大盘炒鸡的做法大全有哪些
喜欢食用鸡肉的朋友，脑海里一定有很多烹饪美味鸡肉的方法。而关于鸡肉最经典的吃法，莫过于做成鸡汤，或者红烧。这些菜都是耳熟能详的，也是让人觉得没有新意的，那么如何才能做出一道让大家觉得耳目一新的菜式呢？赶紧看看下面的菜谱，学着做出一道新的美味佳肴吧。
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
小贴士
1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。
2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。
3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。
大盘鸡虽然作为西北名菜，但是早已被大家所熟知，无论全国各地的朋友都在各个地方尝过它可口的味道。但是，至于如何制作它，相信很多朋友还不是很了解，那么，看完上述的简单介绍，相信朋友们对如何烹制这道美味有了了解。
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大盘鸡是一道风味独特的新疆美食，代表了新疆地区的饮食文化，因此，去新疆旅游都必须点上一道大盘鸡才能够算是到过新疆。这道菜的做法比较粗矿，不用拘泥于各种烹饪技巧。因此，在家里也可以制作。下面就来看看大盘鸡做法大全家庭做法有哪些呢？
新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒。
做法一：
1、鸡块儿飞水去血污，炒锅热由少许，放入鸡块儿煸炒至边缘微微发焦；
2、放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味；
3、淋少许料酒和酱油，加啤酒使之过鸡块儿多一些；
4、盖上锅盖煮一会儿，鸡块儿半熟时加入土豆块儿；土豆和鸡块儿都熟了的时候加盐；
5、放入青椒和洋葱翻几下，加一大勺番茄酱，待汤汁均匀，闻到香味儿后出锅。
做法二：
1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。
2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。
3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。
4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。
5、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。
6、翻炒均匀后加入土豆炒熟。
7、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。
8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。
喜欢吃大盘鸡的人很多，吃的次数多了，就能根据相关的食材做出特色大盘鸡，也可看出特色大盘鸡的做法是简单的，只是短时间内无法掌握此菜的精髓，在做菜的时候要选择使用的鸡肉，可是三黄鸡，也可选择土鸡，同时还要搭配好土豆，准备工作做好后就可以做菜了，那么特色大盘鸡做法大全有哪些?
做法一
主料
食用油适量、白糖适量、火鸡1只、土豆2公斤、油白菜300g、辣椒5个、洋葱1个、生姜适量、大蒜适量、大盘鸡调料一包、西红柿1个、西红柿酱1勺、食用盐适量、水适量
做法：
1、把锅里面放入适量的食用油。油热了以后放入一勺白糖。然后把火鸡洗干净以后切成大大块放入锅里炒3~4分钟以及火鸡发黄为止。
2、然后把洋葱和生姜切成片放入锅里炒2分钟(注：全部东西跟火鸡一起炒哦)。把土豆也切成大大块放入锅里炒4~6分钟以及土豆发黄为止。把西红柿(切成小小块)和西红柿酱(1勺)放锅炒1分钟。把大盘鸡调料放入锅里炒3分钟。然后把辣椒切成片炒2分钟。然后把大蒜适量的放入锅里炒1分钟。把水适量的放在锅里。28~30分钟以后把油白菜切成片放锅里2分钟以后可以吃了。
做法二
1)主料：土鸡一只
2)辅料：蒜三大个--轻轻拍碎，朝天辣椒--剪开，姜--切片或拍扁都行，花椒少许，豆瓣酱，糖, 土豆若干--喜欢吃土豆就多放点;啤酒一听--也可以不用啤酒，根据自己的喜好而定，啤酒有麦芽香。
3)把砍好的鸡用水焯一下，一定要冷水入锅，煮到刚开，可以把肉里面的血水和嘌呤除去;注意：在倒煮好的水的时候，先把表面的嘌呤倒了，然后下面的水可以用碗装一大碗，一会使用。
4)把锅加热，注意一定要锅很热以后再放入油，可以防止粘锅;
5)加入油，不要太吝啬哦。母鸡油少一点，公鸡多一点;由于油是锅很热的时候放入的，因此需要立即放入糖，并把火调到中档;
6)糖加热到有些冒泡时，放入鸡。
7)这个时候，上色完成，捞出，放在一边;
8)如果油还剩就直接放入辣椒，蒜，花椒，没有油了就加一点点;用大火翻炒到香味出来后加入豆瓣酱(根据个人喜好，也可以不加豆瓣酱);
9)而后加入刚才上好色的鸡，翻炒两下。从锅边加入啤酒一听和刚才倒出来的鸡汤，注意啤酒要从锅边缓缓加入啊;煮开以后用小火顿。土鸡的话需要40-50分钟，肉鸡的话传说只需要10-15分钟。而后加入土豆，继续炖到土豆可以吃，土豆大小不同，因此需要时间不同，千万别用土豆片啊，必须是土豆块!
