鳕鱼排骨汤怎么做的
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鳕鱼排骨汤怎么做的”，希望能对您有所帮助，请收藏。
鳕鱼排骨汤，是一道特别美味的汤类，不但在吃的时候汤会特别的鲜美，主要还是在于这道汤的营养价值特别的丰富，我们在做的时候也可以根据自己的口味进行做的方法和在里面放自己喜欢的食材，不过这道汤食材越少了越好，现在我们就通过下面的介绍，来了解一下鳕鱼排骨汤的做法有什么。
做法一
食材明细：
猪排骨(大排)500克
花生仁(生)100克
鳕鱼150克
色拉油30克
淀粉(豌豆)15克
大葱20克
姜5克
盐10克
黄酒15克
香菜5克
胡椒粉1克
鳕鱼花生猪骨汤的做法详细步骤
1. 锅内放猪骨、葱结(葱打结)15克、姜、盐、黄酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火炖至骨头汤浓。
2. 滤出清汤后，加入花生仁，小火煮至软熟。
3. 将鳕鱼肉切成厚片，沾些干太白粉备用。
4. 炒锅加入油烧热，将鳕鱼肉放下两面煎黄。
5. 把鱼片放入汤中略煮，撒上葱花5克、芫荽(切末)即可。
做法二、
材料：
猪排骨(大排) 500克
色拉油 30克 淀粉(豌豆) 15克 大葱 20克 姜 5克 盐 10克 黄酒 15克 香菜 5克 胡椒粉 1克 各适量
做法：
1. 锅内放猪骨、葱结(葱打结)15克、姜、盐、黄酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火炖至骨头汤浓。
2. 滤出清汤后，加入花生仁，小火煮至软熟。
3. 将鳕鱼肉切成厚片，沾些干太白粉备用。
4. 炒锅加入油烧热，将鳕鱼肉放下两面煎黄。
5. 把鱼片放入汤中略煮，撒上葱花5克、芫荽(切末)即可。
通过上述的介绍，我们知道了鳕鱼排骨汤，这样的汤我们可以在家里自己做，而且做出来一样的鲜美和营养丰富，最重要的就是我们做好后吃着美味的汤，可以有一种成就感，鳕鱼排骨汤特别适合身体虚弱、肺热咳嗽和容易得病的朋友，对滋润肠道也特别有好处。
扩展阅读
鳕鱼吃起来的口感是非常好的，因为吃起来的味道好，是可以帮助我们起到不错的滋补效果，所以大家对鳕鱼会比较喜爱，而且吃鳕鱼的时候方法也比较简单，最常见的就是鳕鱼排，具体应该如何制作成鳕鱼排吃，一起跟着来看看具体应该如何制作。
怎么做鳕鱼排
鳕鱼排的做法并不难，首先我们准备好鳕鱼2块，洋葱20g，鸡蛋1个，杏仁片，柠檬1小块。还需要调味品，需要黄油25g，白葡萄酒70ML，橄榄油20ML，白胡椒粉和盐各需要少许。把洋葱洗净之后切碎，洗干净鳕鱼之后，控干表面的水分。稍微腌制鳕鱼一下，在鳕鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉之后，再滴入几滴柠檬汁，腌制10分钟就可以了。之后准备2个鸡蛋，搅拌蛋液之后就可以把鳕鱼放入其中，裹上薄薄的一层。之后我们把鳕鱼放入杏仁片上，翻滚一下可以让鳕鱼排的味道更加清香。之后烧热锅，在其中倒入橄榄油之后，放入鳕鱼排，用中小火煎，等到两面金黄的时候就可以取出鳕鱼，之后放入预热180度的烤箱中，烤上10分之后做酱汁。需要把白葡萄酒和黄油一起调成汁，倒入锅中之后，再倒入洋葱碎，使用小火煮开，在其中加入适量的黄油之后，向着同一个方向进行搅拌，等到酱汁变浓稠的时候，浇在煎好的鳕鱼排上就可以了。
怎么做鳕鱼排的窍门
制作鳕鱼排的时候也有不少敲门的，首先在煎鳕鱼排的时候，我们一不小心就会把鳕鱼排煎得松散，而且还会发现鳕鱼排的味道和口感也比较差，实际上想要制作出美味嫩滑的鳕鱼排，食材的新鲜度是非常重要的一点。新鲜的鳕鱼制作出鳕鱼排之后，是十分嫩滑的，而且这样的鳕鱼排肉质比较结实，不会出现煎一会儿就变得松散的情况产生，吃起来也会非常嫩滑。
在购买鳕鱼的时候需要注意，有一种油鱼，在外形上是长得和鳕鱼非常相似的，但是吃起来会发现口感差别是非常大的，所以说买鳕鱼的时候一定要买对，而且最好是选择买新鲜优质的鳕鱼才行。
在煎鳕鱼排的时候，我们可以给鳕鱼排裹上一份蛋液之后再炸，这样可以让鳕鱼排吃起来的口感更加丰富。而且裹上一层薄薄的蛋液之后，是可以帮助阻挡细火的，可以让鳕鱼排保持鲜嫩多汁的状态，同时煎出来的鳕鱼排是可以更加的嫩滑和鲜美的。
