木须肉的营养丰富,做法简单,对于不经常下厨的人,这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同,有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外,北京的还加了金针菜和黄瓜,山东的加了冬笋和韭黄,东北的则加了冬笋和红萝卜。
烹制材料(三人份)
材料:鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)
腌料:白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料:油(6汤匙)
第一步
1 瘦肉洗净,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。
第二步
2 黑木耳去蒂洗净,切成丝;洗净韭黄,切成段;鸡蛋打散成蛋液备用。
第三步
3 烧热3汤匙油,倒入蛋液快速炒散,待蛋液稍凝固,盛起待用
第四步
4 续添1汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,盛入盘中。
第五步
5 烧热2汤匙油,炒香蒜末,先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟,再倒入炒好的肉丝拌匀。
第六步
6 倒入炒好的鸡蛋,与锅内食材一同炒匀,即可上碟。
完成
厨神贴士
1、要使炒蛋口感嫩滑,油锅一定要烧得很热,蛋液下锅后炒至稍凝固,应快速盛起,否则鸡蛋容易炒老。
2、瘦肉丝应先腌入味,用生粉和蛋清腌制,可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
3、韭黄质地脆嫩,清香四溢,因其不耐高温,故不能久炒,否则会失去清甜脆嫩的口感。
4、韭黄为辛温补阳之品,含有丰富的膳食纤维,有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又有木樨之称,后人便以木须代指鸡蛋。
大家应该都听过这道菜吧,而且在生活中我们还会常常吃到这道菜。这道菜的原名叫做木犀肉,但是后来出现谐音,叫着叫着就成了木须肉。这是一道常见的汗菜,不仅是因为味道很赞,而且菜中含有丰富的营养和人体所需的各种微量元素,因此不少人对这道菜都有着很深刻的印象。
我们都知道中华文化博大精深,不管在任何方面来说,都是有着渊源流长的历史,而且在不断的改进当中。木须肉是一种家常菜,相信很多人都会做这道菜,下面为大家介绍几种常见的家常做法,可不要流口水哦。
小炒木须肉
1.准备食材。
2.猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉。
3.抓匀后腌渍二十分钟。
4.木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。
5.木耳撕成小朵,黄花切去花蒂挤净水份备用。
6.黄瓜斜刀切成段。
7.黄瓜切面竖起,然后切成片。
8.鸡蛋打散,倒入油锅中炒散后盛出备用。
9.锅中留少许底油,加入葱姜末炒香。
10.加入肉片快速翻炒。
11.当肉片变白断生时,加入黄瓜片略炒。
12.加入黄花与木耳快速翻炒。
13.加入适量生抽。
14.加入炒好的鸡蛋。
15.加入适量盐调味。
16.用少许水淀粉勾芡。
17.关火后加芝麻油调味出锅。
爽口木须肉
1. 用冷水将木耳和金针菜分别泡发后洗净,木耳撕成片,黄花切成段;黄瓜、胡萝卜分别切成菱形片,葱切成葱花备用;
2. 将鸡胸肉切成薄片,用胡椒粉、1茶匙生抽和淀粉抓拌一下,腌制5分钟;
3. 鸡蛋打散,加入少许盐、1茶匙清水和葱花打匀;
4. 锅烧热后倒入油,大火加热,倒入蛋液,用锅铲快速划散,炒好后盛出;
5. 锅中再倒入油,油热后倒入肉片炒至变色;
6. 放入胡萝卜、木耳和金针菜翻炒,
7. 调入生抽,盐,糖和少许水,继续炒2分钟;
8. 将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,水淀粉勾芡,淋入香油即可。
上面为大家介绍了两种常见的做法,喜欢美食的朋友不但自己可以吃到这种美食,还可以自己动手做一做,相信自己做过的美食吃起来肯定味道特别好。如果大家还有关于美食方面的问题,也可搜素其他文章进行了解哦,相信大家可以找到自己想要的。
糖醋木须肉是一道口感极其好的菜肴,深得大家的喜爱,尤其是那些爱吃甜食朋友们的福音。生活中糖醋木须肉的做法很简单,准备好食材之后按照步骤操作就可以了,黑木耳是糖醋木须肉里的必备食材,其功效非常大,可活血止血、排毒、防癌、预防血栓、减肥等。
一、糖醋木须肉的做法步骤
1. 将葱姜蒜切碎备用。
2. 木耳泡发
3. 炒鸡蛋,备用
4. 将肉加入水淀粉,胡椒粉,蛋清,少许料酒浆一下。
5. 锅中放油,准备炒菜
6. 葱姜蒜爆香
7. 放入肉片,料酒,糖,老抽,胡椒粉,盐翻炒
8. 待肉上色,放2勺醋,加入木耳
9. 放醋翻炒之后,放入2勺水淀粉,翻炒5秒再加入鸡蛋,炒匀,临出锅加入生抽酱油和少许香油
二、木耳的功效与作用
1、活血止血:中医学家认为黑木耳可以治疗血痢、贫血、痔疮、肠风下痢,高血压等疾病;同时对痔疮、月经出血过量、产后瘀血、尿血症和外伤出血等病症的治疗有积极作用。
