黑木耳一般都是基于腐朽的树木生长,形状就好像人的耳朵一样,颜色比较黑,因此人们才管它叫做黑木耳。它的营养是特别丰富的,而且在古代,黑木耳也是一种非常好的食物,常常只有皇帝才能有资格吃。不过,在生活中,有一些人对于黑木耳并不感兴趣。到底黑木耳吃了之后有何种功能呢?
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,营养师培训班提醒常吃木耳从而起到清胃涤肠的作用。同时,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘,杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4.它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发,谷壳,木渣,沙子,金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山,化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5.它对胆结石,肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6.木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌.
黑木耳除了上述的功效之外,还具有降低血凝的作用,能够避免人的血液当中有凝块出现,这样一来,就可以避免让人患上血栓。尤其是中年人以及老年人,应该多吃一些黑木耳,这样就可以预防动脉硬化,还可以预防冠心病以及其他心脑血管疾病。
黑木耳粉在生活中是比较常见的一种食物,对于黑木耳粉的使用需求量也是比较大的,特别是那些患有三高的人群,但是对于黑木耳粉会起到的真正的作用是大家不能全面了解的。那么,黑木耳粉有什么功效?下面的内容是关于这个问题的最为详细有效的介绍,希望对大家起到帮助。
黑木耳粉具有滋补、益胃、凉血、止血、清肺润肠等功效,对咯血、吐血、鼻血、痔疮出血、便秘也有效。
2、黑木耳粉含有丰富的营养素,其脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物,对于中老年人有特别的好处,可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发生,还能降低血浆中胆固醇、脂肪含量。
3、黑木耳粉中的腺苷具有降低血脂和血黏度,抑制血小板凝集以及减轻动脉硬化、防止血栓形成、防止中风发生的功能。
4、黑木耳粉中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纤维,不会引起血糖和胰岛素水平明显波动。多元糖醇和膳食纤维都有预防便秘,改善肠内菌群平衡,预防肠癌的作用。
5、黑木耳粉含有一些生物碱,具有促进消化道、泌尿道腺体分泌的特点,故有化解肾结石、胆结石,促使排出的功效。
6、黑木耳粉中的钙是一般肉类的30-40倍,是牛奶的2.3倍,所以是人体钙的最好的来源,是预防骨质疏松的天然食品。
7、黑木耳粉含铁量是菠菜的30倍,猪肝的4.3倍,大多数肉类的10倍,因此是缺铁性贫血者最好的补铁食品之一。
黑木耳粉有什么功效?经过上述内容的叙述,相信大家对于黑木耳粉对于大家的帮助都有了具体的了解。在生活中大家对于黑木耳粉的食用是一定要适量的,因为再好的东西如果食用过量都会导致一定的伤害。
木耳是大家都比较熟悉的食材,在平时的饮食中用到的比较多。随着人们对黑木耳的研究,发现了其大量的价值,不仅在美容养颜方面有一定的作用,而且还可以抗衰老,有溃疡的人群也可以通过多吃黑木耳来进行改善。因此,我们很有必要全面的认识黑木耳的作用和功效。那么,黑木耳作用与功效有哪些?下面咱们就来详细了解下吧。
延缓衰老作用
每日给家兔黑木耳2.5g/只,共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基,肝、心、脑组织脂褐质,血浆过氧化脂质,血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇,减少脂质过氧化产物脂褐质的形成,以维护细胞的正常代谢,显示有延缓衰老作用。运用化学发光分析法,研究了2.5%黑木耳水提取物50μl,800μl,1000μl对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用,清除能力与用量之间呈量效关系,提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。
黑木耳多糖100mg/kg,腹腔注射,连续7d,可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%,有增强小鼠抗疲劳的能力;还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量;能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;对小鼠离体脑中单胺氧化酶B(MAO-B)活性有明显抑制作用,抑制强度随浓度增加而加强,并能增加果蝇飞翔能力。黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命,为对照组的1.26倍,口服黑木耳多糖40d后,果蝇脂褐质含量有所降低。
抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射,抗着床和抗早孕效果最明显,终止中期妊娠作用略差些,但对孕卵运输则无效。
抗辐射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg,连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用,使小鼠存活率提高1.56倍,腹腔注射60mg/只,对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。
抗溃疡作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃,连续2d,能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃,连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的愈合,对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
有关黑木耳作用与功效有哪些的介绍,大家应该清楚了吧。像黑木耳这么好的东西,其功效可能很多人都不会想到。平时都提倡要健康的饮食,就是说各种食材要合理的进行搭配,这样对我们的健康更加有好处。因此,在我们的饮食中要多添加一些木耳的元素哦。
黑木耳这种东西,相信大家都比较熟悉,是一种比较常见的配搭,特别是在凉菜中出现的频率比较高。人们喜欢吃黑木耳,不仅是以为其口感好,更重要的是黑木耳中含有比较丰富的营养物质,功效和作用是非常明显的。因此,为了更好的进行利用,这方面的常识最好有一定的认识。那么,黑木耳功效与作用有哪些?下面咱们就来详细了解下吧。
黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道,使结石排出体外。
有关黑木耳功效与作用有哪些的介绍,大家应该清楚了吧。黑木耳在饮食中见多的比较多,可能很多人不太会重视这种东西,但是其在抗癌方面发挥着重要的功效。因此,在我们清楚了黑木耳的特点之后,可以根据我们的需求,有针对的多食用一些黑木耳。
吃黑木耳有什么好处?说到黑木耳大家都很熟悉,相信不少人都很喜欢吃。黑木耳不仅可口美味,而且营养价值也很高。下面就来看看黑木耳的营养价值有哪些吧。
黑木耳有什么营养价值
木耳中含有丰富的胶质,这些胶质可以帮助人体消化系统中残留的灰尘、杂质排除出体外,利用木耳胶质的吸附作用,帮助清洗肠胃。在木耳中存在着非常丰富的铁元素,所以经常吃木耳也可以帮助补血,特别是对于女性来说,有助养血驻颜,使肌肤变得红润有光泽,帮助防治缺铁性贫血。
吃木耳有助于纤维类物质消化,比如在平常的饮食中,无意吃下谷壳、木渣、沙子、金属屑等物质,木耳可助溶解和氧化,所以木耳非常适合从事矿山作业、化工、纺织等行业的人食用。木耳当中还含有维生素K,有助血液减少凝块,可预防血栓症,同时也帮助预防动脉粥样硬化和冠心病等病症。吃木耳也有助于胆结石、肾结石、内源性异物等病症症状的化解。
吃黑木耳有什么好处
木耳当中还含有有助抗瘤的活性物质,吃木耳有助提高身体的免疫力,经常食用木耳有助预防癌症抗击癌症。患有心脑血管疾病的患者、结石症患者、缺铁人士、矿工、冶金人士、纺织工、理发师等等人群都适合经常食用木耳保健。注意,对于出血性疾病、腹泻患者和孕妇不宜多吃木耳。
食用木耳的时候也应注意食物搭配,木耳不宜和田螺一起食用,从这些食物的药性来看,田螺属于寒性,而木耳滑利,将两者合在一起食用,不利于消化。如果是患有痔疮的患者,则不宜将木耳和野鸡一起食用,野鸡有小毒,两者一起食用会导致痔疮出血,木耳同样也不能和野鸭一起食用。
长白山黑木耳的鉴别方法
1.先看颜色
颜色自然,正面黑而似乎透明,反面发白,似有一层绒毛附着在上面的,是好木耳;正面和反面都非常黑,颜色近乎一致的,是质量差的木耳;颜色黑的发光,并且洗不掉是有毒木耳;水能洗掉的是加色木耳。
2.用手抓,感觉一下
又厚又硬,象木头块,是人工处理过的木耳。如:糖木耳、盐木耳等,份量较重。又薄又脆,手抓易碎的是好木耳,份量较轻。
3.加水浸泡
水发黑:是技术处理过的染色木耳,含有毒和致癌物质,不可食用。水发清,尝一下水味:1.水咸--- 盐水浸泡后的木耳;2.水甜-----糖水浸泡后的木耳;3.好木耳无味,重量较轻,加水浸泡,吸水量大,能泡出数。
4.炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象
原因:木耳中含有防腐剂,纤维素已被破坏。好木耳纤维素完好。
5.食用
好木耳口感光滑、柔软,质地细腻;质地差的木耳,口感粗糙、生硬、难吃。
提到黑木耳这种食物,相信很多人并不觉得陌生。黑木耳是一种常见的食材,我们经常会利用黑木耳做各种菜式,例如:黑木耳焖鸡,罗汉斋等菜式。除此之外,黑木耳还有很好的药用价值,有止血,益气强身等功效。那么到底什么是黑木耳呢?黑木耳的功效与作用到底还包括了哪些呢?
