丝瓜一直都是夏季绿色蔬菜中的佼佼者,不仅仅是因为其肉质爽口丝滑,更加因为其多种多样的药用价值和食用价值。丝瓜含有丰富的维生素和铁锌等元素对于美容养颜,清热去火等等都有很大的功效。而且,丝瓜能够作为配药,对于一些常见骨骼疾病也有帮助。那么,今天就给大家说说丝瓜怎么弄好吃吧。
丝瓜金针菇:
做法:
1丝瓜去皮切段,用盐腌下,可以避免发黑。
2开水,金针菇过下水立即捞出。
3一点油,放入丝瓜炒,再放金针菇。放一点盐
4水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中,粘稠,出锅。
清炒丝瓜:
主料]丝瓜两条。
[配料]油,糖,盐,香油,葱,水淀粉。
1.丝瓜去皮切成滚刀块。
2.起油锅,烧至八成热,葱花炝锅,下丝瓜略炒,加盐和少许糖,翻炒至丝瓜断生,加适量清水,转用中火烧一至两分钟,以水淀粉勾芡,出锅装盘,淋香油既成。
提示:跟常去帮衬的一家馆子学来的。买来的丝瓜是那种菱角的,要把外皮和棱角全部去掉,很不“出数”,要三四条中等大小的才能做出像样的一盘 子。丝瓜切大块才够味好吃。糖加少少就好。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。
丝瓜怎么弄好吃?答案是不一致的,做丝瓜的方法有很多,比如清炒,煮汤等多种方法。大家可以根据上面推荐的方法适当地做一下参考。此外,大家自己有什么好的烹饪方法,或者是加入一些好的配料也是可以的。大家在家经常做来试一试,好吃的丝瓜健康美丽吃出来。
年糕在我们日常的饮食当中也是一道美味的食物,而且做法也特别的多,每种做法有每种做法的特点,而且口感也会不一样,在做的时候一般方法也都比较的简单,我们平时的时候在家都可以做的,主要是根据自己的口味来进行选择,那么年糕怎么弄好吃?通过下面的介绍我们来进行一下了解。
1》上海炒年糕
材料:
年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒(白兰地)
烹调步骤
1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟
2.起油锅,将肉丝爆香,5分熟即可起锅
3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝,盖下锅盖焖一下
4.起锅前稍微拌炒一下即可
2》炒年糕
原料:
年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
制作:
1、年糕切片,猪肉切丝,蒜黄切段。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。
3、年糕入开水煮软,捞出浸入凉水备用。
4、锅烧热,加沙拉油,入肉丝拌抄变色,装盘备用。
5、起油锅,加甜面酱爆香(锅不要太热),再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤(或水),加入年糕,煮一会儿,收汁,让年糕入味、软化,加蒜黄、肉丝,加点沙拉油,拌炒,装盘即可。
3》炒年糕
原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕
做法:
一、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度
二、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用
三、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。
通过上述的介绍,我们知道了年糕怎么弄好吃,在平时的时候我们都可以在家里面自己动手制作的,可以看出每种做法也不是太难,可以轻易的上手,另外年糕的做法还有很多种,我们可以慢慢的学习和研究,只要自己喜欢就行。
肉饼是很多人喜欢吃的一种面食,尤其是北方的朋友特别喜欢吃。肉饼的口味也有很多种,根据不同的馅儿可以做出不同口味的肉饼,比如说白菜馅儿、韭菜馅儿、香菇馅儿等等,可以根据个人的喜好选择不同口味的肉饼。那么,肉饼怎么做呢?肉饼怎么弄好吃?下面就来学习如何做肉饼:
香河肉饼
材料
面皮材料: 4杯 All purpose 面粉, 1杯hot water, l 被温水,3teaspoons Cornoa Oil
馅儿料: 1 个洋葱, 4根青葱, 肉末1/2 磅, 姜末少许,盐,胡椒粉,一小勺糖
做法
1. 在面粉中先兑入1杯hotwater 烫面,再加入另一杯温水, 如果有面包机设到dough挡,让它揉去~中间空挡准备肉馅。 没有面包机的同志们就只好上手了, 揉啊揉, 揉到胳臂发酸,面团光滑,然后用润湿的布(kitchen paper 打湿)盖着让面团醒15-20分钟,趁面团休息的时候准备馅料。
2. 洋葱切碎(这个过程就准备好纸巾流泪吧~), 青葱当然也要切细细的, 把所有馅料和在一起,顺一个方向搅匀。
3. 面团醒好后,分成小剂子,洒干面粉擀成一张又薄又大的面饼, 这时候面团的感觉很软但是劲道易擀不易破.