我们把白葡萄酒和洋葱碎尤其倒入锅中，用小火慢慢的煮开之后，需要多次的在锅中加入少量的黄油，之后不断的向着同一个方向进行搅拌，等到汤汁全部变浓稠的时候，我们就可以选择浇在鳕鱼排上，鱼皮酱汁同样需要制作好，这样可以让鳕鱼排的味道更好。需要我们把鳕鱼的皮放入水中，煮上5-6个小时之后，可以发现鱼胶被分离了出来，这时候选择舀出油脂，然后在锅中放入洋葱、土豆继续进行熬，煮好之后用打蛋器搅拌打成浆之后，鱼皮酱汁就制作好了，吃鳕鱼排的时候浇上去就可以了，这样能够让鳕鱼排的味道吃起来更好，是大家在烹饪鳕鱼排的时候不能错过的一个小技巧，能够让鳕鱼排吃起来的味道以及口感都更好，是大家不能错过的好选择。
空气炸锅怎么做鳕鱼排
制作鳕鱼排的时候，我们可以用空气炸锅制作，需要我们准备鳕鱼2块、面粉适量、鸡蛋一个、盐少许、料酒，首先要把鳕鱼切成合适大小的块，之后再用盐和料酒一起进行腌制。我们把鸡蛋打成蛋液之后，把鳕鱼在鸡蛋液中需要蘸一下，之后再放入面粉中，裹上一层面粉。炸锅需要提前预热5分钟。之后再把裹好面的鳕鱼块放入其中，用180度的温度炸上6分钟左右就可以了。
鳕鱼排怎么炸
吃鳕鱼排的时候一般都是炸着吃的，把鳕鱼切好之后，放入鸡蛋液中裹上一层蛋液，之后再裹上一层面粉，然后放入锅中炸就可以了，一般来说需要炸上五六分钟，这样就制作好了鳕鱼排。
制作鳕鱼排吃是很不错的，吃起来的味道以及口感都非常好，而且鳕鱼排吃起来方便，是很适合我们在平时吃的，上面介绍的这些鳕鱼排做法也比较简单，大家完全可以在家里制作出美味可口的鳕鱼排吃，是大家不能错过的好选择。
甲鱼是一种常见的水生动物，形态和乌龟类似，但是甲鱼比乌龟更加的名贵，因为甲鱼是人们餐桌上的一大美食材料，甲鱼烹饪非常受养生爱好者的欢迎，因为这种食材营养价值高，滋补效果明显，例如甲鱼排骨汤是大补的汤品，对病人术后恢复有非常好的效果，下面就来看看甲鱼排骨汤的做法讲解吧。
1.将市场上买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分。
2.剁成大块备用。
3.排骨焯水备用。
4.准备好花椒、葱、姜、蒜。
5.锅中加油烧热先加入花椒炸制一下。
6.将炸过的花椒捞出来，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸。
8.炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止。
9.大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，水这时还有一部分，可以根据个人的口味加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了。
饮食禁忌：
1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2、甲鱼与猪肉：因为猪、兔、鸭之肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，所以二者不宜配食。
3、甲鱼与苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。
4、甲鱼与芥末：芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。
小鲍鱼和排骨都是日常生活中人们非常喜欢的食物，不仅美味可口而且营养价值高，小鲍鱼排骨汤是一道经典的汤品，以味道鲜美而著称，它的做法有很多种，人们还可以根据自身的喜好添加蔬菜、洋参等，可以满足不同人群的需求，让营养更全面。
一、小鲍鱼排骨汤
小鲍鱼排骨炖洋参，不需要太长时间的一个汤，加了洋参汤水比较甘，好喝。1、鲍鱼去除内脏。2、洗刷干净。3、排骨洗净。4、焯水后再次洗净。5、焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳。6、洋参切片。7、一同放入锅中。8、盖上锅盖，大火煮15分钟，小火煮10分钟。
二、主要食材
5只小鲍鱼300g排骨
配 料
适量盐
简介
小鲍鱼排骨炖洋参，不需要太长时间的一个汤，加了洋参汤水比较甘，好喝。
三、具体做法
做法一
1、鲍鱼去除内脏。
2、洗刷干净。
3、排骨洗净。
4、焯水后再次洗净。
5、焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳。
6、洋参切片。
7、一同放入锅中。
8、盖上锅盖，大火煮15分钟，小火煮10分钟。
9、最后加少许盐调味即可盛出。
做法二
1、葱切段，姜切片备用。
2、鲍鱼去肠肚洗净切花刀。
3、锅内烧开水，放鲍鱼焯烫。（只须几秒钟即可）
4、排骨洗净切小段。
