凉拌鹅肝怎么做？
“活动有方，五脏自和。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“凉拌鹅肝怎么做？”，但愿对您的养生带来帮助。
凉拌鹅肝其实在夏季来说也是比较受人喜爱的一道食物，而且有助于开胃，同时也比较利于营养的补充，那么凉拌鹅肝的做法有几种呢？可以参考一下所介绍的方法，但是也要注意鹅肝不能一次吃太多。
凉拌鹅肝做法一、
主料：
鹅肝(200克) 大蒜(10克) 葱花(适量) 辣椒(半个) 醋(适量) 香油(适量)
1.鹅肝是卤好的
2.切片放盆里备用
3.大蒜切末.不需要加盐
4.?醋?辣椒末?香油.拌均匀即可
5.摆盘撒葱花
6.摆拍
食材用料做法二、
卤鹅肝300g香菜50g西兰花2朵香油适量卤汁适量炒香白芝麻适量
1.卤鹅肝切片摆盘；
2.卤鹅肝的汁加入香油，炒香的白芝麻拌匀；
3.香菜洗净切段，放碟边配着；浇上卤汁；把西兰花焯熟，放中间即可！
注意事项
鹅肝胆固醇比较高，一次别吃太多，再说，吃多了容易腻，配点香菜蔬果一起吃最好!
Ys630.com相关知识
去法国餐厅吃饭，法式煎鹅肝可以说是比较出名的一道食物，但是大多数人都没有想过自己如何在生活当中自己动手完成，事实上法式煎鹅肝，其实做法并没有你想象中的复杂，不信来瞧瞧下面的做法。
做法一、
主料:上等鹅肝150g
辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料:胡萝卜片和茄子片
烧汁:由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
营养分析:它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。
做法二、
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
鹅肝酱茄子的做法。茄子是夏天餐桌上的一道家常菜。做法也有很多种。鹅肝酱，茄子的营养价值很高，吃了对人身体非常的有利，所以有人就把这2者混合在一起做成鹅肝酱茄子。那 鹅肝酱茄子的做法是什么了？对于这个问题，大家还不是很了解，小编给大家总结了几点，下面给大家详细的介绍。
用料 ：茄子 紫燕鹅肝 蒜、葱
鹅肝酱茄子的做法 ：
1.主要原料：茄子、紫燕鹅肝、蒜、葱。
2.把鹅肝碾碎，茄子去皮，切成长条，蒜头剁成蒜泥。
第一步，先开油锅，油温一定要有7成热，大家知道，茄子吸油，油温低了，茄子吸油后口感会好，但很腻，所以高油温炸一下茄子，会把茄子表面迅速炸熟，油就不会进入茄子里面，茄子变绿后捞起待用。
第二步，放些许油颠炒蒜泥，起香后倒入鹅肝泥，鹅肝也很吸油，锅中无油变干后，倒入茄子翻炒，鹅肝本身有咸味，不必加盐，加少许鸡精，勾些芡水，撒上葱花，翻炒一下即可装盆。
3.浓浓的鹅肝香，嫩滑的茄子，淡淡的茄汁，堪称美味啊！
4.美味的午餐，一扫而空，最后用米饭拌着一点点汁，一点点鹅肝酱，唇齿留香！
不需要大厨，只需9元成本，你何不也来试试？
上面所讲的就是有关“ 鹅肝酱茄子的做法”知识的介绍，相信通过上述的详细的介绍，大家对于 鹅肝酱茄子的做法的知识也是有一定的了解了，因此，建议广大喜爱吃茄子的朋友们，在日常的生活中，可以积极的按照上面的方式用鹅肝酱去做。简单方便又好吃，在家就可以享受到顶级的美味哦.
