香椒牛肉的做法有哪些
天下只有养生之道，没有长生之药。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供香椒牛肉的做法有哪些，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
香椒牛肉，很多人一听到菜品的名字就感觉这道菜非常的美味，很多人吃到的香椒牛肉是外面收卖的，但是真正能做这个香椒牛肉的人却很少，如果自己学会了如何来制作香椒牛肉的话，那么不用上酒店自己也一样可以吃到如此美味的食物，而自己做食物的时候所放到的材料还会更放心， 下面我们来看看这个香椒牛肉的做法。
做法一
牛腿肉500克，大葱50克，生姜25克，辣椒2.5克，花椒2.5克,大料2克，酱油50克，白糖50克，芝麻油25克.
【制作过程】
1、将牛肉洗净，去筋膜，切成两块。 2、再将牛肉放入清水锅中，氽3分钟，放入凉水中漂去血水。 3、取一个砂锅，锅底放上蒸架，用大葱段、生姜块垫底，再把牛肉放在上面，加糖、酱油、辣椒、花椒、大料、芝麻油，再倒入清水，淹没牛肉。将砂锅盖紧，放在旺火上烧开后，改为小火上焖3小时左右。
最后切片上碟即可.
做法二
将生牛肉切丝用热水速抄3到两分钟，主要是为了除血腥。要保证3到4成熟，随后加入颗粒花椒。或是花椒油。少许老抽。为了颜色可以采用生抽。胡椒和少许蒜泥、八角、茴香子粉都行。腌制3个小时。
在锅中油加热时丢个干辣椒可以知道油温。能闻到辣椒香味时加入蒜泥、花椒、姜渣大火爆香，加切碎的西芹。随后加入腌制好的牛肉。大火炒4-5分钟为益。但在我长期做这菜看来!!(牛肉越干越香。-----(参考))
注如果是喜欢嫩点的可以在腌制好下锅前加小粉捏匀。
出锅后洒上芝麻。
诀窍：可以在腌制的时候加一点点的可乐。
试试吧。
做法三
材料：熟牛腱肉、熟花生、
精盐、辣椒油、黑胡椒
做法：
1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角(横切)切薄片。
肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
椒香牛肉
2、干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐，洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。
做法四
1熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角(横切)切薄片。
2肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3干净碗里倒入熟花生，调入两汤匙辣椒油。
4根据口感洒入适量的精盐。
5洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。
小窍门：
1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉，口感劲道适合凉调;牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。
2、横切牛肉、竖切鸡肉，斜切猪肉。
按照上面的步奏来做这个香椒牛肉，大家都学会了吧，如果学会了，那么赶紧让自己做一遍试试，如果自己在做的过程中用到了以上的方式和方法，那么我相信人人都能做出美味的香椒牛肉来，而且牛肉的功效和营养也是很高的，不过孩子吃的话建议少放点辣椒，不然上火了就不好了。
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大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于椒香木耳炒牛肉这道菜的做法。
2.牛肉洗干净切片备用
3.牛肉中加入少许家乐鸡粉，不需要多，3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀
4.这时候牛肉会很干，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，让牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止
5.再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右
6.泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用
7.洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒
8.小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦
9.捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香
10.放入牛肉快炒至牛肉变色
