粳米到底好消化吗？
粳米便是我们生活中常吃的，俗称大米，米粒晶莹剔透，主要成份是淀粉，淀粉和唾液混合变得甜甜的，所以人们常吃的谷物之一便是粳米，粳米主要种植地在南方，粳米对于预防疾病有很好效果，对于肠胃会有一定的保护作用，因此人们常常早上吃一碗粥，这样能够起到一定的养胃效果。
粳米是相对于籼米和糯米而言的。中国的大米主要可分为粳米、籼米和糯米三类。粳米是粳稻种仁，属粳型非糯性稻米，主产于中国长江以北一带稻区。从黏性程度上分，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多。现代研究认为粳米含淀粉、蛋白质、脂肪、铁及B族维生素和多种有机酸、糖类、磷、钙等营养成分。
中医认为粳米味甘性平，归脾、胃经，有健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻之功。以粳米煮粥，可补中益气、健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，被誉为“天下第一补人之物”。粳米粥制作简易，服食方便，吸收快，不伤脾胃，老少咸宜。
煮粥时，上面有一层浓滑如膏之物，称为米油，也称粥油，是补益填精上品，病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。大家可以根据自己的喜好选择不同的是同方法，美食是需要创造的。
粳米早在古代就有记载，而且在古代就有种植，一直以来就很受人喜爱。粳米可以补脾胃，因而粳米好消化，所以越来越多的人开始食用粳米，很多人在生活中主食为粳米，我们不妨也尝试下，大家通过以上了解可以放心的食用粳米了。
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我们日常吃的粮食种类有很多，除了面食之外，米类食物也是经常作为主食出现在人们的餐桌上。随着农业技术不断的改进，各种新型的米类食物出现在人们的面前，让人们在选择上犯了难。尤其是大米以及粳米，都可以用来制作米饭，虽然看起来差不多，但是实际上差别非常大。到底是粳米好还是大米好呢?
大米
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。
黑色素有抗衰老作用
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2-2.5倍。
自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
用来煮粥效果最好
为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。
除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
粳米。
用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为早粳米(腹白较大，硬质粒少)，晚粳米(腹白较小，硬质粒多)。
综上所述，大米与粳米还是有一定区别的，但是两者相比较而言，分不出来谁好谁坏，这还是要看个人的口味。相对来说，北方人比较爱吃大米，而南方人比较爱吃粳米以及糯米，这或许是就是一种南北差异吧。不过，只要吃的健康，吃什么米也就无所谓了。
栗子不仅口感清脆，独特而且营养成分非常多，因此许多人都非常喜欢吃栗子，但是许多人不知道的是栗子是不容易消化的，食用过多会对人们的消化造成一定的影响，而且生吃大量的栗子会容易造成胀气的反应，也不利于自身的健康，所以说栗子虽好，也不能过量食用。
一、栗子营养价值
板栗营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。
中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化，就熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。
二、栗子好消化吗
栗子虽为坚果，营养却与薯类相似。板栗属坚果类，淀粉含量高，但没有其他坚果那样富含油脂。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类中的米、面、豆差不多，即便是鲜板栗也有40％之多，接近红薯的两倍。鲜板栗含有植物蛋白质，少量脂肪和丰富的碳水化合物，含钙、钾、镁、锌等矿物质，每百克板栗含钾高达442毫克，属于高钾食物。
10个栗子能顶1碗饭，一次别超六七个。栗子富含淀粉，俗话说“10个栗子能顶1碗饭”，但从营养成分来看，米饭含量不如板栗丰富。板栗虽好一次不可吃多，吃多会涨肚或影响正常三餐。再加上糖炒栗子时，渗入少量糖分和油脂，其热量更高。因每天六七个即可，并需适当减少主食摄入量，或通过运动消耗掉热量。
