地地道道的北京炸酱面,大家一定都吃过据说有一种传统的炸酱面叫一香居炸酱面,不过对于我们普通人家来说,要想吃一碗炸酱面,如果去特定的餐馆会比较麻烦,而且价格也是非常的昂贵,那么如何做好这一碗炸酱面呢,按照个人口味大小不同,来了解一下一道非常简单的炸酱面做法。
主料
五花肉
辅料
豆瓣酱 大葱
姜 花椒
八角
炸酱面的做法步骤
11. 先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
22. 去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)
33. 菜码切丝,豆芽略焯(要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了)
44. 锅内放油煸香花椒
55. 将煸出香味的花椒捞出
66. 锅中放入切好的肉丁
77. 中火煸炒放入一个大料瓣
88. 肉煸炒出香味,变色
99. 放入豆瓣酱
1010. 少许开水加入改小火慢慢煸炒
1111. 酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
小贴士
炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱,面码您就吃吧!香啊!
搜
吃面最讲究的就是配料,配料有了吃面才能够好吃美味,炸将面地地道道非常的纯真纯正,其中我们加入的豆芽黄瓜丝胡萝卜丝一样,都不能少一定要做得的味道是有一拼,这样我们吃起来非常放心。
炸酱面制作起来非常的简单快捷,因此受到了很多人的喜欢,它能制作出不同口味,在吃的时候搭配一些黄瓜等蔬菜能让营养价值变得很丰富,但是想要把炸酱面做的好吃面条筋道,酱料香浓也要掌握好方法,下面一起了解下炸酱面如何作呢
炸酱面如何作呢
做法一
1. 先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2. 去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)
3. 菜码切丝,豆芽略焯(要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了)
4. 锅内放油煸香花椒
5. 将煸出香味的花椒捞出
6. 锅中放入切好的肉丁
7. 中火煸炒放入一个大料瓣
8. 肉煸炒出香味,变色
9. 放入豆瓣酱
10. 少许开水加入改小火慢慢煸炒
11. 酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
做法二
凉炸酱面
【原料】:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
【过程】
1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。
2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。
4.然后放酱下锅。
5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。
8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季食用。
我们多掌握食物的做法,能保证我们的饮食质量,上面就是对炸酱面如何作呢的介绍,通过了解之后我们知道它做起来非常简单好吃,尤其是搭配好蔬菜之后还能减少我们制作菜肴的麻烦,我们平时根据自己的口味进行制作就可以。
羊肉炸酱面是一道地地道道的西北风味主食,做为家常美食之一,平时羊肉的做法有很多种,羊肉本身热量较高,能够增强抵抗力和免疫力,用羊肉炒出来的酱料味道好,而且营养价值又极其的丰富,平时可以用来做汤,可以用来炒菜,接下来我来为大家介绍一下这一道羊肉炸酱面如何制作呢。
食材食谱热量:1830(大卡)
主料面粉500g羊肉丁200g
方法/步骤
取适量面粉加适量水混成面团,揉面团,使其表面光滑,表面出现气泡为佳,然后切开做成面剂,擀成面饼状,再成条状,需要抹油,使其不粘连,盖上塑料布回面
锅中倒入适量油,将羊肉丁放入锅中炒,放入适量盐,酱油,姜粉,花椒,炒到肉香飘出,倒入适量水,等锅开后,将事先准备好的淀粉水倒入,搅拌均匀,撒入葱花,搅拌均匀倒入另外一个器皿中
锅中倒入水,等锅开后,将揉好的面条(切成的面条比较粗) ,一条一条的拉成拉面,下到锅中,盖上锅盖,闷上几次,等面熟以后,天热也可以过下凉水
将弄好的炸酱,搅拌均匀后,浇到面上,拌匀后就可以开吃了
注意事项
揉面是注意水量,太硬加水,太软就要加面了
面揉好,回面的时候注意抹油,防止粘连
以上这一道羊肉炸酱面如何制作呢,羊肉炸酱面当中,必须要加入黄豆酱,这样可以把面条做的好喝美味,如果有条件的朋友们,请大家自己用手来搓面团,这样做成的面团,比起外面普通用机器压出来的面条味道要香醇一些。
中国式的炸酱面和外国的不一样,对于很多人来说,每个地方都有每个地方的炸酱面特色和款式都是不同的,做法也是不一样的,对于很多北方人来说,大家不光是喜欢吃面,而且想吃炸酱面,我们自然是要学习才能够制作,接下来的文章为大家介绍一道非常好的,而且味道又不错的炸酱面的制作方法,
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱
内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,
因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法:
1。黄瓜洗净切丝,备用
2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!
最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了!
