如何腌酸梅好吃
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“如何腌酸梅好吃”，相信能对大家有所帮助。
相信大家肯定都看过和吃过酸梅吧，酸梅是我们常见的一种水果，酸梅里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，常吃酸梅可以起到很好的保健养生功效，酸梅有滋养肝脏和促进消化的好吃，常吃酸梅还可以起到抗衰老和减肥的效用呢，酸梅吃法有多种，下文我们介绍一下腌酸梅的方法。
1、新鲜酸梅2斤洗净，晾至外表没有水后装入干净透明玻璃瓶(瓶内一定不要有生水和油，否则酸梅会坏掉!)
2、往酸梅瓶中倒入1.52斤的盐，加盖后放置在向阳通风处晒几天。
3、酸梅因为加盐之后会出水，慢慢的盐就会溶到瓶底了，一定要在阳光处多晒(阳光有杀菌作用嘛)，还要经常检查瓶内情况，如果出现一点小白斑或者开瓶有酒味，那就再加点盐或者增加晒太阳的时间。
4、以上动作完成之后，一个月左右可以开始吃，刚开始时酸梅会有一点涩味，腌制一年以上的就不会有涩味了，时间越长味道越好。呵呵，我家有一瓶已经腌了三四年了，好味。
备注：五月前后是酸梅上市的季节，市面上有卖青色和黄色两种，用黄色的做会比较漂亮，口感也比较好，实在没有青色的也可以。酸梅长得有点象杏，果皮摸上去有点小毛毛的感觉，不要买错了哦。
在上面的文章里面我们介绍了什么是酸梅，我们知道酸梅不但美味而且还含有丰富的营养，常吃酸梅可以起到很好的保健养生功效，上文为我们详细介绍了如何腌制酸梅好吃，相信大家都学会了吧。
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腌生姜也是生姜的一种常见的做法，可作为小菜食用，不仅好吃美味，而且还能对人体起到一定的积极作用，从而起到杀菌的功效，有利于人体排出有关有毒物质，还能够起到一定的保健作用，制作方法也是简单的。那么，如何腌生姜呢？
首先，把鲜姜去皮、切片。把鲜姜片放入盐腌十五分钟。把蒜、洋葱切小片。酱油放入锅内、醋、糖、鸡粉、十三香。在腌制姜的时间里，正好可以烧酱法，把酱油烧开后放入糖、醋、鸡粉、十三香、烧一分钟。
然后，放入蚝油搅拌一下，让它化开，放在一旁晾凉待用。准备一个瓶子、或是密封碗，把用盐腌好的鲜姜用手攥干，去掉水分，一层鲜姜，少量蒜，洋葱然后再一层鲜姜一点蒜一点洋葱，这样直到满。最后，
把晾凉的酱汁倒入码好的鲜姜中，盖好盖子。放到冰箱或是阴凉处24小时.24小时后，把腌好的姜片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同时可以加入香油，或辣椒油。姜片可以现吃现放油，吃多少夹多少，剩下的放到冰箱或阴凉处。记住晚上不要吃。
腌制的生姜姜味道酸甜脆爽，全然没有生姜的辛辣味，无论是配白粥还是佐寿司那都是绝配。更何况＂早上三片姜、赛过喝参汤！＂快快尝试制作吧！
我们大家都一定都听说过酸梅酒，虽然这是一种酒，但是却是适合广大群众喝的一种低度数的酒，而且酸梅酒制作起来也是非常有讲究的。那么今天我们就来为大家介绍一下如何自制酸梅酒，而且为大家详细介绍一下在自制酸梅酒的过程中应该注意什么?下面一起来看一下。
酸梅属于碱性食物,当零食不仅解馋,更有助于人体内血液酸碱值趋于平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅,它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化,滋养肝脏。酸梅含有特别多的枸橼酸,能有效抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。由于酸梅可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,所以能生津止渴,并避免出游时晕车,也能帮助醒酒,还可以帮助筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力,实在好处多多。
用料
酸梅 2-3斤
高粱酒 1-2斤
冰糖 1斤
将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。
一。酸梅洗净
二。煮水，水开了倒入酸梅，过一过水，大概10秒左右，酸梅有发黄得迹象即可。目的，使酸梅软化浸泡酒时容易入味。
三。煮完后，等待酸梅自然干
四。准备一个干净无水分的空瓶，放入酸梅，然后放冰糖，再放酒。
材料：
冰糖，一斤。
红米酒，二瓶。
空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。
做法：
装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。
以上就是专业人士为我们介绍的如何自制酸梅酒，从上文中我们可以看出其实酸梅酒的制作并不是很难，但是需要我们极其的细心。平时如果我们想要做的话，可以多查阅一下这方面的资料，这样也能帮助我们很多，希望以上内容可以帮助大家。
