怎么吃鸡蛋营养高 更利于健康
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“怎么吃鸡蛋营养高 更利于健康”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鸡蛋一直是公认的营养价值比较高的食物，而且在饭桌上我们也很容易吃到鸡蛋，但是鸡蛋的吃法有很多种不同的吃法，吸收其中营养价值的效果也是各不相同的，所以下面就为大家具体介绍一下，如何吃鸡蛋，那么它的营养价值才会更高，更利于我们的身体健康。
很多人都知道鸡蛋营养全面、丰富，但不知道错误的吃法会让鸡蛋的营养白白流失。比如，鸡蛋不宜单独吃，最好和面食(碳水化合物)一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等，这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。
以上就是正确健康吃鸡蛋的方法，这样吃鸡蛋，那么就可以更好的吸收其中含有的营养价值，从而达到最好的保健效果，所以在了解了这些吃法之后，就希望大家在生活当中，也可以掌握这些技巧。
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鸡蛋是营养非常丰富的事物，而且蛋白质也是比较高的，那么到底要怎么样的做法以及吃法才会更加的科学更加的利于我们的吸收，下面我们就将一起来学习一下鸡蛋的吃法吧，另外要注意吃鸡蛋的时候最好要吃熟一点的，其次要我们要注意千万不要贪图所谓的营养价值而选择吃生鸡蛋哦。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
小贴士：1、蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
2、茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
鸡蛋的营养价值是比较丰富的，关键是老少皆宜的食物，但是由于鸡蛋的蛋白质是比较高的，所以患有胆囊炎的患者朋友们最好不要吃或者尽量的控制好食用的量，另外患有胃不舒服的患者朋友们最好不要食用茶叶蛋，避免给胃带来更大的伤害。
鸡蛋是我们日常生活中比较常见的一种食材，富含蛋白质，而且鸡蛋的做法也是非常的多，也有很多的家庭都会选择一天一个鸡蛋，这样对身体比较好，可是鸡蛋怎么吃才能更好呢？对身体更加有帮助呢？那么今天大家就跟着小编一起来看一看鸡蛋如何吃营养高呢？
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。
虽然鸡蛋的做法非常的多，但是想要做的更加的营养美味，这也是需要一些技巧的，而鸡蛋如何吃营养高呢？上午也已经为大家介绍老方法，希望能够给大家带来帮助，能够让大家对鸡蛋更加的了解了，也能够让鸡蛋的营养发挥到最大哦！
坚果又称干果，营养价值很高。市面上有很多种类的坚果，那么你知道坚果有哪些种类吗？你知道哪种坚果营养高吗?你知道坚果的好处有哪些吗？今天小编帮大家总结了吃坚果更营养健康的方法，让我们一起来看一下吧。
坚果一般分两类
一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;二是种子。
包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。那么，我们来看看，究竟哪些坚果的抗氧化功能是最好的呢?
