凉拌鸭胗的做法大全是什么呢
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“凉拌鸭胗的做法大全是什么呢”，供您参考，希望能够帮助到大家。
凉拌鸭胗这道菜我们经常在夫妻肺片中看到，当然也有些人喜欢把鸭胗切成片后加入韭菜凉拌着吃，是另外一种味道。凉拌鸭胗的做法是很多的，还可以把卤制的鸭胗切片后加入佐料一起食用，也可以直接吃本味的，都深受人们的喜欢。因此我们要了解凉拌鸭胗的做法大全，下面就为大家详细的讲解。
做法一、
原料：鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克(没过鸭胗为准)
凉拌酱汁：香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适量、香菜适量
制作流程：
1、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。
2、姜12克一大块拍扁即可。
3、葱洗净切成段备用。
4、调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。
5、鸭胗洗净，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。
6、将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。
7、取出炖好的鸭胗切片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。
做法二、
原料：鸭胗、青椒、红椒辅料：生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥、香菜
做法：
1、鸭胗在清水中浸泡半小时，焯水后捞出。
2、青红椒切丝备用。
3、水中加入酱油、料酒、糖和盐，烧开后放入八角桂皮等卤肉香料，放入鸭胗小火炖一个小时。
4、卤好的鸭胗切成薄片。
5、用生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥适量调味儿，最后加入香菜拌匀即可。
小贴士：
1、清水浸泡鸭胗可使血水析出，能更好地去除腥味儿。
2、有咸味，凉拌时的盐量要酌情加入。
凉拌鸭胗的做法大全介绍了鸭胗在凉拌时的步骤，我们能快速掌握制作方法，由于鸭胗是鸭的内脏，取出时会有很大的腥味，很多人都不喜欢这个味道，我们可以用盐进行搓洗，也可以用面粉搓洗，能祛除腥味，当然和白醋也是可行的，在凉拌鸭胗的时候还可以加入很多配菜，如韭菜、黄瓜等。
相关阅读
鸡胗是日常生活中比较常见的食材，具有化积排石，消食导滞的功效，因此备受人们的喜爱，尤其是用它当主料制成的卤鸡胗更是深受人们的欢迎，其实卤鸡胗的做法是有很多种的，做法都特别简单，人们可以按照自己的口味来制作哦！
做法一
食材
主料：鸡胗600g；辅料：姜适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，酱油适量，盐适量
步骤
1.鸡胗洗去杂质，洗净。
2.放开水锅中焯水。
3.撇去浮沫。
4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5.加盐、酱油。
6.开始煮。
7.水开后放入鸡胗。
8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。
做法二
食材
鸡胗适量，精盐适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，老抽适量
做法
1生鸡胗择掉油脂，清洗干净。
2洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。
3用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。
4把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。
5倒入老抽，量可以在1汤匙左右，根据喜好酌情增减。
6调入适量的精盐。
7煮锅上灶，开大火煮开。
8大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时，使之入味。
做法三
用料
主料：鸡胗800克
辅料：葱1棵，小茴香数粒，姜1块，白芷1片，蒜4瓣，甘草2片，生抽20，毫升砂仁1个，甜面酱3勺，草果1个，料酒20毫升，良姜1小段，红曲米5克，花椒数粒，食用盐适量，八角1个，香叶3片，陈皮1块
做法
1.将鸡胗泡水，清理鸡胗上的粘液。
2.然后洗净。
3.锅做热水将鸡胗焯水。
4.焯好水后清洗干净。
5.料盒内放入香料。
6.然后将红曲米也放进料盒内。
7.将鸡胗放进高压锅内，放入葱姜蒜、香叶。
8.然后舀入3勺甜面酱。
9.倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右。
10.添加温水与鸡胗齐平，加适量盐，然后盖盖，上汽后10分钟关火，等到高压锅凉透就可以了。
