牛板筋煮不烂如何处理呢
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《牛板筋煮不烂如何处理呢》，相信能对大家有所帮助。
很多人在煮牛板筋的时候发现一个问题，就是牛板筋煮不烂，这样的现象让大家放弃了继续煮，从而放弃了美食，那么牛板筋煮不烂如何处理呢?让大家遇到此问题时，可在锅里放入适量的几滴醋，同时配合高压锅即可，这样煮的时间会更短，也会软得更快，当然确实煮了很久都没有烂时，就必须放弃，再煮也会嚼不烂的。
其实，要把牛板筋煮烂，除了要有足够的耐心外，也要掌握一点小小的技巧。煮烂的方法：牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋;用高压锅。
在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。
煮烂的牛板筋可做成多种美味的食物，比如：
凉拌牛板筋
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入锅煮至酥烂。(我煮了1小时45分钟)
2、将牛板筋撕成小条。
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。
辣炒牛板筋
材料：牛板筋葱、芝麻
做法：
1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。
2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。
3、准备葱花、和芝麻。
4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻。m.ys630.cOM
牛板筋煮不烂如何处理呢?处理的方式是很简单有效的，要避免煮不烂的现象就要煮前做好准备，不要煮一段时间才发现问题，这样再次处理效果并不理想。而做好牛板筋能凉拌着吃，是下酒的好菜。也可以炒着吃，喜欢吃辣椒的则可以添加，也可以清炒着吃，所以牛板筋的吃法是按照大家的要求定的。
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相信吃过这个牛板筋的人都知道，牛板筋好做，但是却不知道牛板筋怎么切，因为如果牛板筋切得不好的话，那么在吃的时候就比较费劲了，如果不知道如何切牛板筋，那么再美的制作方法有是做不出更好吃的美食来，制作牛板筋要先会懂得如何来切这个牛板筋，让牛板筋吃着更好吃，做出来更简单，看着也更好看，那么下面我们来看看到底该如何来切牛板筋。
要煮熟了才能切的，片成薄薄的一片片的，也要横着切，不要竖着切。
牛板筋的做法：
辣拌牛板筋
原料：
牛板筋2-3两。
配料：
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
做法：
1、洗干净的牛板筋加入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
孜然牛板筋
原料：
牛板筋(高压锅煮软的牛筋，但不要老的。)
调料：
糖、盐(极少量)、花生粉(不带衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、细辣椒粉、熟色拉油。
做法：
1、将牛筋横茬斜片成片。切片的方式不对将导致吃的时候嚼不动。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。盐极少量(只要感觉略带咸就可以)。
千万注意：本菜绝对没有醋的味道。
吃法一：拌好之后就可以当凉拌吃。
吃法二：在盘子里煎热吃。
吃法三：在金属网上烤热吃。
本菜的诀窍在于：
1、盐的量。如果没有经验，第一次做可以不加盐。韩国口味凉拌菜的诀窍在于以糖代盐，外行往往多加盐结果味道不伦不类。
2、牛板筋的煮制和选料。选料不好或者烹饪方法不对将导致牛板筋变硬。 另外此调料可以适当加花椒油，拌酱牛肉、腐竹、干豆腐都不错。
切牛板筋的时候一定要注意了，因为如果竖着切的话，那么在吃的时候可是嚼不动的，牛板筋的做法上面我们也给大家介绍了，如果知道如何来制作牛板筋的话，那么将牛板筋切了之后就选择这些做法来制作，让自己享受美食，享受生活，吃这个牛板筋的时候一定要煮熟，也可以选择牛板筋来制作卤菜味道的。
说到牛板筋大这就会想到弹性好的牛背筋，比猪的背筋要硬很多，煮的时候就不易煮烂，大家在做菜时会遇到这个大难题，造成很多人对牛板筋没有兴趣，从而错过了美味的食物。那么牛板筋怎么做才烂呢?牛板筋做菜的时候要烂得快，要先根据牛板筋的类型决定，如干、湿两种类型，所采取的方式是不同的。
干的牛板筋，首先必须发制好才能入锅煮。具体发制方法请点击：干的牛板筋怎么发，油发牛板筋的做法。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了。
在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。
冷冻牛板筋，要先用温水化开，把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了，在炖制的时候可以放几个山楂，会熟得更快。
如果长时间炖都没有烂时，则不要再煮了，这样只会浪费了气和食物，只要筷子能叉起来即可。这样就可以做美味的食物了，做法主要有：
主料：鲜牛筋300克
配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用;
椒麻牛板筋
椒麻牛板筋
二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用;
三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。
本文是针对牛板筋怎么做才烂这个问题做了详细的解答，同时也为大家介绍了制作牛板筋菜肴的步骤，大家按照步骤就可做出美味的牛板筋食物。在吃牛板筋的时候要知道食物的营养功效，同时掌握做菜的很多技巧，也要将这些技巧熟悉，方便以后做菜的时候更快捷，当然牛板筋的吃法还要按照大家的喜好。
很多人喜欢吃美食，但是 在挑选美食的时候都是图这个食物便宜，从中忽视了对美食的质量严格把关，因为目前很多食物都出现了假货的现象，但是真的和假的，如果不是专业人士的话，就根本区分不来，还以为假的就是真的，真的看着也像是假的，这样就会让很多偏爱牛板筋的人买到假货，从而吃了之后对身体大大的不利，那么如何来区分这个真假牛板筋呢?