第一名：榛子
榛子中的维他命e含量高达36.43微克。有效地延缓衰老、防止皱纹， 是很有效的天然 抗氧化食物。
并具有防治血管硬化、润泽肌肤之功效。所以名列榜首。营养全面、丰富。
常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。
第二名：开心果
开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮。
种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，回味无穷，越吃越开心。
开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。
果仁还含有维生素e，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”，不是没有道理的。
一克开心果中含维他命e4微克，有一定抗衰老的作用，并能增强体质。
主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定。
所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患心脏病机会。
科学家计算，一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪。
第三名：花生
花生中含维他命e2.93微克和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
怎么吃坚果更营养健康
坚果具有抗老抗癌功效
不少MM担心坚果高热量、高脂肪，吃多了会发胖，但是它们营养价值非常高。
坚果富含不饱和脂肪为主，因此有降低胆固醇、治疗糖尿病及预防冠心病等作用。
此外，坚果中含有大量蛋白质、矿物质、纤维等营养。
并含大量具有抗皱纹功效的维生素E，因此对MM们抗老抗癌都有显著帮助。
此外，单纯从季节上看，冬至后也是最适宜吃坚果的季节。
因为坚果性味偏温热，其他季节吃容易上火，而且吃坚果还有御寒作用，可以增强体质、预防疾病。
这样吃坚果不长胖
部分坚果的膳食纤维含量很高，特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果。
饱腹感很强，在用餐的时候吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。
相反，有研究证明，如果把大杏仁纳入到一餐当中，配合淀粉类食物一起食用。
可以让餐后的饱腹感持续更长时间，甚至到了下一餐仍然会发挥作用，把饱腹效果持续一整天。
也可以这么说，如果吃饭的时候，用“大杏仁+淀粉主食+少油菜肴”来替代“淀粉主食+多油菜肴”组合的话。
前者在同样能量摄入情况下更有利于控制食量，让人不会因为提前饥饿而食欲大开，反而有利于控制体重。
温馨提示：坚果+B族维生素=不上火
油脂类坚果吃多了容易上火，解决的办法就是，吃不过量，再补充点B族维生素。
特别是维生素B1和维生素B2。另外，要多喝水，便能减轻上火症状。
还要提醒的是，有些坚果不是每个人都能吃的。
例如，腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。
有过敏体质的人第一次吃腰果时，最好先吃一两粒看看，如果不出现过敏反应可尝试再吃。
总结：通过小编上文的介绍，你知道坚果的好处了吗？你知道怎么吃坚果更营养健康了吗？多数坚果含不饱和脂肪酸比较多，所以容易氧化变质，发霉的坚果会产生致癌物质，因此购买时应注意挑选。
很多人都喜欢吃螃蟹，螃蟹的肉质比较得鲜嫩，可以让我们享受美味，同时又可以帮助我们补充营养，而一般吃螃蟹的话建议用蒸的方式，同时要注意如果死了的螃蟹是不能吃。
一、“香辣蟹”的制作方法:
(1)活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏;据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。
(2))置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等;(3)爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。
(3)香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
二、死蟹会中毒
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。
三、想买到新鲜的蟹要“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。
鱼是人们日常饮食的必需品，一般来讲，人们在平时也会通过吃鱼而补充身体所需的营养物质，而鱼肉中所含有的丰富的营养对于孕妇来说，也是有着不错的滋补作用的，因此，孕妇是适宜经常吃鱼的，但是，孕妇吃鱼是要选对方法才能更保证健康和营养的。
吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。鱼体内的DHA和EpA不会因加热而减少或变质，也不会因冷冻、切段或剖开晾干等保存方法而发生变化。
蒸鱼的时候，在加热过程中，鱼的脂肪会少量溶解入汤中。但蒸鱼时汤水较少，所以不饱和脂肪酸的损失较少，DHA和EpA含量会剩余90%以上。但是如果烤鱼的话，随着温度的升高，鱼的脂肪会溶化并流失。炖鱼的时候，鱼的脂肪也会有少量溶解，鱼汤中会出现浮油。因此，烤鱼或炖鱼中的DHA和EpA与烹饪前相比，会减少20%左右。炸鱼时的DHA和EpA的损失会更大些，只能剩下50%~60%.这是由于在炸鱼的过程中，鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中，而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。
想要100%地摄取DHA和EpA的方法首选是生食，其次是蒸、炖、烤。
但是没有必要认为吃鱼非得生吃不可，或者绝对不能炸着吃。DHA和EpA在体内非常容易被吸收，摄入量的60%~80%都可在肠道内被吸收，有点损失不必太在意。毕竟饮食讲究色、香、味俱全，有滋有味地吃，对健康更为有利。
在炸鱼的时候，尽量不要用玉米油及葵花子油，因为此类食用油中含有亚油酸，会妨碍DHA和EpA的吸收。
鱼类的干制品通常是将鱼剖开在太阳下晒干，虽然长时间与空气和紫外线接触，但损失的DHA和EpA可以忽略不计。鱼类罐头产品，根据其加工方法，其营养物质的损失有所不同，烤、炖的做法可保留DHA和EpA的80%.