对于有些人群来说是不喜欢吃动物内脏的，因此对鹅肝这一美味食物也敬而远之。但是对于大部分人群来说，对动物内脏都难以抗拒，特别是鹅肝吃起来口感与其他动物内脏有很大不同。而在制作鹅肝的过程中，制作方法也是特别复杂的，因为要保持住鹅肝的鲜美味道与发挥出鹅肝的爽滑口感。今天就来一起学习鹅肝制作好吃的方法。
鹅肝的制作技巧
1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
鹅肝的做法
秘制鹅肝
主料：鲜鹅肝250克;
辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克;
调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
做法：
1、鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
2、鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
3、烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
备注：串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起。
黄油鹅肝片
主料：鹅肝600克
辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许
做法：
1、将鹅肝 洗净，再焯水。
2、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
3、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固，装盘即可。
麻辣鹅肝
主料：鹅肝500克
辅料：辣椒100克
调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1、鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
2、红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
3、炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。
4、食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。
鹅肝的食用禁忌
1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
鹅肉的营养高，在东北鹅是最常见的，特别是农村，家里都会喂养很多大鹅，到了冬天用大铁锅炖，味道不要太好吃啊，喜欢吃鹅肉的今天为大家介绍几款好吃的醉鹅做法。
一、香醉鹅肝
材料
主料：鹅肝酱90g
辅料：油豆皮适量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，冻粉1.5g，冰糖5g，蚝油ml，香醋15ml，美极鲜5ml，白砂糖2g
做法
1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2、加入冻粉。
3、搅匀至大火烧开。
4、倒入碗中放凉制成花雕啫喱。
5、油豆皮修成正方形。
6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
7、盛出放入盘中备用。
8、将鹅肝切片。
9、摆放在油豆皮上。
10、取适量的花雕啫喱切碎。
11、放在鹅肝上面。
12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
13、浇在鹅肝上面即可。
二、香醉鹅肝
材料
主料：鹅肝酱90g
辅料：油豆皮适量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，冻粉1.5g，冰糖5g，蚝油ml，香醋15ml，美极鲜5ml，白砂糖2g
做法
1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2、加入冻粉。
3、搅匀至大火烧开。
4、倒入碗中放凉制成花雕啫喱。
5、油豆皮修成正方形。
6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
7、盛出放入盘中备用。
8、将鹅肝切片。
9、摆放在油豆皮上。
10、取适量的花雕啫喱切碎。
11、放在鹅肝上面。
12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
13、浇在鹅肝上面即可。
鹅肝酱是一种法国文化的食物体现，我们都知道这种食物对于我们来说是十分吸引的。因为鹅肝酱十分浓郁芬芳，是取自于鹅的最重要的部位去制作的，但是说到鹅肝酱的做法和吃法，可能还是有很多人感到很陌生，毕竟这样的一道美食如果不懂得如何品尝，那是何等的浪费。
