【导读】常言道“北洋参南砂仁”,春砂仁是地道的岭南药材。广东阳春是春砂仁的原产地,春砂仁可入药,也可食用,其药用价值和食用价值都是值得称赞,“春砂仁煲猪肚”更是粤菜中的一道经典,食用春砂仁,能起到清热解毒、健脾消胀的功效!下面我们就一起来了解春砂仁是什么!
春砂仁是什么
什么是春砂仁呢?如果是生活在北方,可能很多人对这种药材不熟悉,但它却是南方人日常生活中会食用到的药材。
春砂仁产自广东,它是一种亚热带姜科植物,春砂仁可入药,中医认为,砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。也可以食用。春砂仁是一种不可多得的汤料。春砂仁煲汤不仅能化寒祛湿,还能使血气运行通畅,增强人体的免疫力。
此外,对于怀孕的准妈妈们来说,春砂仁还能安胎行气,治疗妊娠呕吐的功效。广东人爱煲汤,春砂仁煲鸡就一道经典的养生汤品。春砂仁煲汤,味道甘美且具有养身保健的功效,老少咸宜!
春砂仁怎么吃
春砂仁是一种上好的中草药材,若是生活在南方,怕是对其不陌生,因为春砂仁常用来煲汤,春砂仁猪肚汤就是一道经典的老火靓汤,那么春砂仁要怎么吃呢?下面我们一起来了解!
一、春砂仁煲汤
春砂仁煲汤是常见的吃法,放三四粒春砂仁干果与猪肚一起煲。味道芳香,口感也不错。
二、春砂仁茶
取一小袋放进开水里泡开来喝便行,这与平时的泡茶喝方法没多大差别。
三、春砂仁酒
春砂仁酒能起到保胃健胃作用
四、春砂仁蜜
春砂仁蜜采用新鲜春砂仁果、蜂蜜、茯苓、甘草、鸡内金、莱菔子、白扁豆、砂糖等撮液经科学方法精制而成,适用于胃寒腹痛、胃胀食滞、寒泻呕吐等。早中晚各一汤匙,能起到养生保健的作用。
春砂仁的做法
春砂仁是一种常见的中药材,它气味芬烈,甜、酸、苦、辣、咸无味皆有。很多人喜欢用春砂仁煲汤或者做菜。不仅是因为它独特的味道,更重要的是它的药用功效显著,对人体大有好处,那么春砂仁怎么做呢?下面我们一起来了解春砂仁的做法!
做法一
春砂仁鲫鱼汤
原料:春砂仁末5克,豆蔻1枚打碎制成粉,活鲫鱼500克(毛重),姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量。
做法:将活鲫鱼宰杀后,去鳞及内脏洗净,悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄,煽葱及姜加清汤及黄酒、味精、食盐用武水煮沸,然后用中火继续煮至鱼汤呈白色,将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮,待鱼肉熟即可。
做法二
春砂仁北芪猪肚汤
做法:取春砂仁6克、北芪20克、生姜3片洗净,稍浸泡;猪肚洗净,把药材装入猪肚内,放进大号炖盅内,加入冷开水(1500毫升约6碗量),盖上盅盖,隔水炖3小时,调入适量食盐和生油便可。
春砂仁的功效与作用
春砂仁多产于广东的阳春,可称之为岭南之宝,其全身皆可入药,功效也不尽相同。那么春砂仁有哪些功效与作用呢?下面我们一起来了解!
1、春砂仁的叶、茎可提炼出植物油,外用对唇周疱疹、皮肤湿疹、体癣有切实的效果,有较强的抗病毒,抗真菌作用。
2、春砂仁的花对消化道的作用稍弱,但有较好的疏肝解郁、行气宽胸功效,用于肝胃不和的胸胁苦满,嗳气吞酸,经前乳胀、痛经。
3、春砂仁的根茎可用于治疗妊娠胎动不安,先兆流产或习惯性流产。
4、春砂仁的砂仁壳主用于上消化道、食道、胸膈方面的疾患、如胸闷不舒,吞咽不利等症。
春砂仁的真假如何辨别
春砂仁是一种名贵的药材,具有健胃和脾之功效,在一般的药房都能买得到,但是目前市场市场上常有用艳山姜冒充春砂仁,那么消费者该如何辨别真假呢?下面我们一起来了解!