食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EpA(二十碳五烯酸)的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EpA的含量也丰富。
如上所述，不管是采用哪种方法烹饪鱼肉，孕妇在吃鱼的时候都是要有所注意的，而选择不同的烹饪方法，在对于鱼的制作上也是有着不同的流程和注意事项存在的，因此，孕妇在吃鱼的时候是要对上述事项多加注意的。
糙米其实也是一种粮食，但是和平常普通的大米还是有区别的，所以到底糙米要怎么吃，更加的营养健康，大家也可以多去掌握，这样我们就可以更好的享受它带来的美味，同时又可以发挥糙米的功效作用。
其实糙米可以用来做成糙米茶，方便简单，将糙米用小火慢炒炒到黄褐色之后，把炒好的糙米茶城到碗中，将水倒入锅中烧开放入炒好的糙米茶，关火之后静置五分钟，然后把煮好的糙米茶倒入杯子里面，就可以了，但是要注意放进杯子里时建议用滤网过滤，把残渣过滤掉，剩下的茶水就可以直接饮用。
或者是可以用糙米来熬粥，荔枝红枣糙米粥保健价值比较高，所需的原料就是糙米、荔枝、红枣，将糙米泡一个晚上之后加入红枣，再泡30分钟，等到红枣和糙米泡好之后，再剥壳去核，放入荔枝一起煮半个小时之后，等到糙米开花就能够完成。
其实食用糙米可以很好的帮助我们改善肠胃机能，净化血液，而且还可以帮助降低胆固醇，促进血液的循环，对于减肥的朋友来讲也是比较合适的，同时糙米还能够有效的治疗贫血问题，也适合糖尿病患者食用，有很好的降糖效果。
蜂皇浆我们也叫做是蜂乳，我们知道蜂皇浆的营养价值是非常高的，经常吃蜂皇浆能够起到很好的养生功效和保健的作用，蜂皇浆能够提高我们人体的免疫能力并且能够降低血脂和血糖，蜂皇浆还能起到降低血压的好处，所以蜂皇浆是三高人士最佳的食物，那么我们在日常生活中应该怎样吃蜂皇浆呢？一起看看下文的详细介绍。
主要作用
1、辅助降低血糖。此作用主要因其含有的胰岛素样肽类推理得来，胰岛素样肽类是治疗糖尿病的特效药物。
蜂王浆2、抗氧化功效。此作用是蜂王浆被大众普遍肯定的作用，它对细胞的修复以及再生具有很强的作用。在蜂王浆中检测出的超氧化物歧化酶(SOD)是抗氧化的主要成分。
3、降低血脂。蜂王浆含有人体必须的维生素达10种以上，能平衡脂肪代谢和糖代谢，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常适合肥胖型糖尿病患者。
4、控制血管扩张、降低血压。这个结论来自于其所含的10-羟基-癸烯酸(王浆酸)以及王浆主要蛋白-1。
5、保护肝脏。蜂王浆不仅能够杀灭肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝脏细胞内复制。蜂胶中的黄酮类等物质有降低转氨酶作用，促进肝细胞再生，防止肝硬变，此类患者，不适合服用含酒精的蜂胶制品，而应服用不含酒精的含量较高的蜂胶软胶囊或浓缩液。
6、抗菌、消炎。蜂王浆有抗菌和对伤口感染具有促进愈合的作用。试验也表明，蜂王浆的抗菌谱为大肠杆菌、金黄色葡萄球伤寒杆菌、链球菌、变形杆菌、枯草杆菌、结核杆菌、星状发癣菌和表皮癣菌等。蜂王浆的抗菌消炎作用与pH有关。当pH为4.5时抗菌最强，pH为7时，抗菌性减弱，pH为8时，抗菌性消失。蜂王浆的pH为3.5～4.5之间，因此，在天然的状况下，它的抗菌消炎性最强。
