相信很多人都听说过这道叫做金针菇酸汤肥牛的做法吧,这样的美食有很多餐馆里面都会开放 ,人们吃到了这样的美食就感觉非常的好吃,味道鲜美,所以说都想要学艺,很多人想在家里面自己做出这样的美食来,金针菇酸汤肥牛吃起来还特别的开胃,那么下面我们来看看这个金针菇酸汤肥牛的做法有哪些?
做法一
1.肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至[1]
2.红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3.锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4.炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。
接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5.加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味,生抽量要减少)加入李锦记蒜蓉辣酱 ,陈醋,生抽,白胡椒粉,鸡精大火煮开。
6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7.将所有材料装入锅内,表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
做法二
材料:
肥牛300克、金针菇200克、香葱少许、野山椒3-5个、豆瓣酱少许
做法:
1、将野山椒和豆瓣酱放进料理汤盒,盖上盖子,微波750W,加热2分钟;
2、取出盒子,倒入热水,3/4满汤盒,盖上微波再加热2分钟;
3、倒入肥牛、金针菇(金针菇开水焯一下),加热3 - 4分钟。中间可取出搅动一下肥牛。取出撒上切好的香葱末,即可。[2]
小诀窍
1、肥牛可以买厚一些的,或者在买的时候请肉店的人现切,切得厚一点,煮完吃起来更有口感而且不易煮烂,成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片,一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略这个过程,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣多,但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香,这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞,当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用,也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道,可以增加白醋和野山椒的用量,选用野山椒用黄色的野山椒味道更好,酸爽开胃,灰绿色的野山椒味道偏咸鲜,不适合用来做这道酸汤肥牛,否则会酸味不够,咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇,还可以放丝瓜和木耳,这样口感更丰富,颜色也漂亮。
6、金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。
7、用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的灵魂调料,不能取代。
8、这道菜不要再放生抽或酱油,保持汤色清澈最好,有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美,就不需要再加其他增鲜的调料了。
9、最后加上的干红椒段可以用鲜的青红椒圈代替,或者也可以省略不放。、
以上就是关于金针菇酸汤肥牛的各种做法,肥牛在生活中是一种营养价值很高的食物,里面含有丰富的叶酸,并且还含有丰富的维生素,人们身体需要的 成分都在里面,这样的美食吃起来才是最健康最安全的美食,而自己做来吃的话将会更卫生,吃起来也比较放心。
提起吃这话可就多了,中国上下五千年,美食可是几天几夜也是说不完的!现在大街小巷里缺什么都不会少美食街,所以呢!今天我们就来介绍一种营养神汤——金针菇西红柿汤。好吃的东西都会得到大家的青睐那么金针菇西红柿汤的做法有哪些呢?我们搜集了很多方法,就来一一介绍吧!
做法一
材料编辑
主料
瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
腌料
生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)
调料
油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法编辑
1、瘦肉切片,加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀,腌制15分钟。
2、番茄去蒂,切成瓣状;金针菇去根,撕成小份;鲜木耳去根,切成丝。
3、烧热2汤匙油,炒香蒜蓉,放入番茄块大火爆炒2分钟。
4、倒入木耳丝,加入1汤匙料酒,与番茄一同拌炒1分钟,注入2碗清水大火煮沸,改小火慢煮5分钟。
5、倒入腌好的瘦肉片搅匀,煮至肉色变白,加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6、放入金针菇煮至变软,淋上1/3汤匙香油,洒入香菜末,即可出锅。
做法二
用料
主料西红柿3个金针菇100g
调料食盐适量调和油适量
1.番茄3个。金针菇100g,鸡肉少许,姜片3片
2.材料洗干净,切好,鸡肉加入盐、鸡粉、油腌制10分钟
3.热锅下油,放入姜片和鸡肉煸炒片刻,再加入番茄炒均匀
4.加入适量的水,煮10分钟
5.再加入金针菇煮5分钟
6.最后下盐调味即可
什么是最难忘的东西我想美食一定会是一种,人们每时每刻都会离不开吃,所以吃就会成了一种最为重要的一件事情,金针菇西红柿汤就是一种人们十分喜欢的美食,而今天所讲的金针菇西红柿汤做法有哪些就会给爱这道菜的人一个最满意答案。家人的要求并不多一道可口的饭菜足以,因此赶快学一学吧!
