川菜的特点,水煮的方法,容易让龙虾入味,盛盘的时候,只要选择小龙虾就可以了,汤可以放入冰箱里面保存着,这次还可以再用的,川菜麻辣小龙虾是一种口感特别好的食物,主要是以麻辣出名的,小龙虾是很多人都喜欢吃的食物,而且营养也是比较丰富的,相信很多人只吃过,没有做过吧,今天,小编就为大家来介绍下川菜麻辣小龙虾的具体做法。
用料
小龙虾
葱
姜
蒜
花掓
熟白芝麻
香菜
郫县豆瓣酱
料酒
老抽
鸡精
盐
做法
1
让小龙虾实现自动清洗:小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分,由于它是活的,还有二只大而有力的大夹子,使你无法下手,但它最脏的部分也在那里
2
自动清洗后的小龙虾
3
每500克小龙虾,要配各20克的葱、姜、蒜,10克的花掓,20克的郫县豆瓣酱
4
锅中放油,小火爆香花掓后,再依次放入姜、蒜、葱炒香后,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入冼净的小龙虾炒匀
5
放入料酒及少许老抽,然后倒入清水与虾持平
6
水开后,调入盐和鸡精,口味比做菜略咸即可,可尝一下汤
7
盖盖煮10分种,关火后再浸泡20分钟即可盛出
8
撒上熟白芝麻、香菜即可
小贴士
我们简单做到二步就能实现让小龙虾自动清洗:a:小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。
以上的文章,为大家介绍了川菜麻辣小龙虾的做法,大家是否学会了呢,小龙虾是一种比较脏的海鲜,所以清洗的方法很重要,建议大家可以采用上面的方法进行清洗,可以保证小龙虾干干净净的,而且不会影响口感,你看了以后,是不是很心动呢?赶紧回家动手起来吧。
喜欢吃辣的朋友相信对水煮鱼之类的菜品是非常的青睐,而既喜欢吃辣,又喜欢吃海鲜的朋友们,想必最佳的选择便是麻辣小龙虾了,它不仅有辣味,同时,小龙虾本身的鲜味也非常的诱人。其实,麻辣小龙虾在我们家中也可以做出不一样的滋味,今天小编教给大家讲解一下如何在家中做出美味的麻辣小龙虾。
麻辣龙虾,或称麻辣小龙虾,简称麻小。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮,虾香浓郁,外壳酥脆,虾肉细嫩,通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中,麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力,乃美食江湖上的下酒佳肴。不过出于健康考虑,酒与麻辣龙虾不适宜多吃。
食材
佐料1:姜切片,蒜剥皮,大葱切段
佐料2:干辣椒、花椒、八角一个
步骤/方法
开小火,放油,加入葱、姜、蒜、
放入干辣椒、花椒、八角,翻炒。
放入盐,因为小龙虾有壳,比较难入味,所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱,我做的一锅有3斤多。
开大火,倒入小龙虾和佐料炒匀。注意:如果虾多的话,就分几次倒入,先烫死前面的再继续倒,免得虾熟的程度不一致。
加入酒、少量白醋和适量白糖,再翻炒。
倒入水,大概半锅即可。
盖上锅盖煮30-40分钟,还是用大火。期间可以试一下味道,如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
时间到以后开盖看汤汁,如果比较多,就开盖在煮一会儿,等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
由此可见,麻辣小龙虾的做法虽然步骤繁琐,但是每一步都是比较容易完成的。与此同时,他的辣度还可以根据我们自身的身体状况来调解。不太能吃辣的朋友可以稍稍减小辣椒的数量,调到自己合适的口味。自己烹饪比饭店干净,而且味道也更好,何乐而不为呢。
近几年,小龙虾风靡整个中国,是很多吃货的最爱,夏天是吃小龙虾的最好时节,一手啤酒,一手小龙虾,那种享受让人久久不能忘怀。小龙虾不仅好吃,外观也很漂亮,很多吃货一看小龙虾就会勾起食欲。小龙虾的营养丰富,小龙虾含的蛋白质是鱼、虾、蟹的几倍甚至几十倍。
小龙虾还含有钙、镁、鳞等矿物质,镁对心脏的功能有调节作用,能很好的保护心脑血管。小龙虾肉质细嫩,容易消化吸收,对手术后的病人恢复期及老人、孩子的营养补充有很好的作用。
主料:小龙虾:21只