7，抗衰老作用，和强化性功能作用，同时还有抗辐射，增强记忆力的作用。
蜂王浆一般在早晨饭前空腹服用或晚上就寝前服用比较好。饭前空腹服用可以让蜂王浆中的蛋白质和多肽等大分子成分易被消化、分解和吸收，也便于蜂王浆里其他各种小分子成分更快、更充分地被吸收。成人一般一次服用3～5克。因为蜂王浆呈酸性，可能对胃稍有影响，如果人服用后胃部感到不适，可酌量减少用量。
饭后服用会由于腹内有大量食物存在，占用大量的消化液，食物也会阻碍蜂王浆成分与肠壁的接触。另外，蜂王浆与胃中存留食物相混合也会破坏其中的营养成分。由于蜂王浆有怕光怕热的特性，所以最为忌讳开水冲服。
不论何时服用，最好采用舌下含服的方法，这样可以首先通过舌下腺吸收其中一部分，或者用温开水送服。
蜂王浆买回来要立即放到冰箱冷冻室保存，否则容易化软、稀了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是蜂皇浆，我们知道蜂皇浆的营养价值非常高，经常吃蜂皇浆可以起到很好的保健作用，蜂皇浆有保护肝脏等作用，上文详细介绍了蜂皇浆应该怎么吃才最好。
花生营养丰富、全面，是蛋白质的良好和经济的来源，富含单不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有膳食纤维，是天然的低钠食物。花生里富含维E、叶酸、烟酸、B1、镁、钾、铜、锌和铁等许多必须微量营养素，具有降血脂，预防心血管病、糖尿病和有关癌症的良好作用，同时有助于控制体重、减少肥胖。因而，花生和花生酱是美国最流行的食物，连素食或想减少食肉的人群都常吃花生。美国奥林匹克跳水冠军克里格洛家尼斯说，花生是冠军的食物。
目前花生在世界上最流行的四种食用方式是：直接食用、花生酱、花生油和制作菜肴等食品。
直接食用的方式有生食或熟食两种。生食的好处是微量营养素的损失最少，但要考虑到能致癌的有害物质黄曲霉素的污染和抗营养因子的存在，故要选择干净无霉变的花生。
熟制的方式有：干炒、微波、油炸、水煮。熟制的好处是增加口感香味，破坏毒素和抗营养因子，助消化。不利的地方是损失一定量的微量营养素。高温油炸对维生素的破坏更大，同时增加不饱和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丢失一定量的微量元素，最好的方式是干炒或微波。花生本身含油，不需另外加油，只要控制温度和时间，就可以达到熟化、防止焦黑、增加风味的目的。
花生酱在西方非常流行，家庭可以自制新鲜、不含添加剂的花生酱，也可以到商店购买。花生酱可以直接涂抹食用，也可以制作沙拉、糕点，还可以根据自己的口味添加到各种菜肴中去。
花生加工成油以后就不用担心黄曲霉毒素和抗营养因子的问题。花生油是一种品质较高的食用油，可与橄榄油相媲美。
花生还可以制作成各种菜肴，一般先破碎以后再与其它物料一起烹制，中国人用花生熬粥、煮汤等也比较普遍。花生还有另外一种利用方法，就是加工成花生粉，与其它粉状食物混合食用，如与奶粉混合食用，与面粉混合加工成面包、糕点等。
美国《时代》周刊报道，与往年一样，2010年对于美国的母鸡们来说又是忙碌的一年。这些“动物工人”虽然智商偏低，但却拥有较高的职业素养。每一年，它们都要“生产”大约780亿枚（65亿打）鸡蛋，支撑起一个规模70亿美元的产业。
