回民粉蒸肉的做法有哪些呢
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“回民粉蒸肉的做法有哪些呢”，希望对您的养生有所帮助。
说到了西安的美食自然是受到很多人的夸奖，是属于少数民族的一部分也已流传着传统中华人民的传统美食，特别是心爱的面食之一粉蒸肉，不仅仅有面，还有肉，还有粉，三者搭配起来味道丰富营养价值成分高，接下来就为大家的介绍一道地道正宗传统的回民粉蒸肉的做法是怎样的?
回民粉蒸肉的家常做法讲解以图文结合的方式同大家分享具有回民特有风味的粉蒸肉。粉蒸肉是中华民族的传统美食，深受大众的喜欢，经不同地方的改良和发展，风味也是千变万化。今天的回民粉蒸肉就是西安美食之一，具有少数民族的回族风味特色。学会了这道菜的做法，可以让大家把粉蒸肉变着味道和花样来吃，别有一番情趣。
回民粉蒸肉的做法教程：
1、牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的。
2、切成大块，麻将的一半大小即可。
3、花椒30g、白芷5g用小火炒香。
4-6、炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用。
7、肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。
8、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。
9、用手抓匀腌制一夜(24小时更好)。
10、第二天挑拣出葱姜。
11、拌入面粉。
12、直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可。
13、用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时。
14、蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)。
15、二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃。
以上介绍的这一道回民粉蒸肉的做法，与四川的川菜做法不同，制作过程也是不一样的，大多数四川的川菜是用荷叶制作的，那么回民的粉蒸肉是用蒸笼和笼布包上进行蒸制。
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说起了美食想必大家也都很喜爱，生活当中无论是各种各样的美食逐渐的上升到了大家餐桌，在四川湖北湖南一带最好吃最有名的就是粉蒸肉了，香香美味的粉蒸肉酥软可口，而且搭配上糯米糯糯的口感不仅仅可以补充人体的蛋白质还有效的舒筋活血，接下来就为大家介绍一道粉蒸肉的调料的做法吧。
粉蒸肉的做法
丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里。
又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅(红案二级厨师)。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开;糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
其他做法
选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开;糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香
第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱(个人喜好，不一定要放)拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美
生活当中我们不仅仅是要学会粉蒸肉的做法，还要学会粉蒸肉调料的做法，两者搭配起来才能够做得好吃美味，与此同时，我们可以把调料放到肉，上面也可以用肉蘸调料里面吃，既香浓又香又美味。
说到了粉蒸肉大家一定会想到在四川一带，作为地道的四川人，没有哪个是不会制作粉蒸肉的，粉蒸肉无论是大街小巷还是在家家户户几乎都会制作，做出来的粉蒸肉味道没有不一样，粉蒸肉的味道都相同，好吃美味香辣可口，说了这么多关于粉蒸肉的做法，相信大家口水都出来了，不如接下来的文章小编就当给大家介绍一道粉蒸肉烧法的。
粉蒸肉
原料：牛肉,豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油,五香炒米粉,葱花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒面,荷叶.
做法:1. 以豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉;
2.在蒸笼底部铺上荷叶,摆上肉片蒸熟,另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上即可.
荷叶粉蒸肉
“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”，并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”，西面建复道重廓。此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“荷叶粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
原料：猪五花肉500克，鲜荷叶(直径60厘米左右)2张，粳米和籼米各75克，葱段、姜丝各30克，丁香、山奈(中药材)各1克，桂皮、八角各1.5克，甜酱50克，绍酒40克，酱油75克，白糖15克。
做法：一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色(不能炒焦)，冷却后磨成粉(不宜磨得过细)。
二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块(每块重约60克)，再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。
这一道粉蒸肉说法，相信大家有了一定了解，与此同时，可以搭配上五花肉等肉类一起来试做，清香可口，清香纯正，在生活当中也受到很多人的欢迎，不是最好是选择上好的五花肉制作出来的粉蒸肉才能够入味极佳。
可能我们一些南方人特别喜欢吃一些辣的东西，麻辣粉蒸肉是一种非常不错的选择，麻辣粉蒸肉一方面可以帮助我们体验不一样的美味，而且这也是一种非常不错的地道小吃，成为了我们很多人都特别喜欢吃的一种东西，我来为大家普及一下麻辣粉蒸肉的做法有哪些吧。
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
大家都可以根据以上介绍的麻辣粉蒸肉的做法有哪些的方法做出来美味的麻辣粉蒸肉的做法，麻辣粉蒸肉的做法也并没有没想象中的那么困难，只要我们认真的去学习都可以，尽快的掌握它的做法，赶快备足原料，动手做一做吧。
