在生活中有很多的朋友都比较喜欢吃鸡爪,在外面买来的鸡爪制作可能不够干净卫生,我们在家里尝试着去学会一些鸡爪的制作方法,大家可以吃得更放心。接下来小编就为朋友们具体讲几种,酱油鸡爪的具体制作方法。喜欢吃的的朋友赶快来学习一下,回家给自己制作吧!
主料:鸡爪(适量)
辅料:啤酒
调料:葱蒜大料食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许)白醋(适量)蚝油(适量)
口味:酱香味
准备时间:10分钟
酱鸡爪(10张)
人数:2人份
难度:初中水平
烹饪时间:30分钟
1、在超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲,然后沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒。炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.,酱鸡爪就做成了。
做法二
主料:鸡爪(适量)
辅料:米酒
调料:
葱,蒜,大料,食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许) 。 鸡爪洗干净剪掉直接,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷。首先是材料:
鸡爪数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1、把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2、用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。
做法三
原料:鸡爪1000克
调味料:葱10克,姜10克,蒜5克,食盐25克,八角3克,花椒3克,桂皮3克,料酒5克,酱油10克,红辣椒8克,水1500克,白糖15克。
做法:将鸡爪使用清水清洗干净后,在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中,时间在3-5分钟。
热锅中放入适量的食用油,将沥水的鸡爪放入,加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒,时间在3分钟;加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制,煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒,大火收汤,出锅前加入蒜片、味精、加酱油。
特色
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道菜,便宜量足,有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜,酱鸡爪应该算做一菜。
做法四
鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1、把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2、用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好。
做法五
菜系及功效:家常菜谱 私家菜
工艺:炖
主料:鸡爪
辅料:啤酒
调料:葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒
酱鸡爪的特色:成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂
1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲
2、油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,
3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
做法六
主料:鸡爪
辅料:啤酒
调料:葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒
1、 鸡爪洗干净
2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3、锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
3、然后加了一点这个甜辣酱
4、加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了制作工艺
以上小编详细具体的为大家分享了6种,酱油鸡爪的具体做法你都学会了吗?懂得和了解了这些制作方法,那么就按照自己的口味以及条件,回家尝试着去做一做酱油鸡爪,一定可以让你饱口福。大家在吃鸡爪的时候往往会选择泡椒味的,因为泡椒味的鸡爪让鸡爪自身有了一股酸味和辣味,因此很多人都喜欢吃,而且泡椒鸡爪也可以作为一种零食吃。但是其实鸡爪还可以做出其他味道的鸡爪,其中有一种就叫做酱油鸡爪。这种鸡爪在做鸡爪的时候放入一些酱油和鸡爪一起做,所以接下来为大家介绍一下酱油鸡爪的做法。
酱油鸡爪的做法
大家都知道泡椒凤爪很出名且很好吃,那么对于酱油鸡爪,你们又了解多少呢?是否知道酱油鸡爪的做法呢?是否知道酱油鸡爪在制作的时候要注意的问题呢?
酱油鸡爪的做法一
材料:凤爪、八角(大料)两朵、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。
制作流程:
1、先切去凤爪脚趾,然后垂直开半,洗净用厨房纸吸干水,炸至金黄色待用。
2、锅里放葱条和拍过的姜块(姜片也可),放小半碗生抽、几滴老抽、糖,3碗水在锅内慢火煮;
3、煮至剩下一碗多汁时,倒入炸过的凤爪,搅拌几下,盖锅盖慢火焖5-10分钟。
4、大火收汁,加上葱段,翻几下即可上盘。
酱油鸡爪的做法二
材料:冻鸡脚1斤,豉油1支,清水3碗半,冰片糖六6両,八角6粒
制作方法:
1、速冻鸡脚解冻,过冷河,剪去爪尖备用;
2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚,加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。
酱油鸡爪的做法三
材料:鸡脚500g,酱油适量,水
操作步骤:
1、鸡脚清洗干净,烧开水,加入鸡脚(鸡脚要被水完全浸泡);
2、再次烧开,去油,把鸡脚装盘;
3、清水冲洗干净鸡脚,用冰水浸泡鸡脚半小时;
4、再次捞起,晾干;
5、再次烧一锅开水,重复上面的过程3次;
6、准备好酱油,下锅
7、热锅,放酱油煮大概30分钟,就可以了 ...
酱油鸡爪的营养价值
酱油鸡爪的营养价值颇高,单单算鸡爪的营养价值,就能为我们补充不少的营养物质了,更别说酱油了。下面就来看看酱油鸡爪的营养价值到底有多高。
鸡爪的营养价值
1、含有丰富的钙质及胶原蛋白,适当摄取不但能软化血管,同时具有美容功效。
2、富含脂肪,维持体温和保护内脏。鸡爪能提供必需脂肪酸。
3、能促进脂溶性维生素的吸收。
4、增加饱腹感,同时富含蛋白质,具有维持钾钠平衡的功能。
5、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
酱油的营养价值
1、含有含有氨基酸。酱油中氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸,它们对人体有着极其重要的生理功能。
2、含有还原糖。淀粉质原料受淀粉酶作用,水解为糊精、双糖与单糖等物质,均具还原性,它是人体热能的重要来源,人体活动的热能60~70%由它供给,它是构成机体的一种重要物质,并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。
3、含有总酸。此类有机酸具有成碱作用,可消除机体中过剩的酸,降低尿的酸度,减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。
4、含有食盐。酱油一般含食盐18克/100毫升左右,它赋予酱油咸味,补充了体内所失的盐分。 ...
