酱油水丝丁鱼的做法有哪些
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酱油水丝丁鱼的做法有哪些”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
丝丁鱼很多人极少听说，因为这个鱼在生活中是很不常见的，丝丁鱼也是很珍贵的， 大多在沿海地区才可以见到这个丝丁鱼，丝丁鱼的功效和作用也是很丰富的，常吃丝丁鱼还可以补充各种身体所需要的营养，因为丝丁鱼里面含有丰富的蛋白质，同时还含有很多微量元素，那么这个丝丁鱼用来做酱油水丝丁鱼到底该怎么做呢?
新鲜的丝丁鱼体呈乳白色，鱼身柔软有弹性。因丝丁鱼鱼肉含有极高水分，只能趁着新鲜吃了，无法冷冻保存，解冻后的丝丁鱼会缩水不少，没啥鱼肉可吃了。正因为无法冰冻保存，有许多无良摊贩会将丝丁鱼泡上甲醛，使鱼不易腐败臭掉。
买这丝丁鱼可借用中医问诊方法，那就是望、闻、切、问!
⒈望：看看鱼的体表是否呈乳白色，丝丁鱼如果不新鲜，鱼的体表会慢慢转呈褐红色;
⒉闻：这就稍微要有点经验，鱼的新鲜腥味可以靠嗅觉感受出来，若是泡了甲醛，会有股冲鼻氨气的味道;
⒊切：挑拣丝丁鱼的时候，可以感受下柔软而又有弹性的新鲜鱼体，泡了甲醛的丝丁鱼鱼肉僵硬而无弹性;
⒋问：新鲜的丝丁鱼市售价一斤基本上都在六元以上，问到的价格太过便宜或买的鱼有上述现象的，那就不要轻易下手了!
丝丁鱼通常的做法不外乎油炸和煮酱油水!丝丁鱼如果够新鲜煮酱油水最好吃，最能体现丝丁鱼味道鲜美，鱼肉软嫩的特点。
今天就把买来的这一斤丝丁鱼煮酱油水吧。
做法一
煮酱油水的过程自是不必多说，厦门人都十分的了解，在这就不多说了。
丝丁鱼处理起来十分简单，鱼身无鳞自是无需刮鳞，鱼头无肉且丝丁鱼的牙齿杂密锋利，一般都是将鱼头连内脏一起用刀顺势刮掉。
将鱼洗净切段
锅中坐油见热
倒入鱼加水稍煮
加酱油少许煮鱼变色即可
撒上葱，红辣椒
做法二
丝丁鱼的做法:
步骤1：金丝鱼去头，去鳞，弄干净内脏，加姜酒、盐腌制十分钟。
步骤2：薄荷叶切成细丝，取一个小碗，放蒜蓉、姜蓉、薄叶丝、少许酱油、蚝油、胡椒粉、色拉油调成一个鱼料。
步骤3：腌好的金丝鱼入煎锅内煎透，倒入小碗中的鱼料，小火焖至入味，即可出锅，最后放几片薄荷叶装饰。
香煎金丝鱼的做法：
步骤1：在碟子里放入适量的生粉，金丝鱼去除内脏(这一步买鱼的时候可以请鱼贩帮你代劳)，洗净将鱼在生粉里正反面粘上均匀的一层生粉，葱切成葱花备用。
步骤2：不粘平底锅放入适量的油，放入金丝鱼小火慢煎。
步骤3：煎至一面金黄，小心翻面，再继续煎另外一面。
步骤4：煎至两面金黄时取出放一边备用。
步骤5：锅内放入适量的油，放入姜丝爆香。
步骤6：放入煎好的金丝鱼，加入一点水和适量的生抽。
步骤7：烧沸后调小火，加上锅盖，焖3分钟。
步骤8：待汤汁收浓时放入一点香葱粒，即可取出装盘。
其实我们是不常做，也不常见，只要自己学会了，那么以后做起来就会觉得其实是很简单的，这样的做法在厦门的做法是很正规的，厦门人做的酱油水丝丁鱼才是最正宗的，也比较好吃，如果到沿海地区吃这个丝丁鱼的话，那么会更加的新鲜，而自己学会了也不用这么麻烦还要跑到外地吃，在家轻松的做来给自己吃也是一种享受。
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世界上还有海鲜味的酱油，但是很多不是生活在沿海地区的人就不知道还有海鲜味的酱油，我们都知道海鲜味道很鲜美，海鲜好处，而如果用海鲜来做酱油的话，那么酱油也会有海鲜味，让酱油也更加的美味了，而海鲜味的酱油不是每个人都会做的，现在只有厦门人才会做这个海鲜酱油，那么这个海鲜酱油到底怎么做的呢?
