贤京炸酱面如何制作呢
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。怎么才能作好饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“贤京炸酱面如何制作呢”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
日常的生活当中我们众所周知，北方人喜欢吃面，北方人可以把面食做出百种花样，无论是面条卷子，还是馒头，对于北方人来说是非常喜爱的，其实炸酱面不光是北京人非常的受欢迎，在济南的炸酱面也是有着深不可测的地位，那么炸酱面具体的制作方法是什么呢，接下来为大家介绍一道贤京炸酱面地道纯正的做法。
食材
主料面条400g猪瘦肉125g黄瓜80g豆芽100g香椿50g胡萝卜100g腌蒜30g长豆角100g辅料油适量盐适量酱油15ml甜面酱25g豆瓣酱25g葱适量姜适量料酒适量花椒油适量
步骤
11.猪肉切小丁
22.黄瓜切丝、胡萝卜切丝
33.黄豆芽焯水
44.香椿、腌蒜切末
55.长豆角切1CM的小段
66.甜面酱25 克、豆瓣酱25 克放入碗中，另少许水拌匀备用
77.锅中放油，烧热后放葱，炸出香味，再放入肉丁炒至发白
88.放入调好的酱炸炒片刻，待开后，撒姜末，淋上花椒油
99.盛碗内即成炸酱卤汁
1010.锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角，炒至熟透
1111.调入酱油、盐出锅备用
1212.锅中放清水，水开后下面条，煮熟
1313.捞出盛在凉开水里，食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食
小贴士
各种配菜可依据自己的口味选择
贤京炸酱面的做法就为大家介绍到这里，平时的时候建议大家在做炸酱面的时候一定要做得香浓美味，而且清香可口，对于身体要有帮助对身体要好，同时在做炸酱面的时候，可以搭配上自己喜欢的调料与食材。
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中国式的炸酱面和外国的不一样，对于很多人来说，每个地方都有每个地方的炸酱面特色和款式都是不同的，做法也是不一样的，对于很多北方人来说，大家不光是喜欢吃面，而且想吃炸酱面，我们自然是要学习才能够制作，接下来的文章为大家介绍一道非常好的，而且味道又不错的炸酱面的制作方法，
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了!
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
日常生活当中有不少的朋友们爱吃炸酱面，可是因为工作的繁忙，想吃炸酱面就没时间做，那么炸酱面其实做起来并不难，我们首先准备那就是黄豆酱或者是豆瓣酱，只要下锅将面条煮熟，以后将酱炒一下放入面中，一碗太美味的炸酱面就出锅了。
或许生活当中很多人并不知道，对于韩国人来说，他们也非常的喜欢这炸酱面，炸酱面自古流传于北京，同时也被韩国朋友们所青睐，对于韩国朋友们来说，大家自制了一些炸酱面的做法味道好，而且营养价值又极其丰富，接下来就为大家介绍一道香是炸酱面的做法，做法非常的与众不同，在做的时候我们来了解一下具体的方法是怎样的吧!
