怎么做凉拌藕好吃
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“怎么做凉拌藕好吃”，但愿对您的养生带来帮助。
拌莲藕是凉菜中必不可少的一道，特别是夏天的夜市上，其上桌率凸显。多吃莲藕对我们的健康非常有好处，比较典型的就是排毒养颜，甚至是可以起到祛痘痘的作用，是爱美女士的首选之品。因此，学会了拌莲藕的做法，我们就能够经常吃到心仪的凉菜。那么，怎么做凉拌藕好吃?下面咱们就来详细了解下吧。
用料：
莲藕一节、葱姜适量、盐适量、香醋15克、白糖10克、生抽10克
鸡精少许、红辣椒2个、香油适量
步骤：
1.准备好所有的食材，莲藕切片用清水浸泡
2.取一个小碗加入生抽，糖，醋，鸡精，盐，拌均匀备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。
4.倒入藕片翻炒片刻。
5.然后加入调好的料汁。
6.翻炒片刻后，淋入香油。
7.再次翻炒均匀关火。
有关怎么做凉拌藕好吃的介绍，大家应该学会了吧。拌莲藕的方法并不是很复杂，只要我们准备的食材比较充分，正确的按照方法进行挑扮，完全能够吃到跟夜市上做法一样的拌莲藕，是不是觉得很简单呢?这么好的东西，大家一定要学会利用，多吃莲藕为我们所用吧。
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醋是一种伙食的调料，我们炒菜或者凉拌菜的时候经常会用到的。其实醋还有很多的好处，只是你们不知道。藕含有大量的糖水化合物，很多的人都喜欢将藕做成凉拌菜来时，虽然美味。凉拌的食物尤其在夏天的时候是非常受人欢迎的。下面我们就来简单的了解一下有关于凉拌糖醋藕怎么做呢的问题。
1.糖醋藕的原料： 藕500g、香菜4颗 糖醋藕的调料：油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、盐1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺
2.藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3~5秒钟，然后捞到凉水里马上冷却，然后捞出沥干水分。
3.香菜洗净后切小段放在藕上，调入所有调味料。锅加热后倒入油，油7成热后淋在藕上，最后搅拌均匀即可。
4.藕烫的时间不宜长，会失去它的脆感，烫好后一定要放凉水里迅速冷却，这样才会使莲藕又脆又嫩。
5.老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
6.藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
以上就凉拌糖醋藕怎么做的问题进行了详细的讲解，可能做法每个人都不一样，这里只是稍微的讲解了一下。如果出现了跌打损伤或是有血液滞留的患者平时应该多喝些鲜藕粥，同样对于吸烟引起的口臭，或是咳嗽咳血等病人同样要注意多进食。对身体非常好。
炸藕的味道很是吸引到人，因此这道菜受到了诸多人的喜爱，其做法并不复杂，简单的几步骤就可以搞定了，但火候要适中，千万不能过大，否则就糊锅了。大家挑选时候一定要注意藕的颜色，一般由白转微红的为最好。
一、炸藕的做法
1.藕洗净切成薄厚均匀的片，每片大约0.5厘米
2.适量面粉加入一个鸡蛋、二分之一淀粉加水搅拌，直到成糊状。
3.藕片均匀裹糊。
4.入锅炸，刚开始大火，定型后转小火，炸至两面金黄，捞出。
二、藕的功效和作用
1.清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4.止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
三、适用人群
一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜。
特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
四、如何选购
看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。
其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。
蜜汁藕是一种不可多得的甜品，深受诸多人的喜爱。此道菜的做法并不复杂，想吃的亲们可以自己在家做，整个过程一个小时就足够了。蜜汁藕的营养价值也是不可低估的，有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等功效。
一、蜜汁藕的做法
1.糯米洗净，浸泡2小时。
2.挑选胖乎乎，两端不漏孔的莲藕，洗净后刮去外皮。
3.在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。
4.拿一个大碗接着，将泡好的糯米灌入藕孔，一边灌一边用筷子压实。
5.直到全部灌满为止。
6.将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定，尽量扎进去些。
7.将灌好的藕放入锅中，加水，水量没过藕即可。加入红糖，撒一小把冰糖。
8.盖玻璃盖大火煮开后，换压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮30分钟，关火。
9.等红色显示杆下降，锅内没有压力了，捞出糯米藕切片。
10.大火煮开汤汁，边煮边搅拌，煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。
二、藕的功效与作用
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
莲藕是我们常见的一种食物，莲藕味道发甜清脆。可以炒着吃，当然也可以拌着吃，夏天来了大家都喜欢吃一些凉拌菜，那么拌藕就是一道美食。而且藕当中含有了很多的维生素，可以为我们的身体带来健康，凉拌藕的方法也是很简单的，但是也遵循一定的方法技巧，下面我们就来了解一下藕怎么凉拌好吃？
原料
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
制作过程
各式凉拌藕片1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
折叠 功效
莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。
折叠 制作小知识
煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
凉拌藕片的家常做法
材料
主料:鲜藕一根。辅料:盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
正宗凉拌藕片4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)
5、放调料拌匀
做法:莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用:莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
以上就是藕怎么凉拌好吃的讲解，藕当中含有很多的粗纤维，可以有效的促进肠胃的蠕动和消化，能起到很好的促进血液循环的作用，莲藕可以起到预防各种老年人常见的心脑血管的作用，夏天吃凉拌菜要慎重的选择，很多的肠胃不好的朋友，不要吃太多的凉拌菜。
不少人都有这样的想法，藕尖是不能吃的，只有中间好的一段才可以。事实证明这种想法是不对的，藕尖也是可以吃的，比如做一道简单的炒藕尖，味道就很不错。
一、炒藕尖的做法
1、将青椒藕尖洗净
2.藕尖切小段
3.青椒切丁
4.锅底放油烧热下藕尖炒30秒后再下辣椒丁炒2分钟，再放盐炒匀即可
二、藕的保存方法
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。
三、藕的食用禁忌
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
四、藕的适合体质
一般人群均可食用
五、如何挑选藕
以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
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