4. 将和好的馅料均匀的抹在面皮上 (注意以面皮的中心为圆点,用刀切一条半径,半径旁边的1/4个园不要抹料)
5. 然后将面饼一层一层叠起来,边上压紧封口,用点儿劲,不要漏汁儿。用做葱油饼的卷法会漏汤汁,不建议采用。 只是这个办法出来的饼是三角形的,形象差点儿,但味道绝对一流。
6. 平底锅,少许油,放饼烙上,可以用手按按,把饼压薄一点。
7. 起锅,开吃
土豆肉饼
材料
中型土豆1个,瘦肉100克,面粉50克,葱、姜、胡椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、土豆去皮、切片,蒸熟,稍凉后装入保鲜袋碾压成泥。
2、瘦肉、葱姜剁成细末,加入胡椒粉、盐、味精,搅拌均匀。
3、放入土豆泥、面粉,揉均匀,分成等量的小团。
4、电饼铛(或平底锅)内刷一层植物油,烧热后放入小团,压扁。
5、一面煎黄后,反过来煎另一面,煎至金黄色即可。
小诀窍
1、土豆要选表皮比较粗糙的,或者皮为紫红色的,这两种淀粉含量大,好吃。
2、不去皮蒸土豆的话,在表皮划几道,蒸熟后很好去皮。
3、蒸熟的土豆也可以用勺子压成泥状,这道工序要趁着热劲儿,凉了就压不开了。
4、团小团时,手心里抹点植物油,就不会粘手。
5、直接当主食吃,可以减肥哦。
以上就是有关肉饼怎么弄好吃的介绍,喜欢吃肉饼的朋友可以在家尝试做各种口味的肉饼。以上介绍制作肉饼的小诀窍,也会让你制作出更加美味的肉饼。在使用肉类作为馅儿的时候,最好加入少许姜汁,用来去除肉类中的腥味。
海蜇皮大家应该都吃过,吃起来的口感是有一些脆脆的,一般海蜇皮都是作为凉拌菜来吃,和不同的食材凉拌味道都非常不错,制作海蜇皮料汁好不好也非常重要,干的海蜇皮制作方法很多人不是非常了解,所以今天就给大家介绍一下干海蜇皮怎么弄好吃。
干海蜇皮怎么弄好吃
干海蜇皮可以和黄瓜搭配在一起吃,需要把干海蜇皮浸泡一下,浸泡好以后就反复清洗,然后再切成丝,然后再浸泡一下,把它的咸味以及涩味尽量去掉,锅里面加入适量的水烧到70度左右,把海蜇皮放进去焯一下,大概三秒钟左右就捞出来,浸泡在凉开水中,需要使用的时候把水分挤干,黄瓜清洗干净以后切成小细条,大蒜捣成蒜泥,香菜洗干净切成段状,所有的材料混合在一起,然后再加入适量的香油搅拌均匀,加一些鸡精,香醋,盐,继续搅拌好以后就可以吃了。
可以制作凉拌海蜇丝,需要准备一些海蜇皮,胡萝卜,生抽,蒜泥,香菜,香油,醋,黄瓜,先把干海蜇皮反复搓洗干净,水分挤干,然后再切成丝,胡萝卜切丝,黄瓜切丝,香菜切成段状,准备一个碗,里面加入蒜泥,香油,生抽,醋搅拌均匀做成料汁,海蜇丝,香菜,胡萝卜,黄瓜加在一起,然后再调一些调味汁拌一起,拌均匀以后撒上一些白芝麻就可以吃了,是非常爽口的一道小菜。
干海蜇皮的营养价值
干海蜇皮的营养非常全面,含有人体所需要的碘元素,这种物质在很多食物里面都是缺少的,它里面的碘元素就非常丰富,是一种营养很好的食物,由于它里面含有生物碱成分,能够扩张血管,让高血压疾病得到改善,达到降低血压作用,海蜇皮里面又含有一种特殊的胶质,能够预防治疗动脉硬化,适当的吃一些就非常不错。
在中医方面认为海蜇可以达到利湿清热作用,对于湿气方面的问题有着很好的改善效果,像风湿性关节炎,气管炎等患者就应该适当的多吃一些咳嗽,哮喘,急性支气管炎,慢性支气管炎以及痰多的患者也应该适当的多吃一些。
海蜇皮还可以达到解酒作用,喝醉酒的人适当的吃一些海蜇皮就非常不错,能够达到清理肠胃以及去除肺部灰尘作用,对身体健康是有很大帮助的。
干海蜇皮怎么泡发
一般新鲜的海蜇里面的水分含量会比较多,而且皮比较厚,里面还含有一定的毒素,只有经过明矾食盐的反复清洗,才可以把它的一些毒素给有效的清除,如果是干的海蜇皮,那么就需要先把它放到冷水里面浸泡30分钟,然后清洗干净以后切成丝,用开水烫一下,海蜇收缩的时候立刻把它捞出来,放到凉水里面浸泡,这样能够让它的脆嫩口感更好,也可以把海蜇皮摊在砧板上面,斜切成细丝,然后放到盐水当中浸泡,需要反复搓洗一会儿,然后再捞出来倒掉盐水,再加入一些新的盐水进行浸泡,搓洗再倒掉,这个步骤需要反复进行三次左右,这样就能够把海蜇皮里面的一些泥沙给全部清洗干净。