10)等土豆和鸡块熟了后起锅。
特色大盘鸡做法就是本文介绍的，当然还有其它的相似的做法，只是做菜的时候使用的调料不同，喜欢吃辣的人可以多放些辣椒，还要掌握好鸡肉下锅时的火候，防止鸡肉无法上色，会影响整体的品像，做好后我们可以最后加入面条拌着吃，其味道也是相当鲜美的。
辣椒炒鸡可以很好的帮助我们起到开胃的效果，尤其是本身比较喜欢吃辣椒的朋友，对这一道食物也是比较钟爱的，那么如何自己动手制作这些美食呢，可以参考下文的具体做法，。
做法一
主料：鸡腿
辅料：杭椒、红尖椒、白芝麻、姜、葱、蒜
调料：生抽、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白糖、植物油、食盐
1、准备好所有食材。
2、把鸡腿洗干净，剔去骨头。
3、把鸡腿肉切成小块，放入碗中，再加入料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制约20分钟。
4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。
5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水，拌匀做成调味汁。
6、炒锅放少许油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。
7、放入红辣椒、杭椒翻炒。
8、倒入调味汁大火翻炒。
9、翻炒均匀。
10、倒入水淀粉勾芡。
11、撒白芝麻。
12、翻炒匀装盘即可。
做法二
1新鲜的鸡切成小块，用料酒、盐先腌十分钟左右
2姜、蒜切片，葱切片备用
3花椒大料
4干辣椒丝，青辣椒
5在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入鸡块翻炒，最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。
注意事项
盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味。
喜欢食用鸡肉的朋友，脑海里一定有很多烹饪美味鸡肉的方法。而关于鸡肉最经典的吃法，莫过于做成鸡汤，或者红烧。这些菜都是耳熟能详的，也是让人觉得没有新意的，那么如何才能做出一道让大家觉得耳目一新的菜式呢？赶紧看看下面的菜谱，学着做出一道新的美味佳肴吧。
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
小贴士
1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。
2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。
3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。
大盘鸡虽然作为西北名菜，但是早已被大家所熟知，无论全国各地的朋友都在各个地方尝过它可口的味道。但是，至于如何制作它，相信很多朋友还不是很了解，那么，看完上述的简单介绍，相信朋友们对如何烹制这道美味有了了解。
很多朋友都喜欢闲来无事的时候，在家里面研究各式的料理，为自己的家人准备美味的午餐。每当朋友们提及西北名菜的时候，最先想起的就是大盘鸡，而每当朋友们去饭店用餐的时候，为了讲究实惠，也会点上这道菜，但是对于如何烹饪这道菜，相信很多朋友还不是很了解，那么今天就来学习一下吧。
1.土鸡去内脏后洗净擦干，然后将土鸡剁成骨牌块。
2.土豆去皮切滚刀块；青红椒斜切成段；蒜剥皮后用刀拍裂；洋葱切块；大葱切段。
3.锅里加凉水，放入鸡块，大火烧开后转中火煮2-3分钟，然后撇净浮沫，将鸡块捞出，如果鸡块上还有血沫，可用流动的水将鸡块冲净，然后沥干水待用。
4.锅里加油，放入干辣椒、洋葱、大葱、蒜、姜、绿麻椒粒和大块鸡油，中小火煸炒至鸡油完全吐油、表面微焦后将鸡油渣拣出不用，再继续将锅里的调味料炒香。
5.然后将鸡块放入锅中，中火煸炒至鸡块表面微焦，然后放入生抽、老抽和麦芽糖，翻炒至鸡块均匀上色。
6.加入足量的水，大火晒开后转中火炖煮30-40分钟至鸡块8成熟，然后发放入土豆块并加盐调味，继续炖煮15-20分钟左右至土豆软糯成熟。
7.放入青红椒，翻炒均匀后转大火炖2分钟就可以关火了，出锅装盘。
青红辣椒在色泽上的诱人搭配，使得整道菜更加让人有食欲。在外工作了一天的家人，回来发现餐桌上有这么一道诱人的美味，相信一天的疲惫也会一扫而光。还在想什么呢，为了慰问辛苦一天的家人，还不赶紧到厨房尝试一番。
新疆大盘鸡是现今在我国很多城市都非常流行的一道菜，很多中小餐馆的主打菜都是大盘鸡，而且现在有很多不同的大盘鸡连锁餐馆，这也足以证明了这道菜在我国受欢迎的程度。不过很多朋友去外面吃大盘鸡的时候，都担心别人的鸡子做的不干净，因此想着自己学习大盘鸡的做法，
其实大盘鸡的做法是有一些不同的，很多地方在制作大盘鸡的时候，都根据自己地方的口味进行过改良，您可以根据您自己的口味来进行合理的调整。具体大盘鸡的做法大全在此为您做出介绍。
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