韩国人现在吃的韩式炸酱面是中国1949年解放后，并且朝鲜战争(韩国称"6·25战争"或"韩国战争")导致华侨社会面临没落危机时诞生的。在依靠美国援助的面粉糊口的20世纪50年代，华侨们将原来只属于他们自己的炸酱面改良成韩式炸酱面，丰富了韩国人的餐桌。但是，韩国政府推行的一系列华侨歧视政策使他们无法在韩国立足。在人种和文化融合在一起的全球化时代，"身世曲折"的韩式炸酱面也成为鉴证历史的一面镜子。
折叠编辑本段做法
折叠主料
黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、胡萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
折叠调料
真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
折叠做法一
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁(鸡肉)，然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少)。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 特色美味韩式炸酱面照片
特色美味韩式炸酱面照片
倒少量的酱油提色(注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的)，马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦，但大喜大绝对不会)。
一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……(千万别乱搅)。
搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的 不同制作方法韩式炸酱面照片
不同制作方法韩式炸酱面照片
青菜系即可。
炸酱面的做法不同选择的蔬菜，我们也可以换成很多花样的蔬菜，这一道湘式炸酱面的做法，我们可以放入牛肉或者是糖，同时搭配上韩国等当中特有的味道，一碗炸酱面就做好了，保证能够受到大家的欢迎。
说起来炸酱面那可是北京人的当家饭，在以前的时候，炸酱面讲究的就是，小碗炸酱面里面配有黄瓜丝，胡萝卜丝，还有大蒜，最少不了的就是黄豆酱，美味又好吃，而且味道丰盛，特别是香香美食炸酱面，想一想就让人觉得口水都快流出来了，现如今大家忙碌的工作往往忘记了以前的回忆，来了解到炸酱面真正做法。
主料
面条 (适量) 五花肉 (适量) 甜面酱 (适量) 姜 (适量) 葱 (适量) 心里美 (适量) 黄豆芽 (适量) 黄豆嘴 (适量) 葱丝 (适量) 芹菜 (适量)
辅料
八角 (适量) 蒜末 (适量) 食用油 (适量) 生抽 (适量) 辣椒 (适量) 清水 (适量)
厨具
无
分类
夏季菜谱 春季菜谱 酱香 炸 半小时 简单难度
1 1黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝;豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。
2 2依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3 3肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4 4锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
5 5挑拣出葱姜、八角。
6 6倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
7 7加入蒜末、辣椒不断搅拌。
8 8熬至酱汁粘稠即可。
9 9锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
10 10码上菜码、放上炸酱即可食用。
炸酱面的做法非常简单，但是也并不像大家想象的那样如此复杂，我们只需要买好上好的五花肉，辣椒酱，炒的火候大小均匀，同时将面条煮好放入水中，但是切记面条煮的时间不要太长也不要太短，这样容易让面条失去了韧性。
炸酱面几乎用的都是手擀面，在地地道道的北京人看来，炸酱面可成为了大家饭桌上常吃的一道面食，平时用自己家手工擀制的炸酱面味道好，而且面飘香吃起来非常的爽，特别是以排骨汤为主，那做出来的味道基地的而且营养价值高，一道香酥排骨炸酱面的做法，来为大家介绍一下。
好久没动手做手擀面了，自已动手擀的面条，特意切的宽宽的，仿佛又回到了十几年前在外婆家用大擀杖做面条的时侯，配上用排骨做的炸酱面，吃起来特别过瘾。
食材
主料肋排200g实面团400g辅料油适量盐适量葱适量蒜适量番茄酱适量甜面酱适量油菜适量
步骤
11.将肋排切成麻将大小的块，入沸水中焯至变白。
22.锅中放适量油，入葱蒜爆香。
33.加入排骨块炒香。
44.加入番茄酱
55.加入甜面酱。
66.炒至上色。
77.加入适量水大火煮开转中小火慢煮。
88.至酱汁浓厚出锅
99.实面团擀成圆形。(用面粉、少许盐、适量水和成，醒发半个小时左右)
1010.可以将面片卷在擀杖上，双手握住两端，先轻压向前，然后拖向自已。(一个人没法拍照)
1111.擀好的面依次按从大到小的顺序层叠。
1212.切成自已喜欢的宽度。
1313.用手轻抓起切面的顶端，顺势提起。
1414.入沸水锅中煮，七八成熟时，加入油菜同煮。
1515.煮好的面捞出，加入排骨酱拌匀食用。
小贴士
和面团时少加点盐，少加水，尽量把面团揉得硬些。
在做炸酱面的时候合面的时候是非常有讲究的，我们在合面前，先加入面里些盐，同时面团揉得硬一些，这样可以把炸酱面做的面条筋道不会那么松散，这一道香菇排骨炸酱面的做法大家学会了吗。
或许生活当中很多人并不知道，对于韩国人来说，他们也非常的喜欢这炸酱面，炸酱面自古流传于北京，同时也被韩国朋友们所青睐，对于韩国朋友们来说，大家自制了一些炸酱面的做法味道好，而且营养价值又极其丰富，接下来就为大家介绍一道香是炸酱面的做法，做法非常的与众不同，在做的时候我们来了解一下具体的方法是怎样的吧!