做法四
主料
鸡胗，红辣椒少许，花椒少许，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽、老抽适量，冰糖适量（用来收汁）
做法
1. 用清水泡一会 洗干净 装盘。
2. 冷水入锅，去除里面的血水然后在冷水里浸泡，再次清洗干净。
3. 配料切好待用。
4. 锅里加少许油爆炒出香味。
5. 鸡胗倒入锅中翻炒，加生抽、料酒、老抽继续翻炒盖锅盖，大约25分钟就可以出锅了。
6. 装盘，可以搭配别的菜一起炒。
小贴士
要随时观察，如果锅内水分偏少，可适量加点水，以免烧糊，最重要的是入味。
鸭胗是我们经常食用的一种肉类，其做法可清蒸、炒、炖及凉拌，今天我们要了解的鸭胗做法就是凉拌鸭胗的做法，但是生活中很多人不知道鸭胗是什么，对其营养功效也不清楚，我们要做菜时要先认清材料，才能根据自己的口味做出美味的食物，做菜时患者要清洗干净鸭胗，做的菜才会更加卫生。
鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，也有一种说法叫鸭肫，其形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。尤其是胃病患者、贫血病患者可多食用，可帮助促进消化，增强脾胃功能。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
凉拌鸭胗的做法一
原料：鸭胗、大蒜瓣、姜、小葱、盐、粗粒白胡椒、水
凉拌酱汁：香醋、芝麻香油、细砂糖、盐、大蒜、姜、炖鸭胗汤汁适量、香菜1棵
1.原料中的大蒜瓣去皮后整颗使用，不切剁;姜一大块拍扁即可;小葱洗净切成段备用。
2.鸭胗洗干净后，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到锅中炖煮至软。
3.调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用，姜去皮后剁成姜末备用，将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。
4.取出好的鸭胗再切成片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可食用。
凉拌鸭胗的做法二
原料：鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克
凉拌酱汁：香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适量、香菜适量
准备过程：
1、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。
2、姜12克一大块拍扁即可。
3、葱洗净切成段备用。
4、调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。
做法：
1、鸭胗洗净，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。
2、将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。
3、取出炖好的鸭胗切片，加入做好的凉拌酱汁拌匀即可。
凉拌鸭胗的做法并不难，很多步骤都相似，只是患者的口味不同所需要的佐料会有不同，人们可以常规的制作凉拌鸭胗，也可以把鸭胗卤制后再凉拌，其味道又完全不同，在凉拌的时候可以吃本味，也可以吃香辣，也能吃麻辣，凉拌的佐料可自己变化，但要注意凉拌的食物最好不过夜，吃了对身体有害处。
不少人都喜欢食用鸭胗，鸭胗现在作为一道十分平常的菜式，要怎么做才能够更加美味呢，市面上也有销售即食的鸭胗，但是更多消费者们考虑的是鸭胗的健康卫生问题，所以现今饮食的健康问题是食客们最为注重的。而更多的食客喜欢自行在家里制作鸭胗，方便而又卫生。
要制作鸭胗先要根据个人的喜好决定菜式。鸭胗可以有很多种做法给食客们选择。难度看自己平常操作的程度。今天来做一款菠萝炒鸭胗，是鸭胗做法中的其中一种供大家参考：
主料
鸭胗500g、菠萝0.5只
辅料
油适量、糖适量、醋适量、生粉适量
步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
这是一道十分清新的鸭胗菜式，不同与我们以往品尝的鸭胗中只有鸭胗一个味道，显得比较单调，加入菠萝之后我们可以吃出鸭胗结合菠萝的鲜美，确实是一道不错的美味。
大家都知道鸭子的肉质十分细嫩新鲜，吃起来口感极好，而做法也有许多种。相信有很多人都吃过可乐鸭，只是一般都是去饭店中品尝，应该还没有亲自制作过，并且可能会觉得比较难做。今天小编就想要具体介绍关于它的做法步骤，大家快来一起阅读下面文章了解一下吧。
可乐鸭在制作时需要使用的原料主要有：光鸭半只、可乐500ML、香葱1根、八角2个、生姜1大块以及洋葱1/2只。调味品：植物油5克、食盐5克、生抽5克、鱼露5克、米酒或者料酒5克。具体的做法步骤大致如下所示：
