藤椒油的制作方法是什么
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。科学的饮食养生是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“藤椒油的制作方法是什么”，仅供您在养生参考。
藤椒油的制作方法是什么呢，很多人充满了疑问，也有很多人对其充满了好奇心，今天，就让我们进入这个奇妙的世界吧，去探究一下藤椒油背后的秘密吧，会有你意想不到的收获的，那么，我们就关于这一话题进行讨论吧，关于藤椒油的制作方法是什么这个问题，我总结出了以下几点内容，想要了解这方面内容的朋友赶紧来看看吧。
藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科花椒属竹叶花椒，是青花椒的一种。2003年四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究，在选优的基础上进行了区域推广试验。
经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现，藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分，明显高于其他地方生产的青花椒，而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。并于2008年3月通过四川省林木品种审定委员会认定。藤椒为落叶灌木，树高2-3 m，冠辐3×3 m，茎、干、枝条上都具有基部扁平的皮刺，无毛。一般定植2年时开花，第3年有少量产量，5-6年后进入盛果期。适应于沙壤、黄壤、紫色土生长。
色口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气。四川省红杉农业开发有限公司于2012年在传统工艺的基础上改进了技术流程、采用最先进的留香萃取技术推出红杉藤椒油。使藤椒油的炼制工艺达到一个新的高度。香味更浓郁，麻味更加绵长。
以上就是关于藤椒油的制作方法是什么这个问题的介绍了，我相信大家在看过以后都会有一定了解，所以在日常生活可以自己尝试一下哦，没有什么是困难的，要懂得去尝试，去挑战，自己才会进步，人生才会更加充满精彩和不一样的烟火碰撞的哦。
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花椒油是人们比较常用的一种调味品，做好的花椒油能够保持花椒的鲜香，可以平时慢慢食用，比如说在吃面条的时候放一些，或者是做凉拌菜的时候放一些。花椒油可以购买，也可以只行制作，在制作花椒油的时候，一定要选择新鲜的花椒，花椒油的做法也比较简单。
1.准备好一两花椒，择去不要的部分。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，其实没有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒本身就是长在树上的，又没有谁打农药，也没有什么脏东西浸染过，完全是纯天然绿色食品，况且还要拿到油中炸，经过高温是没有什么克担忧的。
2.锅中炼油，让油在高温下变得十分清凉。一个标准就是炼油时，浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。
3.等油炼好冷却一会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里。此时，会听到油酥花椒的声音很强烈，渐渐地，渐渐地声音越来越小。其实，在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。
4.没有声音了，基本上椒油都挥发到纯清油中去了。但这时不能动，要让花椒油冷却到与冷水的温度一样，就可以密闭装在瓶子中了。如果要方便倒来吃，放的时候不会一下子倒许多出来，可以选择酱油瓶，醋瓶子来装。因为花椒油很麻口，倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中，那就没有办法吃了。
5.花椒油装好了，注意盖好盖子，以免椒油挥发。
注意事项
选择花椒要问气味，油也要选择纯清油。
炼好的油要冷却一会儿再倒入花椒中，不然油温太高，椒油没有清香味。
现在白领都没有太注意饮食，因为工作的原因，导致生活都没有规律，就像小编一样在外面生存没有多久，可是自己的肠道就被我折腾的不行了，尤其是冬天的时候没有自己做菜，就会自己买个馒头来做成红油豆腐乳，口感是特别好，下面就让小编来告诉她大家红油豆腐乳的做法来分享给需要的朋友们。
红油腐乳虽然颜色红润，却仍然是白方腐乳中的一员。豆腐乳的主要成分就是人们常吃的黄豆，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。制作过程一般是先要制作豆腐然后再加较多的盐把菌腌到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁，装瓶闷起来后熟几个月就变成了市场上的腐乳产品。
制作方法：
1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。
2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。
现在为了方便大家自制市面上有卖那种现成的长有毛的豆腐，这个买回来之后在太阳下晒上一天再按照第二个方法做就可以了，需要晒是这样做的豆腐乳不容易散，用到的盐水盐与水的比例是1：2。
红油豆腐乳的做法相信大家听了我介绍后都有一个很深刻的了解，红油豆腐乳只要自己有耐心做的话，都是可以成功的，红油豆腐乳可以储存很久，口感不会发生变化，还有就是红油豆腐乳的储存是一定要注意，大家只要按照我的方法储存是可以放很久。
我们在炒菜的时候，是需要用一些食用油的，生活中食用油的种类是比较多的，比如植物油、豆油、色拉油以及干锅油等等。甚至在某些地区，人们喜欢用猪油或者羊油来制作食物，味道十分特别，有一种特殊的香气。那么对于吃货朋友们来说，正宗的干锅油制作方法究竟是什么呢?