黑木耳富含了丰富的营养价值,尤其是矿上工人,还有冶金工人等食用有非常好的保健作用,甚至能够将肺部的垃圾清除掉。下面就给大家详细介绍一下什么是黑木耳及黑木耳的功效与作用。
什么是黑木耳
木耳,别名黑木耳、木菌、光木耳。另有形状相似的白木耳。真菌的一种。是野生又可以人工培植,种子实体耳状、叶状或杯状,薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质 上。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,可素可荤,营养丰富。养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。木耳生长在朽木上,没有枝叶,受湿热余气而生。各种树木都能生木耳,它的良毒也由木性而决定。生长于栎、杨、榕、槐等126种阔叶树的腐木上,丛生,常屋瓦状叠生。目前人工培植以椴木和袋为基体。自然界的生物有“春生,夏长,秋收,冬藏”的规律,中医学认为,“天人合一”,人生活在大自然中,也要顺应这个规律。黑木耳色泽黑褐,质地呈胶质状透明,薄而有弹性。味甘,性平,能益气强生、活血、止血效能。褐色子实体略呈耳状、叶状或杯状,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质至近革质。可用于一般的食物,潮湿地带比较多。
药理价值
功效主治:主治益气不饥,轻身强志 ;还能断谷疗痔。生长在古槐、桑木上的很好,柘树上的其次。其余树上生的木耳,吃后使人动风气,发旧疾,肋下急,损经络背膊,烦闷。只要是有蛇、虫从下面经过的木耳,有毒,尤其是枫木上生的木耳,有大毒,如误食会使人狂笑不止。采来的木耳如颜色有变,就有毒,夜间发光的木耳也有毒,欲烂而不生虫的也有毒,食用后会害人。如吃木耳中毒,可生捣冬瓜藤汁解。
药用价值
营养价值:黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
保健作用
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,每100克干木耳中含铁97.4毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出34倍,是动物性食品中含铁量最高的猪肝的22倍, 是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为,黑木耳味甘性平,有凉血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等,是因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以它是一种天然补血食品。
1、人体的清道夫:黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
2、可去白发:人们都知道,头发变白与精神紧张、过度忧虑有关,专家介绍,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元 素和有乌发作用 的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。
3、减肥防癌治便秘:黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
4、预防心脑血管:黑木耳含有维生素k和丰富的钙,镁等矿物质以及腺苷类物质,能抑制血小板凝结,减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳还含有大量的多糖和卵磷脂,能清除血管中多余的脂肪,防止脂肪在血管壁的沉积,从而起到预防动脉粥样硬化的作用。
适宜人群
一般人群均可食用。1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;2. 有出血性疾病。3.孕妇不宜多吃。4.食用鲜木耳可中毒,新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。
看完了上面关于什么是黑木耳这个问题的详细介绍,相信各位朋友对于黑木耳已经有所认识和了解了。黑木耳是一种营养价值较高的食物,非常适合缺铁的人士,还有一些长期处于高强度工作的工人食用。但是孕妇是不宜多吃的,此外新鲜的木耳也不宜多吃。大家在食用的时候最好选用干木耳,毕竟干木耳是经过处理的,吃起来比较放心和安全。
很多人喜欢吃黑木耳,特别喜欢喝黑木耳汤,特别是北方人,多数黑木耳都是由腐朽的树木来种植的,黑木耳吸收腐朽树木的养分,多数黑木耳都在寒冷的时候喝一口美味的汤水,那将是一种别样的享受,黑木耳是由腐朽的树木来种植的,黑木耳吸收腐朽树木的养分,当然黑木耳也具有很大的功效。
黑木耳,生长在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、树鸡。黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。
黑木耳汤的功效大家想必有所认识了吧,看了以上这些大家想必对黑木耳有一定的认识了吧?黑木耳木又名木蛾,树鸡,云耳,耳子等,是生长在朽木上的一种食用菌,但是因为它的颜色淡褐,形似人耳,因而又名黑木耳。黑木耳具有排石的功效,一些有肾结石的人都可以食用,希望对您有所帮助。
黑木耳有很多好处,不单养肾还可以养胃,对抗血栓,软化血管,降血脂等有一定的疗效,平时可以经常吃黑木耳对身体有大补的作用,黑木耳的做法很多,其方法也比较简单,下面小编教大家做黑木耳鸡汤,味道比较可口,营养也够足。可以经常为家人做。
属于产后月子食谱 黑木耳鸡汤
原料:土公鸡半只,干黑木耳50克,姜3片,盐适量。
做法:
1、干黑木耳以温水浸泡30分钟后,洗净,去蒂,切块。
2、土鸡切块,洗净,以沸水烫后,捞起。
3、鸡块、姜片和8杯水放入锅中,大火煮20分钟;再加黑木耳块,转小火,续煮30分钟,最后加盐调味即可。
黑木耳减肥三大食谱
黑木耳蒸鸡
原料:黑木耳30克,鸡肉200克。
做法:将黑木耳用清水泡发,洗净,备用;把鸡肉切成小块,加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精腌渍20分钟,再加入黑木耳搅匀,文火隔水蒸熟。
木耳豆腐汤
原料:黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗。
做法:
1先将水发黑木耳洗净,豆腐切成片。
2将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐,同炖10分钟,即可食用。
黑木耳滚猪肝汤
原料: 黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许减肥。
做法:
1先将黑木耳用清水透发,洗干净,备用。
2将猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片;生姜刮皮;红枣去核,备用。
3加入适量清水于煲内,先用猛火煲至水滚,然后放入黑木耳、生姜和红枣,继续用中火煲一小时左右,加入猪肝,等猪肝熟透,便可加盐调味,饮用。
黑木耳对胆结石以及肾结石等都有化解的功效,而且对消化功能有很有帮助,可以适当的吃黑木耳,能够起到调理肠胃的作用,黑木耳也可以炒白菜吃,还可以凉拌黑木耳,白木耳的营养价值也非常高,也可以适当地补充白木耳。
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