1、将光鸭用清水清洗干净，然后用刀切去鸭屁股以及周边的肥油部位，加入适量食盐抹遍整个鸭身，腌制大约10分钟。之后坐锅大火烧热，调成中火，把鸭子放到锅里，煸出少许食用油，并放入一些姜片，继续煸到鸭皮煸成金黄色，米酒含在嘴里，喷到鸭子上，或者是直接均匀洒在鸭子全身，这样可以更好地去腥提香。
2、取深口锅，把煸好的鸭子迅速移到锅中，倒入备好的可乐，用量要以没过鸭子为准。
3、将香葱打成结，与八角、生姜一起放入锅中。再倒入生抽、鱼露，开火，大火烧开，调成小火烧30-40分钟左右。
4、煮制大约30分钟之后，把洋葱切成大块，放到锅里。调成大火开始收汁，直至鸭子变成漂亮的可乐色即可盛出食用。
文章写到这里就把可乐鸭的制作方法讲述完了，如果喜欢吃鸭肉和这种口感的话，就可以准备好相应的材料并制作，具体步骤就可以参考以上内容。不过小编要提醒大家，在制作时一定要把握住火候，要不然肉质可能就会没那么美味。
不知道大家喜不喜欢鸭爪，但是小编我特别特被喜欢。很多人都认为鸭爪没有肉，啃起来麻烦，其实鸭爪腌制的好的话，特别入味，啃起来特别香。我还记得我小的时候只会围着我妈让她买给我吃，现在我已经掌握了好几种做法，可以亲手做给我吗品尝，而且更安全更放心。
做法一
材料
鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具：腌泡乐方盒
制作
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味;
2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;
3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
做法二
1：选鸭爪最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸭爪从中间剁成两半。
3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸭爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸭爪放入沙锅里(水没过鸭爪)加料酒，盐煮三十分钟。
5：将爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸭爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸭爪放在常温下2—3天就可以了。
不知道大家喜不喜欢我的方法，大家做鸭爪的时候一定要选材正确，务必选择新鲜的鸭爪，速冻的一般都不好。早市的鸭爪就特别新鲜，还不耽误正常上班时间，早起床一点，去准备一些新鲜的食材，下了班给家人做点鸭爪当作小零食啃，很有趣的。
火腿肠是我们日常生活中再为常见不过的食材了，火腿的吃法也是比较的多，既可以生吃，也能制成菜品，不过凉拌火腿也是不错的选择，下面介绍一下做法。
火腿凉拌的配料
火腿肠，青椒、大蒜、香油，醋，盐、鸡精
火腿凉拌的做法步骤
1. 火腿肠切片，青椒切条
2. 大蒜拍一下，然后切碎
3. 加入小磨香油，醋，盐鸡精开拌，就好啦
火腿肠选购指南
1.火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低;产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
3.通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。
4.选购在保质期以内的产品，最好是靠近生产日期的产品。因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好也最安全。
5.选购弹性好的肉食品。弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。
6.肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。
7.如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。
凉拌甘蓝可能好多人没有见过，没有使用过这种食品，不知道是用什么食物所做成的。那现实生活中凉拌甘蓝到底是一种什么样的食物呢？凉拌甘蓝的做法大全有哪些呢，我想在下文的讲解中有你想要的答案，它会为你解答凉拌甘蓝到底是一种什么样的食物以及凉拌甘蓝的做法有哪些，请认真看完。
凉拌甘蓝的做法大全有：
1.原料：紫甘蓝，粉丝，泡发好的木耳，蒜，杭椒。
2.紫甘蓝切丝，倒入容器里。
3.在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净，沥干水分。
4.粉丝用开水泡软为止。（粉丝放在密封容器里，放入开水，口盖，可快速泡软）。
5.黑木耳切丝。可以生吃也可以焯水一下再切。
6.杭椒切小丁。
7.把蒜捣成蒜泥备用。
8.调料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸鱼鼓油+橄榄油+辣椒油+鸡精.