牛板筋：牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
凉拌牛板筋
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入锅煮至酥烂;
2、将牛板筋撕成小条;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。
辣炒牛板筋
材料：牛板筋葱 芝麻
做法：
1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。
2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。
3、准备葱花、和芝麻。
4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻。
5、怀念着学生时代，然后开嚼、准备葱花、和芝麻。
想要区分真假牛板筋的话，那么就要从这些 方法中来给自己分辨，让自己尽快的分辨出来真假牛板筋，让自己享受到真的牛板筋，这样的牛板筋吃了之后对身体才是最好的，而吃牛板筋的时候蒸着吃可以，煮着吃也可以，还可以炸 着吃，牛板筋很多人还会用凉拌的方式，不管选择什么方法来制作美食，牛板筋都要选择好。
很多人想吃牛板筋，不过就是不知道牛板筋如何来做才更加的好吃，牛板筋制作起来确实比较麻烦，因为牛板筋在加工的时候都是很麻烦的，有很多人喜做牛板筋的时候都是会选择切丝来制作，这样的牛板筋制作起来才会更加的入味，吃牛板筋在人们眼里做法多种多样，牛板筋的煮法和做法也是不同的，下面我们来看看到底该怎样来煮牛板筋才是最好吃的?
做法一
材料
猪板筋，黄豆酱，海鲜酱，柱候酱
做法
1、猪板筋洗净，以斜刀法切成薄片，用酒、盐、糖、生粉拌匀腌十分钟左右。
2、黄豆酱、海鲜酱、柱候酱拌匀后和切碎的蒜头粒一齐倒入猪板筋内拌匀，倒入少许生油，放锅里大火蒸约十分钟左右，取出洒上葱花便成。
做法二
材料
材料牛板筋。配料葱丝、香菜、红尖椒、芝麻。调料盐、味精、辣椒油、糖、香油、葱油、香辣酱。
做法
1.将板筋去油，在清水中煮熟，捞出，切成小条。
2.在板筋条内加入葱丝、香菜、红尖椒、芝麻和以上调料拌匀即可。
提示
板筋要煮烂，口味香辣。
做法三
材料
牛筋100克，火腿片，红枣六粒去核甘笋，姜，少量上汤，蚝油，生抽，糖，盐，酒备适量，生粉，老抽，麻油，味精
做法
1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用;
2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。
做法四
材料
材料：牛筋1磅(460克左右)，胡萝卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少许
香料：葱2根，姜3片，八角2颗
做法
1)牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止;
2)煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段;
3)胡萝卜去皮后切成滚刀块，然后在开水里煮3-5分钟;
4)褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。
做法五
材料
牛筋500克，莴笋500克，瓣蒜10个，老姜1个，八角2个，青红椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫县豆瓣，料酒，老抽少许，香醋少许，盐，鸡精
做法
1、牛筋洗净放入高压锅里，掺水淹过牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，盖上锅盖压个20分钟，捞出切成3厘米的段待用。
2、莴笋削皮洗净切成滚刀，青红椒切成圈。
3、热油锅，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。
4、掺水淹过牛筋1厘米左右，盖上锅盖，烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可(用中小火)
5、起锅时放点香醋、盐、鸡精，装盘。
6、把锅洗净，重新烧油，油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。
其实牛板筋怎样做来好吃还是根据自己的口味来，自己喜欢什么样的口味制作出来才会觉得这样的口味更加的好吃，制作牛板筋煎炸也可以，蒸煮也可以，不过最重要的是要自己喜欢，自己喜欢的美食在制作起来才会更加的认真和专心，也可以尽快的完成美食的做法。
牛板筋，很多人拿回家但是不知道如何来处理，对于很多不知道美食制作的人来说，处理这个牛板筋简直是太麻烦了，处理不好的话牛板筋不好吃，还浪费的食材，而这个牛板筋的费用也是很高的，所以说人们做也不是，不做也不是，不知道到怎么处理就吃不到美食，那么我们来看看这个牛板筋到底是怎么处理的吧。
牛板筋是热量较低脂肪较低的食物，经常食用牛板筋有利于提高免疫力，以及还有抗疲劳的功能。那么牛板筋怎么烧好吃，当然是麻辣牛板筋。首先准备适量的牛板筋，用冷水浸泡3个小时，浸泡完成，放入开水中煮20分钟，再放凉水冲凉，凉透捞出，控干水分放凉;去掉筋膜;再将处理好的牛板筋放入高压锅，加入水，葱姜蒜等，煮1个小时;将煮好的牛板筋放凉，切成长条薄片，再切成小段，热锅，放油，放入煮熟牛板筋翻炒，放入生抽，糖，孜然，盐，芝麻，适量辣椒粉，辣油炒匀出锅!
