相信不少人在生活当中都比较喜欢吃肥肠,因为肥肠的味道,虽然很油腻,可是肥而不腻的,口感软软的q弹弹,营养价值还很高,非常可以润燥补虚,止渴止泻,还可以缓解很多人出现的痔疮,便血和便秘的情况,所以比较受大家欢迎,腊肥肠在做的时候想要做得好吃一些,关键还是要准备好调料,这样做出来才能更加美味。
肥肠的功效与作用
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
另外,猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
肥肠的营养价值
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
肥肠的选购
新鲜猪肠——呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。
变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。
病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。
肥肠的存储
冷藏。
肥肠的食用方法
肥肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
腊肥肠炖野笋干
材料
腊肥肠,野笋干,橘子皮,剁椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗,盐,鸡精
做法
1.锅内油烧热,倒入肥肠使劲炒香;
2.将肥肠推至一边,加入花椒煸香,倒入剁椒和橘皮炒香,放入葱姜蒜;
3.倒入笋干一起炒,加入少许盐;
4.倒入一碗水烧开后改小火,炖至汤汁快干时加入鸡精,撒上蒜苗沫;
5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。
小诀窍
腊肥肠本来就用盐腌制过的,炒菜时要少放盐。
腊八蒜泡椒烧肥肠
材料
1,处理干净的肥腸8两。
2.腊八蒜半小碗、泡辣椒数个及泡椒水。
3.红彩椒少许、葱、姜适量,八角一个。
4.生抽、蚝油、少许盐、糖、料酒。
做法
1.将买回的处理好的肥肠再用水清洗两遍。锅中放水,葱片、姜片水煮开后放入肥腸焯一下,之后放黄酒,焯的程度视自己喜好,韧一点的用时短,喜烂乎的多焯一会儿,用筷子试试穿透即可。捞出后切成段备用。
2.葱、姜切片,红椒切片。
3.将上述材料4兑成碗汁,按自己需要配置,无严格规定。
4.锅热后放油,小火将葱片、姜片、八角煎香,之后放入肥肠段煸炒,炒一会儿放少许黄酒,之后放入调好的碗汁、泡椒及泡椒水,继续翻炒至汤汁较少后放入辣八蒜一起炒,待汁粘稠后关火放入红彩椒装饰即可。
小诀窍
放些泡椒水一起烧更美味。
不论是在哪个国家,牛肉都是一种非常受欢迎的食物,不光是吃起来非常好吃,牛肉的各种功效对人体健康来说都很有帮助。而且我国也是一个大型的牛肉消费国家,在所有的肉类食物当中,牛肉的销量仅次于猪肉。况且牛奶当中脂肪含量低,即便是减肥人士,吃再多牛肉也不会长肉。那么,腊汁牛肉的做法是什么?
主料:牛肋条肉(五花肉)500克
调料:料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克。
做法:
1. 将牛肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分;
2. 先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入牛肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开;
3. 再转小火焖煮,约2 小时后,下冰糖,把肉翻身,继续用小火焖煮2~3小时即成。
腊汁肉的制作要诀:
焖煮时,保持小开,不能翻浪,以保证汤不浑浊,成品完整。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张),能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
不过,再好的食物也不要吃的太多,特别是肉类食物,嘻嘻年的牛肉每天吃一百克就足够了,如果是牛肉干的话,每天吃五十克就够了,千万不能吃的太多。不要认为经常吃牛肉对身体健康有害,这其实是一种错误的观点,牛肉可以经常吃。
在我们现在的生活中大家的饮食条件都在不断的提升,很多的朋友都比较喜欢吃排骨,那么掌握一些排骨的制作方法,我们就可以自己尝试在家里制作出美味的排骨了。接下来小编就为大家详细的介绍一下辣排骨火锅的制作方法。
做法
原料:腊排骨 配料:豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
调料:鸡精、胡椒、盐
做法:
1、拆开排骨包装,将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水,排骨上码了料的;
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高压锅;
3、把做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐的分量看自己口味,个人建议不放;
4、接下来的就准备做锅底了:
锅底第一层放上韭菜根,没有韭菜根的,放上些豆芽也可以;
锅底第二层放上西红柿;
第三层放上点西芹;
5、最后再放上刚做好的腊排骨,再加排骨汤,鸡汤,开水都可以,慢火开炖,一锅美味的腊排骨火锅就做好了;就可以根据个人口味加入各种蔬菜了,就OK啦。
看了上面具体的介绍大家现在应该清楚了腊排骨火锅的具体制作方,那么比较喜欢吃排骨喜欢吃辣味的朋友赶快回家,按照这些方法去做一下吧!
