大骨头汤怎么烧才好
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供大骨头汤怎么烧才好，希望能对您有所帮助，请收藏。
在日常生活中爱喝骨头汤的人不在少数，一方面是因为骨头汤本身的营养价值就是很高的，另一方面也是因为骨头汤的味道还是很好的，如果能够掌握具体的制作方法，将各种食材和配料准备好，不但能够做出美味的骨汤，还能对身体有更多的好处，那么大骨头汤怎么烧才好?
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
步骤：
第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步：撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
第五步：从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第六步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。
通过上面的介绍，大家对大骨头汤怎么烧才好也都心中有数了，其实骨头汤的做法还是有很多的，对此需要大家多了解一下，掌握不同的制作方法，才能吃出新的花样来，让自己的生活更加的丰富多彩，也能让自己品尝到更多的美味。
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大家都知道羊肉具有温补的作用，其实熬养骨汤味道会更好一些，骨头本身就含有丰富的钙元素，正好能够补充人体所需，尤其是缺钙的人们，还是需要多喝点骨头汤的，用羊骨头来做不但味道会更好一些，营养价值也会更高，不过方法一定要正确，那么怎样做羊骨头汤才好?
羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方块。
先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右，(看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了)，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。 熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样)，或者冷却后冷冻起来回头用。加入萝卜块，大火煮20分钟，加入盐即可。
上文中对怎样做羊骨头汤才好给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，其实做骨头汤有很多的关键点需要掌握，一定要用高压锅来做，能够熬出更好的汤来，味道也会更好，也能让钙质从骨头中充分的释放出来。
大家都知道熬骨头汤可不是一时半会就能做出来的，虽然说骨头里富含多种营养成分，尤其是钙元素很丰富，但是只有熬的时间足够的长，才能将其中的营养成分释放出来，这样再去喝汤，营养价值才会更高，对此还是需要正确认识的，那么熬大骨头汤多长时间才好?
关于骨头汤熬制的说法众说纷纭，其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。
因此，熬骨头汤的时间不宜过长。在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富。将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60—90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。
其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
通过上面的介绍，大家对熬大骨头汤多长时间才好也都心中有数了，做骨头汤还是不能急的，一定要慢火炖出来才好喝，当然了除了要注意时间的把握之外，还需要注意一些小细节和技巧，比方说放醋放料酒都是不可少的。
骨头汤是我们在平时喝的最多 的，有些人在住院的时候，家里的人都会熬一些骨头汤来给病人和喝，说这样大补，也给身体补充一些足够的营养，但是有的人熬出来的骨头汤就比较的好喝，而且味道也是很不错的，但是有的人做的就不怎么好吃，我们想要做好喝的骨头汤，我们可以试一试一下做的方法。
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎 ，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
步骤：
第一步
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤 其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步
将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第六步
炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
骨头汤是经常喝的，不管是老年人还是孩子，还是在生病养病期间的人，都是可以喝的，但是需要注意的就是，不要喝的太多，如果汤比较油腻的话，有很多时候，会出现反胃的情况，我们在喝骨头汤的时候，里面可以稍微的的放一些醋，这样就不会那么油腻了。
人类的身体之所以非常强壮，就是因为人类吃的东西营养十分丰富，尤其肉类食物，更是对人体有很大的好处。其实大鱼大肉的营养还不如吃一些骨头，特别熬的骨头汤，营养那才叫丰富，否则为什么医生会让患者在手术之后多喝骨头汤呢?买骨头大家都比较熟悉，但是如何熬制骨头汤才是最简单的呢?
骨头汤是我非常喜欢熬制的。一来是骨头汤不管是夏天炖云豆还是冬天炖白菜，口味就是不一样。曾经买了“浓汤宝”代替，根本就是明胶调制的，口感非常不地道;二来骨头汤含微量元素、钙和较多的骨胶元旦白，可是健康和美容的好东西啊。
食材食谱热量：129(大卡)
主料大骨3斤
方法/步骤
把骨头用凉水泡两次，泡出血水;有臭氧机的用它过一下更好，如果平时您有每次买肉的时候，剩的一块块小的肉皮，也一同放进去;
放骨头、凉水在高压锅里面煮，水开了之后去浮沫，注意这时候一定用平铲将锅底铲一下，因为锅底还附着一些浮沫，经过铲开就漂浮上来，方便祛除;请教一位厨师，他告诉我：千万不要把煮的水倒了，只要去浮沫就好，味道好坏多在这里;
放料酒、少许醋(钙离子在酸性环境容易析出来)、葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、大料、盐，这里最好不放酱油，否则出来的汤，炖白菜、山药等不甜、发苦、不好吃。高压锅小火20分钟;