鹅肝酱的吃法有很多种，在我们自己在家里制作或者是到外面的餐馆就餐的时候，也会看到厨师对于鹅肝酱也会有不同的做法，当然也只有一些西式高级的餐厅才会有鹅肝酱出售，因为鹅肝酱毕竟是一道比较高级的菜肴，那鹅肝酱的吃法都有哪些呢?
鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。
现在我们已经知道鹅肝酱的吃法，同时还是要建议广大的朋友们，鹅肝酱虽然美味，但是对于年龄比较大并且脂肪血压较高的人士，还是建议要少吃一些，因为鹅肝酱所富含的脂肪量和热量也是很高的，所以我们在食用的时候也要注意份量不可过多。
鹅肉和白菜相信大家都是很熟悉的，都是我们在平时会经常吃到的食物，因为吃起来的味道非常不错，而且对我们健康也有一定好处，所以是大家在平时会经常吃的美味食物，而且盐鹅和白菜搭配起来制作成盐鹅烧白菜吃也不错，一起跟着来看看具体应该怎么做。
盐鹅烧白菜怎么做
在盐鹅烧白菜制作的时候需要注意方法，首先需要准备好咸鹅半只，直接切成块，然后我们用温水清洗干净之后备用，然后加入适量的姜片以及适量的清水，选择用大火烧开之后，我们用勺子撇去表面存在的浮沫。之后再加入适量的料酒，转成小火之后继续煨1小时左右，之后需要我们倒入洗净的大白菜。大火烧开之后就可以转成小火继续烧，等到大白菜快烂的时候就可以加入之前我们事先用温水泡好的粉丝。等上两分钟就可以关火吃了。
盐鹅怎么做
盐鹅吃起来的味道不错，而且在烹饪的时候需要注意方法，首先需要准备好鹅肉，冲洗干净，如果说我们准备好的是整鹅，需要去除掉其中的内脏，然后用餐巾纸，把腹腔内全部擦干其中的水分。之后我们用牙签，在鹅的表面扎一些小孔，需要我们把盐把鹅里外全部都涂抹上一层，之后我们再涂抹上五香粉，最后我们把白酒放入鹅中。我们把涂抹好调料的鹅，直接放入塑料袋子中，然后存放在冰箱的冷藏室中，腌制入味2天，等到2天之后就可以取出鹅，然后挂在一个通风的地方，需要挂大约2周左右的时间，需要让鹅完全的风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鹅才不会腐败。而且鹅会出现流油的情况，所以说最好可以在地面垫上一张隔油纸，然后再铺上一块布，这样才可以避免弄脏地面的情况产生，对于风干好的盐鹅，我们可以选择直接放入冰箱或者是挂在通风处进行保存，吃的时候冲洗一下，我们把将表面的浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟就可以吃了。
白菜可以怎么吃
白菜作为我们常吃的一种蔬菜，吃法上也是非常多的，酸辣白菜就是不错的选择，需要准备好白菜、油、盐、干辣椒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜。我们把白菜洗净之后，需要去叶留帮，白菜帮是需要竖着、对半切开的，之后再用斜刀，把白菜片切成片，同时辣椒需要剪成段，姜也要切成末。之后我们在锅中倒入油，等到烧热的时候下入花椒一起爆香，之后我们再选择放入干辣椒和姜末，一起炒香之后就可以倒入白菜片，然后需要翻炒20分钟，就可以在其中加入盐，米醋以及生抽，搅拌均匀之后加入鸡精调味就能吃了。
白菜炖粉条同样是白菜的经典吃法，需要准备好白菜300克、粉条200克、猪肉200克、红葱头半个、干辣椒4个、麻椒15粒、白糖3克、食盐5克、八角2个、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、植物油适量、姜4片、葱10克。我们把0五花肉切成薄片之后，需要我们把白菜洗净切成段，洋葱切成条之后，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条需要用温水泡软之后备用。在炒锅中放油，然后再放入麻椒粒，小火炒出香味之后，需要把麻椒粒取出。锅中放入五花肉，煸出油的时候就可以放入葱姜蒜、干辣椒以及八角，一起炒出香味。之后我们放入老抽、料酒以及少许的白糖，炒上大约2分钟。然后再加入白菜、盐以及半碗水烧开。接着再放入泡软的粉条。等到白菜和粉条大约保持七成熟的时候就可以熄火。中间需要我们把砂锅放到另外的火上烧热，烧热的砂锅中要铺上一层洋葱条。之前准备好的菜和菜汤汁，一起的迅速放到烧热的砂锅中。然后小火的时候盖上盖子，炖五六分钟就能吃了。
吃鹅肉的好处
吃鹅肉的好处不少，首先鹅肉有补阴益气、暖胃生津的功效，是滋补效果很不错的一种食物，而且鹅肉蛋白质的含量非常的高，其中含有人体必需多种氨基酸、维生素、微量元素，可以补充人体需要的营养物质，而且吃鹅肉可以防止咳嗽的产生。
上面给大家介绍了盐鹅烧白菜的具体吃法，能够发现盐鹅烧白菜烹饪起来是比较简单的，因为制作方法不难，而且吃起来的味道好，所以说还是非常值得推荐给大家的，在平时我们经常吃这样的食物对健康也有一定好处，因此还是非常推荐给大家的。
酸菜是一种非常下饭的菜大鹅也就是鹅肉，把它们搭配在一起做成美食来吃，味道非常好，而且又可以补充身体所需要的营养物质，达到保护眼睛，益智健脑，润肺止咳作用，下面就给大家介绍一下大鹅炖酸菜怎么做?