海鲜酱油水做法够不够正宗，算不算最“厦门”，看看有没这五样就可知道。 老厦门人家里都会备有一杯炸好的葱头油，雅称“红葱酥”。这红葱酥炒青菜时可以用，煮汤可以用，拌个面线可以用，煮厦门特有的海鲜酱油水时更可以用。红葱酥可以去腥增香，其它诸如青蒜，姜丝，辣椒丝可以去腥增色，厦门特有的腌制萝卜干——菜脯，却是增鲜提味的好配料，将它与海鲜同煮，却是别有一番风味。除此之外，吸收了海鱼鲜美汤汁的萝卜干，嚼在口中嘎吱作响，又脆又甜又鲜又香，捧一海碗白粥，或蹲或坐于渔船甲板之上，闲聊话仙吸嗦之间碗已见底。这也许是特有的海鲜料理加入萝卜干的最早由来。美味鼬鱼酱油水，鱼肉细腻肉多而无肌间刺，非常下饭又是一道不错的下酒菜!
做法一
原料：肉嫩且多的小海鱼若干条处理干净;姜切片、蒜三瓣、葱二根分成葱白段和葱叶丝、辣椒若干个。
做法：将辣椒、姜、蒜、葱白爆油锅，闻到香味后，依次放入料酒、足够酱油(无需放盐)、水(可以盖过大半的鱼)，烧滚汤汁;
汤汁烧开后放入鱼，盖锅，转成中火。
汤汁烧开3-5分钟后将鱼翻转，再烧开3分钟左右。锅里一定要留有一些汤汁，吃时可沾着汤汁，口感更好。关火装盘，面洒上葱叶丝即成。(多次加水熬煮或未食用完再次加水加热后，口味更加鲜甜!!)
做法二
一、晒干的红葱头，煮鱼的时候先在油锅里用热油先过一下。切碎的红葱头不能在热油里呆太久，否则会焦掉，差不多的时候就可以将红葱头先请将出来，待鱼煮熟起锅之前再添加进去
二、锅内留有红葱酥的余香，赶紧把鱼下锅吧
三、加热油锅，先将鱼段于热油锅里煎过，这样的做法是能使鱼肉更为扎实，减轻新鲜海鱼的鱼腥味，煎鱼的同时放入姜丝，待鱼段两面稍微煎过后，倒入少许厦门“海堤”牌超级酱油及萝卜干，加开水将鱼煮熟，起锅之前加少许白糖提鲜、青蒜段、红辣椒丝、事先炸过的红葱头。这样，一道海鲜酱油水就算完成了。
大家看了相关的介绍后，是不是感觉自己也会做这个海鲜酱油了呢，其实我们没有做过会觉得这样的做法很难，但是如果自己学会了的话就会觉得这样的方法是很简单的，制作海鲜酱油的过程中也可以根据自己喜好来添加适量的海鲜，不要过多，也不要过少，不然就会让海鲜酱油不好吃。
人们俗话说得好，想要吃到新鲜的鱿鱼就到厦门，厦门是盛产鱿鱼的地方，因为鱿鱼是生活在沿海地区，而厦门就是多海的地方，厦门的鱿鱼是我们很多地方都吃不到的，厦门比较出色的菜有酱油水鱿鱼，酱油水鱿鱼营养丰富，好吃够味，不过我们想要学会这个厦门名菜的话，那么学的时候要认真，下面我们来看看那整个酱油水鱿鱼的做法。
风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
鱿鱼的营养价值功效：
1.调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石。
2.可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压。
3.保护视力，促进幼儿大脑发育。
4.调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。
5.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
6.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。
1.蒜头剥好拍扁，姜切丝备用。
2.青蒜洗净切段。
3.小鱿鱼洗净，切小条。
4.锅里油烧热，放姜和蒜头爆香。
5.接着倒入小鱿鱼煸炒。
6.小鱿鱼煸炒至两面变色，加入适量生抽，蚝油，料酒。
7.加入没过鱿鱼一半的水。
8.加适量调味：味精以及少许盐。
9.加青蒜提香，中火煮至收汁即可。
小贴士
因为鱿鱼本身带有天然的咸味，又放了酱油，所以盐要少放些。
方法二
食材
材料：巴掌长的鲜鱿鱼300克
辅料：姜丝、香葱段
调味：李锦记蒸鱼豉油
蘸酱：香醋中加入少许姜丝和葱段就成
步骤/方法
1、鱿鱼去内脏，剥去表面薄膜洗净，在表面划2刀(不要划断哈)，码在盘中
2、淋上适量的蒸鱼豉油
3、撒些姜丝和葱段，入烧开的水中蒸5-7分钟(这种个头的差不多了，别蒸太久，那样口感就老了)
4、食用时候沾上香醋酱就好了
做法三
1.鱿鱼处理好，切块
2.把芹菜切好
3.姜切条
4.锅内热油，放入姜，煎至金黄
5.同时倒入鱿鱼和榨菜
6.放入酱油和水，切记，不要再放盐和味精，不够咸就酱油多放一点
7.撒上芹菜，稍稍搅拌一下，赶上锅盖，关火，焖会即刻
8.成品