猪大肠是常见的食物,猪大肠的营养物质是非常丰富的,猪大肠中含有人体所需的各种微量元素,而且猪大肠蛋白质含量是非常高的,经常吃对人身体健康的好处是很多的,不过猪大肠的脂肪含量是很高的,通常不建议多吃,猪大肠在平时的吃法也是很多的,烤肥肠的做法是什么呢?
烤肥肠的做法
材料:熟肥肠300g,青椒或柿子椒一个,蒜一头,洋葱半个,盐,料酒,白胡椒粉,生抽,老抽,姜粉,炸鸡粉1/4袋,椒盐粉少许,黑胡椒少许,色拉油少许。
做法:
1、首先将大肠冲洗干净,修剪成适合的大小。
2、将盐,料酒,白胡椒粉,生抽,老抽和姜粉依次与肥肠融合,一样一样加,每加一样需要揉一分钟。
3、加好所有腌料后,再按摩一会儿,表面封上一点点色拉油,静置四五个小时。
4、将蒜切成小块,洋葱切块,青椒切块,倒入到腌制的肥肠中,加入炸鸡粉,使每样食材都均匀裹上一层薄薄的外衣。
5、开始串肥肠,顺序为一个青椒,一个肥肠,一个蒜头,一块洋洋葱,重复直到都串好。同时预热烤箱到180度 10分钟。
6、整齐码好后,烤箱中层,上下火180度10分钟,翻面200度再来10分钟,喜欢吃焦的选择220度5分钟。
7、烤好后喜欢椒盐撒椒盐,喜欢黑胡椒的撒胡椒即可。
脆皮烤肥肠
材料:肥肠1000g,洋葱100g,葱,姜,蒜,辣椒,盐,醋,酱油,蜂蜜,白醋。
做法:
1、肥肠用剪刀剪开,加盐醋洗五遍。
2、加葱、姜、蒜、辣椒、盐、醋和酱油,搅拌均匀卤半小时。
3、刷蜂蜜和白醋调和成的脆皮水,然后撒上洋葱,230度十分钟即可。
十三香芝麻烤肥肠
材料:猪大肠半根,洋葱小半个,青椒半个,大蒜几瓣,植物油2勺,孜然1勺,辣椒面适量,十三香少许,盐,葱,姜,料酒,八角,香叶。
做法:
1、预处理好的猪大肠,放入加了盐、葱、姜、料酒、八角和香叶的水中,煮到筷子能扎透,捞出沥净水分。
2、肥肠切成大小相当的块;大蒜去皮;洋葱和青椒切片。
3、大蒜、洋葱、青椒和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。
4、刷少许油,撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻。
5、烤箱预热200度,上层,上下火,烤5-8分钟,再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱,酌情增减。
火锅是很多人经常都会吃到的一种美食,特别是四川一代,吃火锅的人就跟东北吃面食一样多,火锅是名菜,很出名,现在已经蔓延各个地方了,而这个火锅的做法扔有很多人不会,关键是火锅的做法是各种各样的,还有人将肥肠用来做火锅,这样也是可以的,不过有些复杂,下面我们来看看这个火锅肥肠的做法。
肥肠火锅的做法大全有哪些呢?关于肥肠火锅的做法其实是有很多的,今天给大家介绍一种常见的做法,味道也是很独特的,想要学习的朋友们认真看看下面文章的具体介绍吧,相信肯定会给您带来帮助的。
材料
猪大肠300克,泡菜、芝麻叶、豆腐各100克,扁蒲、青蒜、豆皮各50克,青辣椒、红辣椒各20克,年糕200克,面粉3大匙,粗盐5克,高汤600克。
大肠祛腥料:清水600克,酱油15克,姜片10克,葱白30克,胡椒粒5颗,蒜头3瓣,洋葱50克。
大肠调味料:洋葱泥60克,辣椒粉30克,酱油、米酒各15克,葱花、姜末各15克,姜末5克,芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀,去粘液后再用清水洗净,直至大肠无异味。
2、锅入大肠祛腥料大火烧开,入大肠小火煮15分钟后捞出,切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分,过滤备用。
3、泡菜去除多余的佐料,切长4厘米的小段,青蒜切长4厘米的小段,顺长一剖为二。
4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、红辣椒切丝;新鲜豆腐切宽2厘米的条;芝麻叶用手撕开。
5、年糕放入清水中浸泡30分钟,待其回软后捞出备用。
6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠,倒入高汤小火烧沸,加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开,上桌即可。
以上给大家介绍了这个美味的火锅肥肠,肥肠也是人们偏爱的一种美食,肥肠的制作过程有点麻烦,肥肠是猪大肠,必须要洗干净,如果不洗干净的话就不好吃,还会影响到人们的食欲,猪大肠在做的时候要去除腥味,去除腥味的时候最好是用料酒,还有姜片,这样做出的肥肠比较好吃。