11.变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉
12.加入青红椒片，略炒一下试一试味道，如果合适了直接进入下一个步骤，如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行
13.加入步骤6里炒好的木耳，炒均匀，到这一个步骤，会有两种情况发生，一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水，所以锅里可能会有较多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也对，锅中只有少许汤汁甚至没有，如果汁水过多，可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用
认真看完小编对椒香木耳炒牛肉的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
黑椒牛肉粒是比较独特的一种吃法，而且也是一种饮食特色，可是我们会发现对特色的美食，大多数人都会觉得直接在外面使用比较方便简单吧，但是自己要是能够动手制作完成，那么食用起来自然也会更加的安全健康，而下面就是黑椒牛肉粒的做法。
黑椒牛肉粒需要的就是牛肉粒，青椒、黑椒、杏鲍菇、洋葱、蚝油、酱油等这些，牛肉粒放入碗中撒上少许的盐、黑胡椒以及蚝油，腌制十分钟待用，然后在锅中烧油放入牛肉粒，迅速翻炒要到表面成熟之后关火备用，在锅底留一些油将番茄、杏鲍菇、青椒等这些食材调味料放进去，最后再加入已经炒好的牛肉粒，两大勺黑椒汁，翻炒均匀就可以了。
任何美味食物的烹煮，都要注重食材的选用，以及步骤的进行，因为食材调味料其实是影响食物口感的关键，在做黑椒牛肉粒也是如此，感兴趣的朋友们，都可以通过以上介绍的方法，自己尝试动手制作。
本来牛肉其实在营养健康上面也是比较有利的，因为它是可以起到很好的滋补保健功效，也是生活当中可以常吃得到的一种肉类食物，不了解各种牛肉的制作方法，自然就可以随时享受这些美食。
黑椒牛肉盖饭是比较美味的一种搭配，平时点餐订外卖这这道食物也是很受欢迎的，可是大家有了解过自己在家，如何自己动手完成吗？可以尝试参考以下所接受的具体做法。
一、制作材料
主料：牛里脊肉(150克) 米饭(蒸)(200克)
辅料：洋葱(60克) 四季豆(20克)
调料：料酒(5克) 酱油(10克) 白砂糖(5克)
二、做法
1. 牛柳洗净切片，用红酒、嫩肉粉、生抽加一点点色拉油腌制5分钟
2. 西葫芦、胡萝卜洗净切片分别炒7分熟备用（放一点油即可）
3. 洋葱洗净切碎
4. 将红酒、生抽、白糖、盐调成汁
5. 热锅倒入色拉油，放入腌制好的牛柳和洋葱翻炒，待肉完全变色后再放西葫芦、胡萝卜和调好的汁、黑胡椒即可
6. 取一平底盘，将米饭倒扣盘上，浇上炒好的菜
三、营养价值
牛里脊肉： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
香芋牛肉汤是很出名的一种佳肴，人们经常会在各个馆子，各个酒店里面看到这个香芋牛肉售卖，香芋和牛肉搭配在一起吃了之后对身体的好处就更多了，而在制作过程中还有很多步奏的，对于经常吃的人来说这样的做法是很简单的，但是对于一些没有吃过的人来说就比较麻烦了，下面我们来看看这个香芋牛肉的各种做法。
做法一
香芋牛肉煲的做法步骤
1. 牛肉(后腿)切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用;
2. 干香菇泡软去蒂;
3. 芋头、姜、蒜头切片;
4. 葱切成小段;
5. 炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起;
6. 再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干;
7. 炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟;
8. 待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿;
9. 勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内;
10. 将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。
做法二
主料：牛肉、芋头，比例为3∶2。
调料：精盐、绍酒、味精、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒。
制作过程：先将牛肉切成寸块，在沸水锅里出水后，用凉水洗净血沫;将芋头洗净，去皮切成滚块。然后将煮锅置于火上，加入清水适量，下入出水的牛肉块，并将葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上放入，大火烧开后改用小火。牛肉九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加味精搅匀即可食用。
