鸡肉炖土豆是很常见的一种做法,因为土豆中的淀粉物质可以让鸡肉更加的嫩滑,而鸡肉产生的汁就会被土豆吸收,两者搭配是非常美味的。鸡肉炖土豆需要注意的是要注意好炖的时间。
食材
鸡肉600克 土豆400克 葱段 110克 姜片 110克 干辣椒少许 八角2枚 盐少许 料酒10克 生抽10克 老抽10克 味精少许
步骤/方法
1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,八角两颗,备用。
2.土豆洗干净,去皮,切块,备用。热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,八角,继续翻炒。炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。
3.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。
豆角与土豆是我们最常食用的,一般都是切成丝后进行爆炒,现在天气越来越凉了,更多的朋友偏爱于炖菜,不会较快的变凉而且很适合全家人围在一起食用,今天我们就来学习一下豆角土豆配上南瓜的炖菜方法,口感好并且营养价值很高,一起来学习一下吧。
具体做法步骤:
1、将土豆、南瓜洗净,削皮、切块。豆角洗净,切段。
2、锅中放入适量油,放葱姜末炝锅,将土豆导入锅中,翻炒片刻。
3、再放入豆角翻炒,加入少许酱油,加盐、鸡精适量。
4、将土豆豆角翻炒至微熟,锅中加水,加至于锅中菜肴水平。
5、将洗净的南瓜块导入锅中,翻炒后,盖上锅盖焖炖五分钟左右。
6、开盖,翻滚,再炖至十分熟完毕。
注意事项:在加入水进行焖熟的时候,放水量依个人口为适量添加。另外在切菜的时候要注意南瓜块要比土豆块大。
以上就是豆角土豆炖南瓜的具体做法,由于南瓜含有大量的微量元素,并且可有效的控制血糖,所以适合血糖偏高的朋友食用,另外由于是炖菜所以食材已经很是软乱,也比较容易消化,爱好吃粥的朋友也可以用南瓜来炖成粥做为早餐食用。
很多人到了过年的时候就会杀猪,这个也是名族风俗和一些习惯,杀猪就是为了过一个大肥年,吃得好,喝得好才有过年的风气,而杀猪的时候很多人都会把这个肉用来制作成为腊肉,做成腊肉的时候很多人会将这个肉皮割下来扔掉,感觉不好吃,毛还多,但是其实这个肉皮的营养价值是很高的,肉皮也可以用来做腊肉,那么这个腊肉皮炖海带的做法有哪些?
把腊肉处理好洗干净,然后切成小块,备用。
做法一
把干海带,泡一会。然后洗干净切成片状,备用
把大蒜拍扁,切成两块。然后把干尖椒洗干净。把小葱干净,切成好,备用。
把切好的腊肉块和海带放进高压锅内,然后把蒜块,干尖椒,花椒放进去,再加入适量的食用盐。
加入适量的水,盖上锅盖,然后煮至15分钟左右。
煮好后,把高压锅放在洗菜池里,用水淋至锅盖处,把锅内的气放完。
打开锅盖,把腊肉炖海带倒进火锅锅里,撒上葱花,就可以上桌了。
做法二
材料
海带一根,腊肉250g,葱、姜、蒜少量,调味料适量
做法
1、海带杆洗干净,切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰,然后放入锅中煮大概5-7分钟,这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉,还能去掉里面多余的盐分。煮好后,放入流动的清水中冲洗干净,切片。姜、蒜切片,葱切段。
2、将材料准备好后就可以开始做海带片炒腊肉了。首先将切好的海带片放入沸水中滚大概一分钟,捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候,可以更好的保证海带片的清脆爽口,更有口感。
3、往炒锅中加入一点点油,只要一点点就好,因为腊肉一般都比较肥,越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒,等到腊肉的皮变成金黄,有点焦焦的感觉的时候,把滚好的海带片,姜片和蒜片一起放入锅中翻炒,大概2分钟后,加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水,焖上1分钟,就可以洒上葱花出锅了。
海带片一定要炒腊肉才会特别的好吃,腊肉的烟熏味,能很好的掩盖住海带的青涩味,还能带出它本身的回甘,再加上腊肉的浓肉香,真是绝配。
上面我们所介绍的这个腊肉哦皮来炖海带的话其实方法很简单,一些不会做的人也是一看就能清楚的明白,制作这个腊肉皮海带汤的是最好是少放盐,腊肉制作过程中就带有盐,所以说这个时候如果放盐的话汤肯定是很咸的,这样就吃不下了,还会影响到汤的原汁原味。
