鸡蛋灌饼是车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有营养又方便很受欢迎。
鸡蛋灌饼制作方便简单,因其美味可口,又不需要等太久,成了很多人钟爱的小吃,很多做鸡蛋灌饼的小摊都被围得紧紧的,生意非常好,鸡蛋灌饼该怎么做呢,一起来学习吧。
做法:
1.面粉倒入容器中
2.加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟
3.面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了
4.鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好
5.将醒好的面团分成四份
6.取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)
7.包入油酥
8.包好,收口
9.将收口朝下,用擀面棍擀圆
10.电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面
11.见饼鼓起,用筷子挑起一个角
12.挑好的样子,足够放鸡蛋了
13.将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋;
14、灌好后的样子;
15、再翻面将两边烙成金黄色。
想要美味要注意面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。面一定要醒,不然不容易操作。
怎样才能做出好吃的鸡蛋卷饼呢?很多人吃过了一次鸡蛋卷饼之后就会想要吃二次,因为这样的卷饼好吃,还特别的营养,如果是平时的话,还可以把鸡蛋卷饼当成是零食吃,卷饼里面可以放上各种各样的菜,如黄瓜,白菜,还可以放火腿,孩子可以吃,老人也可以吃,大人吃的话还可以在里面放点辣椒,那么到底该怎样做鸡蛋卷饼才会更好吃呢?
做法一
食材用料:
面粉适量 鸡蛋一个 火腿肠一根 生菜 榨菜丁少许 椒盐 油 蒜蓉辣酱 甜面酱
菜谱做法:
12面加适量温水活成柔软的面团,盖盖醒20分钟左右,鸡蛋打散成蛋液备用
2.21将醒好的面团放案板上揉匀,用擀面杖擀成一个椭圆形的面片
3.1从面片的一端卷起来,卷成一个卷
4.2在面片上均匀的撒上椒盐,然后放少许油抹匀
5.揪成大小合适的剂子,盘起来做成饼坯,用擀面杖擀成圆形,可以稍微薄一些(我之所有没灌进鸡蛋去,就是因为太薄了啊)
6.锅内放少许油,将饼放入锅中
7.将火腿肠对半切开,一并放入锅内煎一下
8.等到饼的一面烙成半熟的时候,倒入鸡蛋液
9.鸡蛋液半凝固以后翻面,完全烙熟
10.将饼拿出来,刷甜面酱,蒜蓉辣酱
11.然后放生菜,加煎好的火腿肠,撒少许榨菜丁(这个少放或者是不放,不要太咸了),卷起来,吃吧
做法二
原料:
面粉、开水、土豆丝、豆芽、鱼香肉丝,或者是卤的牛肉,鸡肉,荷包蛋等等,自己喜欢吃的都可以。
做法:
1、面粉:开水=2:1混合拌成大块的面疙瘩。
2、稍凉一下,揉成面团,揉面到手光,盆光,面团表面光“三光”即可。(注意:初做面食的人估计都很烦和面,沾的满手都是,揉面的时候千万不要因为沾手就使劲往里加面,到时会很硬,烙的饼就咬不动了!多些耐心,揉着揉着就发现面团如耳垂般柔软而且也不沾手了
3、盖上半干的笼布,醒20分钟。
4、醒好的面团揉成长条。
5、均匀分成小剂子。
6、每个剂子揉匀,压扁,上面抹一层薄薄的油。
7、三个一组压在一起,两个接触的一面都要抹油。
8、擀成博饼,也不要太薄,太薄到时分开就碎了,大约0.6cm左右厚吧。
9、平底锅烧热,不放油,放入单饼。
10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。
11、可以先在面饼上刷上一层甜面酱,然后把自己喜欢吃的菜一起卷起,开吃!