熬制干锅油
制作流程：
1、500克牛油熬化，八角、花椒、香叶、香茅草、白芷、沙姜、陈皮、草果、白蔻各30克擦净。
2、锅入色拉油2000克、鸡油2000克、熬化的牛油，下入所有香料、200克葱段小火熬制40分钟，关火捞出料渣，再放入半成品干锅酱小火熬制10分钟，自然冷却后酱会下沉，油则漂在上层，将油撇出倒入坛子内封口，约有2000克，置于阴凉处静置3至4天即成干锅油。下层的酱即干锅酱，约有1000克，放入冰箱中冷藏保存。
干锅油用法
使用菜子油 烧热 下入白蔻草果三奈丁香砂仁香果孜然桂皮甘草枝子陈皮香茅草八角香叶千里香小茴香香草(不一样的店家 配料不同 多是一些药材 炖肉的料之类的)慢慢把这些配料的味道 熬出来 然后过滤 放凉 就是料油这样的油 富含多种香味 会让做出来的香锅 更香 更好吃、用起来也方便特点：香气浓郁，口感醇厚，除腥解膳，使用方便适用范围：干煸菜，红烧菜，干锅菜，烧烤类。
我们在做卤菜的时候可以加一些素食，再加一些荤食，可以使营养的搭配更合理，可以让营养均衡，在炎热的夏季，吃上一些凉拌卤菜无疑是一件美事，但是卤菜想要做得出众可没那么容易，佐料好不好吃至关重要，红油是经常用来拌卤菜的一种佐料，那么，卤菜红油的制作方法是什么？
食材用料：
干红辣椒、植物油、八角、桂皮、花椒、香叶。
菜谱做法：
1.干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2.焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
3.把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
4.锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
5.油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
6.开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
7.待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
8.只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
泡脚鸡爪还有一个其他的名字，叫做泡椒凤爪，是一道非常具有特色的汉族传统小吃。外表麻辣，虽然没有过多的肉，但是却十分有嚼头，泡椒鸡爪还有一个奇特的功效，那就是可以开胃，可以输出到我们血液的循环，下面我们就介绍一下泡椒凤爪正宗制作方法是什么？
做法一
制作食材
主料：鸡爪(300克)
辅料：小米辣椒100克)
调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)
制作流程
凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。
将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!
