老昌春饼的做法有哪些
春饼这个食品属于面食，北方人吃的较多吧，因为北方人立春有吃春饼的习俗。用春饼来包小菜包肉吃的话，又是菜又是饭的，吃的也很舒服，十分的美味，现在倒是很多人在说老昌春饼很好吃，较之外面的薄、透、有筋道，所以大家也十分的好奇这个是怎么做的了，在这里就来说一说老昌春饼的做法。
具体做法：
1.和面：用四分之三开水+四分之一冷水烫面，这样和面比较软，估计加少量的冷水是怕全开水把手烫伤;
2.和几下面，用盆扣着醒面，中间醒十分钟在揉一下，再扣盆醒，一共等三十分钟揉三会，面就和好了;
3.揪记子：揪不好的用刀切也成，但是揪的面有韧性一些，大小就是比包子皮稍大一点，然后像擀饺子皮那样擀成中间后四周薄的饼胚;
4.准备一点用油(用来抹在两个饼之间分层用)和的少许面粉(可以在两饼胚扣到一起擀时油不露出来);
5.拿起一个饼胚，抹点油，放上另一个，然后将边四周压一下，然后用擀面杖擀成圆饼;
6.开始擀，擀时主意不要总朝一个方向擀，而是尽量朝各个方向都擀一下;
7.上锅烙饼，注意锅底不要放油，直接用小火烙，30秒一面，翻个面，再30秒，一个饼一分钟即可
制作注意事项：
1、煎饼的时候一定要用小火慢慢煎，因为是汤熟的面，不用煎的太大，只要两张饼皮可以揭开即可。
2、煎老昌春饼的时候锅中也不要放太多的油，用油蹭一下就行。油太多饼就会变硬。
上面详细介绍了老昌春饼的做法，大家可以在家里试着做一下，虽然可能一开始会没有那么好，但多做几次肯定会做出你想要的味道的，再弄几个全家人喜欢的菜，放在饼里包起来吃，相们全家老小都会很有味口的。
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在日常饮食上，我们都提倡多吃鱼肉，因为鱼肉中富含非常多，人体所需要的营养价值，对帮助我们补充营养，以及预防疾病都是非常有利的，而鲳鱼就是其中的一种，但是鱼肉的制作方法有很多种，所以就看你喜爱哪一种方式，下面要为大家介绍的是鲳鱼的做法。
材料:金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵) 调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8~10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
贴士
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8~10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
看了昌鱼的制作之后，那么你现在应该知道，自己比较倾向于喜欢哪一种饮食方式了吧！吃鱼肉更好的保证我们的健康，你所需要的各种营养物质，所以说这样的饮食方式，当然是比较好的，因此下次购买鲳鱼之后，可以按照这些步骤去进行。
在我国台州地区，人们正月初一的第一顿饭一般都是春饼，春饼是指用一张面饼包裹各种菜馅制成的食品，其中的菜可以有素材，肉，甚至是甜品，可以说口味是非常丰富的，春饼的做法也比较简单，在家里就可以完成，下面，就让我对春饼的家常做法做一个简单的介绍吧。
一：用料
主料：面粉适量 水适量
二：做法
1 面糊就是用高筋面粉，加水，加盐调出来的，调好之后要先醒，再然后用力拌，直到面糊出筋，那样做出来的皮才能又薄又韧。
2 用手抓起一团面糊。
3 铁锅烧热，不要油，放入面糊糊一圈，多余的面糊拿掉。
4 四周翘起以后拿起翻面再烙一下就好了。
5 皮做好之后放在一边晾凉。
6 炒锅里放略多的猪油溶化。
7 青蒜切丁，放入锅里爆香。
8 再放入香干翻炒。
9 再放入萝卜缨，番薯面。
10 再放入粉干翻炒均匀，放适量盐。
11 馅料炒好以后盛出
12 取饼皮一张，在三分之一处码放馅料。
13 然后把饼卷起成筒状。