粉蒸肉是湖北湖南一带非常出名的菜系，粉蒸肉和别的肉制作的不同，首先我们要选的是五花肉，与各种各样的美食搭配，包括南瓜的食物味道好，而且香甜可口，平时做出来的粉蒸肉酥酥的软软的，可以搭配上糯米粉等配料，接下来就为大家来介绍一下关于粉蒸肉的制作方法。
“今天，心血来潮做了个粉蒸肉，用南瓜垫的底，做出来的肉好吃不油腻，南瓜也很香甜。”
主料
五花肉 (300克) 南瓜 (半块)
辅料
厨具
无
分类
冬季菜谱 五香 蒸 一小时 普通难度
1准备好食材。
2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
3五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
4将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
5南瓜码盘底。
6将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
7放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
8出锅时撒上葱花即可。
小窍门：
1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。
这一道反正用的这个方法，相信大家已经学的差不多了，平时的时候建议大家最好是采用五花肉，五花肉比较香制作而成的肥瘦兼治，同时我们可以做粉蒸排骨和粉蒸牛肉。
粉蒸肉的肉质鲜嫩，口感柔软，非常有特色，南瓜粉蒸肉是一道非常有特色的家常菜，做法简单。南瓜粉蒸肉主要是蒸煮，成品的口味微甜，吃起来口感绝佳。做粉蒸肉的时候注意肉的腌制。
1.南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，葱姜切条；把葱姜和准备好的其他调料都倒入肉里拌匀腌30分钟以上。蒸肉粉里加一到两勺清水，把腌好的肉片去除葱姜蘸匀蒸肉粉放到南瓜片上，放入蒸锅蒸45分钟左右，上面小碗里蒸的是没用了的南瓜。时间到，带上微波炉手套，或者其他保护措施，把盘子从蒸锅里端出来上桌。
2.猪瘦肉切成片。加入盐，生抽，葱，姜蒜末，料酒拌匀腌二十分钟。腌好之后加入大米粉，拌匀。南瓜切成小块。南瓜也沾上蒸大米粉，然后垫在锅底。然后把瘦肉放在南瓜上面，中火蒸一个小时即可。蒸之前要记得给表面洒些水，让米粉打湿。
3.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
4.五花肉切片放些盐巴和料酒腌制2小时，米粉里放少许红曲粉拌均匀，腌制好的肉裹上米粉后放托盘晒上半天。南瓜切片洒上一点盐巴腌制，南瓜和粉蒸肉一片一片排好，放高压锅中蒸10分钟即可。
粉蒸肉大多数是生活当中常见的一道菜，一般来说在南方人看来非常的热爱，平时对于南方的每家每户没有一个不会做粉蒸肉的，可是我们北方人，虽说想吃可是却没口福，自己又不会制作，又不知道这种方法到底是怎么样的，其实并不难，小编就来一自己的亲身体会告诉大家粉蒸肉蒸法是如何制作的?
用料
大米 50克
五花肉 250克
花椒 少许
生抽 15克
老抽 8克
黄酒 15克
白糖 5克
盐 3克
水 20克左右
蒸米粉肉的做法
大米加入花椒炒香蒸米粉肉的做法 步骤1
然后装入料理机中蒸米粉肉的做法 步骤2
打成粉蒸米粉肉的做法 步骤3
粉不用磨太细，有些口感会更好蒸米粉肉的做法 步骤4
然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香蒸米粉肉的做法 步骤5
将肉皮上清理干净蒸米粉肉的做法 步骤6
切成薄片蒸米粉肉的做法 步骤7
切好的肉片备用蒸米粉肉的做法 步骤8
开始放调料蒸米粉肉的做法 步骤9
加入米粉蒸米粉肉的做法 步骤10
混合均匀蒸米粉肉的做法 步骤11
腌30分钟蒸米粉肉的做法 步骤12
然后将肉片向下，一片片码入碗中蒸米粉肉的做法 步骤13
因为米粉是干的，吸调料很快蒸米粉肉的做法 步骤14
所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干蒸米粉肉的做法 步骤15
放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右。水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉
粉蒸肉蒸法非常简单，同时可以利用星期天节假日的时间就可以学就会，当然刚开始制作的时候，其实是有点小问题，不过慢慢的通过自己不断的改善和创新就可以制作出好吃美味的粉蒸肉。
肉是很常见的食物，这样的食物含有的蛋白质、脂肪是很多的，猪肉含有的热量、脂肪高，羊肉含有的脂肪、热量低，所以在对这些不同肉选择上，都是要对它们进行了解，使得吃的时候，能够利于身体健康，粉蒸肉的做法如何呢，对这样食物在制作上，也是比较简单，并不是很难。
对粉蒸肉的做法具体是怎么样呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着很好了解，在制作的时候，都是能够顺利进行，使得营养价值不会被迫害。
粉蒸肉的做法：
川味粉蒸肉
材料：五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法：
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
通过以上介绍，对粉蒸肉的做法也是有着很好了解，所以在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意食材搭配的时候，也是不能随意的进行，也是要按照以上方法进行，使得对它的口感和营养成分不会有破坏。
莲藕粉蒸肉，很多人都喜欢吃，可是对这一道传统的家常美味食物，如何才能够真正做出最美好的口感，那么就应该了解一下所需的原料以及整个步骤的进行，粉蒸肉选择五花肉是比较合适的。
一、原料
猪五花肉300克、莲藕200克。米粉：大米150克、大料一个、丁香3-4粒、桂皮1块儿、十三香1/4小匙。
调料：蚝油一大勺、糖一小勺、生抽10ml、老抽5ml、黄酒15ml、盐2克、腐乳汁15ml、姜2-3片、葱2段、清水90ml。
二、做法
1、大米加入大料，丁香，桂皮一同干锅小火翻炒；
2、炒至大米颜色变黄后加入十三香炒出香味后关火；
3、将炒米晾凉，挑出调料；
4、放入粉碎机中将大米打碎；
5、五花肉切厚片加入调料腌制30分钟以上备用；
6、莲藕去皮洗净后切大块放入盐水中浸泡20分钟捞出控干水分；
7、在莲藕中加入少许十三香调料和2克盐拌匀；
8、将莲藕块和腌好的肉片混合，加入米粉拌匀；
9、码放在碗中上屉中火蒸制1小时后出锅撒小葱制作完成。
三、经验分享
1、米粉炒制时要小火儿不停翻炒以避免糊锅。
2、莲藕切块后用盐水浸泡可以避免蒸制时变黑。
3、搅拌机搅打（或用擀面杖擀碎）米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感更佳。
4、米粉的吸水力很强，所以混合时要加足水分。
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