取出骨头来，用吸管吸出来骨髓，用小刀片下肉，沾红醋姜片或者蒜酱吃都可以;
注意：用吸管吸骨髓，一是非常方便取出来，二是不污染骨头，为下面做准备。
把汤倒入一个大容器里，锅里重新添上水，烧开后再放骨头，否则凉水下熟骨头，部分蛋白质就凝固了;
六.这样再重复一次，第三次的汤都是白色的了，这一次的骨胶元旦白都被熬出来;
把三次的汤混合，这样需要不同时间熬制的营养成分都被提取出来。
八.把保鲜膜剪几个口，放到距离汤1厘米的位置，放冰箱冷藏层7个小时
轻轻一提保鲜膜，浮油就去除了，下面的汤都有一点凝固的感觉了;
把饮料瓶子像这样处理，保鲜袋套在上面，汤快满了就是一袋，一袋就是一次的量，所以这个饮料瓶子剪的长短，根据您家的情况决定。
冬天回到家全身冰凉的，脸也吹得发疼，这时候来一碗热气腾腾的骨头汤再好不过了。我们都知道骨头汤里含有大量的钙，多喝的话对人体补钙起着非常好的作用。小孩子喝的话也容易长高。那么骨头汤要怎么熬才好喝呢?小编搜集了关于骨头汤怎么熬才好喝的做法，下面我们一起来看一看吧。
做法一：
主料：大棒骨，胡萝卜
步骤：
1、大棒骨先洗干净。
2、用水泡半个小时以上，中间不要忘记换水。
3、大棒骨凉水下锅。
4、煮开以后，保持大火沸腾，随时撇干净浮沫，撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。
5、整个过程一直保持中火沸腾，直至汤变成奶白色，该小火继续炖1个小时。
6、一锅浓浓的骨头汤就是这么炼成的，很简单吧。
做法二：
主料：猪骨头，茯苓，山药，薏米，料酒，姜，盐
步骤：
1、准备好材料。
2、茯苓和薏米用水清洗一下。
3、锅中放水，放入猪骨头绰烫，捞出浮沫，清洗干净。
4、电砂锅中放入足量的水，放入猪骨头，葱姜，薏米，茯苓用纱布包后放入。
5、放入适量的料酒，慢炖至肉软烂。
6、山药去皮，切段。把山药倒入电炖锅中。
7、继续炖至山药软烂，食用是加适量的盐即可。
做法三：
主料：猪大骨头，醋
步骤：
1、炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，
2、在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
3、炖上两三个小时，汤就做好了。
看了小编的介绍大家学会做骨头汤了吗?是不是感觉很容易呢。只需要几个步骤，一锅浓浓好喝的骨头汤就能让人心情格外的舒爽。骨头汤不但大人，小孩子能喝，老年人也可以多喝。尤其是骨质疏松的老年人，更要多喝点骨头汤补补钙，效果很好的。
月子期间适当的吃一些大骨头汤对于补充钙元素是有很大帮助的，而且月子期间喝大骨头汤可以促进下奶并且对于宝宝的骨骼发育是很好的，所以产妇应该多喝一些骨头汤。骨头汤的制作方法是比较简单的，只要将骨头放进锅里煲汤就可以了，而且骨头汤有助于孕妇的身体恢复。
产妇大骨头汤的做法
猪肉骨头汤的制作材料：
主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
猪肉骨头汤的特色：
香而肥腻。适用菜肴：清炖狮子头等。
教您猪肉骨头汤怎么做，如何做猪肉骨头汤才好吃：
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
产妇喝大骨头汤的好处
骨头汤对人体是有很多好处的。骨头汤也正是由于这个因素的存在而深受人们的喜爱。根据你的描述，首先，建议孕妇和骨头汤。其实骨头汤人人都可以喝。骨头汤在炖制的时候可以适量加点醋，这样可以使得骨头内的钙质充分的溶解在汤水内，孕妇喝了有补钙的作用，还可以提高孕妇和胎儿的免疫能力。另外，骨头汤内还含有很多营养物质。孕妇喝了可以补充胎儿生长发育所需要的营养物质。
本文详细介绍了产妇大骨头汤的做法，也介绍了产妇喝大骨头汤的好处。作为一名产妇，最好是积极滋补自己的身体，如果乳汁不是很充足更是需要及时喝一些汤汤水水的。本文介绍的这款大骨头汤的做法很简单，产妇可以制作喝汤哦。
骨头汤所具有的营养价值还是很高的，而且对身体的滋补效果也是很明显的，由于骨头中含有大量的钙元素，对缺钙的人们来说，多喝点骨头汤对身体的调理效果还是不可否认的，不过要想做出营养美味的骨头汤来，对锅的选择很重要，那么熬骨头汤用什么锅才好?
煮骨头汤最好用砂锅慢炖，还可以用高压锅，最好是砂锅，熬出来的汤更加鲜爽，美味。骨头汤做法如下：
材料
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
做法
第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入砂锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤。一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
上文中对熬骨头汤用什么锅才好上文中的介绍已经很清楚了，希望对大家有所帮助，只有掌握具体的制作方法，了解各种烹饪的技巧，才能做出更好喝的汤来，当然了用不同的锅做出来的汤具体所用时间长短，乃至营养价值等也存在区别。
骨头汤好喝与否，营养价值高低，关键要看烹饪的技巧和方法，也要看加入的食材和配料。如果材料很全，而且搭配合理，按照一定的方法和时间熬制出来的汤自然是会很鲜美的，而且营养价值是很高的，这就需要大家多了解一下了，那么熬骨头汤放什么料才好呢?
其实,炖骨头汤最忌放多了调味料而将骨头汤的本色清香破坏!但如果什么也不放可能会有腥、膻味.因此炖骨头汤时应先把洗好的骨头用开水烫一下倒掉水，重新在锅里加水，水量高出骨头3-4厘米就行了，水太多汤淡且清而无味。然后放出两棵葱白，姜两块。小干红辣椒(2厘米长的那种)2-3个。
八角完整的3到4个，花椒30粒左右。盐适量，小勺子1到2勺。芝麻油一小勺(芝麻油放多了反而不好)。水不开即可将骨头放入锅中，压锅12分钟即可。如果小火时间长一点就行。以上调料不用包起来，起汤时滤除就行。本人用些简易方法，经亲朋多次品尝，无不赞美。主要特点保留了肉品原有的天然纯香且不腥膻。
将骨头洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。
相信大家对熬骨头汤放什么料才好也都很清楚了，骨头汤对人体的好处还是有很多的，具有不错的养生保健功效，比方说能够补钙，还能滋补和调理身体，尤其是对骨质疏松乃至骨折的人们来说，可以加促身体的康复。
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