大部分疾病都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧,做菜没有那么困难,小编先给大家介绍酱油鸡脚鸡翅。
2.1将刚洗好的鸡脚放进已烧好开水的锅里,焯水!滚三分钟左右,等到白泡漂出;
3.2准备主菜:鸡脚。砍掉其脚趾,因这样会干净点,而且煮的时候更能入味!同样地,用清水洗干净备用;
4.装起已焯水的鸡脚,喜爱鸡翅的朋友可以添加上,但要注意的是:煮的时候,先落鸡脚煮得差不多后落鸡翅(因鸡脚比鸡翅难煮烂很多);
5.在锅里预先装好水,添加酱油和黑醋适量,连同八角、桂皮、花椒、红糖等配料一齐煮到沸腾以后,加入鸡脚,滚开后小中火一直焖30分钟就煮烂(喜欢有口感的朋友可以提早上锅)。
6.一碗美味可口的酱油鸡脚鸡翅就大功告成了!
感谢大家看完这篇文章,和大家一起来学习酱油鸡脚鸡翅的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐。
生活当中都有很多正处于孕期的朋友们来说又想吃酸的又想吃辣的,这种现象非常普遍,那么接下来为大家推荐一套非常好的酸辣鸡脚做法,及教导中含有的营养价值非常的高,而且非常适合孕妇朋友们的使用。
材料:鸡脚2斤,蒜粒2两,香油少许,白糖,米醋,干辣椒,盐
做法: 1 鸡脚洗净,对半斩开。 2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。4 准备一个大碗,放入蒜粒碎,调入白糖,米醋,干辣椒,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身。
酸辣鸡爪的做法
1、新鲜鸡爪9元(12元/斤),叫店家帮砍好,每个鸡爪砍三段;
2、清水洗干净,入锅加没过鸡爪的水,加姜、酒一起煮熟;
3、煮好的鸡爪,把姜捞走,用凉开水反复冲几次,直至把杂质和油都冲掉,最后用冰开水泡两分钟,用冰水激几次后鸡爪就很脆爽了。(现在气温不算高,我只用凉开水冲。)
调料: 1、图1蒜米(拍碎)、盐、米醋、生抽、老抽、糖、辣椒酱。
2、图2把拍碎的蒜米放入一保鲜盒,按上述调料依次加入,至少调酸调辣就看个人喜欢了(不用加水哦)。
3、图3把鸡爪倒入保鲜盒与调好的汁拌均匀,记得久不久翻动一下,3、4个小时之后就着色、入味了。不急着吃的话,泡够12小时以后更好(热天的话要放冰箱)
以上大家再想吃酸的或者辣的途中,不妨来试试制作知道酸辣鸡脚做法,不仅仅是味道好吃,而且呢,也是非常的美味,大家可以取代传世之作。
蒜蓉鸡脚也被称为蒜蓉鸡爪,是用蒜蓉加上脱骨鸡爪所制作而成,味道麻辣鲜香,口感独特,非常适合用来做下酒菜或者是小吃等,而且做法简单,可以将脱骨鸡爪加上辣椒油蒜蓉进行搅拌入味,也可以加入一些配菜味道更好,也可以添加一些调味料。
蒜蓉鸡爪
材料
脱骨熟鸡爪350克,红辣椒适量,葱、姜、黄酒各少许。调料蒜茸酱4小匙,味精1/2小匙,蒜泥少许,葱油1小匙。
做法
1、将红辣椒用清水冲洗干净,然后用刀切成碎粒,备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味,即成。
材料替换
凤爪改为鸡腿、凤翅,则成为蒜茸鸡腿、蒜茸凤翅。
口味变化
蒜茸改为咖喱或香糟则成为咖喱凤爪、香糟凤爪。
秘制蒜蓉鸡脚做法
原料
主料
速冻鸡脚或新鲜鸡脚
辅料
白醋、白糖、生抽、蚝油、鸡精、蒜米、辣椒、盐
做法
1、将鸡脚洗净后先放过锅内过第一道水,主要目的可将鸡脚本身的腥味祛除,记得放入两三片生姜,适当放着料酒。水开后,关火,将鸡脚盛出来筛水,第二次鸡脚下锅待水开后煮上个5~7分钟就盛出,放在大碗或盆子里用有冰块的水或者凉白开将鸡脚冲至完全冷却。就可以开始调味了
2、蒜米剁蓉,辣椒同上
3、白米醋
4、半成品的鸡脚
5、加入白醋,白糖,鸡精,盐,蒜蓉,辣椒的鸡脚
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
鸡爪 : (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 56.4 能量(千卡) 254
能量(千焦) 1063 蛋白质(克) 23.9 脂肪(克) 16.4
碳水化合物(克) 2.7 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 103
灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 37 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫克) 0.13
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酱油王鸡脚做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生