按照以上的步骤一步步的来就可以很快做好这道酱油水鱿鱼，酱油水鱿鱼是离不开酱油的， 酱油必须要生抽，不能用老抽，老抽颜色太严，这样对美食有影响，生抽煮菜够味，味道也比较鲜美，而吃鱿鱼也会有这么多的营养，大家肯定会心动，心动的话就赶紧动手自己做，自己做的酱油鱿鱼更有营养。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子，而对于大多数人来说，现在已经进行到第二步了，接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里，如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜，是不是印象分会增加很多呢？这也许就解决了你的终身大事了。下面，小编就来为你支招，教您如何做好酱油水煮昂刺鱼。
2.12将昂刺鱼洗净，放在砂锅中，倒入适量的生抽。
3.21倒入适量的老抽。
4.加入适量的食盐。
5.注入适量的清水腌制一小时（腌制时间随自己口味喜欢，没时间腌制也可以立即煮的。）
6.将适量的蒜头去衣，切掉头尾，将蒜头放入腌制好的昂刺鱼中。
7.大火，煮滚，转中火煮15左右分钟，即可关火。
上文介绍的酱油水煮昂刺鱼其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
在生活中很多人都有过上火的经历，身体一旦上火就会非常的痛苦，尤其是平时吃丝丁鱼的时候很多人都非常的担心，那么吃丝丁鱼会上火吗？
丝丁鱼的营养价值
每100克丝丁鱼中含有钾194.00毫克，钙95.00毫克，硒29.48微克，维生素A11.00微克，碳水化合物3.00克，铁2.20毫克，维生素B2有0.10毫克，维生素E0.07毫克，锰0.02毫克，磷263.00毫克，钠156.30毫克，镁51.00毫克，蛋白质16.70克，烟酸3.7毫克，脂肪2.30克，锌1.10毫克，维生素B1有0.05毫克，铜0.09毫克。
吃丝丁鱼上火吗
适量食用时不会上火的，鱼肉是白肉 蛋白质比较多 ，对身体滋补作用明显 ，但同时摄入过量 ，会造成身体营养过剩 ，所以经常流鼻血也是上火的一个表现。
了解了吃丝丁鱼会上火吗之后，相信对喜欢吃丝丁鱼的人能有一定的帮助，这样能让自己健康的同时还能更好获取食物的营养。
酱油醋鱼是一道比较家常的做鱼方法，特点是味道鲜美，比较开胃，营养也很好，有一定的酱香味。酱油醋鱼做起来也不复杂，在鱼的选择上可以是鲤鱼，也可以是鲫鱼等，根据自己的喜好来确定。其做法都是大同小异，鱼中有醋除了去腥增加口感，同时也利于人体吸收营养。
用料
主料鲤鱼1条（750克）
辅料葱4段姜3片大料3个辣椒5个花椒10粒陈醋100毫升糖50克生抽10毫升盐5克油70毫升水量400毫升
酱油醋鱼的做法
1.鲤鱼宰杀去鳞，开膛掏去内脏（不要弄破苦胆），用清水冲洗干净。
2.用刀从鱼肚内，沿脊骨将鱼刨开，至鱼背处留皮，让鱼可以平趴在案板上为宜。
3.锅内倒油下入调料，将桂鱼平铺在调料上（鱼皮朝上），最后加入水；
4.盖好锅盖，启动【红烧肉】功能。
5.烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，辅料及汤汁搅拌均匀淋在鱼身上。
在做酱油醋鱼之前，清理鱼的时候一定不要把苦胆弄破，不然味道就要差很多了，到时会悔之不及啊，另外如果用鲤鱼一定要把腥筋去掉，保证鲜味与清新，在出现的时候可以放些香菜，味道会更加鲜美，更有清新之气。
鱼丝的制作其实要注意很多的细节和讲究，这样做出来的鱼丝才更加的现象可口营养丰富，而本身他有很好的滋补功效，属于高蛋白低脂肪的食物，可以看看下面介绍的制作方法。
1、鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，做好的原料就像北方的家中和面粉一样，只是里面是鱼肉和薯粉，颜色也较暗，原料准备好后，将其铺在一个竹子编制的箩筐上，然后把箩筐放在烧开水的大锅中，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。
2、“兴国鱼丝”制作工艺独特。它选取肉质较厚的草鱼或红鲤鱼，刮尽鱼鳞，去除肉脏和骨头，将纯净的鱼肉剁碎成酱，再按一定比例掺入红薯淀粉和适量的食盐，如和面般揉成团后，分成若干大砣，用木质滚筒辗压成一张张薄饼，放到特制的竹搭中，加火蒸熟。待冷却至不粘手时，折叠成条状压紧，然后切丝，晒干贮藏。食用时，可汤煮，亦可凉拌、煎炸。