牛板筋：牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
1.首先我们要将买来的牛板筋处理一下，用水洗干净后，放入高压锅里。在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料。开火冒气后50分钟左右就可以关火了。
2.你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韧性的就短一点时间。想吃软一点就延长一段，但是不要太软了，口感就不好了。等牛板筋彻底凉了之后，我们用手顺着它的纹路撕成丝备用。
3.其实在焖牛板筋的时候，我们就可以开始做拌料汁。拿一个空碗，里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开，然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌匀，这样就可以了。
4.将调的汁倒入装满牛板筋的碗里，用手充分的搅拌，这样为了它更好的入味。然后我们找个密封的盒子，将它放进去腌制十分钟左右就可以享用了。
现在大家都掌握了如何来处理这个牛板筋了吧，按照这样的方法来处理来制作，那么将会得到好吃还营养的功效，制作牛板筋的时候要注意将牛板筋先用高压锅压一下，这样牛板筋才会熟得更快，也可以避免吃到生牛板筋的现象了，吃牛板筋对筋骨好，孩子也可以多吃。
茯苓大家都不陌生，茯苓是一种中药材，药用价值是很高的，茯苓在平时的吃法也是非常多的，有些人喜欢用茯苓来泡水喝，有些人喜欢用茯苓来熬粥喝，营养以及药用价值都是非常高的，但是有些人在煮茯苓的时候，通常会出现煮不烂的现象，一般情况下，出现这种茯苓煮不烂的现象是怎么回事呢?
茯苓怎么煮不烂?
由于茯苓是不溶于水的，所以茯苓块不论煮多久都是不会烂的，1立方厘米大小的茯苓块 煮一小时不见得能煮透了，扁扁的片比块要好煮些。如果想要茯苓块熟的快一点最好是先提前泡几个小时再煮。
一般建议进行烹饪前，一定要将茯苓洗净，搞碎。由于茯苓的硬度并不是很高，所以无需特殊的工具进行碾压，所以买不到茯苓粉也不用担心。
茯苓的正确煮法：
山药茯苓薏米粥
材料：薏米30g、山药50g(干的淮山片为20g)、大米1小把、茯苓粉20g、枸杞少量(仅装饰用，不是必须)
做法：
1、山药去皮切小块，泡在水里防止氧化。
2、薏米和小米洗一洗也用水泡一会。山药如果选好了，即使不泡水也不会氧化。
3、薏米和大米放入砂锅里，加入足量的清水，大火煮开后转小火熬至米烂，加入闪耀和茯苓粉，继续煮20分钟。最后加入枸杞闷一会即可。
小贴士：这款粥特别适合在冬季进补，冬至进补前连吃1周左右即可。
茯苓红枣枸杞粥
材料：茯苓1把(手抓)、枸杞1把、红枣干10-17颗、滑燕麦米2碗
做法：
1、备好食材，茯苓提前用清水泡两个小时，待用。
2、淘米，将滑燕麦米洗干净后加入红枣和枸杞，搅拌。
3、按照电饭煲煮粥的水刻度倒入四大碗左右的水，就能够开始煮了。
4、如果不喜欢甜味的也可以不加糖，粥里含有红枣和枸杞就很甜了噢。
茯苓的真假辨别方法：
1、用水泡，最好是放在锅里边煮边泡。假茯苓很快就散开，化掉。真茯苓形状不变。
2、咬一口，真茯苓粘牙，假茯苓则跟粉笔差不多。有一些是用胶水粘的，很脆。
3、在水泥地上用力画，真茯苓不会有痕迹。如果有一条白线则是假茯苓。
4、正品茯苓一般较伪品茯苓断面更加细腻，嚼之味淡，粉末在光学显微镜下可见大量菌丝，无淀粉粒，滴加稀碘液无明显颜色变化。
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