小麦面粉做蛋糕的方法
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“小麦面粉做蛋糕的方法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
相信大家对于小麦面粉并不陌生，不是我们吃的白面就是用小麦磨制而成，小麦面粉可以做馒头，做饺子还可以做包子，那么大家都知道面粉无处不在，面粉的用途非常的广泛，小麦粉做蛋糕一定非常的不错，而且的口味也非常的好，小麦面粉做蛋糕是如何制作的方法又是怎样的呢!
材料：低筋面粉(如果没有卖就用普通面粉混合玉米淀粉，比例1：10，淀粉不要放太多，要不然发不起来)鸡蛋4个，牛奶和白糖适量，还有酵母。
做法：1.先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄和牛奶混在一起打匀备用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分钟，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了。
2.蛋奶混合液拌入面粉，加酵母搅成面糊，面糊要稀稠适度，面糊好了以后就加入打好的蛋白再继续搅拌，到充分混合为止
3.烤制：这一步也是很难，因为火候问题，我比较懒，所以我放在电饭锅里面做，如果是不粘锅的电饭锅可以直接把面糊放进去按煮饭键就成了，煮到保温蛋糕就OK了，如果是一般的电饭锅要抹一层油，要不然就糊底啦~祝你吃得愉快~
以上的文章我们了解到了小麦面粉做蛋糕，松软可口的面包就做好了，首先我们可以放上鸡蛋让面粉变的松软可口，等到出锅之后，再涂上一层厚厚的奶油好吃美味的蛋糕，又做什么了。
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蛋糕是我们现实生活中经常可以吃到的一种食品，而很多人也是会自己做蛋糕的，同时也是知道做蛋糕的面粉是什么面粉的。但是做蛋糕的面粉对于很多人来说都是不知道的，因为大家对于蛋糕最主要的任务就是吃，而很少有人会关心诸如做蛋糕的面粉之类的问题。其实，如果还有人想要自己在家制作蛋糕的话，这点是必须要知道的。
蛋糕在我们的伤害中很常见，因为我们一般在过生日的时候就会迟到蛋糕，这是一种纪念意义的，而几乎每天都有人过生日，所以蛋糕房是很忙碌的。有些人也想要自己学做蛋糕，那样就必须先知道做蛋糕的面粉，下面就来说说做蛋糕的面粉是什么?
做蛋糕一般用低筋面粉，做饼干也是用低筋面粉，可以保证口感酥松。高筋面粉则用来面包，这是面包组织细腻，体积蓬松的关键之一。再告诉你一个办法，抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻松开，就证明筋度很高，如果还是块状，就说明筋度很低。
面粉形式
全麦粉
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
面包粉
有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。
另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉(Cake Flour)，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构;一是派粉(pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。
当然，在国内，市售家用面粉分类并不详细，你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
所以，通过上面文章对于蛋糕的详细介绍，我么也都知道了做蛋糕的面粉其实就是低筋面粉，这也是一个专业术语，不知道的人也是听不懂的。低筋面粉是面粉中的一种，通常就是用来做蛋糕和糕点的。而知道了做蛋糕的面粉是低筋粉，以后大家也可以自己来学做蛋糕了。
蛋糕一种日常常见的食品，也是男女老少都喜欢的一种甜点，不仅因为蛋糕松软可口，还因为蛋糕含有维生素、蛋白质和铁、磷等微量元素，对身体能量的补充很有帮助。不管是作为早餐还是午后茶点，蛋糕都是非常不错的选择。因此，蛋糕非常受人们的欢迎!
蛋糕的制作其实比较简单，主要是要在制作材料的选择上注意，一般建议使用低筋面粉来制作蛋糕，这样做出的蛋糕成品口感柔软，外形挺立，不会塌陷。下面一起来看怎么用低筋面粉做蛋糕。
一、 材料：4个鸡蛋、90克低筋面粉(要筛1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒，少许植物油、盐。
二、 制作过程：
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中;
2、先打一会蛋清(如果没有打蛋器，可用三根筷子代替)，为了突出甜，可先加一些盐，再加一勺糖，继续打;当打的比较稠的时候，再加一勺糖，继续打;当蛋清成奶油状，而且黏在筷子上不会掉下。
3、在蛋黄里加上两勺白糖，3勺面粉，6勺牛奶，搅拌均匀，不过要注意不要搅拌过头。
4、倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
5、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以了，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅(注意速度要快，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了)，然后倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
6、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就行了。
从上面的介绍看来，就能够知道制作蛋糕的工具有哪些了，制作蛋糕除了通常用的烤箱之外，其实电饭锅也能做出可口的蛋糕，不管用什么样的厨具来进行制作都是可以的，一款食品的制作主要还是食材和用心。有机会可以试一下!
蛋糕是人们比较爱吃的一种食物。过去，人们想吃蛋糕的话，一般都需要去蛋糕店进行购买，但是随着人们生活水平的提高，以及烘焙爱好者的逐渐增多，很多人都自己在家琢磨怎么做蛋糕。其实，在日常生活中，只要用面粉，以电饭锅为器具，就可以做出美味的蛋糕来了!