9.泡好的粉丝，切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里，加入调料汁。
10.加入少量柠檬汁，搅拌好即可食用。
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
1 .紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
2.有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。
3.紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
现实生活中，有些人之所以喜欢吃凉拌甘蓝，是因为甘蓝中含有很多对人身体有用的物质。它可以有效补充身体中所缺少的这种物质，从而起到保健的作用。那凉拌甘蓝的做法大全有哪些呢，其实凉拌甘蓝的做法也是很简单的，制作的过程不是那么复杂，只需按照上面的步骤，就会做出美味的凉拌甘蓝。
冬瓜是生活中十分常见的食材，味道清爽可口，可以用来煲汤也可以用来烹饪，味道都非常好，在炎炎夏日凉拌冬瓜菜也是一道不可多得的美食，经常食用冬瓜可以起到减肥的功效，该可以有些预防高血压，改善便秘的功效。
食材；主料冬瓜300g
辅料；醋适量，盐适量，酱油适量
1.冬瓜去皮瓤，切片
2.煮至透明
3.捞出过凉水
4.放盐
5.放醋
6.放酱油
7.拌匀即可
小贴士
选购冬瓜时，应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂，挑选时可以用指甲掐一下，表皮硬、肉质紧密，种子已经成熟的黄褐色的冬瓜，口感较好。
麻酱冬瓜
主料；冬瓜400g，芝麻酱20g
调料；食盐适量，鸡精1g，调和油适量，辣椒油5g，白糖
材料：冬瓜 熟花生米 白糖 辣椒油 鸡精 芝麻酱
做法：将冬瓜去皮去瓤
切成薄片
放在开水锅中煮至8成熟取出
放入冷开水，泡一会儿，这样冬瓜更加脆。
把冬瓜片装在盘里
把白糖芝麻酱和鸡精 盐调成汁，倒在冬瓜条上 ，撒上熟花生米，再加点红油即可食用
鸡肉在我们生活中并不少见，在一些家庭聚会或者当我们生病时需要疗养身体都会吃到炖鸡肉，可是炖鸡肉属于传统的食用方法。人们在传统的基础上进行了突破，凉拌鸡肉的做法大全是以鸡肉为主料，味精糖等为辅料做成的一盘菜，因为其做法简单而且味道也比传统的味道要好很多，所以受到很多人的喜爱。接下来让我们一起来看一下凉拌鸡肉的做法大全。
做法一：
准备材料：鸡一只，盐适量，生抽适量醋适量，糖适量，味精适量，胡椒粉适量，花椒油适量，芝麻油适量，橄榄油
适量，红油适量，葱花适量，香菜适量
步骤：
1. 这是不辣的。
2. 准备好一只放血水的叉子（也可把筷子削尖用来放血水）。
3. 准备几片生姜。
4. 料酒（三茶匙）。
5. 大红公鸡一只（最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡），杀后洗净掏出内脏。
6. 锅里放水，然后把鸡、生姜、料酒放入。注：冷水就要放入鸡，不是水热后再放鸡。
7. 然后盖住锅盖，大火煮沸。
8. 然后接开盖子准备放血水。
9. 把一侧的鸡腿用筷子架起，然后用上面所说的工具插在鸡腿上。
10. 在鸡腿上随心所欲的插，孔越多越好。
11. 再 继续，不然血水放不干净，关节处煮不熟。
12. 腿上被插得遍体鳞伤。
13. 接着另一只鸡腿也像这样把放给放了，二只鸡腿插完后盖住盖子，大火又煮开。
记住大火煮五分钟哦
14. 然后再小火煮五分钟。
15. 煮鸡这个过程需要15分钟。十五分钟后，熄灭灶上的火，打开锅盖用放血的工具再往腿上插，看还有没有血水出来，如没有，这时盖住锅盖，让它在锅里再待15分钟。
16. 然后捞起用凉白开速凉（因为冷水急速降温，鸡肉爽脆不绵。）
17. 把鸡从凉白开里捞起水滴干待切片。