与其他任何工人一样，母鸡生产的产品也分三六九等——经济型、优质型和奢侈型，具体地说就是圈养鸡蛋、散养鸡蛋和有机鸡蛋，而消费者需要付出的银子自然也随之相应增加。最近在随机挑选的美国城市——佐治亚州雅典进行的一项调查发现，圈养鸡蛋每打售价1.69美元，散养鸡蛋为2.99美元至3.59美元，有机鸡蛋则高达3.99美元至5.38美元。
为了获得更健康的产品掏更多银子显然是值得的，不是吗？如果这么想，你就大错特错了。根据美国农业部刚刚公布的一项研究发现，绝大多数情况下，各种鸡蛋之间实际上并无差异，如果一定要找出差异的话，那便是圈养鸡蛋往往要比其他鸡蛋更安全。
此项研究由食品科技研究员迪纳·琼斯领导，目的并不是探索对母鸡来说何种产蛋环境最理想这个问题。一提到圈养鸡，人们可能马上联想到格子笼。它们挤在笼子里，活动空间非常有限，沦落为一个下蛋机器。与圈养鸡相比，散养鸡和有机鸡更为自由，饲料品质更高，生活条件更为优越。哪种生活才是母鸡更喜欢的？这个问题的答案我们不言而喻。
琼斯和她的同事希望确定的是，快乐的母鸡是否就能产下更优质的鸡蛋。研究过程中，他们主要用哈氏单位衡量鸡蛋的品质。（哈氏单位是由食品科技研究员雷蒙德·哈夫1937年提出的专门用于鸡蛋品质的衡量标准）鸡蛋的所有蛋白质都存在于蛋白中，蛋白由稀蛋白（将鸡蛋磕入平底锅后距离蛋黄最远的水状液体）和稠蛋白（粘性更高的液体，更靠近中部）构成。稠蛋白含量越高，鸡蛋的营养价值也越高。
琼斯说：“哈氏单位由鸡蛋重量和中部蛋白层稠度决定。”研究过程中，她并未发现母鸡饲养方式能够影响这一单位。她说：“我们并未发现任何有意义的差别。我们从很多商店进行鸡蛋取样并一次又一次得出同样结果。对于消费者来说，道德和伦理因素决定了他们的购买决定。”
各种鸡蛋的营养比拼结果如此，它们的安全性较量又当如何呢？有机鸡蛋在抗生素以及其他污染物方面是否优于其他鸡蛋？令人感到吃惊的是，美国农业部并未对有关抗生素的质疑进行大量研究，主要原因在于鸡蛋业在使用抗生素方面较为谨慎，至少与养牛业相比如此。在养牛业，即使对健康的牛也会使用抗生素以防止感染。
美国农业部免疫学家和微生物学家彼得·霍尔特表示：“我很少看到这方面的研究。按照常规，不能对母鸡使用抗生素，但患病时可能会这么做。”在这种情况下，母鸡所产的鸡蛋便被暂时与“有机”二字无缘，直到药物完全从体内清除。
更大的问题来自于环境中的污染物，圈养鸡蛋在这方面优于有机鸡蛋。美国和欧盟进行的研究发现，散养鸡体内pCB（多氯联苯）水平更高，原因便是外部活动更多以及到处啄食。霍尔特说：“加州曾对一家位于木材加工厂附近的散养场进行研究。结果发现母鸡体内的pCB水平是圈养鸡的100倍。”巴西进行的一项研究发现，DDT（降解速度极为缓慢）水平也存在类似问题，虽然这一地区早在9年前便已不再使用这种杀虫剂。霍尔特说：“你必须了解一片土地的历史，而后才能确定是否安全。”
关心健康的消费者最后可能犯的错误就是“以色取蛋”，固执地相信红皮鸡蛋要优于白皮鸡蛋，但实际情况并非如此。蛋壳颜色完全由母鸡的品种决定，虽然红皮鸡蛋的价格经常略高一些，但这与品质毫无关系。琼斯说：“下红皮鸡蛋的母鸡吃的更多，你不过是为额外的成本买单罢了。”与其他任何产业一样，如果工人待遇提高——哪怕是母鸡这些“动物工人”——产品价格自然也跟着水涨船高。
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