古老肉,即是咕噜肉,又称甜酸肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。下面为大家介绍古老肉的做法。
1 里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2 腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3 番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
4 倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
小贴士:1、喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。
2、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。
3、最后迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。
菠萝是一种非常好吃的水果,然而肉也是一种非常好的食材。中国烹饪自古以来博大精深,各种食材都会搭配变换成一道道美味佳肴。那么,想让菠萝和肉两种食材,来一场时间上的美食碰撞,该怎么做才能让各色食材各显其特色,但又能够相融于其中。那么我们一起来看一下菠萝古老肉的家常做法。
猪里脊200g;菠萝150g;青椒1个;红椒1个;鸡蛋1个;面粉适量;食用油300ml实耗;生抽2汤匙;黑胡椒粉少许;盐3g;淀粉3g;番茄酱3汤匙(45ml);米醋2汤匙;糖1汤匙,清水100ml;水淀粉50ml;菠萝古老肉是非常开胃的选择。微甜微酸的味道,让肉变得不再油腻难以下咽。做法和步骤,里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉.放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
不喜欢辣的,可用菜椒。肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。最后迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。
看完这道菠萝古老肉的家常做法,你是不是心动了呢?心动不如行动,酸爽的这道开胃大菜绝对适合你们,动动巧手无论是在平时还是在周末增添家庭餐饮特色,又满足了家人朋友们的味觉,一举两得,是一件幸福快乐的事情。希望小编的方法有帮助到你们,幸福快乐的过个周末。
菠萝古老肉是一道典型的粤菜,嫩嫩的肉,酸甜的汁,还有菠萝的香气,无论从外观上,味道上还是气味上都是一道让人无法拒绝的美食,而且它不仅在南方出名,全国各地都非常喜欢这道菜,甚至在国外的唐人街中式餐馆里这道菜也是最著名的中国菜之一,你什么菠萝古老肉的正宗做法是什么呢?
主料:猪里脊200g,菠萝150g,青椒1个,红椒1个。
1、里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。
3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。面粉不要过多,不然影响肉块的口感。
4、番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。这一步就是制作汁料,可以说古老肉的特点就在此,注意不要熬干。
5、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可,上碟。此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友,可以适量放一点,为了色彩更好看。
小这就是菠萝古老肉的做法了,其实也不是太复杂,关键的步骤是炸肉的时候要掌握好火候,这样做出来的肉才正宗好吃,大家看了以上的做法之后是不是已经跃跃欲试了呢?如果你想尝试一下的话,那还等什么,赶紧做吧。
菠萝是我们生活中很常食用的一种水果,那么大家知道菠萝有哪些好处吗?大家知道菠萝的营养价值吗?今天小编的小编就来为大家介绍菠萝的价值,以及可以同菠萝作出的菜肴,一起来看看吧。
适量的吃一些菠萝可以止渴开胃,而且菠萝中有丰富的果糖,葡萄糖,维生素和蛋白酶等物质。菠萝味甘性温,具有止渴、消食止泻之功。
菠萝的功效
利尿
菠萝中所言的糖、盐及酶有利尿消肿的功效,常服新鲜菠萝汁对高血压症有益;也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症。
促进入体新陈代谢
菠萝所含的维生素B1,能增进人体的新陈代谢,有效地去除疲劳。另外,对美容和健康也很有益。
增进食欲
菠萝具有开胃的功效。菠萝所含的芳香成分,可促进唾液分泌,增加食欲。
促进消化
菠萝所含的蛋白质分解酵素可分解蛋白质、脂肪等,可促进消化。在食用肉类食物产生油腻后,吃一些菠萝最为有益。
预防便秘
菠萝中含有大量的食物纤维,可促进排便,防止便秘。
注意事项
1、家里装修后,很多人把菠萝放在室内吸附异味,所用过的菠萝不能食用。
2、大量的食用菠萝会对人的肠胃造成伤害的,所以大家每次吃菠萝不能过量。
3、菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。
4、初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块,如果无异常,下次可适当加量。
菠萝古老肉
用料:猪里脊、菠萝、青椒、红椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋、面粉、番茄酱、米醋、糖、清水、水淀粉。
做法
1、里脊肉切块,加生抽,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3、番茄酱、米醋、生抽1汤、糖、清水调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
4、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
小贴士
1、喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。
2、肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。
3、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。
总结:通过小编的上文介绍,大家知道了菠萝的营养价值了吗?大家知道菠萝的功效了吗?大家知道菠萝古老肉的做法了吗?还有就是菠萝有哪些注意事项,大家要记牢了,不要出现哪些事情哦。
说起菠萝古老肉很多人都是会觉得酸甜可口,而且吃起来可以清新解腻,具有非常高的营养价值,所以很多人都是想要了解这款菜肴的做法,今天我们大家就一起来看看怎么制作这款菜肴吧。
菠萝古老肉
主料:菠萝100g,鸡蛋1个,猪里脊肉200g,鲜虾仁50g。
配料:蒜粒少许,番茄酱,生抽,白醋,料酒,胡椒粉,盐,白砂糖,面粉少许,淀粉少许 ,油适量。
做法:
1、首先将里脊肉洗净,将之切成小块。
2、接着将虾仁的肠泥去除,将之洗净,再进行腌制,用胡椒粉、盐、生抽和料酒腌30分钟。
3、接着将菠萝洗干净了,切小方块,进行泡盐。
4、随后将鸡蛋打散,倒入肉中进行混匀,将它们蘸上面粉。
5、这时热锅,将虾仁炸熟,用小火,肉块也是如此,等变成黄色,就将之捞出,再调大火,进行煎炸,等变成金黄了,就可以捞出了。
6、锅中留底油,爆香蒜粒,随后淋入白醋、生抽、清水,再放入番茄酱、白砂糖大火煮开。
7、随后水淀粉放入,用中小火熬酱汁,一直等黏稠,再放入肉块和虾仁、菠萝块不断的翻炒。随后就可以吃了。
菠萝古老肉的功效
菠萝古老肉可以健脑益智、爽口开胃等等的功效。菠萝里面含有我们身体所需要的多种营养物质,比如维生素、钙、钠等人体所必须的微量元素,它们可以补充人体所需的各种营养物质。而且口感很好,很多人都喜欢。鸡蛋可以健脑益智,孩子们可以经常食用。猪里脊肉的铁元素很丰富,从而可以有效的补充身体能量。这道食谱,不但可以预防贫血,还能健脑益智。
这款菜肴非常的受欢迎,而且有非常多的营养价值,菠萝除了可以直接食用之外,也是可以用来制作很多美味的菜肴,所以大家在生活中可以留心一些,一定会有不错的收获。希望大家可以学会这款美味的菜肴吧。
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