18. 我平时做凉拌鸡喜欢切片，也可以斩块。切片时先从大腿开始。切出的片很簿。
19. 放锅里
20. 拉近看下。
21. 切到最后骨关节处没有带血的肉 ，火候、时间把握得非常好。22. 鸡肉切好后放碗里，加入少许糖、适量盐、适量味精、少许胡椒粉、少许生抽、少许醋、花椒油、芝麻油、橄榄油、红油。注：生抽与醋不能加太多，不然口感不好再就是装盘后色太深。
23. 然后拌匀，腌上一二个钟。（夏天的话放急冻室腌上一二个钟）
24. 装盘前再搅拌均匀。
25. 然后撒上葱花或者香菜即可上桌。
为了照顾老人，这盘是不辣的。
做法二：
原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
做法：
1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
制作红油的方法：
葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
以上列举了两种凉拌鸡肉的做法大全，如果的第一种不会可以选择第二种，慢慢来，耐心做，总会掌握凉拌鸡肉的技巧和方法。当然凉拌鸡肉的做法没有炖鸡汤的做法营养价值高，所以需要补充身体营养和生病中的人还是选择炖鸡汤比较好，而且不能吃辣的人也不可以选择凉拌鸡肉。
炎热的夏季能吃上一口凉拌菜真的是一种享受，顿时让人有种清爽的感觉，凉拌猪心就是一种不错的选择，虽然做法相对其他的凉菜麻烦一些，但是口感非常好，营养价值也高，适合诸多人食用。
一、凉拌猪心的做法
1.石花泡发，清洗干净沥干水。
2.猪心剖开，把血块掏出来，清洗干净。
3.杏鲍菇洗净切丝。
4.锅里加水，猪心切成四块，放老姜，花椒，料酒，盐煮熟。
5.洗净小米辣，蒜，嫩姜。
6.把小米辣，蒜，嫩姜剁细。
7.豆豉剁细。
8.葱切末。
9.猪心煮好，捞起来，冲凉。
10.猪心切薄片。
11.锅里加清水。
12.水烧开。
13.杏鲍菇焯熟，捞起来。
14.石花焯熟，捞起来。
15.杏鲍菇和石花冲凉。
16.沥干水的杏鲍菇，石花和猪心放在一个容器里。
17.油烧热。
18.把剁好的，姜，蒜，辣椒放进去。
19.把豆豉放进去，炒香。
20.把炒香的调料放进猪心盆里，加孜然油泼辣子，（孜然油泼辣子是我自己做的，以前有菜谱。）花椒粉，酱油，醋，味精，葱拌匀。
21.装盘，可以吃了。
二、猪心的挑选和保存
1、猪心的挑选
新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。
变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
2、猪心的保存
一般来说，新鲜的猪心不宜长时间保存，必须要1-2天内食用完毕。
如果需要长时间保存，那么就需要先把猪心洗干净，然后切片、丝或者块，接着加入少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
夏天将食材凉拌着吃比较开胃，而且口感也较好，清爽香嫩，鸡肉营养好，肉质嫩，夏天做汤稍嫌油腻，用来凉拌既简单易做又不失营养。有些人觉得撕鸡丝挺不容易的，其实只需要将煮好的鸡肉块事先敲松一下，就很容易撕了。
用料
主料：鸡胸肉1块，黑木耳10克
辅料：红辣椒1根，小葱1根，香油1小勺，生抽1小勺，食盐1小勺，白糖1/2小勺，花椒粉1/2小勺，黄酒1小勺，芝麻酱1大勺
凉拌鸡丝的做法
1.木耳泡发洗净，鸡胸解冻以后洗净，所有辅料洗净备用
2.锅里水烧开，放入黑木耳焯烫一分钟
3.黑木耳焯好以后捞出沥干放入碗里备用
4.焯过黑木耳的水里放入葱结、姜片、黄酒，再次烧开以后转中火，盖上锅盖煮熟鸡胸肉
5.鸡胸肉煮熟以后捞出略放凉
6.把蒜捣碎，放入生抽、红辣椒油、醋、香油、白糖、芝麻酱、食盐、花椒粉调成味汁
7.小葱取葱绿切成小段，红辣椒少许调色
8.把煮熟的鸡胸肉装在保鲜袋里，用擀面杖敲松
