鳕鱼吃起来的口感是非常好的,因为吃起来的味道好,是可以帮助我们起到不错的滋补效果,所以大家对鳕鱼会比较喜爱,而且吃鳕鱼的时候方法也比较简单,最常见的就是鳕鱼排,具体应该如何制作成鳕鱼排吃,一起跟着来看看具体应该如何制作。
怎么做鳕鱼排
鳕鱼排的做法并不难,首先我们准备好鳕鱼2块,洋葱20g,鸡蛋1个,杏仁片,柠檬1小块。还需要调味品,需要黄油25g,白葡萄酒70ML,橄榄油20ML,白胡椒粉和盐各需要少许。把洋葱洗净之后切碎,洗干净鳕鱼之后,控干表面的水分。稍微腌制鳕鱼一下,在鳕鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉之后,再滴入几滴柠檬汁,腌制10分钟就可以了。之后准备2个鸡蛋,搅拌蛋液之后就可以把鳕鱼放入其中,裹上薄薄的一层。之后我们把鳕鱼放入杏仁片上,翻滚一下可以让鳕鱼排的味道更加清香。之后烧热锅,在其中倒入橄榄油之后,放入鳕鱼排,用中小火煎,等到两面金黄的时候就可以取出鳕鱼,之后放入预热180度的烤箱中,烤上10分之后做酱汁。需要把白葡萄酒和黄油一起调成汁,倒入锅中之后,再倒入洋葱碎,使用小火煮开,在其中加入适量的黄油之后,向着同一个方向进行搅拌,等到酱汁变浓稠的时候,浇在煎好的鳕鱼排上就可以了。
怎么做鳕鱼排的窍门
制作鳕鱼排的时候也有不少敲门的,首先在煎鳕鱼排的时候,我们一不小心就会把鳕鱼排煎得松散,而且还会发现鳕鱼排的味道和口感也比较差,实际上想要制作出美味嫩滑的鳕鱼排,食材的新鲜度是非常重要的一点。新鲜的鳕鱼制作出鳕鱼排之后,是十分嫩滑的,而且这样的鳕鱼排肉质比较结实,不会出现煎一会儿就变得松散的情况产生,吃起来也会非常嫩滑。
在购买鳕鱼的时候需要注意,有一种油鱼,在外形上是长得和鳕鱼非常相似的,但是吃起来会发现口感差别是非常大的,所以说买鳕鱼的时候一定要买对,而且最好是选择买新鲜优质的鳕鱼才行。
在煎鳕鱼排的时候,我们可以给鳕鱼排裹上一份蛋液之后再炸,这样可以让鳕鱼排吃起来的口感更加丰富。而且裹上一层薄薄的蛋液之后,是可以帮助阻挡细火的,可以让鳕鱼排保持鲜嫩多汁的状态,同时煎出来的鳕鱼排是可以更加的嫩滑和鲜美的。
我们把白葡萄酒和洋葱碎尤其倒入锅中,用小火慢慢的煮开之后,需要多次的在锅中加入少量的黄油,之后不断的向着同一个方向进行搅拌,等到汤汁全部变浓稠的时候,我们就可以选择浇在鳕鱼排上,鱼皮酱汁同样需要制作好,这样可以让鳕鱼排的味道更好。需要我们把鳕鱼的皮放入水中,煮上5-6个小时之后,可以发现鱼胶被分离了出来,这时候选择舀出油脂,然后在锅中放入洋葱、土豆继续进行熬,煮好之后用打蛋器搅拌打成浆之后,鱼皮酱汁就制作好了,吃鳕鱼排的时候浇上去就可以了,这样能够让鳕鱼排的味道吃起来更好,是大家在烹饪鳕鱼排的时候不能错过的一个小技巧,能够让鳕鱼排吃起来的味道以及口感都更好,是大家不能错过的好选择。
空气炸锅怎么做鳕鱼排
制作鳕鱼排的时候,我们可以用空气炸锅制作,需要我们准备鳕鱼2块、面粉适量、鸡蛋一个、盐少许、料酒,首先要把鳕鱼切成合适大小的块,之后再用盐和料酒一起进行腌制。我们把鸡蛋打成蛋液之后,把鳕鱼在鸡蛋液中需要蘸一下,之后再放入面粉中,裹上一层面粉。炸锅需要提前预热5分钟。之后再把裹好面的鳕鱼块放入其中,用180度的温度炸上6分钟左右就可以了。