做法二
制作食材
鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
制作流程
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味;泡椒鸡爪2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙(香醋陈醋都可以);
3、卤料煮开;
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆;
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水;
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。
以上就是泡椒凤爪的正宗制作方法，对传统的重庆地区的特色美食，最重要的不在于凤爪的选择上，而是在于选用的辣椒是，小米黄色辣椒。辣椒一定要选择上好的辣椒，这样凤爪的味道才会更浓一些。
平时我们都比较喜欢吃辣椒，但是最辣的一种还是小米椒，小米椒虽然外观看起来是比较小的，但是里面的种子会让人辣到嘴巴发麻，小米椒一次性不能吃太多会引起上火的现象，一般小米椒可以用来凉拌藕，会更加入味好吃，莲藕切成薄片，会更加的入味。
做法1
主料
藕片一段小米椒适量
辅料
香油适量葱花适量
小米椒拌藕片的做法步骤
藕段切成薄片，要切很薄，才能入味。然后放沸水里煮5分钟，水里记得放盐。
小米椒切段，葱切段。然后放到小碗里，放适量盐、少量糖、酱油、味精、多放醋。
藕片捞出摆盘，把小碗里的料倒到藕片上，然后撒一圈香油。大功告成！
做法2
菜谱简介 健脾开胃，瘦身减肥。
材料
原料：莲藕300克，小葱少许
调料：盐适量，糖1匙，柠檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，红油1匙
做法
1、莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。
2、藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。
3、炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上，撒上切碎的小葱花即可食用。
小诀窍
1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。
2、柠檬汁可以用白醋代替，不介意外观也可以用米醋、陈醋。
3、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
在生活中很多的朋友都比较喜欢吃娃娃菜，制作成泡菜味道更加美味，制作泡菜的方法到底是什么呢？接下来小编就为大家详细的来说说，用娃娃菜泡做泡菜的具体做法赶快来了解一下吧！
泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食。
下面是泡椒娃娃菜的做法：
1、锅里加入泡椒、八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟;
2、娃娃菜洗净，摘成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干;
3、将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里，泡即可，泡椒娃娃菜就做好了。 这就是泡椒娃娃菜的做好啦!娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
泡椒娃娃菜的做法2:（泡椒白菜）
主料：娃娃菜（或者白菜）、泡椒。 配料：盐、油、八角、水、卤料包。
做法：1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉
2、娃娃菜洗净，摘成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干。
3、将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
通过上面的介绍，大家现在对于用娃娃菜制作，泡菜的方法都掌握清楚了吧！在生活中你比较喜欢吃泡菜，那么就赶快尝试一下准备好娃娃菜按着上面的步骤去做，就可以在家里制作出美味好吃的泡菜了。
说起藤椒油可能很多人应该是不知道的，这种食用油在四川等地比较多见，主要是采用藤椒制成。藤椒主要分为在四川，因为藤椒油的特殊口感，逐渐受到越来越多人的喜欢。藤椒油不仅可能调凉菜、做肉，还可以腌制肉类，具有浓郁的藤椒香味。那么，藤椒油的用法是什么?下面咱们就来详细看看吧。
藤椒油用法
凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。
在做肉菜的时候最好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以
在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。
藤椒美食做法
藤椒农家鸡
主料：
农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒 。
调料：
辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油
做法：
1.将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水(以淹过鸡为度)，用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。
2.农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。
3.将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]
4.根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到。
藤椒黄瓜
1.准备好黄瓜，蒜切末。
2.黄瓜先斜切成片、再切成丝。
3.加入盐、生抽、蒜末、藤椒油，拌匀即可。
麻椒是厨房中常见的一味调料，很受喜欢麻食人的喜爱。而且，有些菜品，只要加上麻椒，口感就会倍加爽口。比如，有些凉菜的拌制，绝对少不了麻椒，有了麻椒，总会让人多吃几口饭;烩红烧鱼的时候，有的人就是无花椒不欢，加上花椒，总会让人垂涎欲滴。花椒在食物调味中的作用可见一斑。
尽管很多人喜欢吃麻椒作为调料的食物，但是，如果仅仅一味的加入麻椒，饭食的味道可能就被掩盖了，所以说，厨房中永远都有学问。那么，麻椒究竟应该怎么制作才好吃呢?