3、鲜香可口，富含人体必须的钙、铁、磷等营养元素，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是真正的纯天然传统食品。为佐膳佳品，也可做主食。它不含任何色素、添加剂。其味鲜香、爽滑、柔韧、适口。
鱼肉是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，但是想要把他的味道做得更加的鲜美我们就需要多掌握一些鱼肉的做法，而且变换食物的做法就会让我们对食物增加一些新鲜感，从而很好地增加我们的食欲，其中酱油水鱼就是很多很受欢迎的一道美食，能够让把鱼肉的营养价值展现的更好，下面我们一起了解一下酱油水鱼的做法是怎样的？
酱油水鱼的做法
材料
主料
鱿鱼200克，
调料
清汤200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少许。
步骤
1、将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内。
2、锅内放水，待水开下鱿鱼氽透倒出备用。
3、将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。
营养价值
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。
许多人都希望自己不论哪一方面都得到别人的认可，其实我们平时可以在家里进行制作一些美味的食物，这样既能带给我们家人健康又能得到别人的认可，是很好的一种选择，上面就是对酱油水鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时可以购买一些新鲜的鱼肉在家里进行制作，这样既能丰富我们的饮食又能给我们带来快乐。
鱼肉非常鲜嫩，吃起来十分爽口，所以很多人都喜欢吃鱼肉，鱼的吃法很多，不仅可以红烧，还能做汤。鱼丝汤的营养和直接吃鱼肉的营养是一样的，鱼丝汤的做法简单，很适合饭后喝。
1.锅热油热，加葱花，姜丝爆香，放入番茄翻炒至化。加入小碗水，倒入鱼丝儿，稍微沫过即可，喷入1平铲醋，不盖盖煮一会，最后放入三四瓣蒜，半平铲白胡椒粉，1茶匙盐，尝一下味道出锅即可。
2.准备好龙利鱼柳，五花肉，姜分别切成小丁；再一起剁碎成泥； 将它们放入到碗中，加入适量的盐，胡椒粉和半个蛋清；沿着同一方向搅打上劲；将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中；烧锅水，水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入；待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了；捞出来备用；锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮；汤沸腾后再煮上二、三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味；再加入红萝卜丝和豆苗；最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可；盛入碗中。
3.鱼头、鱼尾，洗净沥干水，放盐、油、料酒、生抽腌制5分钟；利用腌制鱼的时间，把白萝卜去皮刨成丝；pS：刀工好的，可以切成丝。热锅，倒油，把腌制好鱼头鱼尾加一点生姜丝煎至金黄；砂锅水烧开，放入煎至好的鱼头鱼尾，煲5分钟；再把萝卜丝加入，继续煲3分钟；放盐、香菜，稍微拌均即可。
黄辣丁鱼吃法很多，可以直接烹煮，也可以用来做成火锅，而且我们都知道它可以更好的帮助我们补充营养开胃，提高食欲，但是想要达到这样的效果，也要了解它的烹煮方式以及技巧，可以看看下文的做法介绍。
一、吃法
黄辣丁鱼火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解黄辣丁鱼火锅的吃法，才能吃得好。
1、涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣着，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
二、制作工艺
l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
4、制作关键：所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
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