酸豆角怎么做菜啊
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。怎样才能实现科学的饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酸豆角怎么做菜啊”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
豆角是常见易购买的蔬菜，不仅是它的营养好，关键是做法很是多样化，比如我们可以清炒的或者和肉一起红烧的当然这些都是作为菜出现在我们的餐桌上的，它的用途不仅是作为菜哦，还有一种以小菜的形式出现的，比如腌制过后的酸豆角，下面我们一俩学习一下酸豆角的制作方法和食用方法吧。
食用方法：1、酸豆角切小丁，肉皮汆水至用筷子一插即透，切丁备用。
2、姜切沫，酸豆角一定要多放些姜末，才好吃，辣椒切块。
3、热锅凉油，炒姜和辣椒，放入肉皮，加一些老抽上色，放入豆角，大火爆炒，炒至水份干，根据个人口味放一些盐、鸡粉、花椒胡椒粉、醋等，继续翻炒片刻即成。
4. 酸豆角腌制的时候本身是咸的不需要再加盐。
温馨提示：1酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟
3酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
酸豆角虽然好吃但是最好不要一次性吃很多，因为会给我们的胃带来点小负担的，所以一般酸豆角都会配上点稀饭一起来食用的，另外喜欢吃辣的朋友们可以试试用辣椒炒酸豆角试试吧，它不但酸脆还有一股辣劲，食欲不好的朋友们可以拿这道菜最为开胃菜哦。
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豆角是我们非常熟悉的蔬菜之一了，不仅是它的营养好，关键是它的做法比较的特别，因为它不仅可以作为清淡的蔬菜出现还可以和荤菜一起做， 比如我们可以清炒的或者和肉一起红烧的当然这些都是作为菜出现在我们的餐桌上的，它的用途不仅是作为菜哦，还有一种以小菜的形式出现的，比如腌制过后的酸豆角，下面我们一俩学习一下酸豆角的腌制方法吧。
酸豆角制作方法：
1.到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
2.选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏.
3.将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4.将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
5.将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
温馨提示：1.如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃
在腌制的豆角的过程中要确保装豆角的容器要干净而且不可以有油渍，其次就是瓶子的密封性能要好，在选择豆角的时候最好选比较嫩的豆角这样腌制出来的豆角会比较脆，在装好豆角后，把装有豆角的容器放在阴凉处就可以了。
对于豆角相信我们吃过的朋友们都会觉得它不仅口感厚实，而且属于混搭型的，可以单独做成菜式，也可与其它不同的食材搭配，当然还可以以小菜的形式出现在餐桌上的，比如酸豆角，酸豆角的制作方法很简单的所以很受广大朋友们的爱好，会腌制豆角那就要学会怎么样做才能使豆角更好吃就显得很重要了。
主料：酸豆角
辅料：油 葱 姜 蒜
做法：1.先把酸豆角洗净，控一下水分最好，不然下锅后会出现溅油的现象。
2.切成小长段，装盘备用。
3.锅里倒油先爆香葱姜蒜即可，不要时间太久。
4.再倒入切好的酸豆角，大火炒。
5.加适量的酱油翻炒均匀即可。
6.出国前加点味精就可以出锅了，准备开始享用吧。
温馨提示：1酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟。
3酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
酸豆角虽然好吃但是最好不要一次性吃很多，另外患有胃酸的朋友们最好要少食用，因为会给我们的胃带来点小负担的，所以一般酸豆角都会配上点稀饭一起来食用的，另外喜欢吃辣的朋友们可以试试用辣椒炒酸豆角试试吧，它不但酸脆还有一股辣劲，食欲不好的朋友们可以拿这道菜最为开胃菜。
酸豆角也就是腌制豆角，在小的时候最爱吃的就是酸豆角了，酸酸的味道是很好的，能够很好的开胃，还有很多女性怀孕的时候特别想吃酸的东西，因此酸豆角就是平时吃的最多的了，豆角的营养是很丰富的，能够很好的帮助我们消化，而且酸豆角的吃法也很多，下面我们看看怎么做酸豆角。
肉末炒酸豆角大家应该都吃过吧，特别是去四川饭馆吃饭的时候，都会点一些酸豆角炒肉末，味道很好，闻到就会很有食欲，其实做酸豆角的方法也是很简单的，大家想学习怎么做酸豆角吗?
方法1
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干
(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
【做法】
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
方法3
1、准备一个干净的玻璃瓶;
2、新鲜的嫩豇豆洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;
3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶，洒盐(按10：1的比例)盖上密封盖;
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豇豆上，观察豇豆的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。
学会了怎么做酸豆角是很实用的，相信妈妈们应该都会做酸豆角吧，小的时候经常吃妈妈腌的酸豆角，经常直接拿着吃，味道很好，特别是到了夏天豆角收获的季节，可以多摘一些豆角，做成酸豆角，到了冬天就可以享用了。
很多人都会在每年豆角刚上市的时候，就会通过自己动手来腌制很多酸豆角，由此就可以看出酸豆角是非常受欢迎的，可是一些人往往都会出现腌制失败的情况，导致这种情况的主要原因就是对一些细节没有掌握，所以说细节是决定成败的，那么自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?
