茄子是为数不多的紫色蔬菜,营养丰富,不论是茄子皮还是茄子里面都可以食用。茄子可以治疗预防疾病,吃法多样。凉拌茄子是比较简单的吃法,做法也很简单,准备好调料就可以吃了。
1.把茄子洗净后成两大片。放进蒸锅大火蒸5分钟摆布,蒸到用筷子能轻巧穿透的时辰关火。操作蒸茄子的时刻把大蒜切成小粒。把醋,生抽,盐,喷香油,白糖调匀成调味汁。蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条。撒上蒜粒和喷香菜段。锅里倒进油,放进小葱段,花椒,辣椒小火炸出喷香味。把烧好的热油趁热泼在蒜粒上,激出蒜喷香后拌匀入味。末了把调好的鱼喷香味汁倒进去拌匀就可以了。
2.先烧滚一锅水,水份量要完全盖过茄子。水一定要滚,这样可以将水里的空气排走。然后将茄子切段,马上放入滚水里,取一个盘把茄子压在水下面,这样就不会接触到空气而变色。茄子大火煮5分钟可以捞起,然后放入冰水里降温3分钟。把凉拌调味汁混合好后,淋上茄子上即可。混合凉拌调味汁后可以先试味,可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。
3.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟;至用筷子轻戳感觉柔软即可;晾凉后用手撕成条状,摆于盘中;茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。
蒸茄子可以说是最简单的一种吃法了,我们在生活当中,掌握基本的原料使用和步骤之后,随时都可以动手完成,而且茄子虽然普通,但是它的营养价值也是比较高的,了解这些食物的制作是在享受美味同时也是在补充营养,下面就是蒸茄子的做法介绍。
蒸茄子需要的主料就是茄子,还有适当的猪肉馅,鸡蛋、色拉油、淀粉等这些,首先将茄子清洗干净之后切成片,肉馅加上葱末、姜末、酱油这些,还有鸡蛋调拌均匀之后,在锅中放油,油热之后将茄子片放进去炸两分钟变软,色黄之后捞出来待用,然后将腌制调味好的肉馅夹在两片茄子当中,放入锅中大概蒸十分钟,就可以捞出来装盘了。
茄子可以说是我们日常生活当中最常见的一种食物了,富含维生素d,可以有效的保护血管,有散淤血,消肿止痛,治疗寒热,以及祛风通络的效果,同时茄子中也含有蛋白质、钙、磷铁等这些营养成分,所以普通的茄子,其实在食疗保健问题上是比较有效的。
而且茄子富含维生素e,可以起到很好的抗衰老功效,其中的大量钾元素可调节血压心脏功能,对预防心脏病中风等这些也比较有利,尤其是紫茄子当中的维生素p含量非常的高,可以更好的保持血管壁弹性,防止硬化以及血管壁的破裂出血。
茄子是常见的蔬菜,对茄子购买一定要选择新鲜的,这样制作出来的茄子才会更加好吃,尤其是炖茄子的时候,更要选择新鲜的,制作茄子也要讲究方式方法,很多人在制作茄子的时候都是比较随意,那蒸茄子是很好选择,对蒸茄子的家常做法如何呢,下面就详细的介绍下。
蒸茄子的家常做法:
材料:茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片)
腌料:蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)
调料:油(1汤匙)
做法
茄子做法:
1、茄子很难蒸熟,因此切条后先放入沸水中烫一下,一来可以去除茄子的涩味,二来可缩短蒸制茄子的时间。
2、茄子叠成梯形后,要用双手轻轻压几下,尽量将它压得紧实些,以防清蒸时茄子条掉下来。
3、由于茄子条叠加一起较为厚身,蒸制时间要长一点,以便将茄子蒸得软烂入味,这样才会更美味。
4、先给茄子盖上一层保鲜膜,再放入锅内清蒸,可防止盘中有太多水蒸气,会冲淡酱汁的味道。
材料做法:
1 瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成细丝;红枣也用清水泡发,去核切成细丝;姜去皮切成细丝。
2 将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内,加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀,做成古方酱料。
3 茄子去头尾洗净,切成5厘米长的细条,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水。
4 取一深盘,以铺一层茄子条,舀入一层古方酱料的方法,将茄子条叠加成梯型。
5 将茄子条用双手轻轻压紧,淋上1汤匙油,盖上一层保鲜膜。
6 烧开锅内的水,放入茄子以大火隔水清蒸35分钟,即可出锅。
在对蒸茄子的家常做法认识后,制作蒸茄子的时候,完全可以根据以上步骤进行,不过对蒸茄子制作数量,每次需要适量进行,而且蒸茄子吃的时候也不能过多,否则对身体消化会有影响,这点对胃部不会的人群要注意的。
腊味蒸茄子是一道比较传统的菜肴,味道是非常鲜美的,因此,很多朋友都喜欢吃这道菜。对于想要学做腊味蒸茄子这道菜的朋友来说,了解腊味蒸茄子的相关做法是很有必要的,这样学起来才会事半功倍。那么腊味蒸茄子怎么做呢?下面就一起来看看吧!
