鹅肝酱茄子怎么做
鹅肝酱茄子的做法。茄子是夏天餐桌上的一道家常菜。做法也有很多种。鹅肝酱，茄子的营养价值很高，吃了对人身体非常的有利，所以有人就把这2者混合在一起做成鹅肝酱茄子。那 鹅肝酱茄子的做法是什么了？对于这个问题，大家还不是很了解，小编给大家总结了几点，下面给大家详细的介绍。
用料 ：茄子 紫燕鹅肝 蒜、葱
鹅肝酱茄子的做法 ：
1.主要原料：茄子、紫燕鹅肝、蒜、葱。
2.把鹅肝碾碎，茄子去皮，切成长条，蒜头剁成蒜泥。
第一步，先开油锅，油温一定要有7成热，大家知道，茄子吸油，油温低了，茄子吸油后口感会好，但很腻，所以高油温炸一下茄子，会把茄子表面迅速炸熟，油就不会进入茄子里面，茄子变绿后捞起待用。
第二步，放些许油颠炒蒜泥，起香后倒入鹅肝泥，鹅肝也很吸油，锅中无油变干后，倒入茄子翻炒，鹅肝本身有咸味，不必加盐，加少许鸡精，勾些芡水，撒上葱花，翻炒一下即可装盆。
3.浓浓的鹅肝香，嫩滑的茄子，淡淡的茄汁，堪称美味啊！
4.美味的午餐，一扫而空，最后用米饭拌着一点点汁，一点点鹅肝酱，唇齿留香！
不需要大厨，只需9元成本，你何不也来试试？
上面所讲的就是有关“ 鹅肝酱茄子的做法”知识的介绍，相信通过上述的详细的介绍，大家对于 鹅肝酱茄子的做法的知识也是有一定的了解了，因此，建议广大喜爱吃茄子的朋友们，在日常的生活中，可以积极的按照上面的方式用鹅肝酱去做。简单方便又好吃，在家就可以享受到顶级的美味哦.
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凉拌鹅肝其实在夏季来说也是比较受人喜爱的一道食物，而且有助于开胃，同时也比较利于营养的补充，那么凉拌鹅肝的做法有几种呢？可以参考一下所介绍的方法，但是也要注意鹅肝不能一次吃太多。
凉拌鹅肝做法一、
主料：
鹅肝(200克) 大蒜(10克) 葱花(适量) 辣椒(半个) 醋(适量) 香油(适量)
1.鹅肝是卤好的
2.切片放盆里备用
3.大蒜切末.不需要加盐
4.?醋?辣椒末?香油.拌均匀即可
5.摆盘撒葱花
6.摆拍
食材用料做法二、
卤鹅肝300g香菜50g西兰花2朵香油适量卤汁适量炒香白芝麻适量
1.卤鹅肝切片摆盘；
2.卤鹅肝的汁加入香油，炒香的白芝麻拌匀；
3.香菜洗净切段，放碟边配着；浇上卤汁；把西兰花焯熟，放中间即可！
注意事项
鹅肝胆固醇比较高，一次别吃太多，再说，吃多了容易腻，配点香菜蔬果一起吃最好!
