生菜牛肉丸汤怎么做呢？
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“生菜牛肉丸汤怎么做呢？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
有许多人到饭店吃饭的时候，总喜欢和生菜牛肉丸汤，这种汤不但看起来色泽鲜艳，而且味道鲜美，营养丰富，让人食欲大增，所以生菜牛肉丸汤深受人们的青睐，但是许多人对于生菜牛肉丸汤的制作方法却不甚了解，下面就一起来看看生菜牛肉丸汤是怎么做的吧！
生菜牛肉丸汤做法
1、把生菜洗干净，沥干水，把牛肉丸洗干净，对半切开，然后在表面横坚划几刀。
2、把蒜切碎，锅里放油烧热，放入蒜炸至变黄色酥脆状，捞出沥干油备用。
3、在锅里放水烧开，放入牛肉丸煮开，再继续煮四分钟，然后放入生菜，加入油，盐和蒜煮至熟透即可。
生菜牛肉丸汤小贴士
放入生菜后，不要煮得太久，两分钟就可以了。
生菜正确清洗方法：
生菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，生菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植生菜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在生菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把生菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的生菜也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭生菜表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗生菜时，千万注意不要把生菜蒂摘掉，去蒂的生菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡生菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
其实生菜牛丸汤的制作方法并不太难，需要注意的是，牛肉丸最好到正规的超市去购买，在做的时候应该将牛肉丸洗干净，在表面上划几刀，这样更容易入味儿，生菜的营养非常丰富，在做汤的时候一定要注意掌握好火候。
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牛肉丸汤是一种很好吃的是食物的了。而且翔安不仅仅很多广东潮汕地区的人很喜欢吃这一道好吃的而且有营养的汉族传统名菜，而且现在因为经济的发展。所以早已经把这个属于粤菜系的菜肴推广得很好的了。很多人很喜欢用牛丸去做汤。牛肉丸 做汤有什么烹饪方法？
汤鲜味美，肉嫩醇香，咸辣适口。将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可
原料
牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克(焙好)，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。制作过程1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀
2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤
3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可
牛肉丸汤不见做法很简单，而且要知道的，为了让烹饪好的牛肉丸汤吃起来感觉到更加的汤鲜味美，更加的肉嫩醇香，所以往往需要一些新鲜的牛肉去做丸子，那么是比较好吃的了。当然了，为了咸辣适口，所以不要在烹饪的时候放很多盐巴的了。
牛肉丸汤米粉很多人爱吃，但是如果说这些食物自己在家动手制作完成，却不是所有人都能够知道的，建议应该掌握比较多的方法以及技巧，这样才会有更好的口感。
做法一、
1、自制牛肉丸 8个（牛肉丸做法：200g牛肉糜，2大勺料酒，1小勺胡椒粉，2大勺生粉，1小勺五香粉＋1小勺小苏打＋糖、盐、水）
2、将水煮开，把腌制好的牛肉糜一小勺一小勺地挖起来，然后下水。牛肉丸浮起后捞出来（煮牛肉丸的水不要倒掉），同时用另外一个锅煮米粉（15－20min）