麻椒百叶
主料 牛肚适量
辅料 红椒少许
调料 食盐适量 蒜适量 料酒适量 香醋适量 香油少许 香菜少许 白糖少许 胡椒粉适量辣椒油少许 麻椒少许
步骤
1.80度水牛百叶下锅，要沸腾前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老
2.捞出百叶控干水分放入小碗备用
3.红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末
4.用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁
5.浇在百叶上
6.鲜麻椒用温油侵出香味待用
7.将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中
8.与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味
风干麻椒鸭
用料
主料 鸭腿3只
调料 食盐适量 白酒适量 麻椒适量 白糖适量
步骤
1.将麻椒用刀压碎
2.锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味
3.趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓，然后放入白糖和酒拌匀
4.将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱，隔几个小时可将袋子拿出来搓揉
5.腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干
6.风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出洗净放入锅内蒸熟
7.蒸好的鸭腿切块即可食用
以上就是两款好吃的麻椒入味的菜品，是不是让人垂涎三尺了哦。那么，不妨在你闲暇的时间里，把它也搬到的自己的厨房中吧，美味的食品足以打开你蠢蠢欲动的味蕾。
通过怎么的方法把食物呈现出来的才是关键，只有好的制作方法才能有好品质的食物，这样食用起来就会特别的放心。在很多电视或是网络上我们经常会看到这样的报道，某某食物它的制作方法是不科学而卧还是不卫生的，那么我们知道了以后机会有条件反射，觉得别的食物要是这样那我们该怎样使用才安心。
所以在吃食物之间了解一下它们的制作过程其实也是非常重要的一个环节，只有清楚了它们的制作过程这样才会放心的去食用它们。不同的食物不单单是制作方法不一样，它们的辅助材料肯定是有一定的出入，那么芥末油的制作方法是什么呢?
芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁，具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲，另外还有解毒、美容养颜等功效。是由十字花科植物黑芥[又称杆芥，Brassica nigra(L.)Koch.]的种子经榨取黑芥子油后的榨饼经水蒸气蒸馏得黑芥末油。由白芥(又称黄芥，Brassica hirta Moench)种子榨饼经溶剂萃取得白芥末油。在蒸馏或萃取前均须水解榨饼，以使黑芥子硫苷酸钾(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解，释放出挥发油。芥末油具有强烈的刺激味。黑芥末油1.008～1.019，1.524～1.534。主成分为异硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于调味料和调味汁等食品调料.
芥末油的农副加工技术：
一、操作要点
1、原料选择籽粒饱满、颗粒大、颜色深黄的芥末籽为原料。
2、浸泡将芥末籽称重，加入6倍—8倍37℃左右的温水，浸泡25小时—35小时
3、粉碎浸泡后的芥末籽放入磨碎机中磨碎，磨得越细越好，得到芥末糊。
4、调酸用白醋调整芥末糊的pH值为6左右。
5、水解将调整好pH值的芥末糊放入水解容器中置于恒温水浴锅内，在80℃左右保温水解2小时—2.5小时。
6、蒸馏将水解后的芥末糊放入蒸馏装置中，采用水蒸气蒸馏法，将辛辣物质蒸出。
7、分离蒸馏后的馏出液为油水混合物，用油水分离机将其分离，得到芥末精油。
8、调配将芥末精油与植物油按配方比例混合搅拌均匀，即为芥末油。
不管是什么样的食物，只要掌握好的提炼技巧或是制作方法，那么就一定会做出最优质的食物。上述介绍的就是芥末油的制作方法，只要精准的掌握了它的技巧，这样肯定会制造出高品质的芥末油。那么人们在食用它所呈现出来的食物时才会觉得更加美味。
