象那么一回事,请师傅包涵呀)
9,再压一个
10,压到一半的时候
11,完成(这个时候记得要一个一个的放好呀,要不然就会沾在一起了,呵呵)
12,下锅煎好即可。
韭菜鸡蛋这道搭配,绝对是我国全国各地的一道经典搭配,不管是南方人还是北方人,对于这种搭配都非常的喜爱,而且一个鸡蛋所含的热量还没有一个苹果多,也比较容易有饱腹感,所以如果是想要减肥的话,吃韭菜鸡蛋不但可以补充身体所需要的营养,而且对于体重也不会有什么影响。
韭菜鸡蛋调成馅之后,可以做成不同的美食,比如说饺子,包子和盒子,而在其中,热量比较高的一种做法就是鸡蛋韭菜盒子,因为它在制作的时候需要用油煎熟。鸡蛋韭菜盒子制作步骤如下:
1.准备鸡蛋韭菜盒子所需的食材。
2.面粉加入适量的清水揉成软更适中的面团后醒一会。
3.韭菜清洗干净后切成韭菜丁。
4.鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5.平底锅中加入适量的麻油加热,然后倒入蛋液煎成蛋饼。
6.将蛋饼切成碎丁块。
7.将韭菜丁和蛋饼丁加入适量的食用盐、十三香搅拌均匀。
8.将醒好的面团分成多个小面团,看我家小宝在帮忙呢。
9.小面团擀成簿皮,放两勺馅在簿皮中间。
10.将面皮再边向中间捏起,这个没有什么技术难度的,所有捏好的鸡蛋韭菜盒子。
11.平底锅加入适量的食用油加热,放入做好的鸡蛋韭菜盒子。
12.饼煎至双面有焦即可食用了。
步骤
1.先和好面团,醒面团的功夫,做盒子馅儿。
2.韭菜洗净切碎,鸡蛋炒碎,水发木耳切碎。
3.调馅儿,因为韭菜容易出水,所以先放油调匀后放盐再搅拌均匀。
4.将切好的面剂子擀成厚薄均匀的圆饼。
5.在一边放入适量的馅,另一边合过来,将边儿压实,然后用一个碗将没馅的边儿压下来。
6.依次八号其它的盒子。
7.电饼铛烧热放入做好的盒子,两面烙熟即可。
学会了鸡蛋韭菜盒子的做法,如果说您比较喜欢吃这道美食的话,不妨平时多食用一些,其实想要鸡蛋韭菜盒子更好吃的话,可以在调馅的时候往里面加入一些虾皮,这样的话营养会更加丰富,口感上也会更加好一些,您不妨尝试一下。
韭菜一直以来就是人们非常欢迎的一种食物,它的营养价值非常高,适当吃一些韭菜,不但可以能很好的补充人体所需要的一些营养物质,而且对于治疗便秘也有很好的功效,另外用韭菜可以制作各种各样的美食,其中韭菜肉盒子就属于一种美味,那么韭菜肉肉盒子的制作方法是什么呢?
韭菜的营养价值
1.韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
韭菜猪肉盒子的做法
1.将猪肉馅儿放入碗中,加入姜末、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制备用。
2.将面粉放入盆中,用面粉量50%的热水慢慢倒入,将面粉搅拌成雪花片状,盖盖放置几分钟。再用适量的清水,将其揉成光滑的面团,盖盖或是盖湿毛巾醒面。
3.洗净的韭菜控干水分后,切成碎末备用
4.将肉馅儿中放入香油,搅拌均匀,再腌制几分钟。
5.等到面团醒好,准备包制时,将韭菜末放入肉馅儿中,再加入适量的香油、鸡精搅拌均匀。
6.将面团取出,反复搓揉,下剂子,擀皮,包盒子(造型随意哦)。
7.不粘锅200度档位,放入包好的盒子,两面烙制金黄即可。
营养功效
韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有仰制作用。
上面是有关韭菜肉盒子的制作方法,对厨艺感兴趣的朋友们,可以看到小编的介绍,今日下厨制作一下,相信你会对韭菜肉盒子情有独钟的,需要注意的是,在吃过韭菜肉盒子的时候,面团最好用发面,这样制作出来的韭菜盒子更好吃。
韭菜盒子,是一种以面粉,韭菜加生猪肉或鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。因为韭菜盒子有特别好看的花边,使韭菜盒子不仅样子看起来好看,味道特别的好吃。韭菜盒子大家都会做,平常也许也会经常吃,但是有的人会感觉韭菜盒子的花边怎么捏也捏不好,捏的一点也不漂亮,那韭菜盒子的花边怎么捏呢?
面团:中筋面粉200克,温开水120克
馅料:韭菜、鸡蛋、腐竹、虾皮、盐、香油、美极鲜味汁
一、面粉加温水揉成光滑的面团,盖湿布醒15分钟
二、醒面的期间,准备做馅的材料,韭菜洗净、 鸡蛋打散、腐竹提前泡发、虾皮淘洗干净
三、韭菜切碎,加香油拌匀,这一步很关键,用香油先拌过的韭菜,调馅时加盐就不会下水了
四、鸡蛋加少许盐、料酒打散后炒熟盛出
五、炒鸡蛋的锅倒入切碎的腐竹,炒干水份
六、鸡蛋剁碎晾凉
七、将所有处理过的材料加盐、鸡精、美极鲜味汁调匀(也可加五香粉或胡椒,根据口味调整)
八、操作台洒干粉,醒好的面搓成长条,分割成小剂子。
九、擀成中间略厚边缘薄的圆片,比饺子皮厚一点
十、包入馅料
十一、捏紧收口,这样就可以拿去煎了,如果想拗个造型,往下看
十二、从右边的一角折起来,将折叠处的上方捏紧注意是上方,不要捏下面啊,不要捏死了
十三、从这个角度看,捏这里
十四、同样,将刚才捏的地方折起,捏上面部分
十五、这样一折折地捏上去
十六、平底锅坐油,摆上盒子,盖上锅盖,一面煎至微黄时,小心地翻面,盖上盖子继续煎直至两面都呈金黄色
十八、用香油预抖过的韭菜调的馅,即使到最后 都不会下水的
这样一个个美味的带有漂亮花边的韭菜盒子就完成了,大家有没有蠢蠢欲动的想法呢,动手试试吧,看看捏出来的花边是不是会比以前捏的漂亮好多呢,而且韭菜盒子的做法还很简单呢,韭菜的香味有极容易挑动人的食欲哦,没事就换个花样,做做学的这道韭菜盒子,也许会让家人胃口大开呢。
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