做法三
食材
牛腩 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 大料适量 盐适量
方法/步骤
1牛肉切成1.5厘米左右的小块，放在水里灼一下，灼好后漂去浮抹(一定要漂干净，这点很重要)
清炖牛肉的做法大全
2用漏勺控干牛肉
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3葱切葱花，姜切片
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4用电压力锅把牛肉倒进去，放大料1个，然后一次性加够水，盖上盖炖40分钟左右。
清炖牛肉的做法大全
5好了以后另找一个锅，把牛肉和汤都倒里面，然后放紫菜、海米、盐1茶匙，味精少许，十三香少许，再把西红柿放进去，炖5分钟左右，开锅了。
清炖牛肉的做法大全
6就可以装碗，洒上香菜，开吃了。
清炖牛肉的做法大全
注意事项
做这道菜的时间可以自己掌握，有的喜欢吃油嚼头的，我家老公喜欢吃乱乎一点的，所有我弄的时间久一点。
紫菜可以根据个人口味放
上面我们所介绍的都是香芋牛肉煲汤的各种做法，我们之所以为大家介绍煲汤的做法，原因是因为用香芋牛肉来煲汤的话，营养价值是很高的， 多吃这样的食物对身体好，养生的功效也很多，而吃牛肉香芋汤的时候还可以在起锅的时候放点葱花来装饰美食，也可以用香芋和牛肉来炒着吃。
蒜和牛肉是我们在平时最常见的两种食物。它们会带来非常好的功效,尤其是蒜它能减低胆固醇、清肠胃,还能治拉肚子。而对于这两种食物,也出现了一种非常好吃的做法,那就是蒜香牛肉,那么这道菜应该怎么做呢?下面是小编搜罗的一些蒜香牛肉的做法。让我们一起去看看吧。
蒜香牛肉的制作食材：
葱粒，红椒圈，蒜茸各适量，冰鲜薄片牛肉6两，蒜头8粒，生抽2汤匙，糖半匙，生粉半匙，油1匙，麻油，胡椒粉适量。
蒜香牛肉的做法详细步骤
一、蒜头撕去外衣，洗净，抹干后切片。用锅将蒜片爆至两面呈金黄色，取出，留用。
二、牛肉加入调味料拌匀，略腌片刻。
三、榨菜洗净，切粒，略浸，沥干水。
四、烧热油2汤匙，放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，浇酒，炒匀至牛肉仅熟，即可上碟。
五、将脆蒜片、葱粒及红椒放面即成。
牛肉的营养价值：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
适用人群
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
以上就是小编搜罗的一些蒜香牛肉的做法。其实,有皮肤病、和肝病的朋友时候不能吃牛肉的,。蒜虽然对我们身体有好处，但却不能多吃，尤其是身体不好的人群。如果吃多了会对视力不好,还有蒜是不能生吃的,生吃的话会刺激我们的肠胃。
牛肉的做法在每个人的眼里都是不同的，而一些人会做的牛肉做法也是不同的，红烧牛肉，青椒炒牛肉，牛肉圆子，牛肉炖汤，清炒牛肉等，这些都是牛肉的做法，还有一种牛肉做法叫做香煎牛肉，香煎牛肉是很好吃的一种食物，煎的食物香喷喷的，让人们闻了之后就会有食欲，那么香煎牛肉的做法有哪些呢?
做法一
雪花斑的神户牛肉，盐，黑胡椒
做法
1、牛肉先用上好的黑胡椒和的盐腌一下，要半小时或40分钟
2、把锅烧得很热很热，下一点点油，再放牛肉煎熟
3如果想熟得快，就先把牛肉切成几块再入锅煎
4另外还做了孝敬老妈的牛尾汤，里面放了西红柿、西芹、紫土豆、紫洋葱
做法二
1.牛肉洗净，切成薄片。
2.用水反复泡洗掉血水
3.洗好的牛肉挤干水分。
4.加入料酒，酱油，盐和胡椒粉腌制20分钟后，再加入淀粉抓匀。
5.锅里加油，油烧到七成热时下入牛肉滑散。炸几分钟牛肉变色，翻面。炸透捞出。
6.撒上孜然粉，熟芝麻，即可享用。
做法三
先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
煎牛肉的注意事项
1. 因为塩会吸乾肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。
2. 先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。
3. 当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟(视品项及厚度调整适当之时间)，然后翻面，再以同样的方法来煎。
4. 观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。
5. 将煎好的肉置於盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用。
芦荟汁煎牛肉
用料：芦荟400g，牛肉300g，蚝油、味精、盐、鸡精、海鲜酱、咖喱酱、淀粉适量。
制法：
①将芦荟去皮切成菱形片;牛肉切大片剞上十字花刀。
②将牛肉泡去血水，加入调味料腌渍30分钟。
③炒锅上火淋入少许油，下腌好的牛肉煎熟。
④炒锅上火将芦荟过水炒熟放入盘底，将煎好的牛肉摆在芦荟上面即可.