一、从形状上看
正品砂仁呈椭圆形或卵圆形,有不明显的三棱,外表棕褐色,有密生刺状突起,果皮薄而软;而伪品艳山姜多呈球形或长倒卵形,外观为橙黄色或棕红色,无密生刺状突起,而是有一层短柔毛或扁形柔刺,纵棱线突起。
二、从内部上看
正品砂仁种子集结成团,分成3室,每室有种子近30粒,而且分2~3行排列紧密,呈不规则的多面体,有棱角;而伪品艳山姜种子每室仅5~15粒,外形一端平截,一端稍窄。
三、嗅气味
正品砂仁有一股浓烈的芳香气味,用口尝之味辛凉微苦;而伪品气微香,味微苦辛而涩。
香莴笋是我们在生活常常吃到的简单菜肴,在我们的生活中吃到这种美味的香莴笋能够勾起我们儿时的回忆,记起妈妈的味道,香莴笋味道鲜味,营养丰富,最大限度的保留的莴笋的营养同时让味道香脆可口,时候下饭佐酒的绝佳菜品。那么,香莴笋的做法难不难呢?下面就给大家详细介绍一下吧。
1. 莴笋去皮,去根,去叶
2. 莴笋切片,三毫米厚左右
蒜香莴笋片
3. 烧一锅热水,加盐和油,水沸腾后放入莴笋片焯水约2分钟。莴笋一变色即刻捞出马上冲冷水
4. 蒜切片,热锅放入适量食用油,放入蒜片,小火炒香
蒜香莴笋片
5. 放入焯过水的莴笋片入锅,快炒1分钟,加少许盐调味
6. 滴一滴香油出锅装盘
香莴笋的厨房小常识
巧去蒜皮,一点都不难,不会弄痛你的指甲:将大蒜掰成瓣,洗净后放在台板上,用刀平拍,蒜瓣破裂后皮就会剥落。
保存莴笋的方法:
买回来的莴笋若是不及时吃,将莴笋放入盛有凉水的器皿内,一次可放几棵,水淹至莴笋主干1/3处,放置室内3-5天,叶子仍呈绿色,莴笋主干仍很新鲜,削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
香莴笋的做法是比较简单的,重点和难点是火候和刀工上面,香莴笋切得薄厚适中能够让口感达到最佳的状态,火候把握好了能够让香莴笋的鲜味原汁原味的保留下来,不会让吃起来的感觉过生过熟。所以,各位想回忆妈妈的味道或者让孩子也品尝记住香莴笋的美味的话可以自己学着做一份。
对于我们重庆的人来说,什么最重要?当然是吃的呢?重庆的人喜欢吃辣,我想大家应该都知道的,知道为什么喜欢吃辣吗?不知道?好吧,让我来告诉大家,吃辣呢可以排毒养颜。在我们重庆有好多的人都喜欢吃辣,无论是做什么才都喜欢放上香辣油,比如炒菜啦,炖汤啦,吃面条啦什么的,反正关乎于吃的东西都会放上香辣油。既然香辣油这么好吃,那您想不想来学习下香辣油怎么做的呢?您会做香辣油吗?如果不会,跟我一起来学习学习吧。
1、辣椒剪刀剪丝,用水湿润一下,花椒和八角也需要用水湿润一下。
2、标准是在水里浸泡五秒,捞出。
3、锅里放油,冷油下姜丝,等姜丝飘上来,关火,凉一会油。
4、倒入干红辣椒,花椒,八角,孜然,最小火,慢慢熬。
5、干净的密封容器内,放好芝麻。把熬好的油倒进去,密封好,泡几个小时后就可以用了。
6、要是做的多,就放一点盐,比较好保存,也容易让香料后续更香。
味道麻辣香浓,用来拌爽脆的凉菜,或者拌面条,都超级棒。凉菜的拌法就是当香油用。可以一次多做些,密封好。放在冰箱里,可以用很多次。里面的红辣椒,也不浪费,在炒香辣菜的时候,可以捞一些放进去。可以说全身都是宝吧。
小窍门:
1,有朋友说自己炸干辣椒,到锅里就黑了。我觉得原因可能是油温太高,或者辣椒太干。所以最好的办法是洗一下辣椒,就比较好掌握了!
辣椒切不好切,用剪刀剪比较方便。
2,炸香料的油可以用自己炸东西的油,滤渣后用。不浪费又很好吃。
3,一定要密封起来,并且刚做的香料油不是特别香,泡一段时间会特别浓郁。
4,辣椒和花椒,根据自己的喜好,多少都可以酌情添加。不过花椒和辣椒比例一比一的时候比较温和,若是要突出花椒,就多放些。
5,辣椒花椒一定别糊了,注意油倒出来后还有余温,所以在锅里一定不能是正好的焦红色,鲜红的时候就倒出来,在容器内继续加热就刚刚好了。
说着说着,我都想吃了,你呢?有没有同样的想法呢。以上就是我讲的一些关于做香辣油的方法了?不知道您有没有更好的方法,做出更香更好吃的香辣油?如果有的话,可千万别吝啬,拿出来与我们一同分享。好了希望以上的方法与步骤能够帮助你做出好吃的香辣油。
螃蟹有很多的做法的,但是并不所有的做法都满足人们的要求的。香螃蟹确实是不少人都喜欢吃的,但是问题的关键是这些人大都喜欢吃却不会做。为了让大家能够在家制作出好吃的香螃蟹,这种菜肴的做法是我们需要认识的。那么到底香螃蟹的做法是什么?下面就让小编给大家讲一下这一内容吧。
一、材料:
主料
螃蟹 (1800克)
辅料
厨具
炒锅
二、步骤:
1、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
2、再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
3、生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
5、下入步骤三中材料煸香。
6、等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7、炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9、加入锅中。
10、加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
小窍门:
吃完了螃蟹的锅底千万别扔了,把吃完的大蟹盖扔进去,再兑入高汤(清水也行),加适量盐等作料,煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜,味道也是一级棒的呢!
