干锅鸡如何做,才会更加的好,吃对于喜爱这道食物的朋友们,当然不能够错过以下所介绍的这几种吃法,通过以下介绍的这种做法,那么做出来的干锅鸡才会更加的香辣爽口。
辅料:芹菜100克
调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克 干锅鸡的特色:色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。
1. 干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;
2. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;
3. 老姜洗净,切成姜片;
4. 大葱洗净,取其葱白,切成段;
5. 土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;
6. 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;
7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;
8. 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;
9. 起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;
10. 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。
鸭头是鸭肉当中比较珍贵的部分,而且许多人都特别喜欢啃鸭头,因为鸭头容易入味,而且肉质最嫩,适合在休闲的时候食用。鸭头的烹饪方法比较多,主要有红烧、卤制等等,而随着人们对味道多样化的需求,越来越多的人喜爱上了干锅这种做法。利用鸭头来做干锅也是不错的选择。干锅鸭头的味道爽辣鲜香,非常适合在宴席中食用,能够增加食用的乐趣。下面就来看看干锅鸭头怎么制作的讲解吧。
干锅鸭头是一道起源于河北石家庄,后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜,香辣特色老少皆宜,去湿开胃,四季可食、 理气、 舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。
主料:鸭头12个辅料:姜片10片;大蒜12粒,花椒面(三针匙一勺),干辣椒段(适量),辣椒面(三针匙一勺),白糖0.35两,特制干锅香辣酱(炒勺半勺),特制干锅红油(炒勺1.5勺)、其他原料...
第一步:拿出冰冻的鸭头,放入温清水自然解冻;第二步:将解冻好的鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水;
第三步:氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制;
第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的配料炒香,放入鸭头,加特制干锅香辣酱炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中即可。
第五步:摆放好形状,放入些红油加入些配菜,即可享用。
第六步:吃完后,加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。
干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特,备受食客欢迎。干锅鸭头从就餐形式上加以改进,将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌,食完鸭头再以火锅的形式涮食,增添了就餐氛围。
锅鸭头是一道非常有名的菜肴,具有香辣的特点,让人吃后还觉得回味悠长,意犹未尽,深受许多人的喜爱,老少都适合。在寒冷的季节,如果一家人围坐在一起,吃上一顿香辣的干锅鸭头,不但会让自己浑身都暖洋洋的,而且还会让人胃口大开,食欲大增的。那么,正宗的干锅鸭头应该怎么做呢?
主料:鸭头。
卤料:猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。
辅料:洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。
1卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味;冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色;大葱切段;姜拍一下。
2锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。
3小火卤制1-1.5小时即可。
4将清洗干净的鸭头放入卤汤中。
5卤制15分钟,关火焖制30分钟即可。
6将鸭头取出晾干表面的水分。
7鸭头劈开一分为二。(可先入油锅炸制一下)
8锅置火上加入油烧至4成热,下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
9下入郫县豆瓣酱炒出红油。
10倒入洋葱丝翻炒均匀。
11放入鸭头、干辣椒段,加少许鸡精调味。
12翻炒3-5分钟起锅,洋葱放下面码入鸭头,撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
上文对于干锅鸭头的做法,介绍的非常的详细,即使你不太会做饭,如果能按照上述的步骤一步步的做下来,也可以做成美味的干锅鸭头的。要注意的是,料要备齐,这样鸭头的味道才会足。与朋友围坐一起,不管是作为下酒的菜肴,还是下饭的菜肴,都是非常好的选择。
相信每一个人在各种美食面前总是会失去抵抗力的,花菜是我们平时生活中最常吃到的一种家常菜,它含有大量的维生素,经常食用有美容养颜和提高身体免疫力的作用,而且花菜的吃饭是多种多样的,其中花菜干锅能将花菜做的更加的入味和增加食欲的一种吃法,下面一起了解下花菜干锅怎么做好吃。
花菜干锅怎么做好吃
【材料】
花菜400克、五花肉100克、海天老字号“第一道”头道酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量
【做法】
1.花菜用盐水洗净并切成小朵,煮熟后晾干。五花肉切成片,红辣椒切段,大蒜切片,香葱切段备用。
2.锅中放油烧热,加入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。
3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和海天老字号“第一道”头道酱油翻炒片刻后起锅。
做法
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净,再氽水备用。蘑菇洗净切片,秀珍菇洗净,青红尖椒洗净切小,姜蒜切片,葱切小段备用;
2、炒锅放油,油温热时,下干辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味;
3、倒入菜花翻匀,加入适量酱油,盐,白糖炒匀,加入青红尖椒;
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟,加适量鸡粉调味;
5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌
饮食是我们获取营养最直接的方法,对于饮食我们不能总是草草了事,上面就是对花菜干锅怎么做好吃的介绍,通过了解之后我们知道花菜制作起来非常简单方便,我们可以在工作之余进行制作,这样不仅能丰富我们的饮食还能释放工作的压力。
干锅是川菜当中比较受欢迎的一种,而且它的食材非常的丰富,可以用不可以制作成不同的口味而且还能很好的增加我们的食欲,其中鸡干锅就是最为常见的一种,能够把肌肉变得更加的入味而且它还可以搭配不同的配菜,这样会让整到饮食的,营养价值变得更为丰盛让我们一次,通过一种饮食能获取更多的营养价值,那是我们想要把它制作好就需要掌握好制作过程下面一起了解一下鸡干锅怎么做好吃。
鸡干锅怎么做好吃
主料:仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜
辅料:调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精
1. 将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2. 将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。
3. 冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧![1]
营养价值
鸡肉
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。
想要把食物变得更加的美味,食物的做法是非常重要的,上面就是对鸡干锅怎么做好吃的介绍,通过了解以后我们可以按照上面的方法进行制作,这样做出来的食物才能更加的美味和正宗,另外我们平时在生活中一定要多变换饮食的种类,这样才能吸收更多营养价值,另外鸡干锅的口味偏辣容易上火,或者有肠胃疾病的人尽量避免食用或者少放辣椒。
包菜富含维生素,是常见的食材,不仅能够凉拌清爽可口,而且也可以和其他配菜一起炒制烹饪。接下来就给大家介绍一种特殊的烹饪方法,干锅进行制作包菜,吃起来味道爽口嫩脆,再加上其他辣椒、花椒的配料地加入,香料味十足,那么,干锅包菜怎么做好吃呢?