14 煎锅烧热，放适量油，把春饼略煎就好了，或者馅料趁热卷，不用煎就可以吃。
好了，看到这儿，您对春饼的做法有所了解了吗？在制作春饼时，面粉的选择是很重要的，就像前文中讲的一样，最好选用高筋面粉，口感才能最好，其他的口感会欠缺很多，春饼寓意着“春回大地”，表达了人们的美好祝愿，在下个春天来临之际，您不妨为您的家人做一份春饼哦。
五昌鱼是我们日常生活当中经常能够吃到的一种鱼，对于它的做法大多数朋友都倾向于清蒸，因为清蒸五昌鱼能够最大程度的保持鱼的口感和鲜味，那么大家知道清蒸五昌鱼要怎么做才能使它更突出它的鲜味同时使它更加美味吗？清蒸五昌鱼的做法又有哪些呢？今天我就来给大家详细的介绍一下清蒸五昌鱼有哪些做法吧。
1. 将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2. 在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3. 将一部分葱姜切片。
4. 另一部切成丝备用。
5. 把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6. 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7. 把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8. 炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9. 鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
做法
1
武昌鱼一条，最好是活鱼、1斤左右大小。请鱼贩帮忙收拾干净
2
将收拾干净的鱼洗净，抹干水分
3
将葱、姜切细丝
4
准备一个可以入蒸锅的大盘子，要能装下整条鱼的
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在盘子上先铺一层葱姜丝，将鱼摆在上面
6
在鱼肚子塞满葱姜丝
7
在鱼上面再铺一层葱姜丝。倒上一大勺黄酒
8
蒸锅坐水，大火烧开后，将码好葱姜丝的鱼连盘一起入锅。盖上锅盖，中火烧
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请准备一个计时器，四、五分钟之后，连盘带鱼取出，倾斜着倒出盘底蒸出的腥水。注意别把鱼一起倒掉了
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继续入锅蒸4、5分钟，请根据鱼的大小掌握火候。一般用筷子扎一下鱼背，刚好能扎透的时候刚好
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蒸鱼时另外准备一个盛鱼的盘子
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等鱼蒸好时，马上取出，把葱姜丝丢掉，把鱼放到另外一个准备好的盘子上
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浇上两大勺（具体多少请根据口味调整）的蒸鱼豉油
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后半程蒸鱼时，另准备一口炒锅，烧热，添油，呛些葱姜末
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等蒸鱼豉油浇上时，马上将呛好的热油倒在鱼身上。热油会将蒸鱼豉油乳化，口味变得更好
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吃时蘸着汤吃就好啦