韩国人现在吃的韩式炸酱面是中国1949年解放后，并且朝鲜战争(韩国称"6·25战争"或"韩国战争")导致华侨社会面临没落危机时诞生的。在依靠美国援助的面粉糊口的20世纪50年代，华侨们将原来只属于他们自己的炸酱面改良成韩式炸酱面，丰富了韩国人的餐桌。但是，韩国政府推行的一系列华侨歧视政策使他们无法在韩国立足。在人种和文化融合在一起的全球化时代，"身世曲折"的韩式炸酱面也成为鉴证历史的一面镜子。
折叠编辑本段做法
折叠主料
黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、胡萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
折叠调料
真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
折叠做法一
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁(鸡肉)，然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少)。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 特色美味韩式炸酱面照片
特色美味韩式炸酱面照片
倒少量的酱油提色(注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的)，马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦，但大喜大绝对不会)。
一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……(千万别乱搅)。
搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的 不同制作方法韩式炸酱面照片
不同制作方法韩式炸酱面照片
青菜系即可。
炸酱面的做法不同选择的蔬菜，我们也可以换成很多花样的蔬菜，这一道湘式炸酱面的做法，我们可以放入牛肉或者是糖，同时搭配上韩国等当中特有的味道，一碗炸酱面就做好了，保证能够受到大家的欢迎。
炸酱面制作起来非常的简单快捷，因此受到了很多人的喜欢，它能制作出不同口味，在吃的时候搭配一些黄瓜等蔬菜能让营养价值变得很丰富，但是想要把炸酱面做的好吃面条筋道，酱料香浓也要掌握好方法，下面一起了解下炸酱面如何作呢
炸酱面如何作呢
做法一
1. 先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2. 去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）
3. 菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）
4. 锅内放油煸香花椒
5. 将煸出香味的花椒捞出
6. 锅中放入切好的肉丁
7. 中火煸炒放入一个大料瓣
8. 肉煸炒出香味，变色
9. 放入豆瓣酱
10. 少许开水加入改小火慢慢煸炒
11. 酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
做法二
凉炸酱面
【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
【过程】
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
我们多掌握食物的做法，能保证我们的饮食质量，上面就是对炸酱面如何作呢的介绍，通过了解之后我们知道它做起来非常简单好吃，尤其是搭配好蔬菜之后还能减少我们制作菜肴的麻烦，我们平时根据自己的口味进行制作就可以。
炸酱面一直在全国都很流行，特别是北京等地，有蔬菜炸酱，还有拌面组成的炸酱面，其中配料有黄瓜豆芽萝卜等等，切好之后放入锅中加入肉丁葱姜蒜等等，放锅进行炒制可以做的好吃美味，而且营养价值高，那么在接下来文章为大家介绍一道一碗炸酱面的制作方法非常的简单，不需要花费多长时间
食材
主料手擀面500g五花肉300g辅料油适量白糖10g大葱半根大蒜4瓣胡萝卜1根豆芽200g黄瓜1根葱伴侣酱400g料酒适量
步骤
1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和酱翻炒均匀。
8.锅里加水，改中小火，放入糖。
9.汤汁慢慢变浓稠，关火。
10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
11.黄瓜和萝卜切丝备用。
12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
小贴士
1.葱伴侣的酱，可以直接食用，也可以用来做炸酱面。
2.配炸酱面的菜黄瓜，心里美萝卜，豆芽，等等，可以根据自己家人的喜好。
想要作出美味的炸酱面，在生活当中实属不易，炸酱面的制作方法与制作的工艺相当的有讲究，不仅仅要讲究条条框框，还要讲究把炸酱面做的好吃美味，一碗炸酱面的做法，想必大家都学会了吧!
