辣椒炒杏鲍菇的做法有哪些
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“辣椒炒杏鲍菇的做法有哪些”，但愿对您的养生带来帮助。
作为一个吃货掌握不了几道可以拿出手的菜是一个丢人的事情哦！因此今天我们就来叫大家做一道十分美味而又常见的美食，辣椒炒杏鲍菇，是不是听到这一个菜的名字大家都有想吃的冲动。先不要着急哦！那么说真的辣椒炒杏鲍菇的做法有哪些呢？今天我们就来一看究竟吧！
主料 鸡腿菇300克 青椒2个
辅料 蒜适量 鸡精适量
做法一
1、杏鲍菇、辣椒洗净切片，干辣椒切段。
2、平底锅放油，加入杏鲍菇翻炒。
3、加青红辣椒翻炒，最后放盐、酱油、鸡精即可。m.YS630.com
做法二
1.将青椒切成细条状或薄片;把杏鲍菇洗净，切细条状;将大蒜瓣轻拍去皮，切丁。
2.在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油)，待油热时，加入切好的大蒜爆香。然后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
3.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
辣椒炒杏鲍菇的方法有哪些今天我们就只简单的介绍了这一两种。看到以上的简单介绍我相信大家再也不会认为卡交炒杏鲍菇是一个很难的工程了！所以今天就回家给家人露一手吧让家人也尝一尝出自你手的美味。相信你所收获的来自家人所给的幸福是多少金钱都买不回来的！
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每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下青辣椒炒杏鲍菇的做法。
2.121杏鲍菇洗净切片
3.212青辣椒去蒂，洗净
4.青辣椒切好备用
5.杏鲍菇入锅，锅中放凉水和盐，烧开，放盐防止杏鲍菇变色
6.烧开后捞出
7.放盘备用
8.锅中下花椒，炒香
9.加辣椒炒均匀，加盐
10.下杏鲍菇
11.翻炒均匀后加鸡精，炒匀后起锅
12.装盘，开吃
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情，从而有益身心的健康。而掌握好青辣椒炒杏鲍菇做法的你，如果认真完成，你也能够实现“双赢”的美梦。
蘑菇是许多人都比较喜欢的食材，随着科技的发展，农业的发展也是迅速的进步，培育出来许多新品种的蘑菇。杏鲍菇就是近来心培育出来的蘑菇，这是一种非常有营养价值的蘑菇，富含蛋白质、碳水化合物等，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。炒杏鲍菇的做法也是非常的简单，所以更能被大众接受，那么它的做法有哪些呢？
做法一：
食材：杏鲍菇180g、猪肉末80g、黑木耳适量、淀粉适量、黄酒适量、盐适量、味精适量、白糖适量。
做法：
1把杏鲍菇切薄片
2肉末加适量的黄酒，盐，味精，淀粉腌制5分钟左右
3炒锅加适量的油，烧至8成热，倒入肉末煸炒后捞出备用
4倒入杏鲍菇
5倒入黑木耳
6加入适量的水，焖煮1-3分钟
7加入少许的白糖，盐，味精
8最后倒入肉末翻炒几下即可
做法二：
主料：杏鲍菇、尖椒、红尖椒
辅料：酱油、姜、蒜、糖、细香葱、花生油、水淀粉、香油、盐、花椒油、辣椒
做法：
1、杏鲍菇洗净切成丁。
2、胡萝卜青红椒去籽切小丁，大蒜切片
3、锅热油，爆香蒜片，放入胡萝卜丁翻炒变色。
4、放入杏鲍菇翻炒，加入蚝油继续翻炒。
5、放入青红椒翻炒断生，最后加入盐和鸡精调味即可。
以上就是常见的炒杏鲍菇的做法，杏鲍菇不仅有食用的价值，而且它的食疗作用和药用价值都是非常的高，杏鲍菇除了素炒和肉丝之外，还可以和许多的食材来搭配，例如鸡肉丝、腊肉等，都会让杏鲍菇散发出属于自己的魅力。其实杏鲍菇非常的好做，掌握了这一手，你的家居生活会更加健康哈。
炒杏鲍菇其实是比较家常的一道做法，但是我们都知道，其实家常的食物制作也要注意各种步骤以及各种调味料的使用，这样我们才能够，随时都可以吃到这些美味的食物。