5、锅内放水，排骨凉水入锅，放入葱姜，煮至水开。
6、撇去锅内浮沫，捞出排骨放入电压力锅内。
7、锅内加入适量清水。
8、放入两三片姜片。
9、选择肉类排骨→煲汤，压力和时间按照默认选择。
10、按中途加菜键。
11、胡萝卜切块备用。
12、玉米切块备用。
13、待电压力锅提示中途加菜后，打开锅盖，加入适量的盐调味。
14、加入胡萝卜和玉米。
15、盖好锅盖，按开始键，电压力锅继续煲汤。
16、压力锅完成工作后，按收汁提味键。（煲汤不需要收汁，这里选择这个功能是为了加入鲍鱼，所以收汁时间不能按照默认的8分钟，缩短为3分钟。）
17、打开锅盖，加鲍鱼入锅。
18、电压力锅内的汤汁开始沸腾，3分钟后鲍鱼熟，一锅靓汤就完成了。
四、注意事项
排骨要焯水洗掉血沫，炖出来的汤水才会清。
排骨汤是很多人最爱，这类汤在喝的时候，对人体各方面，都是没有任何损害，排骨汤含有蛋白质、维生素比较多，所以多喝这类汤，对滋补身体有着很好的帮助，那排骨汤怎么做呢，对这类汤在制作上，也是很多人不太了解的，它的制作方法也是比较简单，并没有那么复杂。
那对排骨汤怎么做好呢，简单的选择一些食材搭配最佳，这样在吃的时候，对人体各方面，才会有很好的帮助，下面就详细的介绍下，它的一些制作方法，使得制作的时候，能够方便些。
排骨汤怎么做：
红枣山药排骨汤
材料：山药，红枣，排骨，调料：葱段，姜片，盐，鸡精，枸杞
做法：
1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，
2、排骨和山药分别飞水捞出
3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
玉米排骨汤
材料
原料：小排骨300克 玉米一根 胡萝卜一根
调料：葱 姜 料酒 盐
做法
1)小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。
2)将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。
3)最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。
莲藕排骨汤
材料：莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐
做法：
1、莲藕去皮洗净切片。
2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。
3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。
4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。
通过以上介绍，对排骨汤怎么做呢，都是有着很好的了解，按照以上方法进行制作排骨汤，是一个最佳选择，这样的制作方法，不仅使得汤中的营养元素丰富，而且也了可以人体吸收，同时对促进人体消化，也是有着一些帮助。
鲍鱼是我们非常熟悉的一种海产品，鲍鱼十分珍贵，经常吃鲍鱼是可以起到很好的食疗作用，所以我们要懂得如何利用鲍鱼来做菜才行，鲍鱼的做法有很多种，我们既可以采用鲍鱼来煮汤，也可以采用鲍鱼来红烧，下文我们采用鲍鱼搭配上排骨来做成一道美味养生的汤，那就是鲍鱼排骨汤。
中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝，滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。
实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，提高抑瘤率，却不损害正常细胞，有保护免疫系统的作用。鲍鱼能“养阴，平肝，固肾”，可调整肾上腺分泌，调节血压，润燥利肠，治月经不调，大便秘结等疾患。鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的3种粘蛋白：鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III。药理研究证实，对癌细胞有较强的抑制作用。对链球菌，葡萄球菌，流感病毒，疱疹病毒，脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食，可以增强体质，预防肿瘤的发生。
鲍鱼排骨汤的做法
1.鲍鱼请卖家去除杂质，清洗干净;