以上的香煎牛肉的做法大家都会了吗，会的话在做的时候就可以随时做来吃了，这样的牛肉是在高级酒店才可以吃到的，所以说如果自己都会做了，那么吃的时候就不用专门到酒店才可以吃，自己在家里面随时都可以做来吃，而随时都可以享受到如此美味的食物，对于自己来说还节省了经济。
泡椒牛肉粉的制作方法非常简单，需要准备好自己喜欢的蔬菜，再用青辣椒和泡椒切好，提前把牛肉腌制一下，在牛肉的时候淀粉是必须要加的，因为淀粉可以让牛肉更加嫩滑，这样做出的牛肉不仅口感好，而且有一种滑滑嫩嫩的感觉，牛肉需要提前炒好，在半熟状态下下面的时候，反正保证做出的口感会更美味。
泡椒牛肉粉
1.洗净西芹、青红椒，斜刀切小块
2.切碎姜蒜及泡椒
3.牛肉洗净切小片或丝
4.加淀粉、生抽、鸡精、料酒抓匀腌制10-20分钟
5.炒锅热油，牛肉加入滑散，快速翻炒，变色后盛出
6.先把姜蒜爆香再放入泡椒，有泡椒汁也一起倒入，炒出泡椒味
7.加入青红椒
8.加入西芹，加适量盐调味
小贴士
牛肉要大火炒，八成熟就可以出锅，后面再炒一会
泡椒牛肉焖面
材料
1，主料：细水面250g，牛肉2两，2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量
做法
1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；
2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；
3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；
4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；
5、然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖；
6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；
7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。
泡椒牛肉
材料
黄牛肉，四川泡椒鱼佐料，鸡精，盐糖，生粉，料酒，生抽，油
四川泡椒鱼配料：食用植物油、泡红椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自贡井盐、 百味斋元红豆瓣、汉源花椒、苯钾酸钠
做法
1、将黄牛肉洗净、切片，加、糖、鸡精、生粉、料酒、生抽腌制。
2、锅内放油烧热，加泡椒鱼佐料，微火炒制片刻。
3、加一碗水，烧沸后放入牛肉，煮5分钟后放入葱花和鸡精即可。
牛肉，相信大部分的朋友都非常喜欢吃。也是中老年人十分喜爱的一种食材，但是牛肉的做法花样百出，不同的做法会使牛肉本身的营养元素产生不同的变化，大家知道五香牛肉的做法吗？五香牛肉的制作方法其实很简单，只要掌握一些技巧，就能做出很美味的五香牛肉来。
川味五香牛肉干的做法：
材料：
主料：牛肉(瘦)2500克，
调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法：
1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
上面就是关于五香牛肉的制作过程，牛肉是非常有营养的一种食物，深受大家的喜爱，我们在平时生活中，也可以按照上面的方法步骤试一下，自己亲手制作的美味佳肴一定别有一番风味，这些的佳肴，也可以对我们的身体进行很有效的滋养。
香辣牛肉丝的制作是比较仔细的，需要我们将牛肉切成丝，这对于很少动手的朋友来说是比较困难的，但是持家的你们可以尝试一下香辣牛肉丝的做法。只要你们切好牛肉后，你们可以将香菜以及辣椒等调料加入到牛肉丝中，在将牛肉丝跟调料一起放进锅中翻炒就可以了，最后加入汤干汁就可以开吃了。
原料:牛肉丝300克，香菜200克，红辣椒20克，盐5克、味精3克、鸡精2克、蚝油5克、葱，姜末5克、鸡蛋清4个、料酒l8克、淀粉10克、色拉油65克。
调料:酱油、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、葱段、盐、姜末、红油、花椒面、味精、香油、清汤各适量。
制法:
1 牛肉块放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍碎的整姜和切好的葱段、花椒。微火煮后捞起牛肉，晾凉后切成粗丝(长约9厘米，宽和厚均O.3厘米)。
2 锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，铲起。下干辣椒面、姜末，用锅内余油微火炒出红色后加汤，放入牛肉丝(汤要淹过肉丝)，加盐、酱油、白糖、料酒，烧开后用微火慢煨。
3 要勤翻锅，尤其在汤快干时要不停地翻铲。汤干汁浓时加味精、红油、香油，调匀，起锅装入托盘内，撒花椒面、熟芝麻，拌匀即成。
贴心小提示:这道菜鲜香麻辣，是一道很不错的下酒菜。牛肉切丝时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量。
从这篇文章对于香辣牛肉丝制作方法的介绍，相信你们应该都知道香辣牛肉丝这种东西怎样制作才好吃了。对于吃货的你们来说，你们是不会错过香辣牛肉丝这种食物的，所以我们建议大家可以跟着上面介绍的步骤去尝试一下它的做法。