一、鲍菇的做法
1、大蒜切片，尖椒切圈圈五花肉爆炒。
2、五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手，切的时候注意哟~
3、杏鲍菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味。
4、配菜每次手头有什么就会搭配什么～ 芹菜胡萝卜和青椒都是极好的！胡萝卜的超好吃！
5、油锅放少许油干煸五花肉，可以冷油下锅，这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略，因为五花肉有肥肉比较肥，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香
6、利用五花肉逼出来的猪油煎杏鲍菇～煎过的杏鲍菇比较Q弹，而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的~
7、锅里少许油，爆香姜蒜辣椒 （可以不放辣椒，因为郫县红油豆瓣酱已经有辣味了）
8、倒入杏鲍菇和配菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右。
9、去过四川后就爱上郫县豆瓣酱了！完全是痴迷！炒什么都想放！加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦，不然有的地方会咸了。
10、加入小碗水焖一下，有汁水的感觉拌饭也很赞！加盐，生抽，（加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多）
11、杏鲍菇就很鲜美啦，不用加鸡精啦，要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦 ^^五花肉爆炒杏鲍菇的做法
12、翻炒片刻装盘出锅~
二、小贴士
1. 主要是五花肉爆炒杏鲍菇，配菜可以自己搭配，胡萝卜彩椒赶脚也不错呢~
2. 不吃辣椒可以不放辣椒，纯五花肉爆炒杏鲍菇就很鲜美
3. 喜欢辣椒不吃辣可以放彩椒
4. 不喜欢红油豆瓣酱的味道可以用有辣味的青椒or尖椒
5. 豆瓣酱不要加太多会咸的
6. 杏鲍菇炒了缩水会变少，所以要是3人吃最好吃俩杏鲍菇。
清炒杏鲍菇是近些年来广受好评的一道美食，因为杏鲍菇还有非常丰富的维生素还有其他营养物质，所以是一种健康美食，而且由于现在很多快餐和油炸食品导致食物比较油腻，所以清炒杏鲍菇更清淡，更符合当下现代人的胃口，那么，清炒杏鲍菇的做法有哪些呢?
做法一：
1. 先拿一块瘦肉切成丝(也可以切成片根据自己的喜好来)肉丝切好后放点淀粉与肉丝拌好放在一边
2. 把美人椒和大葱切成小段放在一边，杏鲍菇切片放在盘子里
3. 材料都准备好后就开火倒入少量的油(油的多少了根据你炒的菜有多少来定)油加热后把肉倒入锅内炒几下看到肉不再是红色了把肉承在碗里，剩在锅里的油用来炒菜，先把美人椒和大葱放进去炒然后倒入杏鲍菇看到杏鲍菇熟了后把肉倒进去在翻炒两下放点盐就可出锅了(盐少放点这样会更好吃)
小贴士
杏鲍菇的菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。
做法二：
1杏鲍菇切成条备用。
2葱蒜切好备用。
3黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成丝，备用。
4锅内放适量油，油热后，放入葱蒜爆香，放入胡萝卜丝。
5放入杏鲍菇丝，沥少许清水，翻炒
6放入黄瓜丝和火腿肠丝，翻炒。
7加入适量味极鲜酱油。
8放入适量盐调味，翻炒均匀出锅即可。
做法三：
原料列表
杏鲍菇 100.0g
橄榄油 10.0g
鸡精 2.0g
精盐 5.0g
史云生原味高汤 10.0g
姜 2.0g
食谱做法
1. 杏鲍菇切片、生姜切丝
2. 放橄榄油下生姜煎出味道，杏鲍菇翻炒数下，加鸡汤闷2分钟
3. 开盖炒几下关火，加盐、鸡精拌匀出锅.
