独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。十一即将到来,你是否也想家?想念记忆中妈妈的饭菜味道?但是每年的节假日并不多,只有你自己学会做菜了,才能够经常尝到妈妈的味道。那么,下面就请跟着小编一起来学一下如何做好香酥牛肉饼。
2.12馅料:牛肉馅、小葱,花椒水(花椒粒用热水冲泡)
3.21牛肉馅加入料酒、老抽、生抽、姜末,味精、盐胡椒粉、香油搅打均匀,再搅入花椒水,放入切碎的小葱。
4.12放入切碎的小葱,拌匀。(包馅的时候再拌匀,不要提前拌)
5.21醒制好的面团分成小剂子
6.取一份剂子,擀成牛舌状
7.宽的一边放上牛肉馅
8.直接向前卷起
9.卷起后竖着轻轻压一下。
10.擀成饼状,其余依次做好
11.放入煎锅,中小火煎制
12.煎至两面金黄即可
13.外皮酥脆,馅心鲜美
常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了香酥牛肉饼做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。
在湖北的很多地区,大家可能会以辣椒为主,每次做菜少不了的就是辣椒了,那么在接下来的这篇文章当中,我们要介绍一道有关于香酥辣椒的做法,有很多爱吃辣椒的朋友们,来说是一道非常不错的美食。
先把干红辣椒打成面,粗细自己掌握
放容器中加盐(量看自己,一般都少量)备用
将菜籽油(能淹完辣椒面的量)倒入锅中,烧,8成热的时候,关火
待油温稍稍冷却,浇至辣椒面上,并不挺地用筷子搅动,防止局部糊掉。
香喷喷的香酥辣椒就做好了
这个是香酥辣椒油的做法
主料:辣椒、花生、芝麻;
配料:面粉、植物油、食盐、味精、白糖
成品介绍:微辣、鲜香、酥脆,休闲、佐餐、调味佳品。
食用方法:即食或配菜
干辣椒洗净切一厘米段,放面粉、盐、芝麻、加一点点泡打粉再点一点儿水拌匀(面和水都不能多)备用。将芝麻炒熟。锅烧热倒油,把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出(油不能太热,太热容易把花生炸熟,去皮花生先用水泡一下,这样炸出来的花生酥)。将辣椒倒入锅中炸熟(油温不要太热以免炸糊)捞出,晾凉后等辣椒皮了以后再炸一次,这样辣椒就酥了,再和花生一起加盐、糖、味精拌匀,香辣可口的香酥椒就做好了。
辣椒经过炸制再搭配少量的配料,制作一道香酥辣椒,味道不仅仅是香辣,而且让人感觉非常的爽口,特别是对于很多爱吃辣椒的朋友们来说,大家来一起尝试着一道,香酥辣椒的做法的。
香酥茄子如何制作才可以有更加美味的口感,以及表现出他的风味特色,当然要注意一些烹饪的技巧和方法了,尤其是在日常饮食当中掌握和了解这些食物的制作,那么也会吃的更健康放心。
一、制作原料
主料:嫩茄子400克。
配料:鸡蛋1个, 湿淀粉100克,色拉油750克。
调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。
(2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。
(3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。
二、〔烹制方法〕
1.将茄子去皮,剞成透笼形的花纹。猪瘦肉剁长米状。葱、姜、蒜切丝。香菜洗净切段。
2.勺内放豆油 600克,油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内,控去余油。
3.勺内入底油,油热放入肉米煸炒,放入葱姜丝,再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精,把茄子顺摆在勺内,大火烧开放上勺盖,移小火煨 10分钟,拿去勺盖,将勺移旺火收汁,待汤汁稠浓时,放入蒜丝,大翻勺将主料托入盘内,撒上香菜段即成。
三、〔工艺关键〕
1.炸茄子时要掌握好油温,油温过高使茄子外焦内生,油温过低茄子蔫巴不上色,且易破碎。
2.大火烧开,小火煨。采用大翻勺的方法,以保持茄子形状完整。
虾的制作方法有很多,但是最好吃的还是香酥虾,刚做出来的香酥虾,外酥里嫩,酥酥的皮包裹着,嫩嫩的虾,很是美味,香酥虾的外面还可以加上一些蛋清。浓郁的蛋清味道把虾的腥味完全覆盖掉了。下面我们就介绍一下香酥虾的做法。
做法一
