照烧鸡该怎么做？
天下只有养生之道，没有长生之药。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《照烧鸡该怎么做？》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
现在的照烧鸡腿饭深受青少年的喜爱，所以呢年轻人也渐渐喜欢上了照烧鸡的那种独特的味道了，然后年轻人也就想了，如果在家就能做出这么美味的鸡肉就好了，那么照烧鸡肉又应该怎么做呢？怎么做到好吃的那种级别呢？那么接下来我就来为你们进行解答，到底该怎么做才好吃。
照烧鸡腿饭是某日式餐厅很有名的一道招牌饭，很多朋友都比较喜欢。以下是照烧鸡腿饭的具体做法。
9、最好不要将汤汁收得太干，留一些最后浇在鸡肉上或拌饭吃，味道好极了。
10、西兰花掰成小块，放入加点盐的沸水中焯熟。
11、胡萝卜切成花片，用少量油煸炒一下。
12、将切好的鸡肉和蔬菜摆放在米饭上，最后浇上剩余的照烧汁。照烧鸡腿饭就做好了。
温馨提示：
照烧汁在超市可以买到，没有的话也可以自己调制。基本比例是： 一勺糖、一勺生抽、二大勺老抽、两大勺蜂蜜、五大勺水，盐少许（根据自己口味）、一勺料酒。放锅里小火熬，不时搅动直到锅里的液体剩原来的3分之一的时候就差不多了，但是这时候还是液体状态，用勺子搅动的时候有一点点阻力，关火，放凉！就可以了。
吃出健康：鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
美食禁忌：
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；鸡腿与芝麻、菊花同食易中毒；鸡腿与李子、兔肉同食，会导致腹泻；鸡腿与芥末同食会上火。
那么大家如果看到这里的话相信你们应该会了解了关于照烧鸡肉饭的做法了吧，所以呢请不要在犹豫了，快点去实践一下做一做这个鸡肉饭吧，你们一定不会失望的。
Ys630.com相关知识
对于鸡腿饭我经常在单位附近的快餐店吃到，但是在家做的时候却是比较少的，我经常去吃的是肯德基家的，可是事实上，我不做是因为我根本就不会做，怎么做我都不知道，虽然也很担心外面快餐店的卫生。当然我就只可以去外面吃了，可是日式照烧鸡腿饭到底怎么做呢?
现在我们在很多的快餐店都可以看到有卖日式照烧鸡腿饭，日式照烧鸡腿饭不但方便快捷，而且营养非常的丰富。鸡肉含有很低的脂肪卡路里，是减肥的女性朋友们的最爱，我们来看看大厨师们和妈妈们是怎么说的，怎么告诉我们做法的吧。
做法：烧口味：咸鲜味难度：初中水平人数：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：30分钟
主料米饭：适量
辅料鸡腿：3只胡萝卜：少许西兰花：少许调料蚝油：1大匙老抽：1/2大匙冰糖：15克生抽：3/2大匙味淋酒：3/2大匙姜粉：少许姜：3片蒜：少许水：1杯葱：5克植物油：适量
鸡腿剔骨、洗净后擦干多余水分，在表面划几刀，备用;炒锅内放少许油，爆看葱段、姜片后，放入鸡腿(鸡皮向下)
小火煎至两面呈金黄色，倒出多余的油，锅内留少许底油，加入调味汁，大火烧开后转小火炖煮，至汤汁少量浓稠即可
然后把胡萝卜丝和西兰花放在做好的鸡腿饭上，用来做装饰。
看完之后，我们其实不难发现，家常日式照烧鸡腿饭做起来的时候是非常简单的，只是我们因为天生的懒惰性，为了图一个方便快捷，所以我们一直从内心里忽略，或者去逃避接触的照烧鸡腿饭的做法。
鸡是日常生活中经常会吃的一种肉食，鸡肉里面含有非常丰富的蛋白质，钾，硫酸，氨基酸，维生素a，鸡肉吃起来味道鲜美，加入各种调料制作来吃都可以让它的口感变得更好，适当的吃一些是非常不错的，下面就为大家介绍一下烧鸡怎么做。