鹅肝的食用方法其实并不是单一的，而现在鹅肝寿司同样是备受人们喜欢的一种食用方式，可是鹅肝寿司到底应该怎么制作呢？看看下面所介绍的这两种不同做法吧！
鹅肝寿司的做法一、
主料：大米、寿司醋、鹅肝
辅料：牛油果、蓝莓鱼子酱、芥末
耗时：15分钟
步骤：
a.?大米饭煮熟，盛一点出来加入寿司醋拌匀。
b.?带上手套蘸一点冷开水，捏呀么捏饭团。
c.?煎鹅肝的边角料剁碎。
d.?紫菜剪下一条，包裹饭团，收口处用水或米饭粘好，饭中间抹一丢丢芥末。
e.涂上鹅肝泥
f.切牛油果薄片盖上。
g.点缀上蓝莓鱼子酱。
鹅肝寿司的做法二、
1.大米饭煮熟，盛一点出来加入寿司醋拌匀。
2.带上手套蘸一点冷开水，捏呀么捏饭团。
3.煎鹅肝的边角料剁碎。
4.紫菜剪下一条，包裹饭团，收口处用水或米饭粘好，饭中间抹一丢丢芥末。
5.涂上鹅肝泥
6.切牛油果薄片盖上。
小贴士
这算快手的不讲究做法蓝莓鱼子酱自然可以换成蟹子、飞鱼籽、三文鱼籽咯。不同的滋味啦。
去法国餐厅吃饭，法式煎鹅肝可以说是比较出名的一道食物，但是大多数人都没有想过自己如何在生活当中自己动手完成，事实上法式煎鹅肝，其实做法并没有你想象中的复杂，不信来瞧瞧下面的做法。
做法一、
主料:上等鹅肝150g
辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料:胡萝卜片和茄子片
烧汁:由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
营养分析:它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。
做法二、
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
茄子的吃法很多，红烧茄子、地三鲜、蒜茄子。肉末酱茄子也是一道家常菜，酱汁浓郁是一道下饭菜。茄子有很高的营养价值，适合任何人群来吃，而且茄子的维生素含量高。
所需食材
主料：茄子(紫皮、长)(200克)猪肉(肥瘦)(150克)
调料：大葱(10克)黄酱(15克) 酱油(8克) 白砂糖(3克) 盐(2克)植物油(25克)
制作方法
做法一
1. 茄子洗净，剖成四条；
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
做法二
1.烀熟的茄子。
2.切好的肉末。
3.盛两勺酱。
4.加水稀释酱。
5.在锅中倒一勺油，放蒜瓣。
6.放入茄子。
7.用油煎茄子，两面都煎至微糊的感觉即可。
8.煎好的茄子装盘备用。
9.在锅中加少许油，放入肉末和姜丝。
10.放入煎好的茄子。
11.加葱丝。
12.倒入酱汁。
13.再添一碗水。
14.盖上锅盖炖5分钟。
15.开锅盖，翻动几下茄子，即可出锅。
大酱，是现代厨房中不可或缺的调味品。大酱的加入，不仅可以让食物的色泽上更加的诱人，口感上也会更加不错。大酱的吃法有很多种，可以直接蘸东西吃，也可以用来炒菜等等。每一种吃法，都会给人们不同的味蕾感受。大酱的种类也有很多，如豆瓣酱、麻酱、甜面酱等等。
鹅肝酱也属于酱类的一种，但是相比其它酱来说，成本高了很多。在吃西餐的时候，鹅肝酱是一种极好的配料。现在，我们一起研究一下法式鹅肝酱吧!
对法国人来说，鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜，而对于全世界人民来说，鹅肝酱则是法国最著名的美食。
材料：
鹅肝、盐、胡椒粉、糖、白兰地
烹饪：
1. 将鹅肝表面的皮膜除尽，剖开鹅肝取出血管;
2.撒上盐、胡椒粉、糖、白兰地酒等佐料，腌渍约2小时;
3.将腌渍好的鹅肝酱放入烤箱烤制，并压平;
4.烤好的鹅肝酱放入冰箱冷冻，食用时切片即成。
鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，填喂时直接将细钢管(非常残忍的从嘴巴里直接插入到胃里)经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。
以上就是关于法式鹅肝酱的一些介绍，这样大家是不是对这种洋玩意儿有些了解了。法式鹅肝酱的营养成分主要取自于鹅肝，鹅肝的营养价值非常的高。但是，也有一部分人吃不上这种口味，不过，为了饮食多样性，建议还是要平衡一下饮食。
铁板酱茄子是许多餐厅或者是大排档都有的一道菜，铁板酱茄子因为美味又营养，所以深受人们的喜爱。茄子的营养价值很高，有效预防心血管疾病，还能起到抗衰老的作用。虽然铁板酱茄子好吃又营养，但是很多人并不知道要怎么做。下面，我们就来看看铁板酱茄子要怎么做吧！
制作步骤
1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
2. 洋葱切小粒
3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开
4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
10. 将沥干的茄子裹上干淀粉
11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13. 将炸好的茄子铺在锡纸上
14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16. 将四周封好口，捏紧
17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19. 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
铁板酱茄子中一定要多放一点蒜头，蒜头和茄子可以说是绝配。并且蒜头能够起到杀菌预防感冒的作用，使肠道更加健康。如果怕铁板酱茄子中有蒜头吃了嘴巴会有味道，可以吃一些花生米或者是小西红柿来去除异味。铁板酱茄子非常适合有冠心病以及高血压患者食用。
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