墨鱼仔具有很高的营养价值,对身体具有一定的温补充效果,常吃有助于降低血压和胆固醇,是非常具有养生效果的海鲜食物。它的做法也不难,做之前的清理工作也很重要,要把墨鱼的眼睛去除,在沸水中过一下。干锅墨鱼仔的辅料是很丰富的,可根据自家有的材料来准备。
主料:墨鱼仔400克
配料:红辣椒10克、青椒15克
调料:花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。
制法:
1.墨鱼仔挑出眼睛,洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。
2.青、红椒去蒂洗净,切滚刀块,放入干锅内;大蒜入油锅内炸一下捞出;葱切段,姜切片,干椒切段,豆瓣酱剁细。
3.锅置旺火上,加入植物油,下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后,加入墨鱼仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香,调好口味,用中火煨至墨鱼仔入味,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有辣椒块的干锅内,撒上葱段即成。
特点:墨鱼仔鲜嫩,香辣味浓。
墨鱼仔具有很鲜嬾的特点,另外吃起来比较顺滑,并有一定的嚼劲,口感非常好。墨鱼的营养也很好,富含胶原蛋白,对预防疾病和保健身体有一定的好处,因此可以常吃这样的食物。另外干锅黑鱼仔的特点就是味道浓郁,吃起来让人回味无穷。
羊肉虽然有非常重的膻味,但是只要烹饪处理得当反而能够将羊肉变得香气喷喷。羊肉含有高蛋白营养成分,用来做汤再合适不过。而在北方地区人们将羊肉制作成除汤以外的各种美食,例如羊肉锅仔就是一种非常受欢迎的羊肉美食,下面就来看看羊肉锅仔的做法有哪些吧。
做法一:
原料:带皮羊肉肋排,白菜,香叶,八角,菜果,桂皮,干辣椒,葱白,姜,蒜,冰糖,老抽,黄酒,清水,盐,鸡精。
1、羊肉斩成大块清水浸泡三十分钟活水反复冲洗,准备好辅料,把锅烧热倒油放入葱白,姜片,蒜粒,干辣椒煸出香味儿。
2、倒入洗净的羊肉块翻炒至颜色发白然后加入冰糖,黄酒和老抽炒匀。
3、冲入清水,没过羊肉,煮开后加入草果,香叶,八角,桂皮大火煮开转小火慢炖一个小时。得新支一口锅倒油烧热后倒入洗切好的大白菜。
4、待大白菜炒软后倒入羊肉锅仔里大火煮五分钟加调入食盐,鸡精关火盖上盖子焖十分钟即可。
做法二:
1、羊肉买回来之后,先行清洗干净,然后放入热水当中炒一下。然后在高压锅中加入清水,放入香料、料酒,进行炖,直到炖烂了为止。
2、然后,将胡萝卜清洗之后,切成块,葱切段、姜切片,备用。
3、锅中加入食用油,将胡萝卜倒入锅中翻炒,同时加入葱、姜,爆香之后把炖好的羊肉放进去一起翻炒。
4、三分钟后,放入糖、老抽、盐和料酒,并加入适量的清水,然后用大火把水烧开。
5、等羊肉沸腾之后,再使用小火慢慢的炖上一刻钟,等到胡萝卜一戳即烂的时候,就可以出锅了。然后放点香菜、葱花。
锅仔金针肥牛是大家喜欢吃的一道菜,很多人做肥牛的时候喜欢放金针菇,其实也是根据饮食营养来的,还可以加入其它菜,其味道更加美味,并且也非常好看。但是我们发现经常在外面吃这道菜很贵,因为肥牛本身的价格很贵。因此我们可以在家里买菜自己做,那么锅仔金针肥牛的做法有哪些呢?