大鹅和酸菜可以一起吃吗
大鹅和酸菜是可以搭配在一起吃的，酸菜以及鹅肉不相克，可以放心食用，而且也会给身体带来一定的好处。
大鹅炖酸菜怎么做
需要准备酱油，花生油，高汤，大料，花椒，辣椒，鸡精，精盐，大蒜，香菜，酸菜，鹅肉，酸菜清洗干净切成丝，大蒜切片，香葱清洗干净以后切成段状，鹅肉洗干净切块，放到开水里面烫一下，锅里面加入适量的油烧热，再把肉放进去，加一些酱油，鸡精，盐，大料，花椒，酱油翻炒熟，另外准备一个油锅烧热以后，把大蒜片放进去，翻炒出香味，鹅肉倒进去，加一些精盐高汤，炖煮10分钟就可以出锅了，撒上一些香菜来吃，味道可以更好，能够达到保护心血管帮助消化作用。
鹅肉的功效与作用
吃鹅肉能达到保护眼睛作用，因为鹅肉里面的维生素b，烟酸以及维生素a的含量非常高，能够让眼部的发育变得更好，还可以让视网膜功能有所提高，避免视网膜病变出现，而且还可以防止视力下降。
吃一些鹅肉还可以预防高血脂以及高血压问题出现，平时吃鹅肉不仅可以让身体获取充足的蛋白质，而且还可以获取一些脂肪，它里面的脂肪都是不饱和脂肪酸，亚麻酸，亚油酸的含量非常高，能够让血液得到净化，胆固醇以及甘油三酯就能够降低，还可以避免血管老化，高血脂，高血压出现的几率就不会那么高。
酸菜可以怎么吃
可以制作酸菜鱼，需要准备玉米油，蒜蓉，生姜末，红辣子，白砂糖，蛋清，胡椒粉，泡椒，盐，料酒，酸菜，花椒，草鱼，草鱼宰杀清洗干净，酸菜切块，红辣子切段，香菜切碎，鱼肉两面的水分擦干，鱼皮用一个纸垫着，避免出现滑动的情况，然后就可以开始片鱼片，想要不打滑，在片鱼肉的时候，案板要保持干爽，最好能够让鱼贩子把鱼皮给剥掉，这样片起来就会更加容易，把鱼肚子，鱼骨，鱼头装在容器当中，加一些料酒，胡椒粉以及盐搅拌均匀，鱼片放进盆子里面，加一些蛋清，胡椒粉，盐以及水淀粉搅拌均匀，把鱼骨鱼头腌制15分钟，锅里面加入适量的水，把鱼头以及鱼尾放进去，煎到金黄，蒜蓉生姜末爆香，油可以适当的多放一些，然后再加入酸菜，香味炒出来泡椒放进去翻炒，把鱼骨鱼头放进去，泡椒水倒入，加一些清水料酒以及生姜，大蒜，大火煮开以后，再用小火慢慢的炖煮20分钟，如果水不足就需要继续添加，加一些鸡精盐调味，如果不喜欢鸡精，那么加入一些砂糖来代替就可以了。鱼汤大火煮开，鱼片倒进去，用筷子快速地打散，等到鱼肉的边缘呈现白色，立刻关火捞出来，铺在鱼骨酸菜上，等到鱼肉捞出来以后，重新打开火，把汤煮开，倒进盘子里面，鱼肉的表面需要放上香菜末，蒜蓉，生姜末，锅中加一些油，等到油温适合的时候就可以浇在鱼肉上面，加一些香菜叶装饰，配饭来吃就非常不错。
可以做酸菜肉丝，需要准备味精，盐，酱油，大蒜，生姜，葱，猪肉，酸菜，锅烧热加油，把大蒜，生姜，大葱放进去炒香，再把猪肉丝放进去，加入一些酱油翻炒变色，酸菜放进去，加入适量的水，水烧开以后就可以加一些味精盐，这样就可以出锅了。
还可以做酸菜笋块，需要准备料酒，生抽，肉，笋以及酸菜，先把笋切成块状，放到高压锅里面压一下，肉切片，锅里面加入适量的油烧热，再把肉放进去煎一下，酸菜放入翻炒均匀，如果喜欢吃辣椒，那么把笋块倒进锅里面，加入适量的生抽，料酒翻炒均匀，炒好以后再加入适量的水煮开，笋已经是熟的，所以稍微煮一下就可以了，咸淡自己要尝一下，酸菜本身的咸味就比较重，所以盐不要添加的太多，添加太多反而会让食物的味道变得不好，盐分摄入过多，对健康也没有什么好处。
上面给大家介绍的就是大鹅炖酸菜怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，吃大鹅炖酸菜的好处有很多，不管是鹅肉还是酸菜适当的吃一些，还是比较有好处的，但是不要吃的太多，因为酸菜是腌制食物，吃得太多对身体反而没有什么好处，而且还会对健康带来危害。
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