小葱拌豆腐是大家熟悉的一道家常菜,因为吃起来的味道和口感不错,而且对我们健康也有帮助,所以很多人在平时都会选择拌着吃上一道小葱拌豆腐,作为家常菜小葱拌豆腐的做法是比较简单的,具体应该如何制作,一起跟着来看看详细的烹饪方法。
家常菜小葱拌豆腐怎么做
小葱拌豆腐在制作的时候,看似简单,实际上是有不少细节和技巧存在的,首先需要吧嫩豆腐准备好,切成块之后要过一下盐水,煮过之后是可以帮助去除掉豆腐中存在的生涩味,还可以有效减少豆腐出现碎裂的情况。对于煮过的豆腐小块。需要直接从水中捞起,然后放到盘中,再放到冰箱中进行冷藏。一般来说,需要等到温度稍微降低之后,再选择放到冰箱中比较好,如果要加快制作的进度,我们可以把锅中的热水全部倒掉,然后慢慢的从锅边进行冲洗,重复上几次就可以快速的降温。之后用冰箱进行冷藏,可以让煮过的豆腐变凉。之后我们把豆腐放到冰箱中,可以在这时候选择准备调料。需要准备好一个小碗,葱花放入其中之后,碗中加上一些香麻油进行搅拌,之后再加上一些水,用力的搅拌到油水混和好了之后,这时候才能加柴鱼粉以及盐巴开始调味。柴鱼粉不需要加的太多,只需要加少许,起到提味的效果就行,盐巴的多少我们可以根据个人的喜好调整量。拿出冷冻后的豆腐,直接淋上之前准备的调料拌匀,让调料淋得均匀就可以上桌吃了。
小葱拌豆腐有毒吗
小葱拌豆腐是不错的选择,但是吃的时候有不少人会担心有毒的情况存在,主要是因为豆腐中,含有大量的蛋白质和钙元素,而葱中则含有大量的草酸,而钙在遇到草酸之后,是会产生反应的,经过结合就会生成草酸钙,而且这种白色的沉淀物。是我们人体非常难以吸收的,主要就会造成钙元素缺失的情况。而且缺钙之后会出现抽筋、软骨症的问题。所以说有人认为豆腐和葱是不能同时吃的。
但是实际上对于草酸这种物质,主要是会引起结石的产生,草酸在被我们人体吸收之后,就可能会在体内,和钙元素相互结合,形成一种草酸钙的结石。想要减少肾结石产生,反而是需要多吃一些食品中钙含量丰富的,这样可以让草酸以及钙相互结合,在体内产生一种沉淀,也可以让二者烹饪的时候,就直接结合成沉淀,所以说吃小葱拌豆腐是没有毒存在的。
小葱拌豆腐的热量
小葱拌豆腐这道菜热量是比较少的,在小葱和豆腐中的热量都很低,而且豆腐中主要是营养丰富,还有养生保健的作用存在,豆腐是一种高营养、高矿物质,同时低脂肪的食物,减肥的效果也是不错的,其中丰富的蛋白质,是非常有利于我们增强人体体质的,还可以增加饱腹感,是非常有利于减肥的。
吃豆腐的好处
吃豆腐对我们健康有一定好处,首先豆腐的营养很丰富,其中含有大量的铁、钙、磷、镁等,这些都是我们人体中所必需的微量元素,而且其中还含有大的糖类、植物油。再加上丰富的优质蛋白存在,所以说吃豆腐对我们健康很有帮助,而且豆腐中,大豆蛋白质营养价值是可以和鱼肉相媲美的,这就证明了豆腐的蛋白质非常优秀。
豆腐中拥有的大豆蛋白,是属于一种完全蛋白质,其中氨基酸的组成是非常好的,而且在人体中所必需的氨基酸,在豆腐中的量是非常丰富的。
而且在豆腐中能够发现, 在豆腐中是含有大量的油脂存在,而且这些脂肪中,最大的比例就是亚油酸,亚油酸的量非常丰富,而且豆腐中不含胆固醇,所以说吃豆腐是有益于我们人体神经健康的,同时对血管也有好处,可以对心血管疾病起到预防的关系,同时还可以有效促进大脑的生长发育,所以老年人和青少年选择吃豆腐都是很不错的选择。
小葱拌豆腐是很适合我们用来烹饪的,因为制作起来的方法简单,而且吃起来味道也不错,所以掌握小葱拌豆腐的制作方法还是比较有必要的,上面就对小葱拌豆腐的详细制作方法进行了介绍,掌握了这些技巧就能制作出更美味的小葱拌豆腐。
大家在食用豆腐的时候还是需要确保方法正确性的,比方说用小葱来拌豆腐就是比较常见的一种,这是一种常见的小菜,通常会选择在夏天食用,虽然说豆腐和葱在一起搭配不利于营养的吸收,但是也不会妨碍到人体的健康,可以适当的食用,那么小葱拌豆腐豆腐怎么做?