每到天气变冷的时候我们很多人都想吃上一些热气腾腾的食物,多喝一些汤类能够对身体更好的进行滋补,而且身体也会觉得特别温暖,其中番茄金针菇肥牛汤就是比较受欢迎的一种,它的味道非常的鲜美营养价值丰富,能很好提高身体免疫力,而且让我们觉得不会太过于油腻,但是想要把它制作得特别美味我们需要掌握好制作过程,下面一起了解一下番茄金针菇肥牛汤的做法。
番茄金针菇肥牛汤的做法
主料
番茄3个.肥牛肉一包.金针菇
辅料
盐.料酒.鸡精
做法步骤
1. 番茄洗净,切小块
2. 金针菇剪去尾部,洗净。葱切葱花
3. 坐锅热油,放番茄炒至出红油,加水
4. 水煮开后加少许盐,放肥牛片
5. 水再次煮开后撇去浮沫,加料酒、金针菇
6. 1分钟后加少许鸡精出锅
药用价值
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外,还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁,使其接触疮面,每次数分钟,每日数次,效果显著)。
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
自己动手制作美食给我们的家人能让家人更好的感受家庭的温馨,上面就是对番茄金针菇肥牛汤的做法介绍,通过了解以后我们平时也可以准备一些新鲜的食材在家里进行制作,其实煲汤是非常简单的,但是在制作的过程当中一定要用小火慢慢熬制,这样做出来的汤汁更加的美味营养。
金针菇的做法是各式各样的因为都是根据不同人的需要和口味决定的。金针菇肥牛就是其中的一种做法,它的主要的食材就会金针菇和肥肉,用料主要是采用红油来进行烹调。我们知道金针菇是属于菌类的食物,身体中所需要的营养元素是很多种的,菌类的食物可以很好的给我们提供矿物质,和蛋白质的营养成分。
肥牛是牛肉中的一种,红油不同的就是它一般都是用在最后进行调味的作用,不过如果少了它,那么做菜的味道就不会那么鲜美了。所以做出一道菜,不仅仅需要主材料,那些辅助材料也是非常重要的,那么金针菇肥牛的做法是什么呢?
金针菇肥牛
材料:肥牛片250克,金针菇300克,葱花适量,陴县豆瓣酱1汤匙,盐,蒜蓉,油
做法
1.金针菇剪去根部洗净备用。
2.锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右。
3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水。
4.大火烧开后放入金针菇。
5.煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可。
营养分析
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
⒋ 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
掌握金针菇肥牛的做法,首先需要去了解金针菇的一些特点,这样使用它时才能够以正确方式进行搭配其他的食材。食用金针菇肥牛可以帮助一些高血压患者起到降压的作用。这道菜一般人都是可以去食用的,对于中老年人来说食用是非常好的。
到了炎炎夏季的时候我相信很多人都会没有食欲,因为天气太大的缘故,如果天天太大了,人们流汗水太多了,那么就会不想吃饭,所以说在夏季的时候一定要合理安排好饮食,这个是很重要的,很多人在夏季的时候很喜欢做金针菇肥牛饭来吃,这样美食美味,还营养,那么金针菇肥牛饭的做法有哪些?