鳕鱼排怎么炸
吃鳕鱼排的时候一般都是炸着吃的,把鳕鱼切好之后,放入鸡蛋液中裹上一层蛋液,之后再裹上一层面粉,然后放入锅中炸就可以了,一般来说需要炸上五六分钟,这样就制作好了鳕鱼排。
制作鳕鱼排吃是很不错的,吃起来的味道以及口感都非常好,而且鳕鱼排吃起来方便,是很适合我们在平时吃的,上面介绍的这些鳕鱼排做法也比较简单,大家完全可以在家里制作出美味可口的鳕鱼排吃,是大家不能错过的好选择。
鳕鱼是不太常见的鱼类,这样的鱼在购买也是需要到大超市,一般菜市场是没有这样鱼,鳕鱼刺少,而且营养价值很高,它含有丰富的氨基酸、蛋白质、叶酸、碳水化合物,所以对这类鱼吃的时候,也是可以放心进行,它对人体健康,也是没有任何危害,那鳕鱼的家常做法都有什么呢?
鳕鱼的家常做法都有什么呢,它的家常制作方法也是比较简单,并没有想的那么难,不过对这样食物制作前,对它的制作方法都是要进行了解,使得能够顺利进行制作。
鳕鱼的家常做法:
香煎鳕鱼
材料:鳕鱼800克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、青辣椒1个、淀粉适量、食用油50克、酱油大匙、香醋3小匙、精盐3克、白糖3小匙、味精1/2小匙。
做法
1.鳕鱼洗净,加盐腌5 分钟,再均匀沾裹淀粉,葱、姜、蒜、辣椒洗净,均切末;
2.锅内放油烧热,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用;
3.锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。
注意
肉质滑嫩,咸中带甜。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。
香煎鳕鱼片
材料:净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。
做法:
1把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。
3等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
通过以上介绍,对鳕鱼的家常做法也是有着一些了解,鳕鱼的制作都是可以按照以上方法进行,不过要注意对这样鱼制作的时候,食材搭配也不能过于复杂,这样对吃的时候,也是会影响到它的口感和营养价值,这点也是要注意。
银鳕鱼是家常做鱼的方法中的一种,其实不管是什么样款式做出来的都属于鱼类的食物,食用它可以帮助我们进行很好的吸收和消化。鱼的不同做法,是根据每个人的口味和需求决定的。有的人喜爱吃山药,那么就会选择食用山药煮银鳕鱼,有的人喜爱吃香菇那么就会选择食用香菇作为配料。
不管是什么做法的银鳕鱼,它的本质都没有发生变化都是采用的鳕鱼。鱼的不同做法都是进行加工制作出来的。食材的选择不同,使得鱼的营养成分也增加了,那么只有掌握做法才能自己去制作。那么银鳕鱼的家常做法是什么呢?