上述就是大盘鸡的做法大全介绍，您可以根据自己的口味对于一些调料的多少进行合理的调整，比如说您喜欢吃辣，则可以多放一些辣椒。另外想要大盘鸡的口味好的话，鸡子的选择是非常重要的，建议您一定要到活鸡店去选购新鲜的鸡肉。
鸡胗除了有很好的药用价值之外，其实烹饪成为美食也是受到很多人喜爱的，可以醋炒鸡胗，而且食用这些食物，对身体营养的补充也是比较有利的，因此大家可以多去了解这些做法和技巧。
一、制作方法
1.生鸡内金：将鸡内金净制，除去非药用部位。
2. 醋炒鸡内金，醋用量100：10，将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋食醋，待醋被完全吸进鸡内金。
3、焦内金：用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉食用。
二、营养与健康
1、鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。
2、鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。
3、营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
猪肚鸡用来熬汤的话是非常鲜美的，尤其是在其中加入适当的红萝卜玉米一起煲汤，那么可以给你带来意想不到的味蕾享受，所以不妨看看下面所具体介绍的猪肚鸡的做法。
一、猪肚鸡的做法
1准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。
2用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。
3整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。
4猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。
5捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。
6捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。
二、注意事项
冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。
煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油。
捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。
切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以 。
鸡肉火锅是很多朋友喜欢的一种火锅食材，而且鸡火锅不仅仅就包括鸡肉，还有鸡身上各种其他可以吃的部位，都可以成为放入其中的食材，也可以适当的加入胡萝卜、新鲜的一些蔬菜，当然各种调味品的使用都要注意。
1鸡切块，开水涝一下，沥干水
2姜切片，大葱切段，适量
3清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火
4胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段5准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切断
5锅底放少许植物油，烧至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
6加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
7炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
8捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水（我因为时间来不及，省掉了这部，直接拿筛子舀出来滴）
9鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油，盐适量，这个时候，我加的我妈妈特质的黄色的，俗称五星级朝天椒，做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣，嘿嘿)，煸炒，至鸡肉上色
10加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加鸡精
11把整锅东西，放入电磁炉专用锅内，在表面放入少许切2截的香菜，最开始，剩下的大蒜叶子，撒入少许熟的芝麻（很香，也好看），再浇上少许热油ps，喜欢麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的声音，超爽的
12配上一些，自己平时喜欢的蔬菜，（冬天，推荐菠菜哦，个人炒喜欢香菜的）涮着最后吃，都不用吃饭了，吃菜就好饱了哦
鸡的身上各种部位都可以制作成各种美味的食物，例如鸡架，很多人都喜欢吃吧，可以用鸡架来熬汤，或者是用油炸的方式，当你了解这些使用制作方法之后，那么就可以轻松享受这些美味的食物。
一、鸡架汤
主料：鸡架