好多人都不喜欢吃红烧鸡爪，但却喜欢吃另一种鸡爪，那就是泡椒凤爪，可以当菜吃，但更多人喜欢当零食吃，喜欢吃辣的人大概都会喜欢吃泡椒凤爪，超市有很多真空包装的泡椒凤爪卖，其实自己做的会更好，不仅可以根据自己的口味换味道，还比较安全卫生，那么泡椒凤爪该怎么做呢？
材料
料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
做法
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。)
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
小诀窍
提两点小建议：
1.有人说这个凤爪煮的时间要短一些，十分钟就够了。我认为还要煮久一点，因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水，导致凤爪的皮比较紧致，太生硬的话影响口感。
2.冲水的时间愈久，凤爪的颜色愈白。当然为了避免浪费，我建议煮好后可以短时间冲水，然后把泡好的凤爪泡进冰水里，也能达到长期冲水的效果。
喜欢吃泡椒凤爪的朋友们看完了，还不赶快行动吗，准备好食材，你会发现操作真的很简单，只要根据自己的口味放好泡椒和醋的量，其他一切真是难不倒你们的。每次只要想吃了就自己做，真的是又便宜，又好吃，又卫生安全。
食用油制作的工艺并不是很复杂，像花生油、芝麻油、大豆油等，只要种植比较多的地方，都会自己动手制作。藤椒油其实也是这样的，只是藤椒在四川比较多见，做成的藤椒油相对来说推广的面积不是很广，但是吃过的人肯定是赞不绝口。那么，怎么熬藤椒油?下面咱们就来看看方法吧。
藤椒油的提炼方法分为两种：一种是普遍在使用的油溶剂提炼法，属于物理提取;另一种是科技含量相对较高的超临界二氧化硫体萃取法，这是新型的绿色提技术，对萃取温度的要求比较低。成品提取率比较高，对工业化的要求更高。
藤椒每年的采摘期仅有两个月，采摘的鲜品不易保存，且藤椒不耐高温。传统的民间工艺是将菜籽色拉油入锅烧至220℃，再下入成熟的新鲜藤椒浸没其中，改小火将温度保持在100℃使藤椒炸至黄色，待油水分蒸发完后捞出藤椒，把炼好的油脂过滤沉淀密封装罐即可。不过这种方法有大约20%的芳香成分会继续保留在藤椒果实中无法提取。
为了提味，可将色拉油烧致5成后分别加入姜、葱、芹菜、蒜苗和洋葱。炸至出香后停火待2小时，然后捞出料渣重新加热2到3成后将油倒入桶中加入藤椒后密封，两日后味道校正便可以使用。
提炼藤椒油切记不可添加任何香精色素，辅料不易过多;藤椒和色拉油的比列为1∶1。
怎样自制藤椒油呢，学会了吗?藤椒油制作的凉菜,初入口感觉咸,突然,藤椒将在舌尖蔓延,当你忍不住,辛辣的角落里静静地玩,甜进喉咙。使用秘方是藤椒油,油到花椒,辣椒油,热量,颜色,味道不是。藤椒油制作方法还是比较麻烦，其实想吃的话，通常在超市可以买到。
泡椒猪肝的制作方法是比较适合我们这些上班族的朋友的，因为这种食物的制作时间比较短，而且容易制作。我们在生活中想要制作泡椒猪肝，应该要注意泡椒的处理方法，不然制作出来的味道很辣，可能你们会吃下来，而且猪肝炒的时候要注意时间，以免猪肝炒出来出现太硬的情况。
泡椒猪肝的制作方法
猪肝含有丰富的铁、磷它是造血不可缺少的原料 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A常吃猪肝可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现猪肝具有多种抗癌物质如维生素C、硒等而且肝脏还具有较强的抑癌能力含有抗疲劳的特殊物质。菜谱做法：
1.准备好主料。把猪肝洗干净。葱、姜、花椒、大蒜洗净。
2.泡椒泡姜切适量大小，葱切段，大蒜切丝。猪肝切片，放入盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉、油腌制。
3.锅中放油，烧热后放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。
4.炒香的泡椒泡姜翻到一边，放入腌制好的猪肝片。
5.快速翻炒，最后加入葱段，调入味精(盐根据各人不同口味调入)。翻下即可。
6.炒好装盘。
特别提示：美味炒猪肝的6字要诀
1、油足：一次性倒入足量的油。
2、火旺：火候一定要够，这道菜不建议使用电磁炉，感觉火不够。
3、快速：这个菜，猪肝在油里炒制时间不超过2分钟。猪肝的蛋白质很容易受热变硬，任何炒猪肝都需要急火快炒的。
文章详细的为我们介绍了泡椒猪肝的制作方法，希望持家的朋友可以在没事的时候尝试一下。如果你们的家人是不喜欢吃辣的，我们建议大家可以将泡椒改成菜椒，这样就不会影响到家人的饮食了。我们食用泡椒猪肝可以起到明目的作用。
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