香辣牛肉条，相信大家在日常生活当中还是经常会吃得到的，有些人还会把它作为一种零食，但是关于香辣牛肉条的生活中制作方法，有些人却不太认识，所以下文就为大家具体介绍一下步骤。
一、主料：牛肉1斤半 辅料：蒜适量，姜适量，花椒少许，芝麻少许，孜然少许，红辣椒少许，辣椒粉少许
二、香辣牛肉干的做法：
1. 先把牛肉用水煮一会大概2分，吧煮出来的脏水倒掉。然后放入辣椒、盐等调料在锅中煮大概20分。
2. 趁煮牛肉的时候把准备好的蒜和姜切成末。
3. 牛肉煮好就会变硬，这时就方便切片了，切得薄点比较好。（因为我的刀工好，所以一般都是我来切片。）
4. 接下来就是炒了，油要多加点，油热以后把花椒和切好的姜蒜末放入锅中爆香。
5. 接下来就是炒牛肉片了，然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放进去。
6. 等炒了5分钟左右就开始放盐和味精，这样可以边炒边尝味道。一共炒个10——15分把牛肉炒干就可以出锅了。如果有烤箱的话就可以少炒一会，用烤箱烤干。
五香牛肉粒，相信很多人对它欲罢不能，同时也可以作为一种零食，但是这些食物大多数人会觉得直接到外面购买比较简单，但实际上通过下面的做法介绍，你会发现他同样也可以自己在家动手完成。
一、调料：白砂糖(400克) 味精(8克) 酱油(100克) 盐(100克) 五香粉(8克) 姜(8克) 白酒(25克) 甘草(20克) 辣椒酱(20克)
二、制作工艺
1.切块：将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。
2.烧煮：用清水漂洗后下沸水锅，经过1.5个小时，即烧成熟牛肉。在烧
肉时，要注意随时翻动，使上下牛肉熟度均匀，但不能过烂。
3.切粒：牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后，将熟牛肉切成0.8厘米的方块。
4.煮制：配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸，再将切好的牛肉粒投入，至沸透时，用气盖盖好，并用白布把锅的四周围好，勿使走气，以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次，并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。
5.烘烤：出锅后，置筛子上冷却，然后放在铁筛送入烘灶，在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动，使每粒牛肉粒的干度均匀，取出即成五香牛肉粒。
三、食谱营养
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，
能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
五香牛肉做法各种各样，但是对喜爱这一道食物的人都知道，如果说在材料选择上出现差异的话，口感也会发生很大的变化，所以在烹煮或制作五香牛肉的时候，一定要注意配料的选择，而下文具体介绍了两种不同五香牛肉的制作方法，以及各种配料的使用，大家可以尝试着自己动手。
一、主料:
牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
二、做法
1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中腌制(热天需1天冷天需2天);
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟;
4、取出芹菜，再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次)，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
三、做法
材料:排骨浓缩卤汁一包，牛肉800g
1.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
3.牛肉入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
4.关火，让牛肉在卤水中浸泡1小时，充分入味。
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍盖椒牛肉的做法，自己动手做起来
2.青椒和南瓜准备好；
3.锅内放入没过牛肉的清水，把小葱卷成小圈、陈皮、八角、香叶、料酒和少许盐一起放入锅中，大火烧开转小火煮60分钟；
4.炖牛肉的同时，把青椒切成细丁，南瓜切片，大蒜剁成沫，淀粉用2汤匙水搅拌均匀；
5.牛肉炖得差不多的时候，把南瓜片码入盘中蒸熟，蒸得太早凉了不好吃；
6.上蒸锅蒸15分钟；
7.牛肉炖好啦，很香，不过缩得只剩下一小块了；
8.取出牛肉置于砧板上稍稍放凉，切成薄片（貌似我切得还不够薄）；
9.把牛肉整齐码在南瓜上面，把剁好的生大蒜沫撒到牛肉上；
10.重新起锅，入适量油烧热，放入青椒翻炒，下入米醋、白糖、生抽、鸡精、盐炒熟，下入水淀粉勾芡；
11.把青椒均匀铺在牛肉上面，撒上香油就可以了；
12.再来一张扒开青椒的
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下盖椒牛肉。
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