红烧银鳕鱼
材料:鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
小诀窍
鳕鱼是海鱼的一种,刺很少,非常适合老人和孩子食用。 鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。 红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。
只有正确的掌握银鳕鱼的家常做法,这样才更方便我们在需要的时候去食用它。不同的做法改变了营养价值,但是本质没有发生变化,只要是采用银鳕鱼作为原材料那么食用都是可以有效的补充它里面所含有的蛋白质还有钙的营养元素,所以只要学会做法就可以了。
鳕鱼营养价值很高,吃鳕鱼对身体营养有很好补充,尤其是制作好鳕鱼后,它的营养元素不会流失,吃时候利于身体营养吸收,不过对鳕鱼制作上,一定要适量,这样食物制作太多的话,剩下后很容易坏掉,那宝宝鳕鱼的做法如何呢,宝宝鳕鱼制作上也不是很复杂的,下面就详细介绍下。
宝宝鳕鱼的做法:
一、清蒸鳕鱼 这种做法估计大多数妈妈都会做,我在这几就简单介绍一下吧。买回来的鳕鱼洗好分成小块包装便于取用方便,取出一小块鳕鱼放入盘中,将葱、姜丝撒在上面,滴点核桃油即可,也可不放油,因为本身鳕鱼的油脂就很多。
二、西红柿鳕鱼羹 此做法我们家圆圆特爱吃。就是将西红柿、鳕鱼一同放入清水中煮同时放些葱姜水,将熟的鱼肉弄碎,由于鳕鱼本身会溶出一些胶性的东西,所以汤水慢慢就变得粘稠了,出锅时放点盐和油。
三、香煎鳕鱼饼 将鳕鱼捣碎成泥,放入面粉、蛋液、少许盐、葱姜水,活好后入油锅煎熟。此饼可香呢,就是属于煎炸类,宝宝要少吃,偶尔为之。
在对宝宝鳕鱼的做法认识后,制作宝宝鳕鱼都是可以根据以上方式进行,不过对宝宝鳕鱼食物制作,每次也要注意盐巴的放入,对它放入都是不可以过多进行的,这样使用宝宝吃的时候,容易引发身体疾病,这点需要注意的。
鳕鱼排骨汤,是一道特别美味的汤类,不但在吃的时候汤会特别的鲜美,主要还是在于这道汤的营养价值特别的丰富,我们在做的时候也可以根据自己的口味进行做的方法和在里面放自己喜欢的食材,不过这道汤食材越少了越好,现在我们就通过下面的介绍,来了解一下鳕鱼排骨汤的做法有什么。
做法一
食材明细:
猪排骨(大排)500克
花生仁(生)100克
鳕鱼150克
色拉油30克
淀粉(豌豆)15克
大葱20克
姜5克
盐10克
黄酒15克
香菜5克
胡椒粉1克
鳕鱼花生猪骨汤的做法详细步骤
1. 锅内放猪骨、葱结(葱打结)15克、姜、盐、黄酒和清水5杯,先用大火煮沸,再用小火炖至骨头汤浓。
2. 滤出清汤后,加入花生仁,小火煮至软熟。
3. 将鳕鱼肉切成厚片,沾些干太白粉备用。
4. 炒锅加入油烧热,将鳕鱼肉放下两面煎黄。
5. 把鱼片放入汤中略煮,撒上葱花5克、芫荽(切末)即可。
做法二、
材料:
猪排骨(大排) 500克
色拉油 30克 淀粉(豌豆) 15克 大葱 20克 姜 5克 盐 10克 黄酒 15克 香菜 5克 胡椒粉 1克 各适量
做法:
1. 锅内放猪骨、葱结(葱打结)15克、姜、盐、黄酒和清水5杯,先用大火煮沸,再用小火炖至骨头汤浓。
2. 滤出清汤后,加入花生仁,小火煮至软熟。
3. 将鳕鱼肉切成厚片,沾些干太白粉备用。
4. 炒锅加入油烧热,将鳕鱼肉放下两面煎黄。
5. 把鱼片放入汤中略煮,撒上葱花5克、芫荽(切末)即可。
通过上述的介绍,我们知道了鳕鱼排骨汤,这样的汤我们可以在家里自己做,而且做出来一样的鲜美和营养丰富,最重要的就是我们做好后吃着美味的汤,可以有一种成就感,鳕鱼排骨汤特别适合身体虚弱、肺热咳嗽和容易得病的朋友,对滋润肠道也特别有好处。
随着人们生活水平的极大提高,各种珍贵食材逐渐走上人们的餐桌,成为了大多数人的普通食材,例如,鳕鱼这种珍贵的海鲜食材受到了大多数人的欢迎,鳕鱼的肉质细嫩,营养价值极高,富含丰富的不饱和脂肪酸,能够极大的补充身体需要,下面就给大家介绍一下红烧鳕鱼块的家常做法怎么做吧。
鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
注意事项:
红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。
煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。
鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。
鳕鱼大家都吃过的吧,是一种很长常见的鱼肉类型,而且营养物质也是很丰富的呢,它可以有促进食欲的作用,还可以有提高免疫力的作用,鳕鱼的刺是比较少的,可以有补钙的作用,那么如何吃比较好的呢,吃法有很多,比如说蒸着吃,炸着吃,来看看今天介绍的炸鳕鱼排的做法。
【炸鳕鱼排】
【主料】
鳕鱼1块、鸡蛋1个
【辅料】
面粉适量、盐适量、面包糖适量、柠檬适量、白胡椒适量、油适量
【做法】
1.原料备用。
2.鳕鱼切小方块(有大鱼刺的挑去鱼刺。)
3.柠檬榨汁。
4.鳕鱼块加入适量的盐,胡椒粉,柠檬汁腌入味。
5.腌好的鳕鱼块,先沾上一层面粉。
6.然后裹上一层蛋液。
7.再均匀的裹上一层面包糠。
8.裹好的鳕鱼块备用。
9.油锅烧到6-7层热。下入裹好的鳕鱼块。
10.炸到表面金黄捞出,用厨房用纸吸取表面多余的油。
11.摆盘装饰即可食用。(可以搭配自己喜欢的蘸酱一起食用。)
鳕鱼营养价值高,肉质细腻润滑,清口不腻,今天用油炸过之后,酥脆可口,外酥里嫩,放些蘸料,味道鲜香无比,非常适合儿童食用,有着益智作用。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素鳕鱼富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鳕鱼可以有丰富的钙质,好消化和吸收同时也可以有提高免疫力的作用,对于预防疾病有好处,这样的一款食谱可以适合多种多人群,小孩子更加的聪明,老年人可以提高免疫力,减少心血管疾病的发生,大家可以经常吃这样的食物哦。
炸鳕鱼排的做法和它的营养价值,大家看了以后是否有所了解了呢,经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质,而且还可以起到保健的作用,健脾消食益智补脑。促进食欲健脑益智又补钙,是不错的养生食谱,老少皆宜的哦。
最近在网络上人们对于鳕鱼是比较关注的,因为不良商家的存在,所以市面上有很多的鳕鱼其实是假鳕鱼。不得不说,现在以假乱真的技术真的是越来越高级了,很多经常吃鳕鱼的人都是分辨不出来的。尽管这样,鳕鱼的营养价值也是不能磨灭的,那么问题来了,清炖鳕鱼的家常做法是什么?
清炖鳕鱼的做法步骤
1
将鳕鱼清洗干净,切成小段,装入盘中待用。
2
将大葱切成段,老姜切成片,干红辣椒切成段,花椒大料放入盘中待用。
3
平底锅放油烧热,放入鳕鱼段煎,将鳕鱼段煎至金黄色。
4
将葱段,姜片,干红辣椒,花椒,大料,放入锅中,加入白醋,料酒,精盐,白糖,生抽,少许清水。
5
大火烧开,小火慢慢炖,将鳕鱼炖至入味。
6
最后加入味精调味。
7
翻拌均匀,出锅,装入盘中即可。
外形特征
鳕鱼体延长,稍侧扁,头大,口大,上颌略长于下颌,尾部向后渐细一般长25~40厘米,体重300~750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落,侧线明显、背鳍3个,臀鳍2个,各鳍均无硬棘,完全由鳍条组成。体色多样,从淡绿或淡灰到褐色或淡黑,也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色,并具不规则深褐色斑纹,腹面为灰白色。
主要价值
一般栖于近底层(水深0-2740米),属冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。
从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美,肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用,其中清蒸鳕鱼清淡爽口,简便易做,还有活血止痛的功效。
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%),富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 以鳕鱼为原料,运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽,富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。
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