2.排骨入锅内热水焯烫过凉洗净，再次放入锅内加水烧开转入电砂锅;
3.加入姜片和料酒，转自动挡烧1小时左右，加入鲍鱼再煲半小时;
4.食用时候加点盐和胡椒粉(也可不放)即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲍鱼，我们知道经常吃鲍鱼对于我们的身体有很大的好处，鲍鱼有很多种做法，上文我们详细介绍了鲍鱼排骨汤的做法，相信大家都掌握了吧。
广东人喜欢喝汤，基本上是一星期一老火汤，每天一个简单的滚汤。鱿鱼排骨汤是其中一道值得推荐的老火汤，经过慢火煲煮，火候足，时间长，鱿鱼和排骨的味道搭配得非常的天衣无缝，味道浓郁。寒冷的冬季里，喝上这样一碗热气腾腾的鱿鱼排骨汤，立马就将寒冷抛诸脑后了。
步骤方法
由慢火煲煮的老火靓汤，火候足，时间长，味道香浓。这道鱿鱼排骨汤，鱿鱼和排骨的搭配相得益彰，味道就鲜香无比。寒冷的冬季，来上一锅热气腾腾的鱿鱼排骨汤吧。
1.干鱿鱼或干墨鱼都是可以的哦。
2.排骨洗净切段。
3.鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软，然后撕去表面及须上的摸，再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。
4.处理好的鱿鱼切条备用。
5.排骨冷水下锅，加入姜片煮开。
6.煮开后再煮几分钟。
7.捞出排骨用温水洗净，锅中血水倒掉洗净，放入排骨、鱿鱼、姜片，大火煮开后加入适量料酒。
8.转小火慢煲2个小时至肉质软烂，出锅前半小时调入盐即可。
另一做法
做法：
1、鱿鱼用冷水浸泡1-2小时至软，把鱿鱼表面及须上的膜撕去，并把鱿鱼中间一根类似骨头的东西去除。
2、鱿鱼洗净后切条，排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，把血水去净。
3、排骨用温水洗净后和鱿鱼一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥。转小火煲2小时左右，出锅前半小时加盐调。
生动活泼的鱼加上富含蛋白质的排骨，两者的化学反应可以让食物的营养更加充分的发挥出来，但是鱼一般都是比较的腥臭的，很多人都是比较烦恼要怎么样去除腥臭味，那我们就来看看鲫鱼排骨汤要怎样的熬制才能有鲜甜美味的口感，那我们就来赶紧的看看吧。
鲫鱼排骨汤是营养价值高，但难做，最难的地方就是去除鱼腥味。
材料 主料：鲫鱼(1条) 粉丝(25克) 胡萝卜(100克) 香菜(10克) 姜丝少量
调料：盐(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)
类别：营养不良调理 健脾开胃调理 家常菜 青少年食谱 气血双补调理
做法 1. 将鲫鱼放入碗中加盐、料酒、芡粉，姜丝拌匀，胡萝卜切去头尾，洗净切成细丝，粉丝用开水泡软。
2. 胡萝卜丝放入油中炒片刻，余下的盐、料酒、醋，待汤再开时，加点辣椒油和香菜末即成。
鲫鱼汤的做法准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整
根据以上的做法，就是在把鱼买回来的时候，要清洗赶紧要把血水过滤干净，这样熬出来的汤才是比较的美味和比较的干净，要想把腥臭味去除就要先去煎一下，这样是比较的容易的去除，这也是非常的合适青少年食用的，那希望大家能喜欢。
墨鱼排骨汤索然严格来说是属于家常的汤品的，但是由于墨鱼的缘故，所以对于我们大多数中国人而言，能够吃到墨鱼排骨汤的机会还是很少的。因此，对于墨鱼排骨汤的做法，大家也是知之甚少的。墨鱼是一种海鱼，一般生活在各大海洋里面。但是随着科学技术的发展，现在我们中国的许多海域也开始饲养墨鱼了。
随着墨鱼饲养技术的逐渐成熟，所以现在我国的一些沿海城市的人们，吃到墨鱼的机会也是逐渐增加了，相信不用多长的时间，我们全国的人们都可以吃到墨鱼了。关于墨鱼的吃法有很多，而墨鱼排骨汤也就是其中的一种。下面就来说说墨鱼排骨汤的做法。
墨鱼排骨汤营养丰富，主要食材是排骨和墨鱼干，主要烹饪工艺是炖。汤汁鲜美，香味浓郁。
食材准备
原料：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐。
调料：精盐2小匙、味精1小匙
制作步骤
1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水，剁成段;生姜切成片。
2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。