讲了以上的知识以后,我们一定能做出好吃的香螃蟹的。但是有可能我们刚开始做的时候,口感不太好。这就需要我们多做几次以后,口感才会变得更美味的。螃蟹有不少的做法,其他的做法也是要我们好好的认识一下。这就需要我们多在生活中学习这些做法才行。
我们在生活中都是喜爱用一些酱料来佐餐吃,通常我们采用的都是香辣酱的。香辣酱通常都可以拌面、拌饭吃的,而且口感也是棒棒的。很多人都知道香辣酱这一种酱料的,我们有时候会去商店去买的。但是我们要是能在家制作香辣酱的话,我们就能比较安心的食用的。因此我们要了解一下香辣酱的做法。
辣椒学名:Capsicum annuum L.,茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、绿色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。还有观赏椒,圆形,不可食用,颜色有红色、紫色等。
一、用料
主料:红尖椒10根、大蒜1个
辅料:大酱适量、生抽适量、白糖适量
二、香辣酱的做法
1.红尖椒去蒂洗净。
2.入锅蒸15—-20分钟。
3.与洗净的大蒜晾干水分。
4.切碎备用。
5.大蒜与生抽、大酱、白糖爆香。
6.再加入切碎的红尖椒翻炒。
7.香辣酱制作完成。
我们要明白了香辣酱的做法以后,我们就能比较好的制作这种酱料的。在生活中,我们要是没有好的食欲的话,我们就能用自己做的香辣酱拌面或是拌饭的。其实自己做的香辣酱要是放在菜肴里面的话,大家也能得到菜肴的比较好的口感的。
可能对我们这些不是靠近海边的朋友,我们都不知道多春鱼是一种怎么样的鱼类。多春鱼顾名思义就是肚子里面含有很多的鱼卵,这是它的独特的风格,所以我们在生活中,想要购买多春鱼是比较简单的,我们可以从它们的外表和生活特性来更好的区分它,对我们购买多春鱼有很大的帮助。
为了让更多的朋友了解多春鱼是什么,文章为我们详细的介绍了多春鱼的定义和它的营养价值、常见的做法,希望对喜欢吃多春鱼的朋友有帮助,让你们更好的辨别多春鱼这种鱼类。
多春鱼,属胡瓜鱼目胡瓜鱼科,原产自日本的深海鱼,因其鱼肚中一年都有鱼子,因此得名[多春鱼],又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。有许多卵的小鱼,因其雌鱼肚中多有鱼子,因此得名“多春”(中国南方方言如客家话中,“蛋”、“卵”称为“春”)。
鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美!煎好的鱼身带着蛋香的酥脆,鱼肉的清甜鲜美,特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时,细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜,在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望,因此诗歌也曾以之为寄托:
“京都多春雨,回首多春光。公子多春情,绿草多春芳。八载多春伤,橙子多春鱼。”以一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君,回首往昔感叹物是人非的心情。诗歌结构巧妙意境深远,且婉转迂回反复兴叹,最后却以状似无关的菜名结尾,把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下,令人嗟叹。也有一说是女子悼念亡夫,因为橙子多春鱼本是秋季菜肴,本诗乃追念之作。
这首诗歌反映了当时社会女子命运被男子左右,不能自控的不幸命运,尤以美好景色作为衬托,为和歌好用的表现方式,是咏物表情的精彩之作。
做法编辑本段制作流程
1,多春鱼用盐,味精,料酒,胡椒粉腌制。
2,多春鱼拍干粉,下6成热的热油炸熟,炸制皮稣,金黄色,装盘,带椒盐。
制作要诀
选择带籽的多春鱼,不用开膛。
以上是关于多春鱼是什么的相关介绍,相信大家看完这篇文章后都知道在生活中怎么样去辨别多春鱼了,也应该知道在生活中怎么去挑选更好的多春鱼。如果你们想要制作一份美味的多春鱼,选择一些带卵比较多的多春鱼是我们制作的必要。
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