以上就是关于对这道清蒸五昌鱼做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对这道清蒸五昌鱼的做法有了一个全面的了解和认识了吧，那么大家如果想要品尝到更加美味的清蒸五昌鱼的话，就赶快按照以上所说的方法去动手做出来，品尝一下不一样的清蒸五昌鱼吧。
春饼我们一点都陌生了，无论是当早餐还是当点心吃它都是不二的选择吧，对于它的吃法也是有很多，原因是因为它不仅可以当主食还可以当配菜吃，比如说我们可以搭配点自己喜欢的素菜或者肉食，用春饼卷起来就又有主食了又有菜了，吃起来也很方便那要怎么样做出来的春饼才会更加的好吃，下面我们一起来学习一下春饼的做法吧。
制作方法：1.面粉：春饼的主要原料是面粉，普通市售的饺子粉或富强粉皆可选用，但最好不要使用标准粉，否则做出的春饼颜色不但发深，而且口感发糟。
2.油：旧时多用猪油，味道浑厚醇香。但出于健康因素的考虑，建议大家改用色拉油或植物油会更加适宜。
3.热水：春饼属于烫面饼，所以和面时要用热水，温度控制在80—90度之间即可。
4.筷子：因为和面时水温较高，不宜用手直接和制，所以就要准备辅助工具。筷子家家有，拿捏起来更是得心应手，作为和面的工具再合适不过了。
5.擀面杖：寻常家中具备的做烙饼用的擀面杖即可。粗细及长短没有特殊要求，自己操作起来顺手才是最重要的。
6饼铛：铸铁的浅边平厚底圆铛才是正品，但一般家庭都不具备。所以退而求其次，选用普通的平底不粘锅也是不错的。
7面盆：没有特殊要求，随手取个玻璃盆、陶瓷盆或是金属盆皆可。
蔬菜和酱肉：夹入春饼中的蔬菜及酱肉十分讲究。大葱白、韭菜、豆芽、菠菜和酱肘子是必不可少的。
建议：1.制作春饼时，面粉与热水的比例应为5:3。
2.先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，3.面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入。
4.用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。
做春饼的时候要想吃不同口味的春饼，我们可以试着环不同的配菜，比如你喜欢吃辣的，我们可以做一份辣酱用春饼裹着吃或者是蘸着吃都可以，喜欢吃甜食的朋友们还可以试着用春饼卷果酱，当然假如想把春饼当主食吃，那我们可以简单的配上几个自己喜欢的小菜哦。
春天意味着万物复苏，春天是一个非常美好的季节，春天是生机勃勃的季节，所以呢，春天我们会吃很多的食物来宣告春天的到来。春饼就是其中的一种。皮薄馅多的春饼受到广大群众的喜爱，那么你知道春饼该怎么做吗?怎么做春饼才更好吃呢?春饼的热量高不高呢?请跟随一起来看一下。
春饼的做法
首先要准备适量的面粉，一般来说超市里卖的饺子粉就可以用，我们最好不要使用标准面粉，因为这样的面粉做出来的春饼颜色很深，而且吃起来的口感也不太好。
第二点就是要选择做春饼的时候用的油，以前大家都会用猪油，味道非常的醇香，但是用猪油做对我们的身体是不太健康的，所以我们可以选择色拉油或者是植物油做出来的春饼口感也非常的不错。
第三点就是我们和面的时候一定要用热水。温度一般控制在80°左右就可以了。要注意这样的温度和出来的面团才更加好吃。
第四点就是我们在和面的时候，水的温度比较高，所以最好不要用手直接和面，这个时候就要准备筷子。
而且我们烙饼的时候经常用到擀面杖。所以在擀制春饼的时候，用擀面杖最好不过了，对于擀面杖没有什么要求，根据自己的喜好操作起来方便才是最重要的。
在做春饼的时候要注意可以用电饼铛，如果没有电饼铛的话，也可以用平底锅，最好是不粘锅，因为这样做出来的春饼，卖相非常的好。
春饼的皮虽然重要，但是里面的馅料更重要，我们可以往春饼中加入适量的蔬菜和酱肉。一般来说，大家都会选择大葱，韭菜，菠菜和酱肘子这类食物，也可以根据自己的喜好加入其他的各种食物都是可以的。
春饼的配菜