做法一
主料:
肥牛半斤、金针菇1把、油菜4棵、娃娃菜1棵
辅料:
粉丝1把、蒜5瓣、姜1片、干红辣椒6个、郫县豆瓣酱半袋、蕃茄酱1勺、鸡精适量、盐适量
做法步骤:
1. 油菜、娃娃菜、金针菇洗净掰开,粉丝泡开
2. 大蒜切片,姜切丝,干辣椒剪成段,喜欢吃辣的可以多放点,不喜欢的不用辣椒也可以。
3. 先用温油炸一下辣椒
4. 干辣椒炸成紫色之后再放入蒜片和姜丝炸黄。
5. 放入半袋郫县豆瓣酱和1勺蕃茄酱煸炒一下
6. 加入半锅清水大火煮开后加入适量鸡精和盐调味。
7. 开锅后下入准备好的油菜、娃娃菜、金针菇、粉丝和三四片肥牛煮开。
8. 开锅后下入所有肥牛再煮2,3分钟至肥牛全部变色即可出锅。
9. 在家里想吃锅仔我就自己做了一个简易的小火锅。
10. 把在炒菜锅里做好的直接倒入小号双耳锅内架在我的自制加热锅架上就可以开吃啦。
做法二
主料:
肥牛片适量、金针菇适量
辅料:
冬菇适量、冻豆腐适量、粉条适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、油适量、鸡汤适量
调料:
盐适量
制作步骤:
1. 锅中倒油,烧热,加入姜和郫县豆瓣酱,还可加干辣椒以及花椒(我觉得豆瓣酱够辣了,所以没加),煸炒出香味后,加入洗净的金针菇,炒软。
2. 加入适量的盐和鸡汤,没有鸡汤用水也可以,不过用高汤味道更好,烧开。
3. 随意放入你想放的东西,我放了冬菇,冻豆腐,和一些粉条,小火炖一会。
4. 放入肥牛片,煮至肥牛变色即可装盘盛出。
锅仔金针肥牛的做法非常多,除了放入金针菇外,还可以放入不会相克的蔬菜,做菜的时候可以是清淡的,也能做成麻辣的,这要与大家的口味选择。并且还要挑选好肥牛,这才是此菜中最关键的,现在市场上售卖的肥牛多是注水的,并且存放时间也较长,一定要选择新鲜的肥牛,防止牛肉变质,吃了会危害身体健康。
过惯了依赖的生活,你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说,现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你,肯定不希望自己这样。所以,现在就请跟我来学一下如何做好肥肠香锅。
2.将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片
3.洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用
4.重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用
5.锅中油7成热后,加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)
6.加入肥肠炒干水分,加入生抽、糖、醋
7.加入土豆条和大葱即可起锅
8.肥肠香锅
9.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝
10.肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用
11.锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒
健康营养的食物应该从烹饪开始,看得小编今天的介绍肥肠香锅,大家赶快去学着来制作一下,让我们的家人吃得更健康吧!
美味可口的食物不仅会增加人的食欲,而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情,会让我们的身心越来越健康。所以,你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在,小编就来介绍一下有关干锅肥肠的做法。
2.切成小段
3.将大肠放入冷水锅中
4.倒入2勺白酒或者料酒
5.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟
6.捞出
7.准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用
8.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒
9.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
10.将调料的香味炒出来
11.倒入大肠
12.调入一勺蚝油
13.一勺老抽,上色
14.炒匀
15.放点盐
16.一勺白糖
17.倒入开水,淹没食材的1/2即可
18.翻匀,盖上锅盖
19.焖至汁水收干
20.先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜
21.略炒2分钟
22.再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜
23.翻炒几下,一点味精。关火
24.一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴,看着他们品味美味的笑容,我想主妇们是最高兴的,那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的干锅肥肠。
干锅的用法被创新的厨师广泛的使用,肥肠是国人比较喜欢的食材,不管是冬天还是夏天,一锅红通通的干锅肥肠下肚,立马一天的疲乏都被冲走,只剩下满满的幸福感。干锅肥肠在中部地区较为流行,特别是在湖南,它的十足的劲道,鲜香的滋味,都让男女老少回味不觉,今天我们就来学习一下怎么样制作美味的干锅肥肠吧。
肥肠营养功效
猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
材料
肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
做法
(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
干锅肥肠色泽鲜明,爽滑劲道,是大人小孩都喜欢的一道美食,如果家里来客人了,做一盘香软的干锅肥肠,一定会让客人赞赏加倍,干果肥肠好吃又营养,并且制作也很简单,味道也可以根据实际情况去改变,怎么样,现在是不是想去超市的冲动呢。
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于肥肠麻辣香锅的介绍,自己赶紧开始动手吧
2.1火锅底料和豆瓣酱
3.2煮肥肠的时候准备好食材,清洗,改刀,切片或切块
4.1食材与调料的小集合
5.2其他调料
6.1把焯好的食材放到盆中备用
7.2所有食材分别焯水(生菜,菠菜,午餐肉除外)
8.1凉油下调料小火炒(有要比炒菜的量要多)
9.2煮好的肥肠切段(要用剪刀,用刀切猪油会粘在案板上很不好洗)
10.调料炒香后,加开水100ml左右,放入火锅底料,冰糖(用炒勺不停的搅动)直到融化
11.带调料充分融化后转大火放入鱼丸,午餐肉和肥肠,炒制3分钟
12.放入木耳,花菇,豆皮,藕炒制1分钟,然后加入生菜和菠菜,炒制半分钟
13.盛到一个大的容器里,撒上香葱段,大功告成,开饭啦!