3、继续将煮牛肉丸的汤煮开，加入蔬菜（可以加入自己喜爱的蔬菜）然后下米粉，水重新沸腾时加入2小勺老干妈，搅匀后即可。
4、老妈自己腌制的牛肉丸，经过开水一煮，汤汁里全部都是浓浓的酱香和牛肉味！下米粉或面条是最适合不过的了。
5、虽然还要自己腌制牛肉丸，可是为了这碗充满家乡味的米粉！大家谗到没？！
6、看看这个牛肉汤煮出来的米粉，加上老干妈的红油色泽。
做法二、
1 准备食材
2 番茄切成小块、玉米粒、葱花
3 瑶柱泡软后撕成丝
4 米粉先煮好过冷水备用
5 正宗的汕头牛肉丸
6 锅里加入适量的水放入牛肉丸和瑶柱一起煮
7 水开后，加入玉米粒和番茄一起煮，加入一茶匙鸡粉煮到牛肉丸浮起后
8 加入米粉，葱花、下盐调味即可
9 汤米粉装盘。
牛肉丸味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。而潮汕牛肉丸更是一绝，它来源于潮汕，但是它的名声已经红遍大江南北，一口咬下去，满口肉香让人忍不住回味无穷啊！但是，你知道潮汕牛肉丸怎么做吗？怎么做才好吃呢？让我们一起通过下文来了解一下吧！
牛肉丸是属于百搭食材，富含各种营养，老少咸宜，做法简单快速，是家庭必备的常用食材，更重要的是，吃牛肉丸不会长胖，它含有肉碱，能帮助分解脂肪，所以爱美的姐妹们也能放开吃哦！
食材：牛腿包肉 方形锤刀 大砧板 方鱼末 白肉粒 味精
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块；
放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆；
加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟；
随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止；
然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里；
再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
通过上文的介绍，相信你已经知道潮汕牛肉丸怎么做了吧！想要做成正宗的潮汕牛肉丸，其必须要选择牛肉后腿上的肉，在加上用锤不停的敲打，把肉锤成肉浆，这样可以保证做出来的牛肉丸比较劲道，有嚼头，想要做成牛肉丸，还是需要有力气哦！
我们在超市里面买肉圆子的时候经常会看到撒尿牛丸，撒尿牛丸也是丸子中最好吃的一种，里面有很多料，但是最重要的就是牛肉，将牛肉剁碎了之后包在里面，这样的制作过程有点像包汤圆一样，关键是撒尿牛丸的营养比较丰富， 吃起来也会比较还吃，特别是很多小孩子， 特别喜欢吃撒尿牛丸。那么这个撒尿牛丸的做法有哪些呢?
接著将濑尿虾剥壳去肠
放入果汁机中打成泥状
然后放入锅中
加入盐 味精 高汤 胡椒粉
老酒 糖 提味
将虾浆煮至半熟 再倒出於铁盘放凉
之后放入冷冻柜使之结冻
牛肉处理好了之后
用汤匙挖出一块荔枝大小的份量
将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状
大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳
将方块仔细塞入牛丸
接著煮好一锅大骨高汤
将牛丸放入煮透
起锅后加入面线或是面条
不加也可以 光喝汤吃牛丸也行
一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!
附注:会爆浆的原因呢 就跟小笼汤包一样的道理
里面的馅料是冰冻过的
在牛丸煮好之后将会呈现汤状
咬太大力就会喷出汤汁
这就是爆浆!
一颗小小的牛丸，如何具有这么神奇的魔力?
最大的奥秘就是猪油!不信?剖析给你看看——由腕力惊人的“双刀火鸡”捶打的牛肉，非比寻常。
无论在福州或是潮州，你都会看到有人在鼓形的大砧板上挥舞四方形的铁棍捶打牛肉或猪肉：将牛或猪的后腿肉去皮和筋骨，用方形的铁棍敲打成胶状肉泥，之所以铁棍做成方形，是因为打到肉块上均匀省力，不像圆形铁棍只着力于一点。然后拌入陈皮、肥猪肉泥、老抽生抽等，按照先放水后放油的顺序搅拌均匀，再放入冰柜冷藏六个小时，让冷气吸取肉泥里的水份，做出的牛丸就会爽口有弹性。
那么，牛丸如何可以做成空心，像球鞋里的避震气垫般有弹力，可以当乒乓球来打呢?
