蘑菇是我们平时生活中最常吃的一种家常菜,它的味道非常的鲜美能够很好的提高我们身体的免疫力,但是蘑菇的品种也是非常繁多的,品种不同食用方法可能就存在一定的差异,其中大叶蘑菇就是我们最常吃的一种,那么想要把它做的更加美味和营养发挥到最好,我们一定要掌握制作方法,下面一起了解一下大叶蘑菇做法大全是怎样的。
大叶蘑菇的做法大全是怎样
原料:
青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、蘑菇。
配料:
食用油适量、盐适量、白糖少许。
准备工作:
1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小时以上,洗净,切成小块,沥干;
2、蘑菇洗净,切片。
做法:
1、锅中下油,油热,下蘑菇,炒出香味;
2、倒入青菜,不断的翻炒直至青菜软熟(青菜本身会出水,期间不需要再额外加水);
3、加入盐,炒匀;
4、加入少许白糖,吊鲜味(不加也可以,不过上海人做法一般都加一点点,外加我做菜不放味精鸡精之类的东西,所以还是加一点糖吧),出锅装盘。
蘑菇的营养
蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。
纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。
食物的不同做法能让我们对食物产生更多的新鲜感,上面就是对大叶蘑菇做法大全是怎样的介绍,通过了解以后我们知道蘑菇的做法非常繁多,无论是炒着吃还是煲汤都是非常美味营养的,但是我们一定要掌握好制作过程。
蘑菇是我们生活中很多人都喜欢吃的种菌类食物,而且蘑菇的种类非常多,白蘑菇外观干净而且味道十分鲜美,因此受到了很多人的喜欢,经常吃白蘑菇还能够提高身体的免疫力,其中炒白蘑菇就是最简单和快捷的一种方法,能将蘑菇做的特别的入味,下面一起了解下炒白蘑菇的做法是怎样的。
炒白蘑菇的做法是怎样的
做法一
主料:
蘑菇200克,猪肉(瘦)200克
辅料:
辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克
调料:
淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克,酱油5克
做法
1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制;
2. 红辣椒切丁;
3. 蒜切成片;
4. 葱、姜切成丝;
5. 坐锅点火放油,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,放入肉片翻炒,倒入蘑菇再翻炒片刻;
6. 加入盐、高汤,酱油,加盖稍焖一会儿;
7. 加入红辣椒、鸡精,勾薄芡即可出锅。
做法二
原料
新鲜的蘑菇250克,猪肉片100克,葱、姜、酱油,绍酒,胡椒粉、盐、淀粉
、鸡粉适量。
做法
1、把蘑菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。
2.葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3、锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片变色后,加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将蘑菇放入,用微火烧5分钟,再转用大火,将汁收浓,加入水淀粉,使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
对于饮食很多人都希望能够精益求精,炒白蘑菇的做法是怎样的是很多人都想要了解的问题,掌握了做法能让我们把白蘑菇做的更有食欲,但是想要拥有健康的身体我们平时也要多进行体育锻炼,并且注意饮食营养的均衡。
相信大家对于竹笋这种食材肯定是不会陌生的吧,竹笋不但好吃而且还含有丰富的维生素和膳食纤维,常吃竹笋可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以竹笋受到了大家的喜爱,竹笋有很多种做法,我们不但可以采用竹笋来煮汤而且还可以采用竹笋来炒着吃,下文我们介绍一下炒笋的做法大全是怎样的。
竹笋炒肉
材料
竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
竹笋炒三丝
材料
黑木耳30公克,竹笋150公克,红萝卜40公克,西洋芹30公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许,香油1/2小匙
做法