看了我们为大家介绍的相关做法之后,我相信很多人都会做了吧,而做鸡蛋卷饼的时候一定要会卷,不要让里面的料露出来了,这样就不好吃了,也不美观,想要饼卷的程度好,那么在做做的时候就不要偷懒,必须要用手和面,这样做出来的鸡蛋卷饼才会更有嚼劲,在裹料到时候也不会露出来,一定不要用机器来和面。
鸡蛋是一种含有丰富蛋白质的食物,在鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例也很适合我们身体的生长发育的需求,而且我们自身对鸡蛋中的氨基酸的吸收率很高,所以鸡蛋是我们最常用的食物之一。一般来说,在烹调菜肴上鸡蛋可以做为主料,也可以做为辅料,可以单吃,也可以和其他的食物混搭起来一起食用。
在平常的生活中,我们可以看到很多用鸡蛋做的菜,如煎鸡蛋饼、蛋包饭、香卤茶叶蛋、鸡蛋灌饼、原味鸡蛋羹等等。而在这些菜色中,最简单的要数是煎鸡蛋饼,下面我们来简单的了解一下煎鸡蛋饼做做法。
主料:鸡蛋 4个 小麦面粉 30克
辅料:食盐 适量 鸡精 适量 调和油 适量 胡椒粉 适量
做法:
1,将鸡蛋放入碗中,加入鸡精
2,放入放入盐,胡椒粉,葱花搅拌
3,再放入适量的面粉搅拌成鸡蛋糊
4,热锅放入油,倒入适量的鸡蛋糊,文火煎制
5,煎制两面金黄就可以
以上就有煎鸡蛋饼做法,从上面我们可以看到,其实煎鸡蛋饼的做法并不难,在我们的日常生活之中也可以制做,而且煎鸡蛋饼即可以做为早餐也可以做为菜肴,所以喜欢的朋友也不防可以考虑一下有上面的方法进行操作。
可能我们很多人都特别爱吃鸡蛋饼吧,我个人也特别喜欢吃,鸡蛋饼不仅非常美味,而且蕴含了大量的的营养,长期食用对于我们的身体非常有好处,而且这种鸡蛋饼的制作成本非常廉价,适合我们大多数人食用,可能很多人对于怎么做鸡蛋饼呢的具体细节还不是很清楚,让我们一起来了解一下怎么做鸡蛋饼呢吧。
做法一:
1.原料—— 面粉150g 鸡蛋2个 盐适量 水适量(约300ml) 油20g 荵花适量 把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。 开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。翻面后可以盖锅,不盖也可以。
2.将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀。用开水慢慢倒入,一边用面杖搅拌,开水不能倒多了,盆中有2/3的面团,1/3的面粉即可
。3:待冷确后用手揉成面团备用。
4:锅中放油烧至七成热时,做成溥饼放锅中炸至金黄色时,立即起锅装盘即成。非常好吃,又简单又营养,你试试吧。
做法二:
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水 揉匀稍醒上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜或西葫芦及香油,拌匀成馅。
③用皮包上馅成大饺子形,摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子),摆满为止,淋人食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成
以上内容为我们介绍了怎么做鸡蛋饼呢,相信大家对此都已经有了一个更为清晰的认识,如果你也特别喜欢吃鸡蛋饼,不妨自己尝试着去做一做,我相信你做出来的一定会比饭店还好吃,赶快去尝试一翻吧,心动不行行动,这道菜一定会得到你的认可的,做一做吧。
鸡蛋是一种非常普通的食材,而且做法非常多,煎鸡蛋就是其中的一种,不仅简单,而且非常营养。但不同的人煎的鸡蛋味道也是不一样的。要想做出美味的煎鸡蛋,就要依照正确的做法。而且大家需要注意的是,煎鸡蛋最重要的就是鸡蛋的火候,在煎的时候必须要时刻注意。那么,怎样煎鸡蛋最好吃呢?
1/7炒锅清洗干净后,将锅中的水分擦干或开火烧干,然后将油缓缓倒入,倒入的油量根据炒锅的形状来定。1、如果是平底不沾锅,倒入少量油,然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内,注意油不易过多。2、如果是老式的凹型炒锅,则油要比平底锅多一倍,然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。
2/7开大火后将油预热,如果你怕油煎在身上可以站远一点观察油锅的情况,待油烧得较热并且开始溅油的时候,立刻关掉火,将事先准备好的鸡蛋,轻轻敲破,掰开倒入锅中。
3/7鸡蛋倒入关火后锅中后,因为油有预热,可以让鸡蛋初步成型,同时因为火已经关掉不用担心煎糊而急于翻面,你只需站在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型,鸡蛋的一面基本成型,轻轻将蛋翻面,这个时候你已经不用担心油会溅在身上了。
4/7将煎蛋翻面后,这时再开火调至小火根据自己的喜好进行双面煎一至三回,注意不要继续煎太久,因为这样蛋容易煎焦掉,影响口感和形状,
5/7如果有人不喜欢吃糖心蛋,担心中间的蛋黄还没有成型,这时你只需在适当的时候用锅铲轻轻戳破中间的蛋白,让蛋黄慢慢流出,这样蛋黄也能同时煎熟了!如果没有特别的这种要求就可以不用戳破了。
6/7蛋煎九分熟后,可将火关掉,根据油的余温反复翻面,进行一些细节的调整。这样煎出来的鸡蛋既不容易焦煳,同时火候好把握,更容易煎出自己喜欢的鸡蛋,再也不用怕热油烫人了!