注意:你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起,有一点汤就会比较滑,也会好拌一些。
日常生活当中有不少的朋友们爱吃炸酱面,可是因为工作的繁忙,想吃炸酱面就没时间做,那么炸酱面其实做起来并不难,我们首先准备那就是黄豆酱或者是豆瓣酱,只要下锅将面条煮熟,以后将酱炒一下放入面中,一碗太美味的炸酱面就出锅了。
提到炸酱面应该没有人不知道吧,特别是老北京炸酱面是那么的出名大家也应该都知道吧,在北京吃的最多的就是炸酱面了,上大学的时候经常去学校附件的饭店去吃一些炸酱面,吃了很多家的炸酱面了,最正宗的还是老北京炸酱面的味道,大家想不想了解如何做炸酱面呢?
面食应该是北方人在平时吃的最多的吧,特别是北京人都很喜欢吃炸酱面,它的做法也是很简单的,到了夏天如果没有什么食欲的话,可以吃一些炸酱面,下面我们就来看看如何做炸酱面吧。
豆瓣酱炸酱面
【材料】:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,
【调料】:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白
糖1小匙,
【做法】:
1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,
2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,
3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。
4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
【特点】:酱香味浓,滑润爽口。
【厨师一点通】:如果用东北大酱做炸酱,会别有一番风味。
热豌豆炸酱面
【原料】:五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】:
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。
3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
凉炸酱面做法
【原料】:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
【过程】:
1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。
2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。
4.然后放酱下锅。
5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。
8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季食用。
如何做炸酱面,其实它的做法是很简单的,只要掌握了一些要领就会觉得其实做炸酱面也不是什么难事,最重要的就是酱料也做好,这样炸酱面才会更好吃,平时如果想吃面的话,就去学着做炸酱面吧,一定能够做出特别好吃的炸酱面来。
日常的生活当中我们众所周知,北方人喜欢吃面,北方人可以把面食做出百种花样,无论是面条卷子,还是馒头,对于北方人来说是非常喜爱的,其实炸酱面不光是北京人非常的受欢迎,在济南的炸酱面也是有着深不可测的地位,那么炸酱面具体的制作方法是什么呢,接下来为大家介绍一道贤京炸酱面地道纯正的做法。
食材
主料面条400g猪瘦肉125g黄瓜80g豆芽100g香椿50g胡萝卜100g腌蒜30g长豆角100g辅料油适量盐适量酱油15ml甜面酱25g豆瓣酱25g葱适量姜适量料酒适量花椒油适量
步骤
11.猪肉切小丁
22.黄瓜切丝、胡萝卜切丝
33.黄豆芽焯水
44.香椿、腌蒜切末
55.长豆角切1CM的小段
66.甜面酱25 克、豆瓣酱25 克放入碗中,另少许水拌匀备用
77.锅中放油,烧热后放葱,炸出香味,再放入肉丁炒至发白
88.放入调好的酱炸炒片刻,待开后,撒姜末,淋上花椒油
99.盛碗内即成炸酱卤汁
1010.锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入切好的长豆角,炒至熟透
1111.调入酱油、盐出锅备用
1212.锅中放清水,水开后下面条,煮熟
1313.捞出盛在凉开水里,食用时,自己将炸酱盛碗内,与面条、菜码拌合而食
小贴士
各种配菜可依据自己的口味选择
贤京炸酱面的做法就为大家介绍到这里,平时的时候建议大家在做炸酱面的时候一定要做得香浓美味,而且清香可口,对于身体要有帮助对身体要好,同时在做炸酱面的时候,可以搭配上自己喜欢的调料与食材。
或许生活当中很多人并不知道,对于韩国人来说,他们也非常的喜欢这炸酱面,炸酱面自古流传于北京,同时也被韩国朋友们所青睐,对于韩国朋友们来说,大家自制了一些炸酱面的做法味道好,而且营养价值又极其丰富,接下来就为大家介绍一道香是炸酱面的做法,做法非常的与众不同,在做的时候我们来了解一下具体的方法是怎样的吧!
韩国人现在吃的韩式炸酱面是中国1949年解放后,并且朝鲜战争(韩国称"6·25战争"或"韩国战争")导致华侨社会面临没落危机时诞生的。在依靠美国援助的面粉糊口的20世纪50年代,华侨们将原来只属于他们自己的炸酱面改良成韩式炸酱面,丰富了韩国人的餐桌。但是,韩国政府推行的一系列华侨歧视政策使他们无法在韩国立足。在人种和文化融合在一起的全球化时代,"身世曲折"的韩式炸酱面也成为鉴证历史的一面镜子。
折叠编辑本段做法
折叠主料
黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、胡萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
折叠调料
真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
折叠做法一
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。
等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后 特色美味韩式炸酱面照片
特色美味韩式炸酱面照片
倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则
酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。
一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。
之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。
搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的 不同制作方法韩式炸酱面照片
不同制作方法韩式炸酱面照片
青菜系即可。
炸酱面的做法不同选择的蔬菜,我们也可以换成很多花样的蔬菜,这一道湘式炸酱面的做法,我们可以放入牛肉或者是糖,同时搭配上韩国等当中特有的味道,一碗炸酱面就做好了,保证能够受到大家的欢迎。
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