原料:肥牛片、金针菇、葱、姜、胡萝卜、蚝油、料酒、酱油、白胡椒粉、食盐。
①金针菇去根、洗净,葱、姜、胡萝卜切好备用
②锅置火上烧热,倒入少许植物油,将葱姜煸炒出香味
③加入胡萝卜继续煸炒,待胡萝卜熟后加入金针菇煸炒
④金针菇炒至五六成熟后,加入肥牛片,改用大火煸炒并加入调料,炒至肉片变色后倒入少许清水,收汤汁起锅
⑤将煮好的米饭用碗倒扣在盘中,并将金针菇肥牛盛在米饭周围、淋上汤汁即可食用
做法二
酱油,蚝油,白糖,料酒,水淀粉调匀备用日式金针菇肥牛盖浇饭的做法 步骤1
金针菇切去根部洗净,胡萝卜切片日式金针菇肥牛盖浇饭的做法 步骤2
肥牛片用热水焯一下日式金针菇肥牛盖浇饭的做法 步骤3
锅中倒入调味汁,金针菇和胡萝卜,煮至软烂,再加入肥牛片略煮即可日式金针菇肥牛盖浇饭的做法 步骤4
出锅,浇在米饭上,开动~~
做法三
3煮好的米饭盛碗中压平,两种菜花切成小块,胡萝卜切厚片,一起放在开水锅里焯一分钟捞出控干水,摆在米饭上。
① 焯水的时候放一些盐,有个基本味,后边就不需要调味了。
② 焯完的菜花和胡萝卜一定要多控一下水,不然会流到米饭里。
4开火热锅倒少许油,下洋葱丝煸几下,把调好的汤汁倒锅中烧开,肥牛小心的放进去,放少许黄酒,中火把肥牛煮熟。
① 汤汁的味道已经非常够了,除了加一点黄酒外其它什么调料也不用放了。
② 肥牛非常薄,变色即熟,不可久煮,那样会变老。
5把煮好的肥牛和洋葱丝捞出来放在米饭上,适量浇些汤汁,即可食用。
◆不用把汤汁全倒进去,适量放一些,不够再放,以免太咸。。
小贴士:
蔬菜水
蔬菜水是广东菜里经常用到的,广东菜里边有些烹调方法是借鉴于西餐,因为西餐里边很多的酱汁都需要用蔬菜水或者直接连料带水打碎一起用,味道比较绵厚,让汤汁变得非常诱惑,主要用料就是洋葱、胡萝卜、芹菜和番茄,但是由于肥牛饭主要是咸鲜的口味,所以这里没有放番茄,以免出现些许酸味,影响味道,如果喜欢也可以放,依个人喜好,因此做肥牛饭的时候稍麻烦一下熬蔬菜水来代替清水是一个非常好的方法,会让汤汁变的更鲜美醇厚。
以上介绍了关于如何来制作金针菇肥牛饭的各种方法,知道了这个美食的做法之后,那么大家在夏季的是没有食欲就可以选择做这样的饭,这样有食欲的话夏季也可以补充补充营养,很多上班族工作辛苦的时候也不想做法,这样的做法很简单,下班回来做很快就可以完成了
。
可能我们很多人对于酸辣金针菇肥牛的做法,还没有一个清晰的认识,但是我们都可以自己尝试着去做一做,我相信大家做出来的酸辣金针菇肥牛,一定会比饭店的营养美味,而且他的做法,并没有我们想象中的那么难做,下面就让们一起来了解一下酸辣金针菇肥牛的做法有哪些吧。
做法一:
步骤一:准备好肥牛片4两、泡菜2两,还可以准备少许韭菜、青红辣椒、葱姜等。
步骤二:油锅烧热后,先将葱姜末、葱末和青红辣椒等一起下锅翻炒。
步骤三:待配料爆香后,倒入泡菜和肥牛片一起炒,炒的过程中迅速加入糖、老抽少许。
步骤四:临出锅时放入韭菜段,再加入少许水淀粉即可出盘。三、萝卜炒肥牛 别看这个菜简单,但要做得好吃并非简单,要做到萝卜甘甜味美,牛肉嫩滑鲜香.....做法:白萝卜切片,热锅,下姜,爆炒牛肉,加生抽,少许糖、盐,倒入白萝卜片,翻炒,加一点点水,盖盖子焖熟萝卜,再加一点盐,鸡精,起锅。
做法二:
1.包菜表面先用水冲洗干净。
2.每个包菜用刀切开,一般4份就可以了。再洗一下包菜里面。
3.坛子注1/2的自来水水,把一半盐加进去。(我这次用了上次泡菜的水,再掺了点新的自来水进去。)
4.把包菜放进去,放好后,可以放点带皮的蒜头、生姜、连蒂一起的小辣椒。上面再加余下的盐。
5.因为我这个是传统的泡菜坛子,不能完全密封。因此最后要灾坛子边沿注满水,这样可以把里面封住空气不能进去。这边上的水一般几天就要更换一次,它会干掉或者脏了。
6.等做好起码十天以后,就可以取出来食用了。不过记得手要干净没有油和腥味。取出来之后,放在盘子里用清水彻底的清洗两道水,把里面的盐味洗去一些。
7.洗好后,找一个专门切熟食的案板和刀,把泡菜切碎。
8.切好的泡菜。
9.切好的泡菜里面加一点白糖、生抽、食用油、自己做的油泡蒜蓉剁椒。
10.用筷子搅拌均匀,用保鲜盒密封起来,放冰箱。想吃的时候再取一些在碗里食用。不过,就算是外面的买的韩国泡菜只要开封后会每日变酸,所以要在几天内吃完。
酸辣金针菇肥牛的做法有哪些的内容在上文中已经有了一个清晰的介绍,我们都可以尝试自己动手去做一做酸辣金针菇肥牛,相信大家一定都会被它的美味所吸引,心动不如行动,赶快去尝试一翻吧,而且金针菇中也富含了大量的营养物质,对于我们的身体是非常有好处的。
在我们生病的时候,家里的人经常会煮一些有营养的汤类来补充身体内所需要的营养物质,各种各样的汤类营养价值也有所不同,而酸辣金针菇肥牛汤虽然口味比较麻辣,但是它的营养价值也非常高,尽管如此,人们在食用的时候最好是先搞清楚自己适不适合喝这种汤类,免得引起不必要的麻烦。
喜欢酸汤金针肥牛的酸辣可口,喜欢金针菇,喜欢肥牛,喜欢酸汤,酸汤金针肥牛的味道酸中带辣,虽然其中有肥牛,吃起来却很清爽开胃,又回味无穷,酸辣的味道总能激起一些青春的滋味,这样的酸辣味,让人感觉顿时变年轻了。
食材:
肥牛片300g,金针菇1把,油适量,盐适量,黄灯笼,辣椒酱,野山椒末适量,青红尖椒适量,生姜适量,高汤1碗,蒜蓉适量,白胡椒粉适量
步骤
1,准备材料,肥牛片。