腊肉腊鱼,在印象中一般出现在过年期间,且多出现在北方等寒冷的地方,南方就不怎么常见了,由于北方相对于南方气温高,这些肉质食品只能通过腌制的方式储藏。那么腊肉腊鱼怎么做才好吃呢?小编是土身土长的南方人,但是周边有许多北方人的朋友,因此,多出询问,得出以下几种方法。
腊鱼的做法:一种烹饪方法:
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间,等鱼软了以后,沥干
2、准备好葱姜蒜,辣椒
3、倒入油,七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
4、再放油,将鱼放进去,煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜,倒点水,水开后出锅
注意:因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过,所以在烹饪过程中不要放太多盐
腊肉的做法:
1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3、熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3—4小时后逐步降低到50—56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3—4个月的保藏使成熟。
以上就是小编所说的几种方法啦,是不是光想想就会流口水了呢?当然,腊肉腊鱼的制作方法其实远不止这些,大家感兴趣的话可以自己在家中研究研究,到时候介绍给大家哦。温馨提示:腌制食品尽量少吃,不利于身体健康发展哦。
腊肉香干是一道很常见的家常菜,其中主要的食材是腊肉,香干还有辣椒等。腊肉香干的味道尝起来会比较辛辣一点,可能会吃辣或是喜欢吃辣的人会比较喜欢。如果你是一个吃不了辣的人,建议还是要慎重考虑。可是腊肉香干的味道很棒,是很下饭的一道菜,做法也比较简单。
食材
主料
腊肉300g
香干200g
青辣椒100g
辅料
油适量
盐适量
大蒜5g
姜3g
鸡精2g
酱油3g
步骤
1.材料:腊肉 香干 青辣椒 大蒜 鸡精 盐 姜 酱油
2.做法:把腊肉泡泡洗净
3.煮到8成熟
4.切成片
5.香干洗净切成菱形
6.青辣椒洗净切成块,姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片
7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味
8.加青辣椒和香干片翻炒,加少许盐翻炒均匀
9.加腊肉片
10.翻炒一会,如果太干,可以加点水,这样可以中和食材的味道
11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅
小贴士
腊肉有时放的时间比较长,很干,就得泡泡,煮熟再炒
腊肉比较咸炒的时候最好先尝尝,再放盐或不放盐
做法二:
主料
腊肉(肥瘦兼有才好吃) (1块)
熏香干 (1大块)
辅料
青辣椒 (1个)
红辣椒 (1个)
生姜(1小块)
大葱(1段)
步骤:
1. 腊肉用刀充分刮净表面,切成片状,香干也切成片状。
2. 青红辣椒切成块状,葱和生姜切成丝
3. 炒锅放少量油,油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。
4. 加入辣椒、葱和生姜炒出香味。
5. 加入香干翻炒均匀。
6. 加适量十三香
7. 加一勺红油豆瓣酱。
8. 尝尝咸淡,如果盐少就加少许,如果不缺便不用再加食盐
9. 翻炒约半分钟即可关火装盘。
小窍门:
1、在切腊肉之前,一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。
2、炒腊肉的话,最好肥肉兼备,这样炒出来的菜才够香。
3、因为腊肉本身含有盐分,而且豆瓣酱里盐分也是比较重的,所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。
4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒,这样颜色和味道都能顾及。
5、此道菜趁热食用味道会更正宗。
6、从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。
在做腊肉香干的时候,最后在做之前就把腊肉先泡一泡,这样炒出来的肉才比较鲜嫩。十三香也是炒腊肉香干必不可少的一种配料。不过不是所有人都适合吃腊肉香干,高血脂,高血糖的人还是不要吃比较好,要是患有胃病的人也不能够吃太多,
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