肥肠米粉跟肥肠米线在本质上是没有任何不同的,而不同之处就在于制作工艺上略有不同。肥肠米粉是四川的美食之一,虽然名字简单,但用到的材料却不简单,很多都是香料。或许是因为它来自于四川,所以它的味道是带有辣味的,下面我们就一起看一下肥肠米粉的制作方法。
制作材料:
猪大肠1000克,鲜米粉1500克,净香菜、豆瓣、胡椒粉、猪骨汤、葱花、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、葱节、川盐、红油、熟猪油、花椒粉、料酒、鸡精、味精、花椒粒各适量。
制作方法:
1.将大肠内外洗净,去净油筋,投入沸水锅中焯水至断生,捞起再次洗净。
2.净锅内放猪骨汤、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、花椒粒、葱节、肥肠煮耙,将调味料全部过滤起锅。
3.拣出耙肥肠改刀成片,炒锅内放上熟猪油烧热,下郫县豆瓣炒香,再放煮肥肠的原汤,烧沸3分钟后,打渣,再放料酒、川盐、鸡精、肥肠烧沸3分钟,盛入缸内,置于大锅中的猪骨汤的骨头。
4.米粉用清水透洗干净;川盐、香菜、葱花、红油、味精、花椒粉分别装入器具内待用。
5.骨汤烧沸后,将米粉抓入竹丝漏子里,放入滚开的汤锅内一放一提,反复4-6次将米粉烫热,倒入碗中,填上肥肠、川盐、味精等即成。
在制作肥肠米粉的过程中,所需要的香料不下十种,而且每一步用到的香料都是不同的,这一点想必大家也已经观察到了。因此,大家在制作肥肠米粉的时候一定要牢记这几个步骤。不然,如果你加错了,势必会影响最终的味道的。
猪大肠可以治疗人体的大肠病变,有润肠治理烦躁的作用。肥肠富含丰富的蛋白质,富含丰富的软磷脂机,各种矿物质,能够防止心脑血管疾病。青椒能增强人的体力,青椒具有解热镇痛的功效,它其中的成分辣椒素是一种氧化物质,能够降低癌细胞发生的几率。所以辣椒和非常搭配在一起非常好,在家人不爱吃饭的时候做一道辣椒肥肠一定会让他们眼前一亮!
1、把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候,可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗。青椒最好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……时间到,把肥肠从水中捞出,呵呵,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些。
2、加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。
3、火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时。
辣椒肥肠的营养非常高,非常也就是猪大肠,它本身富含丰富的卵磷脂蛋白质,直接吃十分油腻,就需要辣椒去除它的油腻,所以辣椒肥肠既营养又健康,搭配又合理。青椒能够增强食欲,促进肠道蠕动,刺激胃部,激起人们吃饭的欲望,对我们很有帮助。
经常在外面吃肥肠,也觉得肥肠的味道是特别赞的,每次去吃都是吃一大盘子,而且吃着非常的过瘾,爆炒肥肠,这是一个很常见的吃肥肠的方法,可是估计会有很多人还不知道爆肥肠的做法吧,个人觉得还是自己做爆肥肠比较放心,安全卫生,而且还可以锻炼自己做菜的能力。
原料:肥肠600克
清洗:面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙,姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙
配料:姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个
调料:盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙
1.用剪刀先把肥肠剪开
2.倒入面粉,揉搓一会儿
3.再加点盐,继续揉搓,然后用清水冲洗干净
4.接着倒入白醋揉搓,这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦
5.锅里烧水,放入姜片蒜片和料酒,将肥肠放入煮10分钟左右
6.捞出切小段,备用,然后把配料都切好
7.锅中热油,先爆香配料
8.倒入肥肠翻炒,调入盐、白糖、鸡粉、生抽
9.最后撒葱花,即可
烹饪技巧
也可以先爆炒肥肠,将其炒至表面微微焦黄,口感应该会更好。
身为一个吃货,如果可以自己动手做爆肥肠,那肯定会感觉到很满足的,自己吃着自己动手做出来的菜,感觉也会很不一样的,大家是不是也是非常动心的了,如果是的话,可以现在就去按着上述方法做一下的,一起去做起来,吃个过瘾吧。