方案一
制作食材
卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、将豆腐切成小块,不要太小,然后加点盐,注入清水,上锅小火烧开;
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱,量也要多一些,除了图中的这些葱花我又切了一些;
3、锅开后,捞出豆腐块,过凉。不用过凉也可以;
4、将切好的葱花放进豆腐里,调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉,鸡精和白胡椒粉一定不能多,只一点提个味道就可以了,芥末油的量可以多一点,味道很好,盐要少放,因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后,在碗上盖一个盘子,抓紧来回上下的晃动,这样,就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。
方案二
制作食材
豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
制作流程
1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油。
2、将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。
通过上面的介绍,大家对小葱拌豆腐豆腐怎么做也都很清楚了,在吃豆腐的时候还是需要注意方法的,适量的食用很不错,吃的太多了也不好,而且豆腐的烹饪方法还是有很多的,可以用豆腐来做汤,做菜都是很好的。
香椿被称为“树上蔬菜”,因为它是香椿树的嫩芽,经常被做成各种美味菜肴。都说三月八吃椿芽,它还是春季的时令名菜,不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,能清热利湿、利尿解毒。香椿常常和豆腐搭配,软嫩清香,下面小编就来教大家香椿拌豆腐的做法。
制作步骤
1、香椿芽掰开,洗净;
2、在开水中焯一下;
3、叶子变绿,香味飘出时,捞出过凉水
4、挤干水分,切成小粒;
5、卤水豆腐切成小方块,再加了盐的开水中焯一下;
6、沥干水分,捞出装盘;
7、用适量的盐、味精和香油和凉开水,勾兑成碗汁;
8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上,然后淋入碗汁即可
烹饪技巧
1、豆腐一定要北豆腐,比较硬,要不容易碎;
2、香椿不要放多了,太多了味道太冲,只要叶和芽,能贴在豆腐上,和豆腐更好的融合;
3、豆腐不好入味,所以提前做,放冰箱,避免变质;
4、豆腐烫过不易碎,过凉不易粘连;香椿烫过去除亚硝酸盐,过凉使叶色翠绿。美食功效香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
食用香椿的禁忌:一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
以上就是香椿拌豆腐的做法,这道菜不仅白绿颜色搭配,清香爽口有食欲,还有清火补钙的功效,营养丰富又美味难挡,需要补钙的学生和老人都可以选用这道菜。另外,小编一定要要提醒大家香椿一定要焯烫后腌到一周后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用更安全。
春天,柳树上慢慢的长出小小嫩芽,这也常常牵动的一些吃货朋友们的心。下面要介绍的这道菜,就是以柳芽和豆腐作为原材进行制作的。您可以在家里很方便的进行操作。下面的这篇文章中,我们就会逐步给您介绍如何在家里简单的制作出美味、清爽的柳芽拌豆腐。大家一起来看看吧。
1.柳芽去掉枝,淘洗两遍,在用盐水泡十分钟后冲洗,总之洗干净,沥干。开水绰2-3分钟,绿色时捞出,不要绰太久,沥干代用。
2.豆腐也用开水绰熟捞出备用
3.把柳叶和豆腐混合根据加入盐,葱,姜汁,或者蒜末。加鸡精和麻油,即可,绿白相伴,好看爽口。
根据个人口味加醋,朝天椒,或者蒜末做成酸辣柳芽拌豆腐,或者蒜末柳芽豆腐均可。柳芽绰熟后,要多淘洗干净,去苦味,不过,淡淡的苦香也是这道菜的魅力了。
小编相信,通过上面文章的介绍,您早已经垂涎三尺了。吃货朋友们,赶紧行动起来,跟着上面学习如何制作柳芽拌豆腐,让它成为您饭桌上的美食。再此希望您能继续支持我们。
平时适当的吃点豆腐还是很不错的,豆腐的营养成分有很多,食用方法也不少,在夏天的时候是可以凉拌着吃的,可能大家都知道小葱拌豆腐,其实洋葱也是可以用来拌豆腐的,味道也很好,而且洋葱的养生功效更多,对人体健康还是很好的,那么洋葱拌豆腐怎么做?
原料:洋葱10克,豆腐200克,精盐、花椒油、麻油、花椒粒各适量。
做法:
(1)将豆腐切成小丁,用水氽一下,捞出投凉,控净水,装盘内,加精盐适量拌好。
(2)洋葱剥去外皮去根洗净,放盆内,将花椒粒放在洋葱上,用开水冲一下,约5分钟后取出花椒,把洋葱切成末,撒在豆腐上面,食用时淋些花椒油、麻油即可。
洋葱拌豆腐特点:口味鲜美、利口,佐酒最宜。
小提示:
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。
豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能
洋葱营养成分
洋葱,又叫玉葱、球葱。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。
洋葱食疗药效
1、洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油中又含有可降低胆固醇的物质,洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分,这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,有对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用。
2、洋葱能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,对高血脂、高血压等心血管病患者尤益。
通过上面的介绍,大家对洋葱拌豆腐怎么做也都很清楚了,平时做到营养饮食还是很有必要的,毕竟人体健康是需要依靠合理膳食来维持的,每个人都不可忽视,其实每个人都需要提高养生保健意识,才能免受各种健康隐患。
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