烧鸡怎么做
制作烧鸡需要准备一些土鸡肉，蒜头，红葱头，生姜片，葱段，啤酒，冰糖，酱油，盐，桂皮，花椒，甘草，八角，辣椒，蒜头以及红葱头，先把土鸡清洗干净，把毛去除放到油锅里面略微炸一下，捞出来备用，锅烧热加一些沙拉，所有的材料一起放进锅里面爆炒，再加入一些调味料翻炒均匀以后，就可以把土鸡放进去一起煮，小火慢慢的炖煮，大概需要煮45分钟左右让它入味，把火关掉，捞出来放凉以后就可以吃了。
土豆烧鸡怎么做
需要准备一些土豆，鸡肉，生姜，色拉油，料酒，大蒜，老抽，生抽，白糖，豆瓣酱，先把鸡清洗干净，半只煲成汤，另外半只切成块状焯水，土豆的皮去除切成块状，锅里面烧热加油，土豆放进去煎到两面焦黄就可以盛出来，再放入大蒜，生姜爆香，鸡块放进去煸炒一下，大火炒5分钟左右，就可以让鸡块里面的水分给炒干，然后再加入一些生抽老抽上色，加入适量的糖，豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的水，10分钟左右再加入土豆，继续煮20分钟，再加一些调味料调味，汤汁收干就可以出锅了，美味的土豆烧鸡就制作好了。
什么鸡红烧好吃
可以用仔鸡来红烧，需要准备一些仔鸡肉，生抽，啤酒，白糖，香葱，大葱，生姜，盐，鸡肉切成块状以后焯水，然后大葱切段，生姜切片，香葱切成小段状，锅里面烧热以后加一些油，油到6成热的时候把葱段以及香葱生姜片放进去，炒出香味，再倒入鸡块，翻炒到微黄，加入一些酱油，啤酒，白糖，大火烧开，再用小火焖烧25分钟左右，大火收汁，然后再撒上一些香葱就可以了。
制作好吃的红烧鸡还可以用红毛鸡来制作，吃起来比较有嚼劲，如果你喜欢吃这种，那么选择红毛鸡就不错，准备一些红毛鸡肉，植物油，五香粉，料酒，生姜，大葱，甜面酱，盐，白砂糖，酱油，把鸡剁成块状清洗干净，水分控干，再倒进盆子里面，加入适量的盐，五香粉，料酒，生姜，葱，要腌制半个小时，然后再捞出来，把水分控干，再把鸡块放到油中炸到深黄色捞出来，炒锅加油烧热，再把生姜，大葱，料酒，盐，酱油，糖以及油，水加进去，用大火煮开浮沫撇掉，炸过的鸡块放进去，煮开以后用小火一直炖到软烂，捞出来装盘，把汤熬制到发粘，浇在鸡块上就可以装盘吃了，味道也是相当不错的。
烧鸡的营养价值
烧鸡里面含有非常丰富的蛋白质，容易被身体吸收以及利用，能够让体力变得更强，还能够让身体变得更加强壮，里面含有烟酸，维生素e，维生素c，维生素b2，维生素b1以及维生素a等成分，钠元素，钾元素，镁元素，铁元素，磷元素，钙质以及脂肪的含量也是非常多的,。
烧鸡里面还含有钾硫酸氨基酸成分，比起其他的肉食，维生素a的含量都要更高一些，天然维生素a的量没有肝脏以及蔬菜那么多，但是和猪肉牛肉比起来却是比较好的。
烧鸡能够达到温中益气效果，对于食欲下降，身体瘦弱，生产以后乳汁分泌少，月经不调，头晕，心悸，耳聋，耳鸣等，都有很好的改善作用，如果有贫血，身体没有力气，畏寒怕冷等问题，适当的吃一些烧鸡来调理非常不错，能够达到强筋骨活血脉以及补虚填精作用。
适当的吃一些烧鸡还能够让肝脏的解毒功能变得更强，让免疫力有所提高，避免坏血病以及感冒问题出现。
上面给大家介绍的就是烧鸡怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，烧鸡的肉质非常不错，蛋白质的含量又非常高，可以使用的烹调手法也有很多，喜欢吃鸡肉的人就可以试试上面这些制作方法。
烧鸡这样的美食应该是吃货们平时都最爱吃的吧，烧鸡的种类也已经很多了，相信大家都听说过符离集烧鸡吧，这样的一种烧鸡已经是闻名全国了，前些天，湖南卫视的快乐大本营里面就介绍了符离集烧鸡，可见这样的烧鸡是多么的出名了，那么大家想了解怎么做烧鸡吗?