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是竹笋了,我们知道竹笋不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃竹笋有利于我们的身体健康,竹笋有很多种做法,上文为我们详细介绍了炒笋的做法大全是怎样的。
白蘑菇是我们平时生活中经常能吃到的一种家常菜,它不仅味道鲜美还能够很好的提高我们身体的免疫力,同时还能起到抗癌的作用,在生活中是比较受欢迎的一种美食,它的吃法我们通常都是用来炒着吃,还可以搭配一些肉类或者青菜一起炒,我们一定要掌握制作过程才能让它变得更加的入味和美味,下面一起了解一下炒白蘑菇的家常做法是怎样的。
炒白蘑菇的家常做法是怎样的
做法一
主料:
蘑菇200克,猪肉(瘦)200克
辅料:
辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克
调料:
淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克,酱油5克
做法
1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制;
2. 红辣椒切丁;
3. 蒜切成片;
4. 葱、姜切成丝;
5. 坐锅点火放油,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,放入肉片翻炒,倒入蘑菇再翻炒片刻;
6. 加入盐、高汤,酱油,加盖稍焖一会儿;
7. 加入红辣椒、鸡精,勾薄芡即可出锅。
做法二
原料
新鲜的蘑菇250克,猪肉片100克,葱、姜、酱油,绍酒,胡椒粉、盐、淀粉
、鸡粉适量。
做法
1、把蘑菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。
2.葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3、锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片变色后,加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将蘑菇放入,用微火烧5分钟,再转用大火,将汁收浓,加入水淀粉,使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
其实很多家常菜如果我们在制作时变化一下搭配,就能让它变得更加的美味,同时也能让我们增加对食物的新鲜感,上面就是对炒白蘑菇的家常做法是怎样的介绍,通过了解以后我们知道炒白蘑菇做起来非常的简单,而且能搭配不同的青菜我们可以根据自己的口味和饮食习惯进行制作。
鸡肉是我们平时生活中经常能吃到的食物,它的营养价值特别丰富,然而它的做法也是多种多样的,能够满足不同的人对食物的需求,其中干炒鸡就是非常美味的一道食物,但是我们平时吃到的干炒鸡都是在饭店所吃到的,其实如果掌握好做法,我们在家里也可以做出美味的干炒鸡,而且我们自己制作的食物更能保证食材新鲜,而且也能够满足自己的对食物口味的要求,下面一起了解一下干炒鸡的做法大全是怎样的?
干炒鸡的做法大全
原料:鸡腿肉配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒调料:盐、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉
做法
1、鸡腿去皮去骨取肉切成丁(骨头和皮我煮汤做火锅了),干红椒切成斜段,大葱切斜段,蒜、姜切片,花椒和麻椒适量
干炒的秘笈在于肉的腌制,因为最后炒制的过程基本不进什么味道,所以味道都是提前腌出来的
2、鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上(调料均少许)
3、烧锅烧热,比炒菜加多些油,6成热时放入鸡肉丁煎炸,炸制表面发焦时盛出,晾一下再下油锅复炸至鸡肉微微变干
提示:一定要旺火,大火炸鸡肉,才会有外交里嫩的效果,不然里外都炸干就咬不动了
4、重新起锅,加少许底油,炒香干辣椒、葱姜蒜片和花椒,放入鸡丁炒匀就可以了
鸡腿肉比鸡胸肉更嫩更有嚼头,做干炒最合适;炸鸡肉不用很多油,实际消耗量也很少
小诀窍:
另外,以我的经验,炸过肉肉的油可以过滤后用来炒蔬菜,炒出的菜有肉香,非常好吃(我昨天就用这个油炒了茭白榨菜丝)
这道菜关键在于拨开辣椒找鸡丁,而不是鸡丁里散落几个辣椒。我下料还是不够狠,辣椒还是不够多,但是味道已经很“冲”了
上面就是对干炒鸡的做法大全是怎样的介绍,通过了解之后我们知道干炒鸡的做法也是非常的简单,我们平时在生活中也可以在家里进行制作,而且我们自己动手也能够缓解一下工作中的压力,也能感受制作的过程带给我们的乐趣,同时又能通过饮食带给我们家人更多的健康。
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