腊味蒸茄子的做法一
材料:长茄子1条,腊肠1截,蚝油1勺。
做法:
1、茄子洗净,从一面开始切片,但不要切断。
2、腊肠洗净,去掉肠衣,切成薄片。
3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中,均匀浇1勺蚝油;锅中烧水,水开后将腊肠放入蒸屉,隔水蒸,大火蒸15分钟即可。
腊味蒸茄子的做法二
材料:紫茄子2根,四季豆适量,麻辣腊肠1根。
做法:
1、茄子洗净、切条状;四季豆洗净、掐寸段。
2、腊肠切斜片;姜切丝、蒜拍破。
3、取一碗,碗底码一层腊肠,茄条码在腊肠上,淋一层郫县豆瓣。
4、再放上一层四季豆,淋上豆瓣酱。
5、如此一层层码放完全部茄子和四季豆。
6、撒上姜蒜,淋上豆瓣。
7、再码一层腊肠,淋上生抽、辣椒油。
8、放入开水锅中,蒸20分钟。
9、出锅后,另取一大盘,倒扣在碗上。
10、翻转,将蒸菜移到盘中即可。
腊味蒸茄子的做法三
材料:长茄子、小咸鱼、腊肠、蒸鱼豉油各适量。
做法:
1、茄子洗干净,用刀切片,但不要切到底。
2、腊肠去掉肠衣,切薄片夹入茄子中 。
3、小咸鱼洗赶紧铺在茄子上。
4、加入蒸鱼豉油腌制5分钟 。
5、锅中倒适量开水,放入茄子蒸10分钟即可。
6、如果口重的,还可以出锅加点盐。
以上就是关于腊味蒸茄子怎么做的相关介绍。从上面的介绍中,我们可以看出,腊味蒸茄子这道菜的做法是很简单的,估计大家一学就会了。在腊味的选择上,一般都是使用腊肠的,如果家里没有腊肠的话,也可以使用腊肉来蒸茄子,味道也是很不错的,大家不妨试试看。
夏季来临也是茄子盛产的时候,紫茄子富含维生素p,可以让血管软化,而且也可以很好的防辐射,茄子也是一种比较常见的食物,价格也不贵,烹饪的方法也是比较简单,不过烹饪的方法也有很多,蒜泥蒸茄子的做法有哪些?下面跟着小编一起来学习一下,让整个夏天可以因为这个佳肴而感到幸福。
原料
茄子2根,蒜,姜,油,生抽,糖,盐,葱花和鸡精。
材料:
主料:茄子
辅料:蒜、葱、尖椒、红椒
调料:香油、生抽、陈醋
做法
步骤1、茄子洗净切成细长条。
步骤2、锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右,用筷子一扎能透了即可。
步骤3、取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。
步骤4、将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐,搅拌均匀后备用;
步骤5、红辣椒切小圈备用。
步骤6、取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀,最后点缀辣椒圈即可。
步骤7.大蒜子4两剁成蒜蓉,锅烧热放入适量猪油,用小火慢慢煸炒,炒干蒜蓉里的水分,炒出蒜香味,当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄,加入适量的盐炒均后倒出
步骤8.紫茄子1个,切成条,装到盆里用水泡一下,然后倒在漏勺里沥干水份;锅里去较多的油烧成高温油,倒入茄子,稍炸几秒钟即可倒出,将过了油的茄子装到盘子里,均匀地撒上盐和鸡精;
步骤9.将熬好蒜蓉浇在茄子上面,放入蒸笼,上大汽后蒸10分钟,取出撒上葱花和红椒碎点缀即成;
通过上面的做法,这样一盘香喷喷的蒜泥蒸茄子就做好了,但是我们还应注意的,如果患有一些疾病,一定要注意少吃茄子,如果是老了的茄子,一定是不能吃,吃多了肯定是对身体有坏处,油炸茄子虽然也是很美味的食物,不过这样会让维生素缺失,所以尽量少选择吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌蒸茄子的做法有哪些呢》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生