干海蜇皮的宜禁人群
很多人都非常喜欢吃海蜇皮,因为它的营养物质非常丰富,对于痰多,咳嗽,哮喘,支气管炎患者来说就非常适合,出现便秘,烦热,口渴,头晕,脑胀,高血压疾病的人来说也是非常适合的,喝醉酒,有单纯性甲状腺肿患者也应该适当的吃一些,但是应该注意,如果脾胃功能不好或者有脾胃虚寒问题的人最好不要吃海蜇皮。
海蜇皮不要和葡萄,山楂,石榴,柿子搭配在一起吃,如果和这些水果搭配在一起吃,就很容易产生不容易消化的物质,会对肠胃造成刺激而出现腹部疼痛症状,甚至导致肠道梗阻问题发生。清洗海蜇皮一定要有耐心,最好反复多清洗几次,这样才能把有害物质彻底的消除。
上面给大家介绍的就是干海蜇皮怎么弄好吃,海蜇皮的制作方法有很多,有适宜的人群,自然也有禁忌人群,了解清楚自己身体体质,根据自己实际情况来选择最佳的食用方法,平时大家一定要注意用正确的方法来搭配自己每天的食物,让营养更加全面一些。
山楂是一种红彤彤的果子,到了冬季人们能够在外面看到很多卖冰糖葫芦的摊子,这就是用山楂做的,除了冰糖葫芦之外山楂怎么弄好吃呢?山楂的吃法有很多,例如大家经常吃的山楂糕、山楂卷、山楂球等。山楂牛肉也是非常好吃的一种食物,来学习一下山楂牛肉的做法吧。
一、做法一
制作方法
配方:山楂20克牛肉500克葱10克姜5克绍酒10克盐5克素油500克(实用50克)
制作:1.山楂洗净,切片;牛肉洗净,切细条(5厘米长),葱切段,姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入锅内,加水1000毫升煮30分钟,捞起,沥干水份。
3.炒勺内加入素油500克,烧六成熟时,把牛肉条放在油内,炸香,捞起,沥干油分。
4.把素油倒出,锅内留30克素油,再用中火,加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法:每日1次,佐餐食用,每次吃山楂肉干30克。
功效:补心气,降血压。心律不齐、心悸、高血压患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘温,有内热者忌食;患疮疡、皮肤瘙痒者不宜服食。 [1]
2、服用氨茶碱时忌食。
3、肝病、肾病患者慎食。
二、做法二
主料:猪腿肉1000克
辅料:山楂100克,
调料:花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法:
1.将猪肉剔去筋膜、洗净,山楂拣去杂质。
2.将一半山楂放入锅内,加水8杯烧沸后,再放入猪肉,共同煮至六分熟。
3.同猪肉晾凉,逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝,用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀,腌制约1小时,沥去水分。
4.锅内放入油烧热,投入肉条炸干水分,至色泽微黄,用漏勺捞起。
5.锅内油倒出,留少许余油置火上,投入花椒、炒香后丢弃。
6.下一半山楂,略炸后再倒入肉条,反覆翻炒,微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀,即可起锅装盘。
山楂牛肉干的制作要诀:
1.本方亦可做成类似牛肉干的零食,方便随时取食。
2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。
不喜欢吃羊肉的人主要是羊肉中含有一股腥味,让他们无法接受,但是对于喜欢吃羊肉的人来说,羊肉对他们有着无法抗拒的魔力。尤其是在冬至季节吃羊肉似乎已经成为了各个地区的传统习俗,因为冬至作为一年中最冷的一天,吃羊肉可以有效保暖防风。而在制作羊肉的时候,应该如何制作才能够让羊肉发挥出美味的味道?