糖炒栗子别买开口的，不健康也不卫生。油栗是板栗的一种，更适合糖炒。传统糖炒栗子用的是麦芽糖，如果用糖精钠和劣质油炒栗子，栗子开口部分会粘上“糖汁”，焦炭、灰尘等杂质，既不健康又不卫生，建议最好别买。
生吃易胀气。在挑选生栗子时应注意，自然成熟的板栗表面色泽红亮光洁，根部光滑，顶部有极短的灰白色绒毛而无虫孔，带有自然生成的微小凹坑，剥开后的板栗果肉洁白。板栗生吃可较好地保留营养素，但其淀粉含量高，生吃不好消化或易胀气。家常菜中常把它和其他食材一起做，经典菜有枣焖栗子鸡，板栗红烧肉等。
几类人不宜多吃。如肠胃不好、消化不良、经常便秘的人、糖尿病病人、儿童等更不宜食用。此外，上火严重的人也要尽量少吃栗子。
人们平时吃的很多食物里面都含有淀粉，尤其是一些粮食作物里面，淀粉含量都是比较高的，比如玉米、红薯等都富含淀粉，淀粉在人体内起到非常重要的作用，淀粉被人体吸收之后，会转化为能量，所以吃淀粉是补充能量非常快速的方法，另外还有诸多用途，那么淀粉吃了容易消化吗？
淀粉好消化吗？
淀粉的消化是从口腔开始的，在唾液淀粉酶的作用下被消化成麦芽糖。此时约有50-60%的淀粉发生水解，淀粉在胃中水解程度不同。
最后可将淀粉完全水解为葡萄糖最终消化在小肠内，淀粉进入小肠后，在几种消化酶主要是α-淀粉酶的作用下，其分子中α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键发生断裂，水解直链淀粉的终产物为麦芽糖和葡萄糖，水解支链淀粉的终产物为葡萄糖、麦芽糖和异麦芽糖。除α-淀粉酶外，糖化酶不仅水解α-1，4糖苷键而且可以水解α-1，6糖苷键和α-1，3糖苷键，只是水解后两者的速度较慢，最终在肠液和消化液的作用下被消化成葡萄糖。
不过来源于不同植物的淀粉，消化率也不同；淀粉颗粒大小、直链淀粉与支链淀粉的比例、加工处理工艺等很大程度影响了植物淀粉的消化。
淀粉消化程度是否好，是需要因人而异的，有的人吃了之后觉得消化还可以，但是有的人吃了之后就觉得消化不良，这个也是个人体质来决定的，如果平时自己经常消化不良的话就最好是不要给自己吃淀粉含量高的食物，如果可以的话最好是吃清淡的食物。
当摄取足够的外源性酵素时，借由胰脏分泌的内生性酵素就会减少，使胰脏的分泌压力减低，而胰脏的其它功能就可以强化。存在于生食中的各种酵素，会在咀嚼过程中辅助食物的消化。
若将米饭放在口中咀嚼得久一点，会发现原本毫无甜味的米饭，竟开始有甜味出现，原因便是存在于口腔中的淀粉酵素挥发了分解功效，将淀粉切割成麦芽糖等较短链键结的醣类。
巧克力这种零食是每一个女孩子的最爱，主要是巧克力的口感跟味道很好，但是巧克力吃太多是会变胖的，主要是因为巧克力的含有的热量是比较高的，所以女性朋友应该要少吃巧克力。巧克力也是一种比较难以消化的食物，因为巧克力含有的物质可能会刺激到肠胃，引起胃食管反流病等症状。
最难消化的食物
1.油炸食品
像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里就会造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。营养学家说，如果你已经患有胃肠炎等方面的疾病，那么尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品，否则会引起一些不适症状，比如反胃、腹泻等。
2.辛辣食物
辣椒能刺激食道的内壁，吃完后会有种令人讨厌的心痛，并且增加胃的负担。即使你想加一些酸奶油使它变凉，你仍然能获得同样的刺激。而且，加上酸奶油之类的东西反而会遭受其他的副作用。
3.巧克力
大量食用巧克力不但会带来多余的热量，而且遭受胃食管反流病折磨的人，都经历过食用巧克力后带来的难受刺激。这是因为巧克力会引起下食道括约肌的放松，使得胃酸回流，刺激食道及咽部。
4.柑橘汁
酸性饮料能够刺激食道，使感觉神经受到刺激，刺激的部位就会变得红肿。如果你早晨起来后，第一件事就是喝下一大杯柑橘汁，就会提高胃肠内的酸性。如果此时你喝的是含有高浓度果糖的甜柠檬水，那就更要注意了，因为摄入过量的糖会造成腹泻。
5.土豆泥
土豆是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，被称为理想的减肥食品。似乎没有东西比一碗土豆泥更受人们欢迎的了。这就是为什么当提到所谓的“方便食物”时，土豆泥总被列为榜首的原因。但加有奶油或奶酪的土豆泥就没有那么想象中那么好了。在美国，有3000～5000万乳糖不耐受的人，但是如果你也是这样的人，就不适合享用奶油土豆泥。这是因为，土豆泥里加的牛奶、奶油或乳酪，会让你的胃很难受。
6.生洋葱