肥肠是猪大肠,是我国北方经常会烹制的一道菜肴,猪大肠需要洗净,防止有动物的粪便残留,影响健康和口感的质量。猪大肠的制作方式有很多,其中麻辣肥肠是一道受到普遍欢迎的菜肴,多吃一些动物内脏,对身体来说是很有好处的,并且能够补充维生素和蛋白质,麻辣的味觉也能遮盖肥肠的腥味。
菜品口味:中辣
主要工艺:炒
主要食材:猪肉类
所需时间:一小时
制作难度:普通
食材
猪大肠 1000克
土豆 250克
西芹 适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
生抽 适量
老抽 适量
白胡椒 适量
鸡粉 适量
食用油 适量
盐 适量
面粉 适量
步骤/方法
1猪大肠用面粉和盐里外抓洗干净(用醋也行),下少许盐,姜片煮至大肠用筷子能轻松插透。
2捞出后切段。
3土豆和西芹切条。
4姜切丝,蒜切片,青红椒各一个切成斜圈(不能吃辣的去籽),香菜洗净切段。
5白胡椒粒用刀柄拍碎。
6炒锅下少许油烧热,下切好的土豆条。
7煎至两面金黄熟透后盛出。
8西芹也略过一下油后盛出备用。
9锅里底油爆香姜丝蒜片。
10下青红椒圈过一下油。再倒入拍好的胡椒碎。不停的翻炒至锅里水份干透,大肠略微出油。
11不停的翻炒至锅里水份干透,大肠略微出油。
12倒入土豆条和西芹。淋入适量的生抽。
13再滴少许老抽。翻炒均匀后加入适量的鸡粉。
14再次炒交后关火,撒香菜。炒匀后出锅。
麻辣非常制作起来肥肠简单,适合家庭主妇尝试一下,肯定能够激发家人的味蕾,是一道非常下饭的菜品,同时还能起到促进肠胃蠕动的功能。在家制作卫生和用料都有保证,也更加经济实惠,如果遇到夏天到来不想吃饭的情况,可以做一道麻辣肥肠来提高食欲。
有些人觉得肥肠的异味太大,并不觉得有多好吃,其实红烧肥肠一道极其美味的佳肴,只要制作方法掌握了一定会深得诸位的喜爱。红烧肥肠的操作步骤很简单,一般半小时左右就可以食用了。
一、红烧肥肠的做法
1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
2、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。
3、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。
4、断生后捞出。
5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
7、加水没过大肠烧开。
8、小火焖至一小时后,待大肠软糯关火即可。
二、营养价值:
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 适用人群:一般人都可食用
1、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
2、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
用法用量:猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。食用功效:肠性味甘、微寒,归大肠经。主治便血,血痢,痔疮,脱肛。
三、清洗猪肠:
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,异味即可消除。
清炖肥肠是一道适合冬季食用的菜,这道菜以肥肠为主要材料,然后添加一些配料。总体来说这道菜由于只是清炖,所以制作的步骤相对比较简单,只要注意了炖肥肠的火候,将肥肠和配料的味道融合在一起,也就算了很好的做成了这道菜了。那么下面就来介绍一下清炖肥肠的做法。
清炖肥肠的做法,熟猪大肠20克,大油50克,葱1棵,姜1块,冬笋10克,油菜心10克,精盐1.5克,绍酒、味精各适量。1、将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净,切段,姜洗净,切块。勺置火上用葱、姜炝锅,加绍酒,再放入大肠、笋片、油菜心、精盐,加适量的汤炖之。2、等汤烧开后,撇去浮沫,加入味精,出勺装入汤碗即可。
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
清炖肥肠对于那些肠道有病变的人是很有好处的,不过由于肥肠性寒,所以如果感冒的话,最好还是不要吃为好。清炖肥肠的口味较淡,有些人可能吃起来会不习惯,这时候可以自行加一点调料,比如辣椒酱之类的调味品,这样吃起来会好吃很多。
不管用肥肠来做什么美食,都是被大家公认的天下美食,因为肥肠很好吃,还有很多人在做火锅的时候都会用到这个肥肠,而非常也可以用来多卤菜,总之肥肠的做法在生活中有很多种,而这个肥肠还可以用来爆炒,这样的非常让人们光是看就会有很大的食欲,那么这么好吃的火爆非常到底是怎么做的呢?