地地道道的北京炸酱面，大家一定都吃过据说有一种传统的炸酱面叫一香居炸酱面，不过对于我们普通人家来说，要想吃一碗炸酱面，如果去特定的餐馆会比较麻烦，而且价格也是非常的昂贵，那么如何做好这一碗炸酱面呢，按照个人口味大小不同，来了解一下一道非常简单的炸酱面做法。
主料
五花肉
辅料
豆瓣酱 大葱
姜 花椒
八角
炸酱面的做法步骤
11. 先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
22. 去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)
33. 菜码切丝，豆芽略焯(要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了)
44. 锅内放油煸香花椒
55. 将煸出香味的花椒捞出
66. 锅中放入切好的肉丁
77. 中火煸炒放入一个大料瓣
88. 肉煸炒出香味，变色
99. 放入豆瓣酱
1010. 少许开水加入改小火慢慢煸炒
1111. 酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
小贴士
炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧!香啊!
搜
吃面最讲究的就是配料，配料有了吃面才能够好吃美味，炸将面地地道道非常的纯真纯正，其中我们加入的豆芽黄瓜丝胡萝卜丝一样，都不能少一定要做得的味道是有一拼，这样我们吃起来非常放心。
经常看韩剧的人想必都非常向往韩剧中经常出现的炸酱面，而韩式炸酱面传入中国之后，也受到了许多中国人的欢迎。但是其实在中国本土地区也有关于炸酱面的制作方法，并且这种制作方法更符合中国大众的口味。对于爱吃面条的读者来说，千万不要错过关于对炸酱面制作方法的介绍。
老北京炸酱面做法
用料：面条、豆瓣酱、五花肉(肥一点)、甜面酱、豆豉辣酱、番茄酱、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒。
做法
1、豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。
2、准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。
3、锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。
4、煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。
5、炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。
6、放入需要量的豆瓣酱。
7、加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。
8、喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。
9、放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。
10、所有酱都放好后，用铲子炒匀。
11、加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。
12、熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。
13、水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。
14、煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。
15、丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。
16、配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。
17、码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎。
好啦，做完以上步骤，一碗色香味俱全的老北京炸酱面就完成了，赶紧大快朵颐吧!
炸酱面的汉族面食起源于老北京，在北京的一家胡同里面，以面条的为主，现如今炸酱面已经流传到了北京，天津，还有山东，北方一带，炸酱面的味道极其丰富，而且酸酸的甜甜的适当的配上肉末和辣椒，还可以起到不错的味道，炸酱面最主要的方法就是使用豆瓣酱，来为大家介绍一道祥和居炸酱面的制作方法。
炸酱面，汉族面食。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一，流行于北京 、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 "过水面"。
折叠豆瓣酱炸酱面
【材料】:宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】:食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【特点】:酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】:如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
折叠热豌豆炸酱面
【原料】:五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
对于很多人来说，平时想吃一些炸酱面却自己在家里不会去做，那么还要出去买，不仅仅开销了自己的生活费用，又担心外卖的东西不安全不卫生，那么这一道祥和居炸酱面的做法非常简单，而且过程也花费不了多长的时间，大约几分钟的时间一碗炸酱面就可以出锅了。
每个人都有自己的饮食习惯，炸酱面就是面食当中比较有特色的一种，而且能够制作的非常多的口味，把营养价值展现到最好，并且经常吃炸酱面还不会增加我们的肠胃负担，尤其对有胃部疾病的人来说还是一种养胃的食物，但是炸酱面的口味完全取决于酱料，想要作出好吃的炸酱面要做好炸酱面的酱，下面一起了解一下炸酱面的酱如何制作呢
炸酱面的酱如何制作呢
酱的方法
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
上海炸酱面
1．煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用。
2．将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻。
3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀。
4．将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。
无论工作多么繁忙都要保证饮食的质量。上面就是对炸酱面的酱如何制作呢的介绍，通过了解之后我们知道炸酱面的酱料制作是非常灵活的，我们可以根据自己的口味和饮食习惯另外制作，这样吃起来更加的鲜美，并且炸酱面能做出荤素不同的口味。
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