做法四：
主要材料
杏鲍菇300克左右
调味料：
腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意
做法
1)将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可。
2)将所有的调料搅拌均匀;
3)杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝最好不要用刀切成丝;
4)将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。
食疗作用
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
备注
杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
上面介绍了四种清炒杏鲍菇的做法，杏鲍菇的营养含量极高，老年人食用之后对身体可以带来非常大的好处，真的很适合老年人吃哦，尤其是杏鲍菇还有防治心血管疾病的功效哦。如果家里有老人的话就赶紧尝试一下，给老人做一道美味的清炒杏鲍菇吧。
肉类是大家生活当中必备的一种美食，而且肉具有很好的功效多吃一些肉对于增强身体的意志也有着非常好的补充作用，那么在接下来的这篇文章当中我们要介绍的就是肉炒杏鲍菇的做法，相信大家都没有尝试过我们一来一起了解一下。
杏鲍菇炒肉片的做法步骤
杏鲍菇切片，瘦肉切片，青红椒切小块，瘦肉用少许盐，一点点糖和蛋清腌制一会，加一点点油封油
杏鲍菇入开始焯水五秒捞出，热锅，放入一点油，呛炒熟透，调入少许盐调味后装起备用
锅热油，倒入瘦肉滑至变白色，倒入酱油上色提鲜
倒入青红椒，翻炒片刻
杏鲍菇回锅，一起翻炒均匀，试味，调至合适即可装起食用。
培根炒杏鲍菇的做法
培根切成条，锅中下一点底油，把培根下锅小火慢慢煎着；培根
这时候把杏鲍菇先切成片，再切成丝；（手脚要快哦，不然培根都糊了，手脚慢点的可以先切好啊）培根炒杏鲍菇的做法 步骤2
培根煎得差不多的时候，下蒜蓉一起爆香一下，然后下杏鲍菇一起炒匀；
中火炒至杏鲍菇有点软身了，即可加入盐，少许生抽调味，少许白糖提鲜；
最后下葱花炒香即可！
在上面的文章当中我们介绍的这一道香浓美味的肉炒杏鲍菇的做法，方法不仅仅是非常的简单，而且杏鲍菇当中还有的菌类非常的高搭配上肉真的是一举两得。
每天我们生活中需要补充充足的营养才能保障我们身体的各种营养的需求，不仅仅是蔬菜类的，肉类的，各种菌类的，等等。夏季的时候，肉类可能我们会吃的相对比较少，而吃的素的会比较多，因为我们肠胃夏季相对来说比较疲累，所以菌类在夏季更能够润滑我们的肠道，促进我们肠胃的吸收和消化。今天我们给大家介绍一个炒杏鲍菇的家常做法。希望大家喜欢。
主料
杏鲍菇一根腊八蒜15瓣
辅料
盐、油适量味极鲜生抽
1. 杏鲍菇一只就够了，洗净切片
2. 腌好的腊八蒜15瓣，切片。腊八蒜很好腌，首先买个罐头吃干净，把瓶子刷干净空干水分，绝对不能有水，然后把干净的蒜瓣放进去倒上醋盖上盖子就好了，好吃的关键在蒜和醋上，腌的时候用刀把蒜底部切掉，既干净又腌的快，醋我用的是上好的米醋，腌出的蒜酸酸甜甜，山西醋腌出来就太酸不好吃。+
3.3. 热油锅放入葱花和切好的蒜瓣，爆出香味
4. 放入切好的杏鲍菇，翻炒均匀，加适量盐和味极鲜，翻炒至杏鲍菇变软变熟，不能加水
4. 放入切好的杏鲍菇，翻炒均匀，加适量盐和味极鲜，翻炒至杏鲍菇变软变熟，不能加水
小贴士
杏鲍菇有一种特殊的香味，一般要过油再炒才好吃，但是在家里做就太麻烦了，但是用腊八蒜来炒杏鲍菇就不用过油了，做出来有腊八蒜的酸甜味，杏鲍菇吃起来又劲道，是非常不错的组合。
今天我们介绍的应该非常的详细吧，大家那么有才，肯定非常快就可以学会了。夏季的时候吃上这一道素菜，不仅能够打开我们的味觉，还能够促进我们肠胃的吸收，从而保证我们每天的营养，做个家里的老人和小孩吃也是非常的不错，希望大家都可以吃的开心，吃的健康。
青椒是辣椒的一种，吃起来非常爽口劲爆，杏鲍菇作为菇的一种，可以用青椒来炒。青椒炒杏鲍菇作为家常菜也是非常受欢迎的，不仅做法简单，营养价值也是非常丰富的，可以在家尝试。
做法一
1.将青椒切成细条状或薄片。
2.把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
4.在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