配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒，葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，大料
做法
1：把鸡架洗干净，锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜～把洗好的鸡架放到锅里煮
2：煮好鸡架后晾凉～掰开
3：锅里放油烧热～倒入糖～倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)
然后放芝麻，干的红辣椒略翻炒~~再倒酱油，少许的盐（或者不放）鸡精，接着炒
4:最后把孜然，青红辣椒丝，香菜段一起放进去略翻炒
备注:煮鸡架的汤不要扔掉，炖菜、下面条可是非常好的上汤。
二、油炸鸡架
主料
1.买来的鸡架洗干净准备好
2.切成小块，再洗一遍，控干水分
3.放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
4.带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上，我一般都煨4个小时以上呢！
5.恩，从冰箱中拿出来了
6.倒入淀粉
7.带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦！
8.起锅、倒油
9.当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金黄色即可出锅
10.出锅喽！
11.因我个人喜欢、我又撒了一层芝麻孜然辣椒面，晃均匀即可食用！酥酥脆脆的非常好吃。
三、食疗价值
护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
鸡肉是人们最重要的食物，是获取蛋白质和其他营养物质最好的食物，因此，鸡肉在我们的饮食生活中占有非常大的分量，鸡肉的烹饪方法随之增加，每一种鸡肉烹饪方法都能够得到许多人的青睐，下面就来看看鸡做法大全菜谱有哪些的讲解吧。
乌鸡煨鳖裙：
1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
双菇乌鸡汤：
原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量，外加葱蒜姜
制作方法：
1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
2、小火煨烂，加 入香菇和蘑菇，加盐糖。
3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦！
鸡火锅是比较常见的一种火锅类型，一般在做鸡肉火锅的时候，需要准备的是半只鸡或是一整只鸡，可以根据使用量来判断一下，如果是个人使用，准备一些鸡腿就可以了，因为鸡腿的肉比较多，而且骨头也很少，把上面的肉剔除下来就可以。
菜谱简介 咸鲜味香，鸡肉细嫩原料：肉鸡1只，青笋500克。
材料
主料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
材料
去骨鸡腿 1支,大白菜 1/4个,大豆苗 约50公克,玉米笋 6根,香菇 1朵,大蕃茄 1/8个,鸿喜菇 约50公克,火锅料 适量,高汤 适量,葱 1根,辣椒 1个,姜 少许,彩米饭 1碗,柴鱼酱油 适量,香油 少许,盐 适量,米酒 少许
做法
1、鸡腿切柳、大白菜剥片、葱分别切段与珠、辣椒切圈状、姜切片，其鱼蔬菜洗净备用。
2、将鸡腿放入葱段、姜片与醃料，待醃入味。
3、将高汤倒入锅中，陆续放入所有材料煮至熟成，盛上彩米饭即可。
4、把葱珠、辣椒、柴鱼酱油及香油混合，可当酌料使用。
其实现在的人都非常的注重养生的，所以在平时的生活中的时候，本来大家都进入到了亚健康的状况，所以需要滋补自己的身体的，所以下面我们就一起来了解一下啤酒鸡的做法大全有哪些。
食谱材料
1。 整鸡一只。 (这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自选)
3。 姜，葱，蒜 若干。
4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味)
制作方法
1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒，浸过鸡块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟。
蘸料
放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，
淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下啤酒鸡的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己有时间在家里面的话，就可以去学着制作的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《大盘炒鸡的做法大全有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生鸡煲汤的做法”专题。