肥肠来自于猪的内脏,所以,如果收拾不干净会很脏。但是,如果收拾干净了,真可谓是人间的一道美味。肥而不腻是非常最典型的特点。火爆肥肠更是将肥而不腻的特点发挥出来了。
火爆肥肠
材料
肥肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱
做法
1、把肥肠用醋和盐洗干净,再用卤水卤肥肠,卤熟后切成小节。
2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。
3、油锅烧热,放入肥肠爆炒加料酒,再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒,少许老抽,最后放味精即可,装盘。
爆炒肥肠
材料
肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量
做法
1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了,怕影响大家食欲,总之用面粉揉啊揉,翻进去翻出来里里外外都要揉,然后用水冲,另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了,也没什么太大味道)
2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段。(正好那两天做了一大锅卤菜,卤水最后就卤肥肠。没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水)
3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依
次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。
做法二
1肥肠整理干净后切小块,放适量盐拌匀腌几分钟;芹菜、洋葱切段。
2锅中放油烧至七成热,下花椒干辣椒段,稍炸,再倒入肥肠、料酒,用大火爆约十秒钟。下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜,盐,少量老抽,稍炒后和肥肠合炒匀。下芹菜段和洋葱。
3翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。
以上各种火爆肥肠的做法是不是很简单,简单的话就赶紧试试,火爆肥肠炒的时候有很多事项要注意了,时间不宜过久,也不宜过短,时间久了这个肥肠不脆,而时间短了,这个肥肠没有煮熟,所以说在制作过程中可以一边炒,一边尝试一番,看看味道到底怎么样,这样方便做出更美味的火爆肥肠。
每个动物身上都有肥肠,而人们用到最多的肥肠就是猪肉上的,之因为猪肥肠做美食更好吃,也是很常见的做法,我们很多人都特别的喜欢吃一种用肥肠做的美食,叫做红烧肥肠,这个红烧肥肠的做法也有很多种,有的人做的时候喜欢在里面加入黄豆,叫做黄豆红烧肥肠,那么这个黄豆肥肠到底是怎么做的呢?
肥肠应该是很多人都喜欢吃的食物了吧,它的功效有很多,能够治疗很多的常见的疾病,例如痔疮,现在痔疮的患者已经很多了,出现了痔疮不妨去多吃一些猪大肠,下面我们就来了解烧肥肠的做法。
黄豆烧大肥肠一
柔软酥香,味道鲜美。
材料
主料:猪大肠1000克,冬笋150克,黄豆200克
调料:白皮大蒜50克,辣椒(红,尖,干)15克,桂皮10克,猪油50克,料酒50克,盐50克,醋50克,酱油50克,白砂糖25克,味精2克,大葱15克,姜15克,豌豆淀粉8克,香油15克
做法
1.将肥肠用剪刀剪开,摘去肥油,用刀刮去内外涎液,用盐、醋揉搓,用温水洗净污物,下开水锅内氽过捞出;
2.再用盐、醋揉搓,清洗两遍,除去异味;
3.下入冷水锅内,放入料酒、拍破的葱、姜,用小火炖到七成烂捞出,切成4厘米长、3厘米宽的斜块;
4.将猪油烧沸,下入肥肠、黄豆,葱、姜,爆出香味,烹料酒,加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开,倒入沙锅内,用小火煨烂;
5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片,大蒜切成斜块;
6.将猪油烧沸,下入冬笋煸炒,同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要,再将肥肠倒入锅内,加入味精、大蒜,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,放香油,装入盘内即成。
黄豆红烧肥肠二
材料
面肠 4条,黄豆150克,芹菜1支,红辣椒1条 ,竹笋1/4个,水2大匙,酱油1/2大匙,素沙茶 1大匙,素蚝油 1大匙
做法
1.将面肠切成3公分长的段状,并由内往外翻后,加入酱油以手略抓一下,约腌5分钟至入味;芹菜、红辣椒洗净,均切成末;竹笋洗净,切片备用。
2.将作法1的面肠,放入180℃的热油锅中,以大火炸至表面呈金黄略脆时,捞出沥干油脂备用。
3.热一锅,放入2小匙油,以中火将作法1的芹菜末,黄豆、红辣椒末、竹笋片爆香,加入水及素沙茶、素蚝油后,放入作法2的面肠拌炒入味即可。
以上就是为了方便大家学会,而大家介绍的各种简单的黄豆红烧肥肠,这个黄豆红烧肥肠做的时候要先将肥肠洗干净,不然是很不卫生的,而做的时候要将肥肠用水除掉腥味,水烧沸,然后将肥肠捞起来,这样做出来的肥肠才会更加的好吃,做红烧肥肠的时候可以放点豆瓣。
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