第一，自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?泡制酸豆角要选用细一点，捏起来饱满硬实的鲜嫩豇豆，有虫眼或斑点的豇豆统统不要，这种豇豆泡出的酸豆角才足够爽脆好吃。泡制酸豆角的容器最好是专用的泡菜坛子，没有泡菜坛子的也可以用玻璃瓶等容器，必须是可以完全密封的干净容器。把准备使用的容器提前清洗干净，绝对不能带有任何油脂类的东西。最后再用沸水冲烫一下消消毒，晾干水待用。
第二，接下来把豇豆用清水洗净，拿到太阳下晒1.5至2小时左右，晒到豇豆变得干爽且柔软时为佳。晒好的豇豆加食盐、花椒粒和蒜末揉匀，码入容器中腌制2小时左右。食盐的用量约为平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依个人口味。2小时后倒入干净的淘米水，将豇豆完全淹没，盖上盖子并密封好，放在阴凉处静置5到7天左右即成酸豆角。这一步最关键的就是要密封好，如果容器漏气了就容易发臭。
自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?大家通过对以上内容的了解，想必都已经知道答案了吧。用淘米水代替清水，因为淘米水里面含有残余的营养成分，发酵的速度自然会加快许多。我们用的淘米水都是生的，你如果不放心也可以把淘米水提前煮开，放至完全凉透后再倒入容器中。上述方法除了可以泡制酸豆角，还可以泡制胡萝卜、大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜和莲藕片等等各种各样的泡酸菜。
酸豆角的做法还是比较简单的，在家里我们会经常吃到酸豆角。但是对于酸豆角烧鸭而言，这道菜的做法还是比较复杂的。首先要把酸豆角做好，然后准备好食材要准备的东西比较多的。比如青椒，红椒，姜，蒜，老抽等等。注意在做的时候用半只鸭就好了，还有就是做鸭子的时候要注意的一些细节问题和火候的，把握好这些才能做出更美味的菜来。
健康功效：
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒：温中、开胃、消食
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.鸭洗净斩小件飞水备用。
2.酸豆角冲洗一下切段。
3.姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
4.青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
5.锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6.放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7.加入老抽炒上色。
8.加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
9.焖熟的鸭块盛出备用。
10.锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鸭块翻炒。
13.放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
14.放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。
光鸭 半只
酸豆角 200克、青椒 20克、红椒 20克、指天椒 2个
姜 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、八角 2个
干椒节 适量、白酒 适量、料酒 适量、生抽 适量
老抽 适量、鸡粉 适量、食用油 适量
做法：
1、鸭洗净斩小件飞水备用。
2、酸豆角冲洗一下切段。
3、姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
4、青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
5、锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6、放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7、加入老抽炒上色。
豆角是很常见的食材，特别是在东北豆角是家常菜，而且在做乱炖或是排骨豆角的时候，都少不了豆角的身影。酸豆角烧鸭的制作方法上文做了介绍，只要按着文章中介绍的步骤一一操作，相信大家可以制作出美味的家常菜。
酸豆角在我们平时的生活中是经常会吃到的一种食物，对我们身体有帮助的食物我们都是可以食用的，但是我们在食用以前一定要了解这些食物的一些性质，因为可能有些食物不是适合所有的人食用，这关系到我们的身体健康，所以有必要了解，那么酸豆角排骨是怎么做的呢？
1. 排骨洗净，切段。加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟。
2. 酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味。酸豇豆切0.5厘米的段
3. 取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆。
然而放入腌过的排骨。
4. 在排骨上面再撒一层酸豇豆。
5. 电压力锅中，倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟即可。
一些患有糖尿病的人是不能食用酸豆角的，因为酸豆角是经过腌制形成的一种食物，这对于糖尿病情是有一定的影响的，所以我们在吃任何食物之前一定要了解清楚是不是适合自己食用，否则可能会给自己的身体带来一些伤害，那就得不偿失了。
魔芋是属于南方的一种食材，是属于一种碱性食品，如果我们在生活中能够很好的搭配魔芋，可以帮助我们人体的酸碱达到平衡，对于我们的身体是十分有利的。近年来，很多人都开始渐渐喜欢上吃魔芋这种食物，同时魔芋的吃法也有很多种，那么酸豆角魔芋是怎么做的呢？
原料:魔芋豆腐 一块,酸豆角 一小把 辅料:干辣椒 4个, 小葱 几根
调料:食用油,盐
做法:
1.所有材料准备好.
2.把魔芋,酸豆角,干辣椒，葱都切好.