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对肥肠麻辣香锅感兴趣的,我们在享受烹饪乐趣的同时,还能吃到美味营养的食物,赶快去试试。
很多朋友会觉得非常是一种比较肥腻的食材,并且觉得非常有一种怪味,吃起来是比较让人难接受的。利用干锅的做法来烹调其实很大程度上是可以去除非常的怪味,并且干锅的做法可以让味道更加重口味,不仅消除非常的异味,还可以让配料融入肥肠之中。
干锅肥肠:是一道正宗的湘菜,肥肠是湖南人最喜欢吃的一道家常菜。它采用大肠下面的那段直肠,切成均匀的形状,再采用上等酱油加湖南本土的辣椒酱烧制而成,咸鲜辣香、色泽红亮。适当的辣度冲击味蕾,闻到味道就流口水。
肥肠营养功效
猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
材料
肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
做法
(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
干锅肥肠色泽鲜明,爽滑劲道,是大人小孩都喜欢的一道美食,如果家里来客人了,做一盘香软的干锅肥肠,一定会让客人赞赏加倍,干锅肥肠好吃又营养,并且制作也很简单,味道也可以根据实际情况去改变。
肥肠,是猪的大肠,别看他外表平凡。它的作用可大着呢,可以止渴,补虚,还可以防止多种疾病。虾,更是水族食物中的上品。高蛋白的含量,可以均衡人体体内的蛋白质。那么,作用广泛的肥肠,搭配上营养丰富的虾肉,虾与肠的完美结合,会擦出怎样的火花呢?下面我们一起来了解一下干锅肥肠虾的做法吧!
干锅肥肠虾的做法:
1.将肥肠加面粉,里外搓洗干净。
2.花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。
3.将肥肠切成段。
4.锅内入少许油,将肥肠段入锅中,炒干水分。
5.加入泡好的香料炒香。
6.调入酱油、蚝油、白酒炒匀。
7.注一点高汤或清水。
8.将锅内所有食材移至高压锅内,按肉类排骨键,到时将肥肠段单独捞出。
9.洋葱切成块,红椒洗净切块,青蒜苗洗净切成长段。
10.将郫县豆瓣剁碎。
11.锅内放少许油,将大蒜煎黄出香。
12.加郫县豆瓣炒香后,再放老干妈豆豉。
13.放入洋葱和红椒炒香。
14.加入肥肠炒均匀。
15.调入少许魔厨高汤炒匀。
16、放入青蒜苗推匀后置入干锅,即成。
以上就是干锅肥肠虾的详细做法啦,喜爱虾的朋友不妨试试这种做法,作用广泛的肥肠,搭配上营养丰富的虾肉,虾与肠的完美结合,热爱美食的你,还在等什么,赶紧在家动手做起来吧,又健康,又实惠。
牛肠是我不喜欢吃的食物之一,看着摆在桌上的牛肠,妈妈说是牛肠锅仔,让我试试,味道很好,我就是下不了筷子,看着家人吃得那么香,自己后来也想试吃,夹起一块放在嘴里,真是不错,最后自己居然吃上瘾了,妈妈里面放了好多配料,为了家人的健康真是用心良苦。今天来分享一下牛肠锅仔的做法。
牛肠锅仔:
材料:
牛肚、牛肠各300克,牛肉(腱子肉)200克,牛肉汤1千克,鲜蘑菇80克,鲜香菇30克,金针菇150克,豆腐100克,西葫芦200克,茼蒿30克,洋葱?25克,青蒜30克,红辣椒、青辣椒各50克。调料白面50克,盐10克,大葱30克。酱料蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克,姜末、酱油各15克,白糖8克,盐5克,胡椒面3克。
牛肠的步骤:
第一步、牛肚入沸水大火汆2分钟,捞出刮净表面黑膜。
第二步、刮去牛肠脂肪,用白面和盐搓揉洗净。
第三步、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开,改小火煮30分钟,捞出牛肠、牛肚、腱子肉;肉汤撇去油块,用纱布过滤。
第四步、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片;牛肠切长5厘米的段;腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
第五步、鲜蘑菇撕成重约5克的块;香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片;金针菇去蒂,切长6厘米的段;豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块;青蒜切长5厘米的段;洋葱切丝;西葫芦切厚0.5厘米半圆形片;大葱、红辣椒、青辣椒切圈。
第六步、将所有原料摆放在锅仔内,浇上过滤的肉汤小火煮15分钟,上桌后再放入茼蒿。
小诀窍
特点:
口味香辣,色泽红亮,原料搭配合理。
备注:
锅仔吃完后入面条小火煮着吃,风味也不错。
牛肠锅仔的做法不复杂,还是挺简单的,就是配料比较多,虽然这些配料在超市、市场都可以买的,但是保不齐购买时有遗漏的,所以配料不一定要规定这些,加些自己喜欢吃的配菜就好,自己动手做时不要做太多,吃了还想吃才是王道!
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