1、北极虾褪冰后,去虾头,并从背部开片,去虾线,形成蝴蝶片(背部切开,腹部相连);
2、用盐、胡椒粉腌上15分钟。盐的用量根据自己实际需要为准。不要用料酒,会破坏虾的鲜味,并增加腥味;
3、鸡蛋打散,加入少许盐,为虾提味用。面包屑入盘准备;
4、锅中入油,虾沾上鸡蛋液后再进面包屑中滚一滚,油温6成热的时候入锅炸,中火炸约2分钟,面包屑略呈金黄即可;
做法二
1.材料:小海鲜调味:姜、香葱、红辣椒、青辣椒、白胡椒粉、料酒、鸡粉、盐。
2.香葱洗净去根须切寸段;姜切片;青红辣椒切小圈备用。
3.小海虾洗净沥干水分,加入料酒、白胡椒粉、少许盐拌匀腌制10分钟,取出沥干水。
4.腌制好的虾沥干腌料的汤汁,下入7成热油锅炸制。
5.转中火炸至小虾酥脆即可。
6.锅内留少许炸虾油,爆香姜片、青红椒。
7.倒入炸好的虾翻炒均匀。
8.调入少许鸡粉、香葱段,迅速翻炒均匀即可。
以上就是香酥虾的做法。这种做法,简单而且最实用。在选择虾这种食材的时候,最好不要用冷冻虾,要选用上好的活虾,这样制作出来的虾味道才够鲜美。一些冷冻虾,味道已经失去了,营养成分也失去了。
河虾主要是从河里打捞起来的,河虾的个都不大,但是由于吃淤泥长大,体内的垃圾会很多,患者在做菜的时候要浸泡,担心泡不干净的,可以在虾里倒入适量的酒,所做的虾味道会更好,河虾可以做成香酥河虾,香酥河虾的做法重在炸,虾要有酥脆的口感,那么香酥河虾的做法有哪些呢?其做法主要有:
做法一
原料:
河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、盐、白胡椒粉各适量。
做法:
1、河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟;
2、在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀;
3、将面粉和淀粉混合后,加入小河虾中拌匀;
4、锅里放油至6成热时,用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色,用吸油纸吸去多余的油即可。
做法二
原料:
河虾300g
调味料:
香葱2棵,姜3片,辣椒粉2茶匙,麻椒粉1茶匙,芝麻2茶匙,盐1茶匙,油适量
做法:
1.锅底放油,放入葱段姜丝爆香。
2.放入小河虾,爆炒至小河虾外壳酥脆。
3.放入辣椒粉,麻椒粉,芝麻和盐。
4.翻炒均匀就可以关火了。
做法三
主料:
河虾250g、盐、面粉、干辣椒、青辣椒、蒜、蒜苗、胡椒粉、料酒
做法步骤:
1. 河虾放在流水中,多清洗几遍,放在篮子里,沥干水。
2. 将洗好的河虾放在盘里,加入盐和料酒腌制十五分钟。
3. 腌制好后加入胡椒粉和面粉搅拌均匀。
4. 准备好起锅的材料。
5. 热锅下油,大约八成热的时候就可以加入河虾,要拿筷子搅拌,防止粘连在一起。
6. 想要吃的嫩点的可以炸个十几秒就可以出锅,吃脆点的,就久炸点。
7. 热锅下油,加入材料爆香。
8. 爆香后,就可以倒入炸好的河虾,因为腌制的时候我加的盐淡了,此时可以在加点盐。
9. 翻炒几下就可以加入蒜苗末可出锅。
上文为大家分析的就是香酥河虾的做法,在做香酥河虾的时候步骤都很简单,可是做起来会发现很多步骤无法准确的掌握,因此初次做菜味道会发生改变。但是多做几次就可以掌握做菜的技巧,所以我们要学习做菜的精髓,这样也可制作做法相似的一些菜肴,并且对能按照自己的想法创立一些新菜。
香酥豆角爱吃的人很多,但是有些人对它的制作方法以及技巧并不了解,所以说对于你喜欢吃的这些食物,何不来尝试认识一下自己在家庭生活当中烹煮的方法呢?而且其实豆角富含多种维生素微量元素,对健康也是比较有利的。
一、香酥豆角的做法:
1、用开水把豆角焯一下;
2、把蛋清和油炸粉调成糊,加入胡椒粉,盐,放入豆角挂糊,下锅开炸;
3、撒一些椒盐即可,香酥豆角就做好了。 就这样香酥豆角上桌啦!豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
二、原料
鸡蛋、豆角、淀粉椒盐
1.挑选细长豆角数根,并择净。
2.洗净待用
3.开水下锅,煮至八成熟
4.两颗鸡蛋打散,准备入淀粉
5.打成粘糊状
6.豆角捞出
7.油锅准备
8.一根一根沾上打好的面糊
9.下锅炸至黄色
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