2,金针菇洗净,剪去根部,放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。将金针菇铺在碗里备用。
3,锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香,再加入黄辣椒酱翻炒出香味。加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
4,过滤掉汤里的料渣不用。
5,将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色即可。
6,将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内,撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
小贴士
小诀窍:
1、肥牛可以买厚一些的,或者在买的时候请肉店的人现切,切得厚一点,煮完吃起来更有口感而且不易煮烂,成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片,一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略这个过程,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣多,但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香,这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞,当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用,也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道,可以增加白醋和野山椒的用量,选用野山椒用黄色的野山椒味道更好,酸爽开胃,灰绿色的野山椒味道偏咸鲜,不适合用来做这道酸汤肥牛,否则会酸味不够,咸味太重。
综上所述,不仅介绍了酸辣金针菇肥牛汤的做法,而且还提到了一些小方法和小技巧,因此人们在制作的过程中,最好是看清楚这些小方法和小技巧,掌握了这些在制作酸辣金针菇肥牛汤的过程中也能够事半功倍,达到预期的效果,烹饪出最美味的酸辣金针菇肥牛汤,自己会更加的愉悦和开心。
我们都知道金针菇煮肥牛是一道很美味的菜,我相信大家对于金针菇和肥牛都不会感到陌生,一定也有人和我一样爱吃金针菇和肥牛,那金针菇煮肥牛的做法有哪些呢?下面的内容详细的为我们介绍了两种金针菇煮肥牛的做法,想要学习的话就跟我一起来看看吧。
配料 肥牛片200克,金针菇1把,绿豆粉丝1把(50克), 四川红泡椒10颗,酸笋40克,花椒10颗,姜蓉10克,蒜蓉10克,香葱碎10克,干红椒5颗。
调味料 生抽1/2大匙,鸡精1/4小匙,陈醋1/2大匙,李锦记蒜蓉辣酱1大匙,高汤3杯,白胡椒粉1/4小匙,芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙。
做法一
1.肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软
2.红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3.锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4.炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。 接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5.加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味,生抽量要减少)加入李锦记蒜蓉辣酱 ,陈醋,生抽,白胡椒粉,鸡精大火煮开。
6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7.将所有材料装入锅内,表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
做法二
材料: 肥牛300克、金针菇200克、香葱少许、野山椒3-5个、豆瓣酱少许
做 法:
1、将野山椒和豆瓣酱放进料理汤盒,盖上盖子,微波750W,加热2分钟;
2、取出盒子,倒入热水,3/4满汤盒,盖上微波再加热2分钟;
3、倒入肥牛、金针菇(金针菇开水焯一下),加热3 - 4分钟。中间可取出搅动一下肥牛。取出撒上切好的香葱末,即可。
以上的内容就是对金针菇煮肥牛的做法有哪些这个问题的解答了,我相信现在大家对于金针菇煮肥牛的做法也都有了一定的了解了,那还在等什么呢?我们一起来动手做做看吧,好让家人也能跟着饱饱口福。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《西红柿金针菇肥牛汤的做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生