3.热锅冷油,加入切好的干辣椒，煸出香味.
4.倒入魔芋豆腐,开中小火翻炒。
5.加入酸豆角.再炒个一二分钟,加盐少许,因为酸豆角本身是咸的,所以只要加一点点就可以了.
6.撒上葱花,关火,起锅.
其实，吃美食是一种享受，但是也是我们身体健康的一个重要前提，我们只有健康的饮食才能保证我们有一个健康的身体，所以我们在平时的饮食一定注意合理的搭配，多吃一些对身体有好处的食物，以上就是酸豆角魔芋的做法，大家可以试一下。
你喜欢吃酸豆角吗？酸豆角怎么做才好吃呢？营养专家认为，传统又经典的酸豆角炒肉末就很值得向大家推荐。那么，酸豆角炒肉末需要准备什么材料，主要分为哪些步骤呢？如果你很想学习这道简单又开胃的菜谱，不妨跟着来参考一下具体的步骤，相信一定能让你满意！
酸豆角炒肉末的做法
1.准备材料。
2.酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。
3.锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
4.肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
5.酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。
6.加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
7.味道酸爽，十分开胃。
酸豆角炒肉末饮食特点
酸豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
烹饪技巧
酸豆角都会有咸味的，炒的时候就不用再加盐了。
酸豆角炒肉末可谓是一道开胃的佳肴，吃起来味道酸爽，老少皆宜。并且，酸豆角与肉末是科学合理的搭配，既能让你品尝到美味，还能保证充足的营养成分，这是营养专家向大众推荐的一道美味营养菜谱，并提供了简单的做法。
酸豆角是很多人都喜欢吃的一种食物，吃起来酸酸翠翠的，特别是在夏季，很多人都会因为天气过于炎热而影响食欲，那么酸豆角就成为一种很好的下饭菜。而是对于这种腌制食品，很多人认为在外面买都不卫生，而又不知道自己怎么腌制。下面小编就介绍一种腌制酸豆角的方法。
一、材料
主料：
豆角 (适量)
辅料：
水 (适量) 青椒 (适量) 白糖 (适量)
二、腌制酸豆角的步骤：
1妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。
2准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。
3取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4准备腌菜的坛子，洗净。
5把豆角依次放入坛子。
6码放好，轻轻按压。
7把准备好的盐水倒入坛子。
8盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。
9盖上内盖。
10盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。
11放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。
12取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。
13锅热入油，倒入酸豆角翻炒。
14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。
15出锅装盘，可以开吃啦。
经过上面这几个步骤，酸豆角就腌制好了，相信看过之后大家都会觉得很简单吧。最后，小编提醒大家，腌制好的酸豆角在食用时取一点出来，其余的放在坛子里，而且最好在15天以内就吃完，否则可能会变质，而且腌制食品不要吃太多，腌制的量也要控制好。
我们都知道酸性的食物都具有开胃的作用，其中酸豆角就是很多朋友喜欢吃的一类食物，它在制作方法也是有很多的，很多人喜欢在炒酸豆角的时间放上一些肉末，这样不仅口感好，而且也增加了这道菜的营养价值和食用价值，平时大家都喜欢吃这道菜，那么酸豆角肉末饭怎么做呢？
主料：豇豆250克
辅料：猪肋条肉（五花肉）150克
调料：辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克
制作
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、葱剁末；
3.红辣椒切粒；
4.猪五花肉洗净切末；
5.炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。
制作要诀
豇豆内放盐等调料泡制后再使用。
酸豆角属于泡菜腌制品。腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
新鲜的豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素等，但经过腌制后营养就流失了哦意见建议：其实这些食物吃多了对身体不好，好处是几乎没有的，最多只是味道好、香辣、易下饭、帮助消化，增进食欲。
所以说，我们吃豆角最好还是吃新鲜的比较好，虽然酸豆角能够帮助我们开胃，但是经过长时间的腌制，酸豆角里面会有一些致癌的物质，如果长期食用，致癌物质会积累在我们的身体里面，对我们的身体是非常不利的，所以在吃酸豆角的时候要适量。
一到天热时节，人们的胃口就会变得很差，所以往往在这个时节，人们都喜欢吃一些清淡爽口的食物。而这个时候，吃起来酸脆可口的泡菜就能够刺激并且提高人们的食欲，所以不少家庭或饭店都把泡菜作为开胃的佳品。然而众多的泡菜中酸豆角是比较受欢迎的泡菜。那么泡酸豆角的家常做法是什么呢？
食材主料：豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
步骤方法：
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
小贴士：
1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。
2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。
3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。
4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。
经过上边的步骤学习我们就能够学会泡酸豆角的家常做法，这样我们就可以自己在家做一些酸豆角泡菜，这样当自己或家人胃口不太好的时候，可以取上一些提高下食欲。但是给大家一些建议就是腌制的泡菜不要多食，否则对身体不利。
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