炖羊肉的做法
一,白萝卜炖羊肉
材料羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
做法:
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
二,胡萝卜炖羊肉
材料:胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个。
做法:
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
3、起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。
6、喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
三,清炖羊肉
材料主料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
做法:
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半。
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
四,双菇炖羊肉
材料:羊肉(肥瘦)500克,鲜香菇250克,草菇150克,辣椒(红,尖,干)50克,酱油4克,盐4克,味精5克,大葱3克,姜3克,花椒2克,料酒10克,植物油25克。
做法:
1、将羊肉剁成小方块,放入冷水盆中浸泡12小时,再放入沸水锅内焯透捞出。
2、鲜香菇去蒂,斜刀切两半。
3、葱切段、姜切片。
4、将草菇硬根摘去,洗净,顺长切成两半。
5、尖辣椒去蒂去籽,斜刀切成段。
6、将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入羊肉块煸炒,再加葱段、姜片煸炒,再加入高汤500克炖50分钟,再加香菇、草菇炖10分钟。
7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精,放入尖辣椒段,再炖片刻即可。
四川腊肉,中国很多人都知道,腊肉是非常好吃的,很多吃货都非常喜欢吃腊肉,但是一般我们吃的腊肉都是在饭店做的,饭店做的腊肉真心感觉非常好吃,有些朋友就想要自己在家里做腊肉,而且做得就像饭店一样好吃,但是又不知道腊肉怎么弄好吃,下面就为大家分享一些方法。
主料腊肉适量
方法一
腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。然后用热水冲洗干净。洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味。将腊肉煮熟,煮的时候多放水,这样更进一步去掉咸味,要稍微多煮一会儿,腊肉不适合直接炒,要煮熟后再炒。如果是肥肉和瘦肉一起的,一般来说,要分开切,不分开切一起炒也可以,就是肥肉要煸干油分的话,瘦肉就特别干。
肥瘦肉如果分开切的话,先将肥肉煸炒出多余的油分,然后加入要炒的素材,放入盐炒好后,再加入腊肉瘦肉部分。腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱来炒,这样炒出来都很好吃。样味道更不一样。
主料腊肉适量辣椒适量
方法二
准备好辣椒,芹菜还有豆干,西兰花。提前切好准备炒的时候使用。腊肉下锅炒,炒得它有香味出来了就可以加入调料进去。不要煎的太干了。再把辣椒,芹菜加入进来炒。炒香后再加入。西兰花,香干进去炒。如果想入味一点则可以在这里加入一些适量去,再盖上锅盖焖一会。然后再把汁收干就可以出锅了。在炒这个菜的时候建议少放一点盐在外面买的腊肉真的好咸。
看了以上的两种方法,大家可以根据自己的喜欢选择一种方法来做,当然也可以自己在网上找一些合适的方法,今天我们推荐给大家的都是很不错的,朋友们有空的时候,可以去超市买一些腊肠,然后在家按照自己的做法进行烹饪,相信制作出来的味道会非常棒。
西兰花可以说是抗癌的战士,不但可以抑制癌细胞的生长,还可以阻止癌细胞前的变异,现在患有癌症的人越来越多了,所以可以多吃一些西兰花来防病、治病。而小宝宝如果常吃西兰花,会促进骨骼、视力等的发育,所以小宝宝也应该多吃一些西兰花。那么,平时应该怎么做西兰花才好吃呢?
清炒西兰花:
1:西兰花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片;
2:锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,1分钟就可以了,时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起;
3:锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟,然后加少许盐,鸡精,翻炒就可以起锅了。
西兰花炒虾球
1、西兰花去粗茎,掰成小块(不要用刀切,会散掉);蒜切末;红椒切菱形片;鲜虾剥成虾仁备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下,也可等炒菜时烹入料酒);
2、炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用;
3、炒锅用小火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色后,淋入料酒和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒,最后加盐,淋少许香油即可。
小诀窍
1.西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下,在用冷水过一下,再与虾仁同炒
2,蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好,所以尽量不要省去蒜
3.这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美,冷冻的虾仁味道要差很多
4.虾本身就很鲜美,所以一定不能加鸡精或味精
上文介绍了两种西兰花的做法,既有清炒的西兰花,又有和虾球在一起炒制的菜肴,都是非常的清淡、鲜美的,可以说都是非常不错的养生菜,平时应该经常买来在家中做的,这样可以让家人和自己的身体更加的健康,何乐而不为呢。
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