春饼的配菜是非常重要的，其中的馅料也是五花八门。
一般来说，如果是菜的话，我们可以选择青椒土豆丝，还有韭菜炒鸡蛋，或者是莴笋配榨菜。也可以用酸豆角和肉末，还有我们常吃的京酱肉丝，鱼香肉丝都可以作为春饼的配菜。
另外，如果选择肉类的话，可以选择猪头肉、酱肉、肘子肉、熏肉以及各种肠类。如果是放肉的话，可以搭配辣椒酱、豆腐乳、臭豆腐或者是香菜、香葱等这类配菜。而且如果是新鲜的蔬菜的话，可以自己尝试着制作一些蘸料。用豆瓣酱、甜面酱、甜辣酱、豆腐乳都是可以做的，这些酱料制作起来都非常的简单，而且还能为春饼增添不错的口感。
春饼的由来
我们现在都有立春的时候吃春饼的习俗，其实在晋朝就有吃春饼的习惯，就是把春饼和菜放在一个盘子里，在唐宋的时候，立春吃春饼的风气逐渐兴盛起来，而且皇帝会把春饼赐给他的近臣和百官，当时的春盘非常的讲究和精巧。不仅仅是宫廷，在民间，百姓也相互馈赠春盘。所以吃春饼的习俗就逐渐影响除了汉族以外的其他民族。成吉斯汗就曾命令厨师作春盘，并且做诗一首。春饼逐渐发展到今天，里面的馅料和做法和地区的差异而不同，吃的时间也不同，做法也不同，但是他们的起源都是一样的。
孕妇可以吃春饼吗
很多的家庭都会在立春的时候吃春饼，春饼这种食物在吃的时候会促进我们的食欲。不仅仅在春天可以吃，在夏天的时候也可以吃春饼，但是我们在吃春饼的时候要注意，不能够多吃，因为如果吃了太多的话，我们的身体非常不好消化。而且春饼做起来非常的简单，里面的馅料也可以根据个人口味喜好的不同而变化，那么疑问来了，孕妇妈妈们在特殊的时期可以吃春饼吗?
我们都知道孕妇在怀孕期间需要注意饮食和起居生活都要特别的注意，要不然会对宝宝和自己都没有好处。其实孕妇是可以吃春饼的，而且对孕妇的身体也很好处，不同的馅料的功效也不一样，对肚子中的宝宝也很有好处。
那么孕妇吃春饼可以怎么做呢?首先我们可以准备适量的胡萝卜，芹菜，春饼皮，白菜，绿豆芽，猪肉。蒜，香菜以及其他的各种调味料等。首先我们把准备好的白菜和胡萝卜用清水清洗干净，用刀切成丝状，把猪肉也洗干净，煮熟之后切成丝状，把芹菜，蒜，还有香菜也切邱洗干净之后切碎备用。往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热后，把已经切好和洗干净的蔬菜放进去，充分的翻炒均匀，等到快熟的时候加入适量的调味料，再翻炒均匀就可以了，然后把已经炒好的馅料放到干净的容器内，把准备好的春饼平铺，然后往春饼里放上馅料，以及其他个人喜欢的调料等，包住就可以吃了。这种馅料的春饼非常适合正在怀孕期间的妈妈们食用，它的营养非常的丰富，而且很全面，我们都知道孕妇在怀孕的时候很容易出现便秘或者是消化不良的症状。而吃这种春饼就能够有效的促进肠胃的蠕动，改善胃肠道的功能，因此对于便秘的人来说是非常不错的。
以上就是一些有关孕妇能不能吃春饼的内容。孕妇妈妈们在怀孕期间一定要特别的注意不能够多吃东西，也不能够乱吃和盲目的吃，一定要充分了解了这种食物之后再适量的食用。在怀孕期间应该多吃一些有营养的东西，对自己和宝宝都有好处。
春饼的营养价值
春饼中的蛋白质含量是很高的，不仅仅如此，还含有人体需要的脂肪，碳水化合物和维生素以及矿物质，但是由于春饼里面的馅料可以有很多种，而且每个人的做法和每个地区的吃法也不一样，所以也就根据馅料的不同，它的营养价值差别也是比较大的。
哪些人不宜食用春饼
一般来说，一般人群都可以吃春饼，但是无论是正处于特殊时期的孕妇妈妈们或者是患病的人群，或者是我们普通人都不能够吃的太多，吃任何食物的时候都要适可而止。
今天有关春饼的小知识就介绍到这里了，相信你看完这篇文章对春饼的了解已经比以前要深入的很多了，我们要注意，再好吃的东西也不能够贪吃，如果多吃的话，不仅仅会给我们的肠胃带来负担，甚至还会引发其他一些列的疾病呢!
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