答案是：在馅里放冷冻猪油。
以上就是这个撒尿牛丸的各种做法，而撒尿牛丸里面的牛肉一定要挑选最优质的牛肉来做，如果是做个小孩子吃的话，那么制作过程中就更要细心了，制作撒尿牛丸要少放油 ，不然太油腻了反而会影响到原本的味道，以上的做法大家都可以尝试一番，如果哪种方法做起来比较简单的话就选择哪种方法来做。
牛肉丸，相信大家都不陌生吧！牛肉丸的味道非常的好！很多人都非常喜欢吃，嚼起来也特别的筋道，一口咬开里面，香浓的汁就会流入口中，就连说起来都让人口水直流，真的是好想一品牛肉丸的美味呀！那么你试过自己在家里做牛肉丸吗？究竟在家怎么做牛肉丸呢？
做法一
原料：鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末0.7克。
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
4、炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
做法二
1. 将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。
2. 加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。
3. 在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。
4. 用手揪成丸子状并团团圆~ 然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~
小贴士
牛肉丸子需要木瓜粉才会变得滑软~ 口感比较好。 并且其他的纯肉丸子跟牛肉丸的做法是一样的，除了鸡肉丸子需要鸡肉和鸡蛋液，但是其他的纯肉丸子不需要木瓜粉~
其实牛肉丸的做法，也不是很简单，但是只要用心学习，就一定能够做出美味的牛肉丸的。而且上文也已经为大家介绍了在家怎么做牛肉丸了，希望上文介绍的方法，能够给大家带来帮助，等到自己做成美味的牛肉丸，就可以跟家人们一起分享了！
牛肉是非常有嚼劲营养价值比较高的一种肉，牛肉中富含的元素要比其他的食品高出很多倍，而且其中的蛋白质含量也比较多，所以牛肉在平时的时候很受大家的欢迎，另外除了常见的牛肉，还有就是一道芹菜牛肉丸汤，也是非常受人欢迎，比较被大家喜欢的。
营养分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。
2.蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3. 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
制作步骤
1 蒜头切末用油爆香
2 芹菜切段待用
3 锅放水煮开，放入牛肉丸煮15分钟，加入盐，胡椒粉，芹菜，蒜末即可。
潮汕牛肉丸，顾名思义就是潮汕特色的牛肉丸吃法了，而且牛肉富含丰富的蛋白质氨基酸，对人体健康来说都是比较有利的，还能够滋养脾胃，强筋健骨，因此大家可以看看下文介绍的潮汕牛肉丸的做法。
一、爽口牛丸
1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；
4. 挤好的丸子浸入冷水盆内；
5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；
6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油；
7. 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
二、工艺提示
1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。
三、营养价值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
我们都知道牛肉的营养价值很高，而且脂肪含量很低，所以是一种非常健康的肉食，在冬季的时候吃一些牛肉也有暖胃的作用，而牛肉的做法也是很多，下面介绍一下牛肉丸子汤的做法。
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
制作过程
1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5．食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
牛肉丸，相信大家都非常的熟悉，我们在平时也经常会吃到，但是，你吃的牛肉丸真的是正宗的吗？恐怕大多数都不是的吧！不仅不够正宗，恐怕质量也是非常的令人怀疑吧！正宗的牛肉丸口感上非常好的，也很劲道，味道非常的不错，那么，快来看看手打牛肉丸怎么做呢？
做法一
主料：鲜牛肉
配料：精盐。味粉。清水。菱粉
1：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
2：用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。
备注：
1：牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
2：牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
做法二
1、食材：牛腿肉500克，猪肥膘100克，白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。
2、葱、姜洗净切成末。
3、牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜。
4、猪肥膘剁成糜。
5、取一大盆，放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、白胡椒粉、葱末、姜末、糖、盐、鸡精、少许食用油，用力向一个方向搅拌，中途感觉肉糜干涩了，加少许水继续搅拌，一般要加2~3次清水。
6、待肉糜有粘性后，用手抓起肉糜在盆中反复摔打，直到打出肉糜表面有胶状质感。
7、最关键的步骤：锅中煮清水，量多些，看到锅底有泡起来，大约80度，马上转小火，千万不能煮沸，否则牛肉丸就失去弹性了。
8、用手挤丸子放入80度的水中煮，动作快些，中途千万不能煮沸，10分钟左右，牛肉丸会浮上水面，就好了，这样才是QQ的。
自己学做牛肉丸确实是一个不错的想法，而且也比较的安全，可靠，我们也能够放心食用，而手打牛肉丸怎么做呢？方法有很多，也不是很简单，都是只要你用心去学习，就一定能够做的非常的美味的，家人也会非常的喜欢的。
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