洋葱、大蒜、韭菜里面充满了多种营养元素，它们对健康大有裨益，比如保护心脏，但是它们也会导致肠胃不适，比如胀气、腹部绞痛等。但是通过烹饪似乎可以使引起肠胃不适的营养混合物不起坏的作用。
7.冰激凌
没有一种迅速的方法能测定你是不是乳糖不耐受，只有等你坐下来吃一大碗的冰激凌才能知道。当你腹胀、腹部绞痛、胀气时，这些身体的反应就是告诉你要远离这些富含乳制品的食物。像冰激凌、冰棍、冰冷饮料等生冷食物如果吃得过多，就会影响肠胃功能的正常运转，造成食物很难消化，容易损伤脾胃。吃的时候虽然美味无穷，但之后却会导致食欲下降，也会刺激脾胃，形成腹胀、腹痛的恶性循环。
8.西兰花和卷心菜
西兰花和卷心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者，不但富含大量维生素和膳食纤维，还有防癌、抗衰老的功效。但即使富含膳食纤维和多种营养素，这些蔬菜也不能完全相信是健康的。因为高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量，容易导致肠胃内多余的气体累积。
9.豆类
豆类在引起消化不良方面可谓声名狼藉。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
10.玉米
玉米中含有的一类纤维是不能被人体消化的，如果没有细嚼慢咽，很可能会导致腹部疼痛。
11.咖啡、茶和软饮料
咖啡、茶和碳酸饮料不仅会导致食道括约肌松弛，还可能导致腹泻和抽筋。含咖啡因的饮料还会加重胃食管返流病患者的症状。如果胃酸烧心，应该尽量避免薄荷茶。
12.酒精
酒精除了能使身体放松，还会导致食道括约肌松弛，进而导致胃酸烧心。此外，饮酒还可能导致胃粘膜损伤，削弱某些酶的作用，阻止营养物质吸收;如果胃肠道糜烂，酒精还会刺激消化道。酒精摄入过多，还能导致腹泻和抽筋。
广东人就很喜欢吃肠粉，但是现在随着饮食文化的相互交流发展，很多南方地区的人对肠胃也比较喜爱，可是有一些人会发现自己吃了肠粉的话，容易出现消化不良的问题，那么你有认识和了解过，肠粉到底是用一想法还是不容易消化的呢！现在就为大家来分析了一下。
肠粉中含支链淀粉含量较高，要比面粉做成的面条、馒头难消化得多。所以，有些老胃病知道一吃米线、米粉就胃痛。另外，通常我们也以为白嫩的豆腐很容易消化，其实豆制品也易引起胀气，所以胃病患者少吃米粉、豆腐为妙。
粥和汤类的流食是相对容易消化的。当然营养的话在粥里还是可以添加蔬菜末，如果再多的话可以添加肉末， 再和汤类比如鲫鱼汤这类的 应该营养上还是够的，脾胃虚的人和大病初愈的都可以这样。如果单纯的只是为易消化的实物，那肯定蔬菜类易过面食，肉类。以绿色蔬菜为佳
从以上的内容介绍我们会发现，肠粉并不容易消化，因为成分中含有比较高的淀粉，所以如果你本身就存在一些为胃病或者肠胃问题的话，对这些饮食的选择就应该注意了，尽量选择那些，可以帮助你助消化或者是容易消化的食物。
饺子这种食品相信很多人都非常喜爱食用，饺子的制作方法也是各式各样的，如果制作方法不正确的话，食用饺子之后就有可能出现消化不良的情况，这种情况往往会让人误认为饺子对于一些消化系统不好的人来说是不适合食用的，事实真的是这样的吗。让小编给大家分析一下饺子好消化吗?
第一，饺子好消化吗?饺子不好消化的原因有如下：饺子皮是死面做的,死面即没有发酵的面,这类面比较硬,不利于消化。饺子皮可以不用太厚,因为皮厚不易煮熟,口感也会稍差,但塞入满满的馅料也同样不可取。现在人们包饺子一般选用精白粉,因为其蛋白质含量较高,形成面筋比较多,这样饺子皮能够薄而柔韧。
第二，饺子皮是死面做的,死面即没有发酵的面,这类面比较硬,不利于消化。按照我们的饮食习惯,晚上才是举家团圆的正餐,而面食不易产生饱腹感,吃着吃着可能就会吃多了,晚上外出活动又少,胃肠功能弱的人在吃完饺子后常常会觉得腹胀难受。所以在吃完饺子之后,最好再来碗饺子汤,这就是老人们常说的“原汤化原食”。
饺子好消化吗?从营养学角度来说,这句老话是有一定道理的。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100摄氏度时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且,面汤中还含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏掉,也可以帮助消化食物。所以,喝原汤可以帮助减少积食。如果进食过多、再说饺子是荤的会引起消化较慢，出现消化不良，如果不服用药物治疗，可以吃山楂片、多运动促进肠蠕动会很快恢复的。意见建议：目前饮食要多吃软的易消化的食物，面条、米粥、稀饭等食物，经常运动，会逐渐恢复的。
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