1.将包菜剥开,成片状,也可以用手撕成小片,放在盐水中浸泡去残余农药,捞出来后再放到水中冲洗。
2.把红辣椒洗净后切段。若是特别喜欢吃辣的朋友也可以加入剁椒或者尖椒。
3.将葱洗净后切小段,可根据自身喜好加入其他配菜。
4.把新鲜的五花肉洗净后切片。
5.先把豆瓣酱放在热油中爆香,接着放入红辣椒、花椒以及葱末翻炒。
6.放入五花肉煸炒,直至五花肉变色翻卷。
7.加入适量的生抽或者是蚝油,搅拌均匀。
8.放洗好的包菜,加盐和味精等调味品,均匀搅拌,炒出汁后即可盛出。
由于是采用干锅炒制的方法,因此说不能选择购买水分太多的包菜,而且在烹饪的过程中,一定不要加水,否则就起不到干锅的效果。而且最好也要在锅中油快干完后再盛出,可以适当加入干辣椒进行煸炒,放五花肉是让整道菜吃起来味道更香。
以上就是关于干锅包菜的具体做法,按照上面所介绍的方法能够在家做干锅包菜,可以和米饭一起吃。而且包菜虽然是一种蔬菜,但是所含有的物质能够对人体骨骼发育起到积极的作用,同时包菜的热量也比较低,但是干锅包菜所用的油和调料的热量高,因此说也要适量食用。
干锅是川菜的一种,也是出了名的辣,干锅的味道通常是比较重,但是很多人却非常喜欢吃,而且种类口味多样,不会腻。干锅中杏鲍菇是比较好吃的,做起来也比较简单,时候解馋食用。
做法一
1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
4.然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔。
做法二
1.杏鲍菇洗净切成圆片,五花肉同样切片,青红椒切块,西芹切成段,生姜切片,干尖椒剪好,备好食材。
2.像平常一样锅中倒入油,油温八成热下入杏鲍菇煎上,然后盛出待用。锅中再倒入油,下入五花肉片,炒到金黄。加入干尖椒和青红椒,然后倒入煎过的杏鲍菇,放生抽和盐翻炒后即可出锅。
3.杏鲍菇也可以做水煮杏鲍菇,保持了杏鲍菇的原汁原味。干锅杏鲍菇喜欢吃辣的人比较适合这个口味。如果不敢吃辣的话,可以做水煮杏鲍菇。
做法三
1、杏鲍菇洗干净切成片。
2、架上炒锅,把锅烧热后倒入适量的油,待油有七八成热的时候放入杏鲍菇,将杏鲍菇煎炒到黄金色而且变软,然后起锅备用。
3、将猪肉切成薄薄的薄片,选猪肉的时候最好选择五花肉,这样炒出来会更香。
4、芹菜洗干净切成段。
5、大蒜跟生姜剁成沫,小米椒切成段。这里需要注意的是,不能吃辣的友友只要放豆瓣酱就可以了。
6、把锅烧热后放油,然后放姜蒜沫炒至出香味,这个时候放入肉片炒至变成黄色,放入豆瓣酱再接着炒,炒至出油。
7、把之前准备好的杏鲍菇和切段的芹菜倒进去,开大火翻炒芹菜熟。然后倒入生抽跟白砂糖炒匀。这里不需要放盐,豆瓣酱本身就比较咸。
人人都知道虾是一种很好吃的食物。不单单口感很好。而且也是一个营养价值极高的食物。如果去吃烹饪好的新鲜的虾的时候,那么往往是比较容易进一步去增强人体的免疫力,特别是海虾。这时候往往是因为,海虾中含有三种重要的脂肪酸,往往可以给大脑提供营养。干锅香辣虾怎么做
香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片,藕生性寒凉,放在麻辣锅里起到平衡阴阳的作用,多吃点也不至于上火。
大吃包用料 鲜虾十多只香芹两根香菜两棵藕片两把干红辣椒一小把红油郫县豆瓣酱两茶勺葱姜蒜末 鸡精 料酒 白糖 麻椒一把白芝麻少许干锅香辣虾的做法
把鲜虾用剪刀沿着头部剪开,用牙签挑出虾线,剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用
起油锅,倒入虾,大火炸到皮脆马上捞出控干
香芹香菜都切段儿,藕片洗净控干
起油锅,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入麻椒一小把煸炒
放入红油郫县豆瓣酱煸炒
放入白糖,鸡精
放入蔬菜急火快速翻炒
放入炸好的红辣椒翻炒,最后倒入炸好的虾,放入熟芝麻翻炒出锅
其实烹饪这一道菜肴的时候,也是有小贴士的了。那么就是虾要大火去进一步的去快炸的了。而且要在皮酥脆的时候,就马上捞出。这样的话,才可以吃起来比较QQ的了。而且不要时间太长,炸老了就不好吃了。
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