一、原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
二、制作过程
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清
【注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
三、营养分析
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
在日常生活中，使用自发小麦粉做出来的蛋糕在口感上要比面粉做的蛋糕要鲜美的多，因此，自发小麦粉做蛋糕的方法一直是人们自己动手制作蛋糕时常选的材料，所以，接下来就为大家分享一下自发小麦粉做蛋糕的具体方法。下面就让小编给大家介绍一下吧。
做法一：
材料：鸡蛋4只，白糖150克(根据个人口味轻重放)，自发粉150克(理想牌).(3-4人份量).
制作：1.先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖,直至将白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟),然后加入自发粉,直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状.(全过程大约需时45分钟).
2.先将之前准备好的碟子里刷上一层油,为了做出的蛋糕不沾碟。放在锅里隔水蒸热,然后将搅拌好的蛋糕糊倒入碟子里,盖好盖子，一般蒸20-25分钟就可以.
做法二：
材料：自发小麦粉150克，细砂糖50克，色拉油30克 ，鸡蛋3只，水或牛奶100克
做法：将鸡蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起搅拌均匀至起泡，然后加入自发小麦粉搅拌均匀。将面糊倒入模具中，烤箱150预热后，放入烤焙15-30分钟 左右。具体时间依模具大小而有所不同，若是纸杯或烤盘，则15分钟左右即可。可观察蛋糕颜色，或用牙签插入，无粘连即可出炉。
有的人用自发粉做蛋糕，做出来后像馒头一样，这种情况估计是面和的有些干了。用自发粉做蛋糕的面要成糊状(具体状态---用勺子挑起有成片的向下流)，另外，鸡蛋的比例约与面的总量持平。油的加入量应该为面的总量的1/10，鸡蛋在处理时要抽打成松发、白、硬的状态。
这几点做到了，只能说做蛋糕和面的标准达到了，而在用自发粉做蛋糕时，由于微波炉的加热火后与烤箱有所不同，烤箱是上下火，受热是均匀的，而微波炉加热是穿透性加热，受热是不及烤箱均匀。微波炉温度也没有烤箱(180°C)瞬间加热的那么快。所以松软的蛋糕究竟用微波炉烤制能达到怎样，还有待考究。
最后大家还要特别注意，在用自发粉做蛋糕时鸡蛋要用常温的，糖要用细砂糖，面粉用低筋面粉，做好每一个细节，其实用自发粉做蛋糕是非常美味的。
如上所述，在采用自发小麦粉做蛋糕的时候，大家在准备好相应的原材料后，是可以根据文中所推荐的两种方法择其一来进行烹制的，通常来讲，在烹制过程中最好是注意到制作过程中对于鸡蛋和糖等材料的要求，以便使做出来的蛋糕更加美味。
小麦面粉在平时的时候有很多种价值，不仅如此，还有着许多的营养，小麦面粉的做法上面可以用面粉来做鸡蛋汤，或者是用来做油条面条，小麦面粉的用途是非常广泛的，所以在平时的时候非常受欢迎，不仅要价值高，入口也非常香脆。
食材明细
面粉适量、鸡蛋适量、西红柿适量、小葱适量、油适量、盐适量
拨鱼儿的做法步骤
1先打一个鸡蛋，鸡黄一会做卤用。
2和面，蛋清、面粉再加入少量盐和适量水。
3要和得粘稠些，像这个样子。太稠拨不出，太稀不成形。
4把和好的面放在一个自制的锅盖（平的，也可以用浅盘代替），筷子上占些水，等锅里的水烧开，加适量盐（拨鱼儿不易粘）。锅盖倾斜，开拨。
5大火煮开，再加三次水分别煮开，即可出锅。
6第三次加水后沸腾即可出锅。
7浇到面里即可。
8还可以拌上个黄瓜、木耳等小凉菜佐食，很清口。
小窍门
和面的功夫得试几回，我也是经过N次失败的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
大家都知道面粉是我们生活中比较常见的一种主食，但是这种主食却是一种农作物加工出来的，是在我国东北地区比较普遍的，用来制作成面粉的一般都是小麦，小麦和大麦是两种非常相似的农作物，所以有很多人都分不清小麦跟大麦有什么区别，那么面粉是大麦还是小麦呢?
大麦和小麦在营养方面几乎相同，在生长和功用方面略有不同。
从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。
我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。小麦子粒富含淀粉，较多的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B 。
食用小麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。 小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦;按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦;按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。
冬小麦秋季播种，次年夏季收获;春小麦春季播种，当年夏、秋收获。我国小麦以冬小麦为主。小麦在我国种植区域广泛，全国从南到北、从平原到山区，几乎所有农区无不栽培小麦。目前，我国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻，居我国粮食作物第二位。小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。由于功效、生长的不同，小麦做不了大麦茶，即使做出来口感也不好。
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