烧鸡真的是很好吃哦，记得小的时候二姨去我家，都会带一些符离集烧鸡，那个时候就感觉符离集烧鸡很好吃，也没有其他的感觉，现在才知道符离集烧鸡是多么的出名，下面我们看看怎么做烧鸡。
符离集烧鸡
1. 此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。
材料
主料：活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
做法
1.选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊;再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2.将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3.大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
注意：
1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。
2.当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。
3.炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。
4.卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。
5.卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次，冬天两天加热一次。
风味特点：
1.此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。
2.此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可
怎么做烧鸡大家应该都有一些了解了吧，特别是我们今天介绍的是一种特别有名的烧鸡的做法，虽然我们自己在家做不出那么正宗的符离集烧鸡的味道，但是也能够做出很好吃的烧鸡，味道也不会差了，那还等什么，赶紧去尝试着做一下吧。
人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下照烧鸡。
2.12白洋葱。
3.21酱汁：水、酱油、味霖（比例2：1：1）。
4.锅烧干，鸡腿带皮朝下先入锅煎。
5.并在鸡腿上撒上一层薄薄的盐。
6.1先出锅备用。
7.2煎至两面金黄，8分熟。
8.锅里的余油。
9.利用锅里的余油，炒香白洋葱并炒软。
10.加入预先调好的酱汁煮开。
11.这时将煎好的鸡腿肉放入酱汁煮到汤稠，就可以上菜了。
12.出锅装盘了。
也许之前你没有吃过照烧鸡，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
在我们现在吃的中的肉类当中鱼肉是对皮肤最好的最有利于瘦身的，而鸡肉是最补我们身体的，我们以前家里普遍生活不好的时候如果家里有孕妇生了孩子，但是因为吃不好没有什么奶水宝宝饿哭的时候我们总会杀了家里的一只鸡给妈妈炖鸡汤，然后很快就会有奶水，这一点证明了鸡肉对我们身体的益处多么的大，大家知道多少鸡肉的做法呢？
主料： 野鸡辅料： 葱 姜 蒜
调料： 盐 料酒 醋 白糖 老抽 油
红烧野鸡详细制作步骤：
1.将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用。
2.锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色。
3.加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。野鸡肉纤维很紧，要烧久一点哦。
4.加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，关火装盘即可。
野鸡介绍
野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。
野鸡的营养成分
与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
野鸡的食疗作用
野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经； 有补中益气，健脾止泄之功效； 适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。 古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。
野鸡的营养分析野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
野鸡的制作指导
为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。 2. 雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。 鸡当中也是分很多品种的，这么多的品种当中数圈养的营养价值最低肉的口感最不好，数野生的鸡营养最高肉质最好，但是大家不要一味的为了美味而去疯狂的扑捉野鸡这是一种特别不理智的做法。
莴笋烧鸡应该怎么制作，关键要注意了解所需要的各种食材，以及做法和步骤，鸡肉尽量选择新鲜的土鸡肉，这样鸡肉的肉质会更加的鲜嫩可口，而下文就是具体的制作方法介绍。
一、食材明细
土鸡 半只 莴笋 适量 青红椒 适量 花椒 适量 料酒 适量 大料 适量 干红椒 适量 蒜子 适量 葱姜 适量 白糖 适量 老抽 适量土鸡半只莴笋
做法步骤
1土鸡宰杀后洗净，半只量
2将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末
3莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒
4将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末
5炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒
6葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒
7鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟
8开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧
9倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味
10几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了
二、做法
1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；莴笋切成滚刀块；豆瓣酱、泡辣椒剁细；泡姜切片。
2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；加入豆瓣酱、泡辣椒炒香；再加葱姜、大料炒香；放盐、酱油、料酒、水3杯、鸡粉改用中小火烧熟鸡肉。
3、放入莴笋烧至入味，加水淀粉勾芡，将汁收稠后即可出锅。
三、营养价值
注意鸡肉、莴笋别烧太烂（鸡肉烧约15分钟，莴笋加入后烧约10分钟）；注意各种带咸味调料的用量，别太咸；收汁适度，别太干也别太清。
板栗烧鸡是一道传统的名菜，其中就会使用到鸡肉、板栗等这些食材，可以起到很好的补品味以及强筋骨的作用，加上板栗的香甜汁浓醇厚，所以说这一道食物非常的健康美味。
一、湘菜做法
主料选用带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。
调料选用绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量
板栗烧鸡
1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
2.烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
二、东北菜做法
主料选用鸡腿、板栗
调料选用葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖
制作步骤
1. 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2. 锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3. 余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
4. 鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖，加入板栗。
5. 倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
6. 再大火收干水份，撒入葱段即可。
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