辅料:青蒜:适量 洋葱:适量
调料:
蒜头、姜、香葱、花椒、八角、甜酱、白酒、生抽各适量
做法一:
1 、小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用;2 、青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,洋葱切丝备用;3 、干辣椒切段备用,花椒取一大把备用;4 、锅热注油,倒入部分青蒜、香葱、洋葱、姜和蒜片一起爆香;5 、再倒入干辣椒、花椒和八角一起翻炒;6 、炒至干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒;7 、至虾壳变红时,倒入1勺甜酱继续翻炒上色;8 、依次放入少许白酒和1勺半的盐,翻炒均匀;9 、再倒入一碗水,水量约和龙虾齐平;10 、大火烧开后,转小火烧约1/3汤汁;11 、再放入剩下的青蒜、香葱和蒜片等炒匀;12 、最后大火收汁,盛起装盘即可。
小龙虾的做法步骤不少,但是做起来不麻烦,自己的小龙虾既经济又实惠,在家可以敞开肚皮吃,小龙虾还有扩张冠状动脉血管的作用,使心血管流通更加畅快。小龙虾还可以通乳,是很多的新妈妈的下奶很好的食物,对产后妈妈的身体恢复也有很好的帮助。
现在的年轻人对于辣味食品都是非常喜爱的,尤其是辣味海鲜。麻辣小龙虾就是一种在年轻人当中非常受欢迎的小吃。麻辣小龙虾鲜香麻辣,口味独特,让人欲罢不能。但是,对于想要减肥的人来说,应该尽量少吃麻辣小龙虾,因为它的热量还是比较高的。那么,麻辣小龙虾的热量到底是多少呢?
一、麻辣小龙虾的热量是多少
2斤麻辣小龙虾热量在1200大卡以上。需跑步2小时,走路5小时。跑一个半程马拉松。才能消耗掉。建议一次性食用的数量应该控制在4到5只。
二、食用小龙虾注意事项
1、适量:一次食用小龙虾要适量,增加食物多样性,不要进食“隔餐”小龙虾。对小龙虾过敏的人,要自觉抵御小龙虾美食的诱惑,避免发生过敏性食物中毒。
2、从正规渠道购买:自行烹饪食用小龙虾应注意从正规渠道购买,不要自行捕捞;不要食用野生小龙虾、死虾或感官异常的小龙虾;不要食用小龙虾的头和内脏。消费者在餐馆就餐吃小龙虾时,要选择正规卫生的餐馆并索要发票或收据。网络订购小龙虾时,要确认供餐单位的有效资质,保留票据。不要光顾街头流动摊贩或无证经营单位。
三、进食小龙虾过量的危害
一次性大量进食小龙虾,可能会患上横纹肌溶解综合征。近年来,沪上多起横纹肌溶解综合征病例,都是在患者大量进食小龙虾之后发生。虽然科学上小龙虾引起横纹肌溶解征的原因、机理至今不明,不能断定为食品安全上的过失,但一次大量进食小龙虾可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。
四、横纹肌溶解综合征
横纹肌溶解综合征也称哈夫病,是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤,细胞膜完整性改变,细胞内容物漏出,多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。
小龙虾是很多人喜爱吃的,这样的食物在吃的时候,需要适量进行,不宜吃的太多,而且吃小龙虾也是要选择活的,这样吃的时候,对身体才不会有损害,小龙虾在制作上,有着很多不错方式,常见就是麻辣小龙虾,对正宗麻辣小龙虾的做法如何进行呢,这样的制作方法也是很简单。
很多人对正宗麻辣小龙虾的做法并不是很清楚,制作这样的佳肴并不是很复杂,而且在制作这样佳肴上,也是有着一些方式方法,制作前也是需要进行很好的了解。
正宗麻辣小龙虾的做法:
材料:小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片调味料白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量
做法
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
以上就是对正宗麻辣小龙虾的做法详细介绍,制作小龙虾的时候,可以根据以上方法进行,不过制作前,也是要对食材进行准备,这样制作的时候,才能够顺利进行,而且要注意吗,吃小龙虾的时候,要适量不宜太多。
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