说到酸梅汤，小编相信大家都应该不陌生吧。酸梅汤是老北京传统的消暑佳品，在夏日炎炎的夏天，喝一杯冰冻的酸梅汁，是一件很幸福的事情。但是呢，有些人不知道如何制作酸梅汁，所以，今天小编就和大家介绍一下如何在自己家里制作酸梅汁，大家不妨可以试一试。
方法1
材料：
乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。
制作的过程：
第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
第三步 闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
关键的步骤：
放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。
之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
做法二：
1、准备好材料;
2、除冰糖外，所有材料洗干净加水浸泡半个小时;
3、锅中加水1500毫升，把浸泡好的材料和水一起倒入;
4、烧开后小火慢煮30分钟;
5、加冰糖适量再煮10分钟即可。
三、营养价值
乌梅中含多种有机酸，它们能改善肝脏机能，有护肝保肝的作用。 乌梅中的酸性物质能够刺激唾液腺、胃腺分泌消化液，从而促进食欲、帮助消化。 乌梅能够抑制多种致病菌，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎双球菌等。同时乌梅还能增加胆汁的分泌，预防胆道感染和胆结石。 乌梅中富含儿茶酸，它能够润滑肠道，促进肠蠕动，有效防治便秘。 乌梅中的梅酸可软化血管，延缓血管的老化、硬化，从而抗老抗衰。
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于自制酸梅汁的两种做法，以及喝酸梅汁的一些功效，在烈日炎炎的夏天，大家不妨可以在有空的时候自己做酸梅汁来喝，冰冻后效果更好哦，而且酸梅汁对我们身体的很多器官都有很好的作用。
酸梅可以很好地帮助我们消食开胃，但是大多时候吃的话都会选择直接在外面购买比较的方便，可实际上自己动手也可以腌制开胃好吃的酸梅，不妨看看下面的方法。
1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。
2.盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。
3.搠眼：将经腌制的梅坯。用针刺孔，孔深应达果核，这称为搠眼，搠眼后继续盐渍3～5天。
4.漂洗：将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1％)浸漂20小时，其间更换1次溶液，并要经常翻动，以将大部分盐分脱去，而果坯略带咸味为宜。
5.染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。
6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。
7.发酵：从第七天起，梅坯会发生轻微的酒精发酵，利用这种发酵作用，可去除鲜梅的苦味，增加糖分渗透，改进制品风味。但发酵应控制在24小时之内，以免过分发酵使梅坯软烂。
8.糖腌：后期糖腌需10～20天，其间每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时，将剩余砂糖全部加入，使含糖量达50％浓度，几天以后糖分可增高至60％，最后达到65％，即可完成腌制。整个过程费时2个月左右。
9.包装：将制品装入经严格消毒的玻璃瓶中，浇入原汁糖卤，旋紧瓶盖，置放于阴凉处，可保质1年。
苦瓜虽然苦，但是营养价值却是不低的，对于人体健康，有着很积极的促进作用，这也是为什么那么多人喜欢吃苦瓜的原因。当然，苦瓜的吃法也是有很多种的，腌苦瓜，就是其中之一。当然，在腌苦瓜的时候，是可以通过一定的方法将苦味去除，使其更美味的。下面就为大家详细介绍苦瓜的腌制方法。
方法一
材料：苦瓜1根，大蒜4瓣，红朝天椒2个，盐1汤匙(15g)，生抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，凉开水100ml
做法：
1、苦瓜洗净后切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm宽3cm长的小块，加入盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小时。
2、红朝天椒洗净斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。