2、排毒:黑木耳内含大量的酶、植物碱,可以催化纤维织物等异物,加速人体对纤维、粉尘等有害物质的溶化或分解过程;黑木耳中的胶体物质具有很强的吸附能力,可将吸附并排除人体内部的纤维、粉尘等积污。因此,黑木耳可以大大减少或排除对人体有害的物质。
3、抗癌:黑木耳中含有抗癌功效的酸性异葡聚糖。食用黑木耳可有效预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。
4、预防血栓:黑木耳可阻止胆固醇在血液中沉积、凝结,能有效减少血液凝块,防止形成血栓;同时对冠心病和心脑血管病的治疗有积极作用。
5、减肥:黑木耳中含有丰富的纤维素、植物脏质,这两种物质可促进胃肠蠕动;促进肠道排泄脂肪食物,同时减少对脂肪的吸收,故而起到减肥的作用。
6、补血:黑木耳常有补血的功能。黑木耳含有丰富的高蛋白、维生素、铁的含量可治疗贫血症。
不管男生女生,有很喜欢做饭的,对于喜欢做饭的人来说,现在有福利了,我们可以通过在网上学习,或者查阅资料就可以做出一道美味的饭菜。自己的动手可以带来更多的乐趣,在家里我们可以和家人们一起合作来做喜欢吃的饭菜,你们知道木须肉片的吗?木须肉片的做法有哪些?下面就为你们介绍了一些做法!
做法一
材料:猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜50克 ,盐5克,酱油3克,料酒5克,油80克,香油少许。
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。
做法二
材料:猪肉 鸡蛋 柿子椒 调和油 食盐 酱油 胡椒粉
1.将肉切片、辣椒切块、鸡蛋打散备用。
2.将鸡丸用开水煮2分钟。
3.起锅,油七分热后,放入葱花爆香,然后放入肉片煸炒。在放适量的胡椒粉、精盐、酱油。
4.肉片金黄在放入辣椒煸炒几下,然后盛出备用。
5.另起锅,油七分热后,放入鸡蛋煸炒。
6.鸡蛋炒至金黄时,把炒好的肉片放入,在放入鸡丸,煸炒几下,即可出锅食用。
看过上面的介绍相信你们已经做出了一道好的饭菜,木须肉片的做法有哪些?也都知道了,喜欢的人我们应该勇于尝试不同的菜系,来给家人做一道丰盛的饭菜,那样家人在一起就会有幸福感,为了家人的健康,做一些更健康有营养的东西,所以希望你们能够更好。
爱吃的人又有口福了,我们今天又会为大家介绍一款美食,而此道美食就是木须肉炒鸡蛋,相信只要吃过木须肉炒鸡蛋的人,都非常的想再次尝试它的美味!你还在苦于不知道木须肉炒鸡蛋的做法吗?你想要知道木须肉炒蛋的做法有哪些吗?下面我会为大家详细介绍了。
做法一
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀;
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝;
3、炒锅上火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的木须;
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成熟后淋入香油即可。
做法二
1)用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。
2)将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。
4)锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟。
5)将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。
阅读过上文之后,你知道木须肉炒蛋的做法有哪些了吗?是不是知道了木须肉,炒鸡蛋的做法之后特别的激动,特别的想要试一试,那还等什么呢,你赶快自己动手试试吧,相信只要你用心练习,一定可以做出美味的木须肉炒鸡蛋的。
木须肉炒面是一种很美味的食物,光是想起来就让人口水直流,你知道吗,木须肉炒面的做法可是不止一种呢,那么木须肉炒面该怎么做呢,有哪些做法?今天我为大家带来了两种木须肉炒面的做法,有需要的朋友可以来看看下面的内容了解一下。
做法一
1、里肌肉1小塊切絲,加入料酒2匙、醬油1匙和十三香粉1小匙,用手抓勻醃一下。
2、乾木耳1小把泡發洗淨切絲。
3、蔥1支切段,分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、雞蛋1顆加一點點鹽打散。
6、麵條2人份煮熟撈起拌半匙香油備用。
7、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(5)稍微翻炒一下盛起。
8、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻
做法二
1 面条煮熟,捞出过凉,鸡蛋打散待用。
2 锅放油烧热,放入葱花爆香,倒入鸡蛋炒熟,与木耳、黄花菜、黄瓜片放一起。
3 炒锅放火上,热锅冷油,爆香葱花、姜末蒜片,放入肉片,加料酒、盐、鸡精、酱油、香醋与胡椒粉炒香,放入面条黄花菜、木耳、鸡蛋、黄瓜片、继续炒匀,淋上香油出锅即可。
木须肉炒面的做法有哪些呢?上面的内容就是我们大家带来的两种木须肉炒面的详细做法了,大家都看明白了吗?如果大家觉得自己已经学会了的话,不如自己亲自动手尝试一下看能不能做出来哦。
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