5.待油热时，加入切好的大蒜爆香。
6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
做法二
1.准备好食材，青椒和杏鲍菇
2.杏鲍菇洗净切片。
3.青椒去籽。
4.青椒切块备用。
5.锅中放入油。
6.放入杏鲍菇翻炒。
7.杏鲍菇炒软后，放入青椒翻炒。
8.青椒炒成半熟是，放入老抽调色。
9.待翻炒均匀，青椒熟后放入盐和味精。
10.起锅，装盘即可。
做法三
1.青椒切丝！杏鲍菇用手撕成细丝！姜蒜切片备用
2.锅烧热倒入油！放入姜蒜片爆香！倒入青椒翻炒至变色！倒入杏鲍菇炒至软！放所有调味品翻炒一会出锅即可！
杏鲍菇不仅仅可以做菜，而且还是一种药材，在杏鲍菇中里面含有丰富的蛋白质，以及碳水化合物和维生素，钙，锌，铜等很多的矿物质，一般身体免疫力比较差的人是可以多使用一些杏鲍菇的，可以增强我们身的一些免疫的功能，换可以患有美容的效果的，下面是杏鲍菇的一些简单做法。
原料：猪肉100克、杏鲍菇2个;?辅料：尖椒2个;
调料：料酒适量、生抽少许、豆瓣酱1小勺、植物油适量;?
杏鲍菇炒肉的做法：?
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片;
?2、瘦肉切薄片、青椒切片;?
3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用;
?4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀;
?5、放入葱姜蒜炒出香味;
?
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻;?
7、加入青椒炒至断生即可。
一般菌类中含有的一些营养成分，在杏鲍菇中是都有的，一些别的菌类是有降血脂的效果 的，但是杏鲍菇就可以降血脂的作用，还可以抗癌，不仅物美而且还是价廉并且又好吃。而且杏鲍菇中含的热量也是比较低的。一般人都是可以使用的。
牛肉是生活当中一种非常好的肉类，这些牛肉对于强身健体，有着非常好的功效，特别是很多的运动健身的朋友们，可以起到一定的帮助，那么在接下来的这篇文章当中就来为大家介绍一道非常简单的辣椒炒牛肉的做法，一起来了解一下。
做法
步骤
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。青椒炒牛柳
青椒炒牛柳
2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
营养价值折叠编辑本段
青椒1.解热、镇痛:辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
鲜美多汁的牛肉在搭配上辣椒一起炒制，而成总是让人觉得，口水都快流出来了，那么在上面的文章当中，我们也详细地了解到了辣椒炒牛肉的做法，快来一起学习制作吧。
茄子的功效有很多种，大家可能在生活当中经常吃茄子那么有关于茄子的功效或许大家并不了解，对于茄子是可以治疗糖尿病，非常适合糖尿病人觉得使用，那么接下来我们来介绍一道茄子炒辣椒的做法，随着下面的文章来一起了解一下。
【菜名】 辣炒茄子
【所属菜系】 韩国
【特点】 松香饱满，色泽淡黄，酥脆软嫩
【原料】
茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25克，0克，大葱20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克
【制作过程】
1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块；辣椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末。 2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油 3、拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可
，
这一道茄子炒辣椒的制作方法，和过程非常的简单，而且方便快捷美味使用，有兴趣的朋友们大家来一起尝试，好吃美味的茄子炒辣椒的做法吧！