3、将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料。
4、取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分，加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。
方法二
材料：苦瓜(白色或绿色的皆可)一条、醃渍过的梅子(包含梅子醃汁)一份、糖少许、盐一大匙做法：
1、苦瓜剖半去除籽。
2、用汤匙把苦瓜内层的膜刮除，可以去除苦味。
3、苦瓜切薄片后，用点盐抓一抓，再用水将盐分冲干净。
4、把苦瓜放入碗中，加入梅子醃汁和少许糖，放入冰箱静置入味约半小时，就有冰凉可口的梅渍苦瓜。
方法三
原料：苦瓜1根、枸杞1小把、蜂蜜适量做法：
1、苦瓜一只、蜂蜜适量、枸杞一小把。将苦瓜洗净，冰水浸泡。枸杞洗净后备用。
2、用锋利的刀将苦瓜片成小薄条。
3、取一个玻璃杯将苦瓜片放入、撒上枸杞，淋入蜂蜜腌渍。
4、放入冰箱冰镇十分钟，吃的时候取出食用即可。
方法四
1、苦瓜洗净，控净水。
2、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片。把切好的苦瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。
4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有苦瓜、辣椒的小盆内。
5、另起油锅，放入花椒烧热。
6、把烧好的花椒油倒入盛有苦瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
人的身体需要很多种维生素，大部分的蔬菜和水果都富含维生素，这其中就包括芹菜，芹菜含有丰富的维生素a以及维生素c等等，另外富含钙，磷，铁等矿物质元素，芹菜具有广泛的治疗作用，比如大家都知道芹菜能够治疗高血压疾病，芹菜的吃法非常多，下面学习腌芹菜来吃的方法。
怎样腌芹菜好吃？
芹菜是一种十分常见的家常菜品，它能降血压也能减肥美容。平时人们多以炒食为主，但是也有些人说芹菜生吃保健功效最出色。于是人们就想把它腌制以后直接食用，但是却不知道芹菜怎么腌才好吃。下面就把芹菜的腌制方法写出来，喜欢吃芹菜的朋友快来学学吧。
芹菜的腌制方法，腌芹菜怎么做好吃
腌芹菜的材料
芹菜腌制时间不宜过长，最好是随腌随吃，平时在家中制作时可以取芹菜一千克，生姜一小块，大蒜一头，红椒一个，食用盐适量，干净的容器一个。
腌芹菜的做法步骤：
1、把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下它的叶梗，然后再用清水把它们洗净，去掉不分以后把它们切成段状备用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜丝，把红辣椒也洗好切成块状。
3、把切好的芹菜与大蒜和生姜与红辣椒放在一起调匀，然后再加入食用盐调匀以后放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道会更加出色。
4、腌芹菜的做法虽然很简单，但是在制作的过程中，大家一定要注意，不能让芹菜或者其他材料粘上油，不然会容易发生变质，想让腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用时，加入适量的麻油进行调味。
芹菜泡菜需要多长时间可以吃？
由于芹菜的质地比较脆硬，入味比较难，所以需要浸泡的时间比较长一些。芹菜泡菜，如果是单独浸泡的话，夏天需要浸泡7-8天的时间，而冬天需要浸泡15天的时间，取吃食用的时候可以取一块试试，如果没有完全入味的话，那么可以继续的浸泡几天再食用。
因为芥菜在我国大部分地区都有种植，所以芥菜这一蔬菜在人们的生活中出现的频率比较高。由于芥菜本身会具有淡淡的苦味，所以在吃芥菜的时候一般要先腌制一下，才能够让介位的口感达到最佳。吃过腌芥菜的人就应该知道腌出来的芥菜是非常不错的，下饭小菜，因此芥菜如何腌才会更加好吃?
做法一
原料:芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。
做法二
下面这种比较简单:
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
做法三
食材
芥菜 4个
盐 适量
花椒 适量
辣椒 适量
方法/步骤
先把芥菜泡一会洗净，把脏皮削掉
把装芥菜的小罐，用洗洁精刷净.擦干
把干辣椒和花椒准备好，把芥菜切成细丝
把锅用洗洁精刷净，擦干，一点油不能沾，开小火把锅烧热，把芥菜丝放里面翻炒
用小火翻炒片刻，放入盐.花椒和红辣椒
翻炒几下关火，用筷子把芥菜丝夹到罐子里
把罐子盖好，捂一天就能吃
吃的时候，用筷子夹到盘子里，放点小磨香油搅拌
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