9.把鸡肉取出，再略微撕一下就好了，跟黑木耳放在一起
10.浇入料汁
11.戴上一次性手套，把鸡丝，黑木耳和调料充分拌匀
12.装盘，表面撒葱花和红辣椒就好了。
杏仁是营养价值很好的食品，凉拌杏仁是很好的做法，但是有的朋友不知道怎么做凉拌，虽然好吃，但是凉拌的方法不对，做出来的口感也是不好的，所以需要学会几个重要的凉拌方法，那么凉拌杏仁的做法大全是什么呢，下面就详细的了解一下杏仁的做法，看看能不能做的好吃。
杏仁里的饱和脂肪酸含量很低，它含有丰富的有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸。可以降低胆固醇。 富含抗氧化物，杏仁含有一系列的矿物质，包括镁、钾和钙等。有研究表明，这些物质能够有助于保持血压水平正常。 极好的纤维杏仁富含纤维，纤维对于内消化道和心脏健康也十分重要，并可以减少肠道癌症的危险性。
材料：杏仁、黄瓜、胡萝卜、橄榄油、盐、鸡精
做法：1、带皮甜杏仁用水泡3、4个小时，去皮并分开。
2、将分好的杏仁瓣放入沸水中煮10分钟，捞出，冲凉。
3、胡萝卜、黄瓜切小片，同杏仁一起装盘。
4、放入一勺橄榄油、盐和鸡精搅拌即可食用。
温馨提示：商店或超市有袋装现成杏仁，可直接买来用，更方便。
就是因为杏仁里面有很多的营养物质，所以凉拌杏仁能够保证里面的营养成分不流失，而且凉拌起来的效果还是让很多人满意的，那么杏仁凉拌的方法是什么呢，其实可以运用上面的做法来进行的，可以按照一些好的方法来做凉拌杏仁。
凉拌鸭胗是一道色香味俱全的一道菜，这道菜赢得了广大朋友们的一致好评，这是一道老少皆宜的饭菜，但是做出来正宗的凉拌鸭胗需要我们高超的手艺，当然我们也可以掌握一些小窍门，可能很多人对于凉拌鸭胗的做法还不了解，下面就让我们一起来了解一下凉拌鸭胗的做法大全吧!希望大家通过下文都能够有所收获。
做法一：
1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。
2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
做法二：
1. 鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片;
2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用;
3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;
4. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;
5. 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散;
6. 待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;
7. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油;
8. 锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料;
9. 再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。
以上内容为我们介绍了凉拌鸭胗的做法大全，凉拌鸭胗的做法也是不同的，我们需要自己在尝试中选择最美味的一种治疗方法，然后根据自己的经验酌情的进行改善，我相信大家做出来的凉拌鸭胗一定会非常美味，让我们爱不释口的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌鸭胗的做法大全是什么呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生鸭汤做法”专题。
饮食养生
运动养生