辣椒是我们生活当中不可缺少的一种调味品，做很多菜的时候都需要辣椒来当辅料，，做蘑菇的时候也不例外，适当的放点辣椒会令食物更加的美味。但是蘑菇炒辣椒的做法也不止一种呢，那么萝卜炒辣椒的做法都有哪些呢？我在查询了资料以后总结出来了下面的内容，大家一起来看看吧。
做法一：
主料
大个香菇四朵尖辣椒一个
辅料
蒜末少许蚝油一大勺
盐少许糖一点点
味精香油各少许
做法：1. 香菇去蒂洗净，切成小块。尖角去籽，切成大一点的丁。2. 锅里放少许油烧热，油热后放入蒜末爆出香味。3. 倒入香菇翻炒，炒至香菇变软出水的时候放入一大勺的耗油，翻炒均匀，然后放入辣椒丁翻炒。4. 加一点点的糖提味，放少许盐（因为耗油本身就很咸，所以盐一定要适量），炒匀，炒至辣椒稍稍变软，锅内的汤汁已经变得浓稠的时候关火，最后放少许味精和香油，翻拌均匀出锅即可。
做法二：
主料：
蘑菇500克辣椒100克
辅料
油适量盐适量
蒜片适量干辣椒适量
鸡精适量酱油
做法：1. 准备洗好的蘑菇和辣椒。2. 在锅中放入油，放入蒜片和干辣椒炸香。3. 放入蘑菇。4. 放入盐。5. 放入酱油，把蘑菇炒到微软。6. 放入辣椒。8. 装盘。
蘑菇炒辣椒的做法有哪些？上面的内容已经针对这个问题为我们详细的介绍了两种做法，我想大家都已经明白了，吃货朋友们你们心动了吗？那还在等什么呢？我们一起动手做做看吧。
辣椒炒鸡吃着一道食物，其实做法可以说是比较方便简单的，自己在平时的生活当中要是能够了解一些技巧的话，都可以自己动手制作完成，而下面就是详细的一些做法以及步骤介绍。
一、美食材料
原料：鸡翅8两，红辣椒2两，干辣椒1两
配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽
做法
1、红辣椒、干辣椒切小段。
2、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。
3、锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。
4、锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。
二、食材
鸡翅、葱、姜、蒜 、八角、料酒
方法/步骤
1、将做菜的食材做好放盘装起准备好所有食材。
2、将买来的鸡翅切块，锅中水烧开，放入鸡翅焯去血水。
3、将鸡翅捞出用水洗干净，锅中热油，放入八角、姜丝、蒜片，和干红椒煸出香味。
4、倒入鸡翅翻炒片刻，调入料酒、酱油和食盐，翻炒均匀。
5、放入青红辣椒炒熟，撒上葱段，即可出锅。
三、注意事项
鸡翅已经焯过水，所以在炒的过程中很容易熟，无需加水焖煮。否则会损害其原汁原味的鲜嫩。
猪肝炒辣椒最平常普通的一种搭配，因为猪肝和辣椒这些食材其实都是可以吃得到的，而将就搭配在一起的话，那么就有更加美味的口感，还可以帮助开胃，猪肝又有助于补气血。
一、主料
猪肝200克，青尖椒2个。
姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2. 猪肝切薄片；
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；
4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；
5. 青椒洗净去籽，切成大块；
6. 红椒切斜片；
7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
二、青椒2个、鲜猪肝100克。料酒、盐、姜、植物油各适量。
1、青椒洗净，去蒂、子，切成细丝；猪肝洗净后，切成片，用热水焯一下，沥干后再用料酒、盐腌去腥味；姜洗净，切丝。
2、锅内倒油烧热后，下入姜丝和猪肝片略炒，盛出。
3、锅中再加入少许油，下入青椒丝，炒至五成熟后加盐调味，倒入猪肝片，用大火爆炒3分钟即可。
三、本段贴士
1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话，最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老，口感不佳的话，最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。
2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
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