3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。(水多了，汤不鲜)
5、碗口蒙上保鲜膜(有碗盖的用碗盖更卫生安全)。
6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。
营养价值
排骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
墨鱼干
1. 墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;
2. 墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;
3. 女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
墨鱼排骨汤的做法正如上面介绍的那样是比较复杂的，其实也就是处理墨鱼起来有点复杂而已。墨鱼排骨汤的的营养价值很高，例如：墨鱼排骨汤含有丰富的人体所需的蛋白质以及各种维生素还有微量元素，所以经常喝墨鱼排骨汤对于大家的身体是有好处的，所以大家学习墨鱼排骨汤的做法对于自己以后的生活也是有一定的好处的。
海带是一种可食用的藻类，海带和排骨就像绝配一样，搭配食用不仅美味，还十分营养。海带排骨一般用来煲汤比较多，海带排骨汤一般人都能食用，做法还算简单，有一定的滋补作用。
1.海带600克、排骨500克、葱姜适量、八角一个、黄酒5克、清水1200克、盐5克。海带蒸透，洗净切块备用，排骨冲洗干净备用。除盐外的所有原料，加入电压力锅，通电选择蒸排骨档，最后加盐调味就可以了。
2.干海带结提前泡发洗净，白萝卜洗净去皮切块备用。排骨切块洗净，入沸水汆烫一下捞起，锅内到滚水，放入排骨、姜片、料酒大火烧开转小火慢炖1小时左右。再将海带结合白萝卜放入，大火烧小火继续炖20-30分钟，最后加适量盐调味。
3.排骨不要过水，放入清水里多冲洗几次，然后用淡盐水浸泡半小时，再洗干净后，放入锅里。在煲汤的锅里放入黄豆、排骨，水没过排骨即可、这种锅不会蒸发水分，汤汁一般煮好还会是那么多。放入1汤勺料酒、姜、适量的盐、（滴两滴醋进去，可以让排骨里的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外还可以防止食物中毒，）然后盖上盖子大火烧开，转小火慢炖。排骨汤炖至一小时左右，放入海带、适量的鸡精调味（海带可以在市场买洗好，打着结的那种，我都是自己洗好，然后打结，市场买的有的不重新拆开洗，有泥沙。）然后继续盖上盖子小火慢炖一小时。炖好出锅。
莲藕排骨汤一直是比较营养美味，备受喜爱的一道食物了，而且可以说是老少皆宜的，但是如何制作出美味的莲藕排骨汤，那么对它的做法还有步骤掌握，也要了解。
做法一
制作材料
主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克
调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克
制作流程
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕[2] ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉
盖上锅盖;
放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
做法二
制作食材
材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
制作流程
1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，
2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，
3。生姜洗净切成两半，
4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，
5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，
6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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