7/7小编这里主要说得是煎鸡蛋,而不是创意煎鸡蛋,所以大家可以根据自己的口味和创意在煎蛋过程中或煎好后加入盐、糖或洋葱、葱花、青红海椒等增加美味。
注意事项
最开始油锅预热一定要是大火,这样油热得快,同时热度高关火后更容易让鸡蛋初步成型。
鸡蛋是我们日常生活中常见的一种食物,鸡蛋的食用人群,并没有明确的限制,我们都知道鸡蛋的营养比较丰富,鸡蛋黄当中含有了丰富的胆固醇。这是导致老年人高血压的主要物质,所以老年人要谨慎一些,煮鸡蛋的味道太过于单一,不如做成鸡蛋饼,那么鸡蛋面饼怎样做?
制作步骤
1.面粉倒入碗中,鸡蛋磕入碗中,加入适量白糖打散;
2.将牛奶粉几次倒入,边倒边搅拌,至牛奶与面糊充分融合,放置8分钟左右;
3.平底锅中 加入少许底油,小火加热,盛入一勺蛋糊,摇动锅,使其变成薄饼,待凝固后盛出;
4.将水果切成块,装入盘中,在牛奶蛋饼上,淋入少许蜂蜜或者果酱即可食用。
一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
鸡蛋【蛋白质】:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】:每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。
【氨基酸】:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
【其它微营养素】:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
以上就是鸡蛋面饼怎样做。鸡蛋的价格便宜,并且对我们人体的作用很好。是孕妇生完孩子之后,或者是患者手术之后,能够快速使得我们身体恢复的主要食物。能缩短我们康复的时间,让身体快速的恢复到一个很好的状态。是比较容易被我们人体吸收的。
俗话说:早餐就是豆浆油条。这是中国人自古以来的吃法,不仅仅是口味达到自己的要求,同时还给身体有着很大的帮助的。但是这些都是一些人自己独自生活的时候,早上可以买一些路边的小摊的日子。如果一个家庭的话,很多的女性还是想学下鸡蛋油条怎样做呢?也好照顾自己的亲人。
做法一:
主料: 牛奶2包 鸡蛋2个 孝母 盐适量 油放点碱泡打粉适量
1. 准备材料
2. 材料混合一起,油的用量是平时炒菜的2倍就行,油少了炸出的油条发干
3. 适量添加面粉,面不要太硬,要软一点,揉起来后表面抹油
4. 盖上保鲜膜,发孝2倍大就行
5. 面板多放点油,手上也是,以免沾手
6. 放入油条后立马翻个
7. 炸好喽,开吃
做法二:
1. 称量好自发面粉,倒入10克玉米油
2. 打入一个鸡蛋,加盐、白糖、泡打粉混合
3. 缓缓加入100克水
4. 和成面团盖盖饧15分钟
5. 将饧好的面团擀成长面片
6. 切合适宽度的条
7. 每两个一组上下重合用筷子压出痕迹
8. 依次全部做好
9. 下油锅炸制
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
鸡蛋【蛋白质】:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】:每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
综上所述,大家对于鸡蛋油条怎样做呢也是了解的很详细了。看过后是不是觉得其实并不是很难的,制作起来也是很简单的。是不是一下就心动了想自己动手做来给家人吃呢,同时自己做的也是很健康和安全,还有鸡蛋的营养价值也是很高的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样做煎鸡蛋饼呢》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人养生饼”专题。
饮食养生
运动养生